TOP 9 retsepti talveks konserveeritud kurkide jaoks ilma äädikata

Kurkide talveks säilitamine ilma äädikat lisamata on probleem, mis sageli huvitab perenaisi, kes ei soovi oma keerutustes kasutada äädikhappelahust. Saate ilma selle säilitusaineta hakkama, kui lisate mõne hapuka aseaine. Piimhappekäärimise peatab piisav kogus soola, suhkrut ja köögiviljapurkide pastöriseerimine. Purke ei pea pastöriseerima, kuid preparaate tuleb hoida jahedas ruumis.

Kas kurke on võimalik ilma äädikata säilitada?

Selleks, et keerud püsiksid terve talve ja ei läheks “ära”, kasutatakse traditsiooniliselt järgmisi säilitusaineid: lauasool, suhkur, äädikas. Kui äädikhappe lisamine on mingil põhjusel ebasoovitav, võite proovida alternatiivseid säilitusaineid.

Äädika võid asendada erinevate toodetega, mis hapestavad köögivilju ja pärsivad piimhappekäärimist.

Kuidas saab kurkide konserveerimisel äädikat asendada?

Säilitusained, mis võivad äädikat asendada (vajalik kogus 3-liitrises purgis):

• sidrunhape - 5 grammi või üks teelusikatäis;
• mahl ½ sidrunist;
• punased sõstrad - pool kilogrammi;
• pohlad - 305 grammi;
• jõhvikad - 205 grammi;
• hapuoblikas - 305 grammi;
• kirsiploom - 10 tükki;
• viin - 55 milliliitrit;
• aspiriin - 2 tabletti;
• karusmarjad - pool kilogrammi;
• hapud õunad - 2 tk.

Nõuded peamistele koostisosadele

Kurgid konserveeritakse suvehooaja kõrgajal või varasügisel. Säilitamiseks sobivad aias kasvatatud või turult ostetud köögiviljad. Kasvuhoonetaimi edaspidiseks kasutamiseks tavaliselt ei säilitata, neid kasutatakse ainult salatite valmistamiseks.

Säilitamiseks valitud kurgid peavad olema:

• küps;
• heleroheline;
• puuduvad kollased laigud;
• vistrike ja tumedate ogadega;
• keskmise suurusega (10-13 sentimeetrit);
• paksu nahaga;
• mitte kibe;
• defektide, kahjustuste, mädanemiseta.

Köögivilju leotatakse esmalt jahedas vees 3-6 tundi. Enne purkidesse panemist lõigatakse kurkidel sabad ära.

Mahuti ettevalmistamine

Köögivilju säilitatakse tavaliselt suurtes 3-liitristes, mõnikord 2-liitristes klaaspurkides. Peske anum eelnevalt vee ja soodaga. Kontrollige hoolikalt, et kaelal ei oleks pragusid ega kiipe. Purke steriliseeritakse 4 minutit auru kohal, keevas vedelikus või ahjus.

Konteinerid suletakse plast-, plekk- või keeratava kaanega. Need on ka eelnevalt steriliseeritud.

Kuidas säilitada kurke ilma äädikata?

On retsepte, mis võimaldavad teil toorikud valmistada ilma äädikhappe lahust kasutamata. Säilitamiseks peate valmistama purgid, marinaadi või soolvee ja kurgid ise. Mädarõika lehed, tilli vihmavarjud ja vürtsid asetatakse purkide põhja. Võid panna sõstra-, kirsi-, tammelehti, aga ka küüslauku ja sibulat. Seejärel tihendage võimalikult palju kurke.

Köögivilju marineeritakse äädikaasendaja või lauasoolaga soolveega. 3-liitrises mahutis on 1,5 liitrit vedelikku ja 1,5 kilogrammi köögivilju. Konserveerimiseks kasutatakse jodeerimata soola ja kristallilist suhkrut.

Kergelt soolatud kurgid

Milliseid koostisosi kasutatakse konserveerimiseks:

• kurgid - 1,455 kilogrammi;
• ürdid, küüslauk, vürtsid, mädarõika lehed ja juur;
• vesi - 1,45 liitrit;
• lauasool - 3 supilusikatäit.

Asetage rohelised 3-liitrisesse nõusse, suruge kurgid kokku ja valage kuuma või külma soolalahusega. 2-3 päeva pärast on kergelt soolatud kurgid valmis.

Külm tee

Kuidas valmistada maitsvaid ja krõbedaid köögivilju:

• kurgid - 3,05 kilogrammi;
• seller;
• sõstra lehed, kirsid, mädarõika juur;
• loorberilehed;
• pipar.

Külma soolvee jaoks:

• vesi - 3,05 liitrit;
• sool - 9 supilusikatäit;

Köögiviljad asetatakse konteineritesse, täidetakse külma soolveega ja kaetakse plastkaantega. 3-4 päeva pärast on kurgid valmis.

