TOP 10 retsepti kurkide ja tomatite assortii jaoks talveks

Koduperenaised armastavad kombineerida köögivilju nii suvel kui talvel salatites, et luua ootamatuid maitseid. Seetõttu ei keeldu paljud inimesed talveks tomatite ja kurkide assortii retseptidest, kuna need võimaldavad teil avada purgi ja saada kompleksis vitamiine ja mikroelemente. Veelgi enam, mahedad kurgid on maitsestatud tomatite happesusega, mis parandab valmistise maitset.

Erinevate kurkide ja tomatite talveks ettevalmistamise omadused

Kurkide ja tomatite marineerimine ühte purki on nauding. Tavaliselt valmivad kurgid enne tomateid. Ja pärast suurt hulka hapukurke saate viimased viljad kombineerida laulma hakanud tomatitega.

Pakendamine konteineritesse toimub nii, et tomatid ei saaks muljuda. Purgi põhja mahuvad rohelised kurgid, peale pannakse tomatid. Keeva veega kokkupuutel muutuvad need pehmeks ja võivad praguneda. Parem on neid mitte alla suruda.

Erinevate roogade valmistamisel talveks kasutatakse erinevaid vürtse. Kui aga valida pipraterad, siis nende juurde sobivad paremini küüslauguküüned. Sinepiseemned sobivad hästi ingveriga. Köögiviljade säilitamine pole täielik ilma aromaatsete ürtideta. Sortimendi meeldiva lõhna annavad vihmavarjud tillist, peterselli-, selleri-, basiilikukobarad.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Enne konserveerimist valmistage puuviljad ette:

1. Peaksite valima väikesed kurgid pikkusega 7-10 sentimeetrit. Väikeste vistrikutega rohelised on väga maitsvad. Nad säilitavad oma elastsuse ja krõmpsumise pikka aega.
2. Tomati viljad peaksid olema sama keskmise pikkusega või väikesed, kirsi tüüpi. Kui nahk on tugev, peab see kuuma vee toimele vastu ilma pragunemata. Vilja viljaliha peaks olema lihav ja maitse magus
3. Köögivilju võid kombineerida squashi ja suvikõrvitsaga. Konserveerimiseks sobivad piimja küpsusega kõrvitsad.
4. Kui purki lisada pipart, on see kas bulgaaria või salat.

Kõik koostisained pestakse ja vajadusel tükeldatakse. Viljadelt eemaldatakse varred.

Kuidas mahuteid protsessi alguseks õigesti ette valmistada

Et vältida erinevate konteinerite paisumist ja plahvatamist ning teie jõupingutused asjata, peaksite kasutama klaaspurke:

• loputage kuuma veega;
• loputage hoolikalt sooja vee ja soodaga;
• steriliseerige, pannes pooleks tunniks kuumutatud ahju;
• hoida kuuma auru all 15-20 minutit.

Paljud soovitavad enne rulli keeramist lisada 30 ml viina, peotäis punaseid sõstraid või pool teelusikatäit sidrunhapet. Kui purke töödeldakse vastavalt reeglitele, kestab toorik kaua.

Retseptid kurkide ja tomatite valmistamiseks

Erinevate kurkide ja tomatite valmistamiseks on palju võimalusi. Igal perenaisel on oma hinnatud retsept, mida ta pidevalt täiustab. Kuid võite proovida ka teisi. Esiteks valmistage 2-3 purki. Järgmisel aastal valmistavad nad rohkem, kui teile sortiment meeldis.

Klassikaline retsept

Konserveerimine toimub kasutades:

• sama kogus tomateid ja kurke;
• rohelus;
• küüslauk ja pipraterad, must ja piment;
• marinaad

Soolvee jaoks, mis valatakse teist korda pakitud köögiviljadega purkidesse, kulub 1,5 liitri vee kohta 3 spl soola, suhkrut ja 9% äädikat. Leota kurgid ja tomatid esmalt purkides 4 tundi külmas vees, seejärel 20 minutit keevas vees. Ja ainult lõpus - kuuma marinaadiga. Mähkige toorikud ja kui purgid on jahtunud, pange need hoiule.

