Vaevalt on inimest, kes saaks keelduda omatehtud marineeritud kurgist, mis ahvatleb küüslaugu pikantse aroomiga. Iga pere kasutab aasta-aastalt sama tõestatud meetodit talveks krõbedate köögiviljade valmistamiseks. Kuid iga koduperenaine peaks valmistama konserveeritud kurgid, mille retsept nõuab kolm korda täitmist.
Kurkide marineerimise omadused talveks kolm korda valades
Retsepti põhijooneks on kolmekordne kurkide täidis, mille käigus valatakse puuviljad kaks korda keeva veega ja kolmandal korral valmis marinaadiga. Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite õppima mõned praktilised nõuanded:
- marinaadi valmistamiseks võite tööprotsessi kiirendamiseks kasutada vett esimesest valamisest;
- äädikat lisa alles pärast marinaadi pliidilt eemaldamist, samuti on soovitatav lisada otse purki.
- Kui lõpuks jääb purgi täitmiseks marinaadist väheks, võib purki lisada veidi keevat vett.
Marineeritud kurkide valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 1 tund.
Meetodi eelised ja puudused
Meetodil on palju eeliseid:
- puuviljad säilitavad suurepäraselt oma esialgse välimuse isegi pärast kolmandat täidist;
- peamine koostisosa leotatakse kiiresti ja tõhusalt marinaadis;
- Pärast seda protseduuri säilitatakse suupiste pikka aega, ilma et see kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi.
Lisaks plussidele on ka miinuseid. Need avalduvad ainult ettevalmistamise kestuses ja ebamugavuses..
Kuidas valida õigeid koostisosi?
Alustuseks peaksite sorteerima kõik köögiviljad ja valima koristamiseks ainult noored kõvad kurgid. Et nad pärast soolamist oma iseloomulikku krõmpsu ei kaotaks, tuleks toiduvalmistamist alustada kohe pärast koristamist või turult ostmist. Pese köögiviljad, eemalda varred ja kõõlused.
Lisaks kurkidele peab hoidise valmistamiseks olema:
- tilli vihmavarju, mustsõstralehti, sellerit, peterselli ja muid maitsetaimi vastavalt soovile;
- 5 hammast küüslauk;
- 10 g mädarõikajuurt (võib kasutada lehti).
Marinaadi jaoks peate valmistama:
- 100 g soola;
- 30 g suhkrut;
- 100-150 ml äädikat (9%).
Ühe kolmeliitrise purgi koostisosade arvutamine.
Konteinerite ettevalmistamine
Purk tuleb mikrolaineahjus või ahjus põhjalikult steriliseerida, jättes 20-25 minutiks auruma.
Uued kaaned tuleb lihtsalt keeva veega üle valada, kuid suurema garantii tagamiseks saatke need koos purkidega steriliseerimiseks.
Kuidas säilitada kurke 3-kordse valamise meetodil
Marineeritud kurkide valmistamiseks kolmekordse täitmise meetodil peate tegema järgmist:
- Asetage esimene kiht rohelisi purgi põhjale, seejärel suruge kurgid vertikaalsesse või horisontaalsesse asendisse.
- Vala ettevaatlikult kõige peale keev vesi ja jäta 3 minutiks seisma. Kurna vedelik välja ja täida purk uuesti puhta keeva veega.
- Segage eraldi anumas sool ja suhkur täidisega, keetke marinaad, keetke 3 minutit, lülitage gaas kinni ja lisage äädikas.
- Asetage küüslauk, mädarõika juur purki ja valage kuum marinaad kuni servani.
Sulgege töödeldav detail kaanega, keerake see ümber, katke see tekiga ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
Seejärel saatke marineeritud kurgid jahedasse kohta.
Kuidas ja kui kaua saab valmistoodet säilitada?
Toorikute pikaajaliseks ladustamiseks peate korraldama õiged tingimused ja kohandama kõiki näitajaid. Ruumi temperatuur peaks olema vahemikus 5 kuni 15 kraadi, niiskuse tase ei tohiks ületada 85%. Samuti tasub meeles pidada, et äkilised temperatuurimuutused võivad toote kvaliteeti negatiivselt mõjutada. Valige valgusest eemal koht.
Säilituse säilivusaeg on 2 aastat, kui järgitakse kõiki standardeid. Pärast avamist on soovitatav hoida purki külmkapis mitte rohkem kui 3 nädalat.