Selleks, et keerdud püsiksid terve talve, valatakse hägune lahus kastrulisse ja keedetakse. Köögiviljad eemaldatakse purkidest, pestakse keeva veega ja asetatakse seejärel tagasi steriilsesse anumasse. Purkide põhja asetatakse värsked ürdid ja vürtsid. Köögiviljad valatakse kuuma lahusega. Purke pastöriseeritakse 15-22 minutit ja keeratakse plekkkaantega kokku.

Hapud kurgid

Kuidas köögivilju säilitada:

1. Köögiviljad, ürdid, vürtsid pannakse purkidesse.
2. Valmista soolvesi 1,56 liitrist veest, 4,5 spl soolast. Lauasoola võid valada otse purkidesse ilma seda keevas vees lahustamata.
3. Kõik koostisained valatakse kuuma lahusega ja lastakse 3-5 päeva soojas kohas seista.
4. Seejärel kurnatakse hägune soolvesi, kurgid eemaldatakse purkidest, pestakse keeva veega ja asetatakse uuesti puhtasse anumasse. Vaheta ürte ja vürtse.
5. Köögiviljad valatakse keedetud soolveega ja kaetakse plastkaantega.

Punaste sõstardega

Milliseid komponente on konserveerimiseks vaja:

• kurgid - 1,505 kilogrammi;
• punased sõstrad - 505 grammi;
• sibul - pool pead;
• tilli vihmavarjud;
• mädarõika juur;
• pipar - 5-10 hernest;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• 2 loorberilehte.

Kuuma marinaadi jaoks:

• vesi - 1,56 liitrit;
• lauasool - 4 supilusikatäit;
• suhkur - 1 suur lusikas.

Karusmarjadega

Milliseid komponente on vaja:

• kurgid - 1,499 kilogrammi;
• karusmarjad - 505 grammi;
• vürtsid;
• rohelus;
• küüslauk.

Kuuma marinaadi jaoks:

• vesi - 1,47 liitrit;
• lauasool - 4,5 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis.

Vürtsika sinepiga

Kuidas tooteid vaja on:

• kurgid - 1,506 kilogrammi;
• tilli vihmavarjud - 5 tk;
• sinepiseemned - 3 supilusikatäit;
• vürtsid.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1,49 liitrit;
• sool, suhkur - igaüks 65 grammi;
• sidrunhape - 1 tl.

Vala kuum marinaad köögiviljadele, ürtidele ja sinepile.Pastöriseerige 3-liitrist purki 15-20 minutit, seejärel sulgege see plekkkaanega ja keerake ümber.

Aspiriiniga

Mida võtta keerdumise ettevalmistamiseks:

• kurgid - 1,499 kilogrammi;
• vürtsid;
• rohelus;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika lehed ja juur;
• kirsi- ja sõstralehed.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1,45 liitrit;
• lauasool - 4 suurt lusikad;
• suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• aspiriin - 2 tabletti (purustatud).

Kõik komponendid asetatakse purki. Seejärel vala kuum marinaad. 3-liitrist anumat pastöriseeritakse 15-22 minutit ja keeratakse ümber.

Viinaga

Komponendid:

• kurgid - 1,495 kilogrammi;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• kirsi, sõstra, mädarõika lehed;
• tilli;
• vürtsid.

Soolvee jaoks:

• vesi - 1,55 liitrit;
• lauasool - 4,5 supilusikatäit;
• viin - 55 milliliitrit.

Kõik koostisained valatakse külma soolveega. 3-5 päeva pärast on suupiste valmis. Pangad hoitakse külmas ruumis.

Sidrunhappe pulbriga

Mida vajate:

• kurgid - 1650 kilogrammi;
• tilli;
• vürtsid;
• küüslauk;
• mädarõika, estragoni, selleri lehed.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1,46 liitrit;
• lauasool - 3 supilusikatäit
• suhkur - 3 suurt lusikatäit;
• sidrunhape - 1 tl.

Köögiviljad ja maitsetaimed asetatakse klaasanumatesse ja täidetakse tavalise keedetud veega. 23 minuti pärast vedelik kurnatakse. Seejärel valage uuesti keeva veega. 25 minuti pärast valatakse vedelik uuesti pannile, lisatakse lauasool ja kristalliline suhkur ning vedelik ise keedetakse.

Lisa kurkidele maitseained, kalla peale kuum marinaad ning lõpuks lisa sidrunhape. Pärast seda keeratakse anumad kaanega kokku ja keeratakse ümber.

Kuidas töödeldavaid detaile täpselt hoiustada?

Keerdu võib toas hoida, kui purgid on pastöriseeritud ehk köögiviljade ja marinaadiga anumaid keedeti madalal kuumusel 16-22 minutit.Külma või kuuma soolveega täidetud kurke on parem säilitada jahedas ruumis temperatuuril 0...+1 kraadi.

Avatud keerud tuleks ära süüa 3-7 päeva jooksul. Kogu selle aja on parem hoida lahtikorgitud purke külmkapis.