Lihtne retsept ilma steriliseerimiseta 1-liitrise purgi jaoks

3-liitrised purgid marineeritud puuviljadega ei säili alati hästi. Ja neid saab süüa suur pere. Kuid kurke ja tomateid on mugav veeretada liitristesse pudelitesse ning steriliseerimine pole vajalik.

Selle retsepti valmistamise meetod ei erine palju klassikalisest. Anuma põhja asetatakse kirsi- ja sõstralehed ning vihmavari tilli.Siis on kurkide kord ja tomatid asetatakse ettevaatlikult peale.

1-liitrise purgi kohta vajate ainult 0,5 liitrit vett. Valage keevasse vette 1 spl soola. Suhkrut võetakse 2 korda rohkem. Äädikas valmistatakse 9%. Ja lisatakse siis, kui marinaad tulelt eemaldada. Viljad keedetakse üks kord kuuma veega, hoitakse 10 minutit keevas vees. Ja kui kardate, et sortiment rikneb, võite steriliseerimise asemel valada 50 ml viina.

Koos suvikõrvitsaga

Noore suvikõrvitsa kuubikute lisamine purkidesse muudab sortimendi maitse pehmemaks. 2 väikese suvikõrvitsa jaoks võta 1 kurk, 3-4 tomatit. Suvikõrvits lõigatakse kas ringideks või tükkideks. Parem on tomatite nahk kahvliga läbi torgata. Maitset täiustavad ebatavalised pipraterad, nelk, loorberilehed ja till. Vürtsikuse huvides tuleks seda konserveerida küüslauguga.

Purgi põhjas peaks olema suvikõrvits ja kurk, peal aga tomatid. Keeda keeva veega 10 minutit. Seejärel, pärast vee väljalaskmist, on aeg kuuma marinaadi jaoks.

Ilma äädikata

Äädikhapet saab marineeritud retseptides asendada. Säilitame seda uutmoodi õunamahlaga. Võtke kilogramm kurke ja tomateid, peske need ja asetage klaasnõusse. 2 õuna lõigatakse viiludeks ja saadetakse ka purki. Marinaad valmistatakse veega lahjendatud õunamahla (1,25 liitrine klaas) baasil. Nagu tavaliselt, võtke soola (3 supilusikatäit), suhkrut (2 supilusikatäit). Marinaadile lisatakse pimentherned ja loorberilehed. Erinevate maitsetaimede hulgast võite lisada tilli. Paar küüslauguküünt ei teeks ka paha.

Sidrunhappega

Sidrunhapet kasutatakse marinaadi valmistamiseks, et asendada selles äädikat. Tomatite ja kurkide assortii on vaja teist korda soolveega täita. Selleks lisage 1,5 liitrile veele:

• 60 grammi granuleeritud suhkrut;
• 30 - sool;
• sama palju sidrunhappe kristalle.

Enne purkide sulgemist köögiviljadega valage need kaks korda keeva veega üle, hoidke 10 minutit, tühjendage vesi. Seejärel keeva marinaadiga.

Aspiriiniga

Paljud koduperenaised kasutavad konserveerimiseks atsetüültablette. Tablette saate lisada talveks erinevate roogade valmistamisel. 3-liitrise tooriku jaoks vajate:

• 1 kilogramm kurke ja tomateid;
• 6 küüslauguküünt;
• mädarõika leht;
• tilli vihmavarjud;
• mustad ja pimentherned;
• mitu loorberilehte;
• 3 aspiriini tabletti.

Kõik pannakse purkidesse, et tühimikud täita. Tabletid tuleb purustada ja valada anumatesse. Veenõusse peate valama nii palju suhkrut, soola, äädikat, nagu pereperenaine tavaliselt teeb. Valage köögiviljadele kuum soolvesi ja keerake raudkaaned peale. Seejärel raputage purke tugevalt, et aspiriin lahustuks.

Magusas marinaadis

Peen assortii retsept kaunistab piduliku laua. Võtke toiduvalmistamiseks vastavalt:

• 700 grammi küpseid tomateid ja kurke;
• hunnik rohelisi viinamarju;
• magus paprika;
• pool porgandit.

