TOP 15 retsepti kurkide hapendamiseks sidrunhappega talveks 1-3-liitristes purkides

Iga pere teab ja oskab marineeritud köögivilju valmistada. Perenaised vahetavad retsepte ja valivad oma perele sobivaima. Juba iidsetest aegadest on pidulaud täidetud erinevate hapukurkide ja marinaadidega. Nende hulgas on alati tähtsal kohal olnud tünnis marineeritud sidrunhappe või äädikaga marineeritud kurgid. Selle suupiste valmistamise ajalugu ulatub mitusada aastat tagasi. Selle aja jooksul on kogunenud palju retsepte ja näpunäiteid, kuidas talveks kõige maitsvamad kurgid saada.

Sidrunhappega kurkide valmistamise omadused

Konserveerimine äädika abil on tavalisem, kuna koduperenaiste vana põlvkonna esindajad valmistasid peaaegu alati sel viisil ettevalmistusi. Nüüd on palju retsepte, mis kirjeldavad äädika kasutamise asemel marinaadi valmistamist sidrunhappe, aspiriini, sidrunimahlaga. Soovi korral võite neid kõiki proovida. Selle või teise säilitusaine ohtlikkuse või kasulikkuse üle pole mõtet vaielda. Igaüks eelistab seda, mis talle kõige rohkem meeldib.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Maitsvate marineeritud kurkide saamiseks, mis peavad vastu säilivusaega ja ei rikne, peate puuviljad konserveerimiseks hoolikalt valima. Need peaksid olema sama saagiga, ligikaudu ühesuurused.

Krõmpsuvamate köögiviljade saamiseks võid valida väiksemad kurgid (umbes 7-8 sentimeetrit pikad ja 2 sentimeetrise läbimõõduga). Kui võtad kuni 13 sentimeetri pikkuseid ja suurema läbimõõduga puuvilju, saad mahlase suupiste.

Olles valinud vajaliku arvu kurke, kontrollige nende terviklikkust, eemaldage koorest praod ja eemaldage vistrikutelt karvad. Köögiviljade koorimiseks võite kasutada tavalisi puuvillaseid kindaid. Leota vajalik kogus puuvilju külmas vees 2-3 tundi või veel parem üleöö. Krõbedate kurkide saamiseks on parem hoida neid väga külmas vees, seda mitu korda vahetades. Parema marineerimise jaoks eemaldage vees lebanud viljadelt mõlemalt küljelt varred.

Kuni kurgid vees leotavad, peate retsepti järgi valmistama muud koostisosad. Peske nõusid, milles köögivilju veeretatakse, sooda või seebiga ja steriliseerige auru kohal. Talveks saab ettevalmistusi teha purkides, mida on mugav keldrisse panna ja peale avamist ei pea neid kaua külmikus hoidma. Sobivad ühe-, pooleteise- või kolmeliitrised anumad.

Kodus säilitamise meetodid

Kurkide marineerimise retseptid on väga sarnased. Kodused hoidiste valmistamise meetodid võivad erineda ürtide ja vürtside olemasolu poolest, mida perenaine juurvilja kõrvale asetab. Maitse andmiseks lisatakse mõnikord tüümiani, sõstraid, estragoni, küüslauku ja pimenti.

Lihtne retsept 3-liitrise purgi jaoks talveks

Selle retsepti valivad need, kes proovivad esimest korda sidrunhappe lisamisega kurki marineerida. Kurkide marineerimiseks vajate:

• 4 loorberilehte;
• 1 must pipar;
• 3 oksa tilli;
• Paprika;
• kurgid
• 60 grammi soola;
• sidrunihape;
• 3 küüslauguküünt;
• vesi.

Kõigepealt asetage loorber, kogu pipar ja till. Krõbedad kurgid on pealt tihedalt vertikaalselt kokku surutud, ülemise rea saab laduda horisontaalselt, peaasi, et need asetseksid lähestikku. Järgmisena täitke keeva veega ja jätke mõneks ajaks seisma. Seejärel valage saadud marinaad välja, lisage sool ja keetke 2 minutit.

Järgmisena lisa sidrunhape, küüslauguküüned ja lisa soolvesi. Väga kiiresti rulli kokku, keera ümber, aseta teki või teki sisse. Et klaasanum keeva vee lisamisel pragu ei läheks, võid põhja alla asetada noatera või valada vedeliku raudlusika peale.

