TOP 8 maitsvat marineeritud kurgi ja tomati retsepti talveks

Kõigist talvistest ettevalmistustest on köögiviljade assortii väga mugav. Valmistades marineeritud kurke koos tomatitega, on perenaisel võimalus serveerida õhtusöögiks või pühadelauale kaunis köögiviljasegu - krõbedad kurgid ja säravad elegantsed tomatid. Ja selliste ettevalmistuste tegemine on üsna lihtne. Enne säilitamist on vaja rangelt järgida retsepti ja tooted korralikult ette valmistada.

Erinevate kurkide ja tomatite talveks ettevalmistamise eripära

Väga oluline on köögiviljade hoolikas valik, õige töötlemine ja paigutamine. See tagab nende kvaliteetse marineerimise, kõrged maitseomadused ning vitamiinide ja mineraalainete säilimise.

1. Valida tuleks ainult küpsed, terved kurgid ja tomatid, ilma mädanemismärkideta. Neid pestakse põhjalikult ja leotatakse külmas vees.
2. Konserveerimispurgid tuleb kohustuslikult steriliseerida.
3. Köögivilju on soovitav säilitada tervelt või lõigata võrdseteks tükkideks. Seejärel kulgeb marineerimisprotsess ühtlaselt.
4. Suhkur on sageli köögiviljaassortii koostisosa, sest see on hea säilitusaine. Magusad marineeritud kurgid ja tomatid on maheda pikantse maitsega.

Konservipurkide erksaks ja atraktiivseks muutmiseks kasutage vormitud lõikeid, laotage koostisained kihtidena ja mitmekesistage neid, lisades muid köögivilju.

Kuidas valida koostisosi

Marineerimiseks on parem valida väikesed või keskmise suurusega puuviljad. Sellised kurgid säilitavad oma krõmpsuvad omadused ja tomatid jäävad elastsemaks. Ei ole soovitatav võtta köögivilju, mis on üleküpsenud, kortsus või kahjustatud koorega.

Mahutite ja köögiviljade ettevalmistamine

Klaassilindrid ja plekkkaaned sobivad erinevate preparaatide jaoks. Purkidel ei tohiks olla kiipe ega pragusid ning kaaned ei tohi sisaldada rooste jälgi. Lakitud kollaseid kaaneid peetakse kvaliteetsemaks. Kaitsev lakikiht takistab kaanel oksüdatsiooniprotsessi arengut, kui pind puutub kokku äädikaga. Enne konserveerimise alustamist tuleb anumad ja kaaned steriliseerida.

Koostisosad valmistatakse järgmiselt:

• peske kurgid ja tomatid põhjalikult;
• kurke leotatakse 2 tundi külmas vees, seejärel lõigatakse mõlemalt poolt;
• Tomatite puhul torgake nahk hambatikuga läbi varre piirkonnast, et vältida lõhenemisohtu;
• küüslauk kooritakse ülemistelt soomustelt ja tükeldatakse vastavalt retseptile;
• Köögiviljade assortii puhul kasutatakse erinevaid vürtse (kirsi- ja sõstralehed, tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, piment ja pipraterad).

Parimad viisid kurkide ja tomatite valmistamiseks

Kurgi ja tomatiga köögiviljade assortii retsepte on palju. Vaatame mõnda parimat.

Klassikaline retsept

Siin on universaalne viis talveköögiviljade assortii valmistamiseks. See on väga lihtne ja maitsev, nii et seda armastavad paljud koduperenaised. Tomatid osutuvad mahlakaks, mõõdukalt vürtsikaks ja kurgid krõbedaks.

Pooleteiseliitrise mahuti jaoks võta pool kilogrammi kurki ja tomateid. Seejärel toimige järgmiselt.

1. Vürtsid pannakse steriliseeritud anumasse (sõstra- ja kirsilehed, vihmavari tilli, tükk mädarõikajuurt), täidetakse tihedalt ettevalmistatud köögiviljadega, segatakse.
2. Vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma.
3. Pärast kuumutamist valage kastrulisse ja valmistage selle põhjal soolvesi, lisades soola (1 spl), suhkrut (2 supilusikatäit) ja äädikat (5 lusikat), pipart, keetke uuesti ja ühendage ülejäänud koostisosadega.
4. Purgid suletakse hermeetiliselt ja kuni täieliku jahtumiseni asetatakse teki alla.

Ilma steriliseerimiseta 2-liitrise purgi jaoks

Mädarõika lehed, sõstrad, tilli vihmavari ja kooritud küüslauk asetatakse soodalahusega põhjalikult pestud anumatesse. Seejärel lisa köögiviljad (700 grammi kurki ja tomateid) – kihiti või vaheldumisi.

Köögivilju kuumutatakse keeva veega kaks korda 15 minutit.Seejärel valmistatakse marinaad klassikalise retsepti järgi, valatakse köögiviljadega purkidesse ja suletakse. Pärast jahutamist pange see ladustamiseks ära.

Sidrunhappega 3-liitrises purgis

Kolmeliitrise mahuti jaoks võtke 800 grammi kurki ja tomateid, 2 porgandit ja üks paprika. Edasine tegevussuund on järgmine:

1. Pese puuviljad ja auruta purgid.
2. Aseta põhjale maitseained (sõstralehed, küüslauk, till, terav pipar).
3. Täida anum köögiviljadega (kurgid koos tomatitega, sekka paprikaribad ja porgandiviilud).
4. Purgid täidetakse keeva veega, kuumutades köögivilju 15 minutit, korrake uuesti.
5. Pärast teist nõrutamist valmista marinaad, lisades äädika asemel sidrunhapet (1 tl).
6. Vala marinaad silindritesse ja keera plekk-kaantega kokku.