Vürtside hulka kuuluvad küüslauguküüned, mädarõikalehed, piment ja must pipar. Ettevalmistus ei ole täielik ilma tilli, loorberilehtede, kirsi- ja sõstralehtedeta. Võite võtta sibulapea.

Pange purki võimalikult palju ürte ja vürtse ning asetage kurgid vertikaalselt. Parem on lõigata sibul ja porgand ringideks ning paprika tükkideks. Tühjad ruumid on täidetud viinamarjadega. Aseta peale tomatid.

Esimesel korral valage kõik koostisosad keeva veega. 10-15 minuti pärast valatakse vesi välja, millele järgneb magus marinaad. Nad võtavad 2 korda vähem soola kui suhkrut. Äädikas vajab 9%.

Suvikõrvitsaga

Kõrvitsakõrvits peaks olema väike. 6-sentimeetrise läbimõõduga pannakse tervelt purki. Ja keskmised viljad tuleb lõigata. Ülejäänud koostisosad on traditsioonilised: pipar, küüslauk, till, loorberileht. Soovi korral lisatakse muid ürte ja vürtse.

Köögiviljade valamiseks mõeldud marinaad sisaldab soola, suhkrut ja äädikat.

Kapsaga

Kapsas, tomatid ja kurgid on sageli ühte purki ühendatud. Võtke väike kapsapea. See lõigatakse viiludeks. Aseta kapsatükid koos teiste köögiviljadega. Peaksite panema porgandiviilud ja paprika tükid. 1,5 liitri vee jaoks peate võtma:

• 30 grammi soola;
• 60 grammi suhkrut;
• 10 - sidrunhape;
• paar pipratera;
• 2-3 loorberilehte;
• oksake peterselli;
• basiiliku lehed.

Vala marinaad köögiviljadele ja steriliseeri purke veevannis 15-20 minutit. Sobib mitte ainult valge kapsas, vaid ka lillkapsas. Kuid selle kapsapead asetatakse kõigepealt 2-3 minutiks keevasse vette.

Tomatimahlas

Marinaadi asemel kasutatakse valmistamisel tomatimahla, mis valmistatakse 2 kilogrammist küpsetest viljadest. Lisaks kurkidele ja tomatitele tuleb purkidesse panna hakitud paprika. Küüslauguküünte ja mädarõikatükkidega toode tuleb vürtsikam. Enne keetmist peaks mahl sisaldama soola (2 supilusikatäit) ja äädikat (2 supilusikatäit). Küpsetamise lõpus on vaja sortimenti 20-30 minutit steriliseerida.

Pipraga

Paprika sobib hästi kurkide ja tomatitega. Kõik köögiviljad pannakse purkidesse, lisatakse küüslauk, pipar ja loorberilehed. Sõstra, kirsi, selleri ja peterselli lehed lisavad preparaadile ainulaadse aroomi. Köögiviljad on vaja korra keeva veega üle valada. Ja poole tunni pärast marinaad.

Kuidas rullida kurke roheliste tomatitega

Selle retsepti jaoks võtke rohelise tomati viljad.Soovitav on koguda väikseid kurke. Asetage anuma põhja vihmavari tillist, rohuseemnetest, koriandrist ja 2 küüslauguküünt. Köögiviljad asetatakse nii, et seal oleks vähem tühimikke. Neid saab täita paprika tükkidega. Keeda köögivilju 2 korda keeva veega. Kolmandaks vajate marinaadi. Valmistage see, võttes pool liitrit vett, supilusikatäis soola ja suhkrut. Piisab 1 tl äädikat.

Säilitamisreeglid ja aegumiskuupäev

Köögiviljakonserve tuleks hoida keldris, kus on jahe ja parasniiske. Õhutemperatuur ei tohiks olla kõrgem kui +2 kraadi ja niiskus - 85%. Talvel on parem süüa erinevaid toite. Ülejäänu muutub järgmisel aastal maitsetuks. Kurgid on sitked või lähevad marinaadis laiali. Tomatid lõhkevad pärast pikka ladustamist. Pikalt keldris ja keldris hoitud marineeritud toiduainete tarbimine on ohtlik..