Ilma steriliseerimiseta 2-liitrise purgi jaoks

Selleks, et kurgid pärast keeramist mitte steriliseerida, peate marineerimiseks anumate ettevalmistamisel olema ettevaatlik. Neid võib steriliseerida auru kohal või peale pesemist keeva veega üle valada ja mõneks ajaks madalale temperatuurile ahju panna. 2-liitrise purgi koostisained on sarnased eelmisele retseptile, kasutatakse ainult väiksemates kogustes.

Täida keeva veega, jäta mõneks ajaks seisma, nõruta, vala uuesti uue veega. Vala kõik kastrulisse, keeda marinaad.Kõigile retseptidele on lisatud sool, granuleeritud suhkur ja sidrunhape!

Kurgid, marineeritud viiludeks 1-liitrise purgi jaoks

Viilutatud konservkurgid osutuvad krõbedaks ja mahlakaks. Soolamiseks vajate:

• pipar;
• tilli;
• loorberileht;
• paar küüslauguküünt;
• mõned sinepiseemned;
• kurgid, viiludeks lõigatud;
• kirsi, sõstra, tamme lehed;
• kadakamarjad.

Valage kuuma veega ja jätke veerand tundi. Valage soolvesi kastrulisse ja keetke. Valage saadud vedelik purkidesse ja sulgege.

Mädarõika ja tamme koorega

Seda marineerimismeetodit kasutades saadakse väga aromaatsed ja maitsvad kurgid. Marinaadi saamiseks vala need kolm korda peale keeva veega ja kümne minuti pärast kurna vedelik kastrulisse. Lisa purki suhkur, sidrunhape ja sool. Täida purk soolveega ja keera kinni. Pöörake pakitud anumad ümber ja laske jahtuda.

Nelkidega

Kurkide marineerimiseks nelgiga aseta põhjale kõik köögiviljad ja maitseained, lisades nelki. Leota keevas vees kaks korda 5 minutit. Pärast vala marinaad kastrulisse ja lase keema. Täida soolveega ja pinguta.

Porganditega

Koostis:

• porgand;
• magus pipar ja "kerge";
• pipraterad;
• tilli;
• küüslauk;
• sõstra lehed.

Porgandiga marineeritud kurkide soolvee valmistamiseks vajate ainult vett, soola ja granuleeritud suhkrut. Täida köögiviljad ja maitseained kuuma veega, seejärel vala pannile ja küpseta umbes 20 minutit. Valage tagasi keev vesi.

Tüümianiga

Tüümianiga marineeritud köögiviljade valmistamiseks vajate:

• tüümian;
• Loorberileht;
• mädarõigas;
• kirsi- ja sõstralehed.

Täida veega kaks korda 5 minutiks. Täida kõik keeva veega ja sulge kaas.

Kuuma pipraga

Koostisosad on kõigi sarnaste suupistete jaoks standardsed, sellesse loendisse on lisatud kuum pipar. Valage puuviljadele kaks korda veerand tundi keeva veega. Seejärel valage vedelik pannile. Keeda soolvesi. Sulgege purgid ja pingutage.

Estragoniga

Krõbedaks krõmpsuks soola kurgid estragoniga. Selleks vajate muu hulgas estragoni oksi: Edasised sammud on samad, mis eelmises retseptis.

Sõstardega

Maitseainete standardkomplekti peate lisama punased sõstrad. Vala kaks korda keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma. Purkide pitseerimine toimub koheselt.

Sinepiseemnetega

Vaja läheb eelmistes konserveerimismeetodites loetletud koostisosi ja mõningaid sinepiseemneid. Vala kõige peale kuum vesi ja lase tõmmata. Vala purkidesse.

Sibula ja küüslauguga

Nõutud:

• mädarõika leht;
• küüslauk;
• sibula pea;
• rohelised sibulad.

Keetke tavaline marinaad ja asetage see pastöriseerimiseks veega anumasse. Seejärel rulli kokku.

poola keeles

Klassikaline retsept sisaldab säilitusainena 9% äädikat. Toiduvalmistamiseks vajate sama tootekomplekti, ainult sibul ja porgand tuleks viiludeks lõigata. Asetage kõik purki, mida tuleb 7 minutit steriliseerida.

Kui kaua ja kuidas valmistoodet säilitatakse?

Marineeritud kurke saad hoida nii keldris kui ka korteris.Sidrunhappe kasutamine aitab preparaate pikka aega säilitada. Konserveeritud puuviljade säilivusaeg on üks kuni kaks aastat. Tööstuslikul tootmismeetodil säilib see 2 aastat, kuid omatehtud sidrunhappega marineerimine on kõige parem tarbida aasta jooksul.