Säilitamine asetatakse sooja kohta, kuni see jahtub.

Suvikõrvitsaga

Köögiviljade marineerimiseks koos suvikõrvitsaga võtke 250 grammi kurki ja tomateid ning 200 grammi suvikõrvitsat liitri purgi kohta. Valmista roog järgmiselt:

1. Vürtsid (till, aromaatsed lehed, pipar, mädarõigas, küüslauk) pannakse aurutatud purkidesse.
2. Pärast suvikõrvitsa suurteks tükkideks lõikamist täitke need vaheldumisi ettevalmistatud köögiviljadega.
3. Valage puuviljad kaks korda keeva veega, kuumutades neid 15 minutit.
4. Valmistage marinaad ja valage koostisained purkidesse keemiseni.
5. Kata steriliseeritud plekk-kaantega.
6. Pöörake ümber ja oodake, kuni see jahtub.

Aspiriiniga

Kolmeliitrises purgis on 850 grammi keskmisi kurke ja tomateid, 2 liitrit vett. Töö edenemine on järgmine:

1. Vürtsid asetatakse ettevalmistatud silindrite põhja ja igasse lisatakse 3 purustatud aspiriini tabletti.
2. Täida purgid köögiviljadega.
3. Valmistage marinaad, lisades keevasse vette suhkrut (10 spl), soola (6 spl), äädikat (veerand tassi), valage purkidesse ja sulgege kohe tihedalt.

Selleks, et aspiriin hajuks, tuleks purgid lauale veeretada. Seejärel saate selle kokku mähkida ja jätta, kuni see jahtub. Atsetüülsalitsüülhappega on marineerimine aktiivsem, mis muudab köögiviljade maitse selgemaks ja pikendab konservide säilivusaega.

Paprikaga

Kui marineerite köögivilju liitrises purgis, võtke 4 keskmist kurki ja tomatit ning 3 paprikat. Seejärel toimige järgmiselt.

1. Köögiviljad pestakse ja tükeldatakse. Kurgid lõigatakse pikuti 4-6 tükiks, tomatid viiludeks, paprika ribadeks.
2. Pane köögiviljad purkidesse, lisa küüslauguküünt.
3. Igasse purki valatakse sool ja suhkur (2 supilusikatäit).
4. Vala köögiviljad keeva veega, lisa peale äädikas (2 spl).

Köögiviljapurke tuleks steriliseerida keevas vees 15 minutit. Pärast seda saab need hermeetiliselt sulgeda.

Retsept assortii kurkide ja tomatite jaoks kihiti

Selle retsepti jaoks sobivad pooleteiseliitrised purgid. Soovitatav on valida väikesed, mõõdukalt küpsed, kahjustamata köögiviljad. Traditsiooniline retsept:

1. Vürtsid pannakse steriliseeritud purkidesse.
2. Täida purgid kihiti vaheldumisi kurkide ja tomatitega.
3. Köögivilju kuumutatakse 10 minutit, valades purkidesse keeva veega, ja pärast kuumutamist kurnatakse.
4. Sellest veest valmistatakse soolvesi, lisades soola ja suhkrut (2 supilusikatäit), äädikat (1 magustoidulusikas), mis kallatakse köögiviljadele.
5. Purgid suletakse hermeetiliselt.

Kurgid roheliste tomatitega

Kaheliitrise purgi jaoks võtke sobiv arv kurke, 2 keskmist rohelist tomatit, 1 porgand ja alustage konserveerimist:

1. Vürtsid asetatakse steriliseeritud purgi põhja, sealhulgas kuuma pipra rõngad.
2. Vürtside peale aseta tomativiilud.
3. Asetage kurgid sekka viiludeks lõigatud porgandid.
4. Purgid täidetakse keeva veega ja köögivilju kuumutatakse viisteist minutit.
5. Vedelik kurnatakse ja lahtised koostisosad (1,5 spl soola, 3,5 sl suhkrut) pannakse purki.
6. Pärast uuesti keeva vee valamist lisage 1,5 spl äädika essentsi.
7. Katke purgid steriliseeritud kaantega.

Toorikute ladustamine

Preparaatide talveks säilitamise reeglid on järgmised:

1. Purgid on vaja hoida eemal soojusallikatest (patareid, ahjud, pliidid).
2. Neid tuleks hoida jahedas, pimedas kohas.
3. Talvekülma saabudes tuleks konserve kaitsta külma eest. Jääks muutunud marinaad võib klaasanuma lõhkuda.

Parim koht omatehtud preparaatide hoidmiseks on kelder, mezzanine, sahver, klaasitud lodža.

Valmistoote säilivusaeg

Köögiviljakonserve, mida säilitatakse kohas, kuhu päikesekiired ei tungi, temperatuuril mitte üle pluss 15 kraadi Celsiuse järgi, võib tarbida aasta läbi. Aga üle kahe aasta seisnud konserve, isegi kui juurviljade välimus jääb ahvatlevaks, tarbida ei soovitata.