Viinaga krõbedate kurkide retseptid talveks soolatud purkides nailonkaane all

Kurkide viinaga katmise idee tekkis suhteliselt hiljuti, kuid on juba kogunud populaarsust igas vanuses perenaiste seas. Talveks viinaga krõbedate kurkide retseptid on veidi erinevad, kuid kogu sellist säilitust saab säilitada kaua, samal ajal kui köögiviljad jäävad tihkeks ja maitsvaks. Selle retsepti järgi suletud kurgid sobivad hästi kartulile ja lihale.

Kurkide talveks viinaga marineerimise omadused

Kurkide talveks säilitamisel kasutatakse kõige sagedamini säilitusainena äädikat. Kuid selle puuduseks on see, et kornišonid ei jää alati tihedad ja krõbedad, lisaks ei talu mõned inimesed äädika lõhna.

Alkohol on ideaalne säilitusaine, takistab patogeensete mikroorganismide vohamist ja fermentatsiooni. Viinalisandiga kurgid tulevad krõbedad ja maitsvad. Sellise säilitamise tegemiseks piisab, kui lisada soolveele ainult 2% viina või kuupaistet, millel puudub eriline lõhn.

Alkoholi kogus valmistootes on tühine, nii et pärast kurkide söömist võite istuda rooli ja teha mis tahes tööd. Kuid väikelastele ei tohiks päevas anda rohkem kui kaks sellist kurki.

Toote maitse sõltub otseselt maitseainetest, mida koduperenaine purki paneb.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Konserveerimiseks kasutatakse väikseid torkivate vistrikutega kornišoneid. Puuviljad sorteeritakse, eraldades nõrgad või mädanenud köögiviljad. Selleks, et hoidised oleksid maitsvad ja säiliksid hästi, tuleks järgida järgmisi soovitusi:

• Marineerida võib ainult jahvatatud kurki, kasvuhoonekurgid selleks ei sobi.
• Pudelites peaksid olema ligikaudu sama suured kornišonid.
• Enne konserveerimist leotatakse kurke paar tundi külmas vees.

Maitsva preparaadi saab, kui purki panna lisaks kurkidele ka teisi köögivilju. See ei muuda pudelisse valatava viina kogust.

Retseptid kurkide marineerimiseks viinaga kodus

Viinaga marineeritud kurkide retsepte on palju. Mõned hoidised valmivad kiiresti, teised aga nõuavad veidi askeldamist. Kui kõik on tehtud täpselt retsepti järgi, on tulemuseks maitsev suupiste.

Kiire meetod liitrise purgi jaoks

Selle retsepti abil saate talveks valmistada maitsvaid ja krõbedaid kurke. Retsept on liitrise purgi jaoks. Kui köögiviljad on suletud suuremasse anumasse, suureneb koostisosade hulk.

Marineeritud kurkide talveks valmistamiseks võtke puhas liitrine purk, metallkaas ja järgmised komponendid:

• Kornišonid - 600 grammi.
• Vesi - 0,5 liitrit.
• Sool - 2 teelusikatäit.
• Äädikas - magustoidu lusikas.
• Suhkur - supilusikatäis.
• Viin - 1 supilusikatäis.
• Vürtsid.

Aseta purgi põhja kooritud küüslauk, till, laavaleht ja muud meelepärased maitseained. Voldi kurgid tihedalt kokku ja kalla peale keev vesi.

Marinaad on valmistatud veest, soolast ja suhkrust. Purkidest kurnatakse tavaline vesi, valatakse äädikas ja viin ning seejärel marinaad. Sulgege raudkaantega, keerake ümber ja katke tekiga.

Ilma steriliseerimiseta

Kurke on võimalik viinaga marineerida ilma nailonkaane all rullimata. Külmkonserveerimine on kiire ja lihtne valmistada. Valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• Kurgid - kui palju mahub 3-liitrisesse purki.
• Sool - 3 supilusikatäit.
• Vesi - kolm liitrit.
• Viin - 50 ml.
• Vürtsid.

Vürtsid valatakse purgi põhja ja asetatakse kurgid. Sool lahjendatakse külmas vees ja saadud lahus valatakse köögiviljadele. Jäta kurgid 3 päevaks toatemperatuurile hapnema.

Niipea, kui purgi pinnale ilmub valge võsa, võite liikuda järgmisse etappi. Purgist valatakse vesi, valatakse pooleteise liitri veest valmistatud viin ja soolvesi ning supilusikatäis soola. Sulgege pudel nailonkorgiga. Kurgid loetakse valmis kahe nädala pärast.

Kurkide marineerimiseks võite kasutada isegi kraanivett.Kui see on kahtlase kvaliteediga, on parem valada ostetud vett.

“Pihlakas” sidrunhappe, mee ja viinaga ilma steriliseerimiseta

“Pihlaka” kurki saab marineerida 3- ja liitristesse purkidesse. Sellisest ettevalmistusest saab perenaise tõeline uhkus. Säilitamiseks vajate:

• Kornišonid - 600 grammi liitri purgi kohta.
• Vesi - 500 ml.
• Vürtsid - küüslauk, pihlakaoksad, till, sõstralehed ja pipar.
• Sool - supilusikatäis.
• Mesi - supilusikatäis.
• Sidrunhape - 0,5 tl.
• Viin - 30 ml.

Vürtsid pannakse purgi põhja ja seejärel kurgid. Keeda kastrulis vesi, lisa kurgid ja oota 15 minutit. Pärast seda vesi kurnatakse, keedetakse uuesti ja purk täidetakse.

Marinaad on valmistatud veest, suhkrust ja soolast. Vala purki, lisa sidrunhape ja viin ning keera siis metallkaanega peale. Säilitada teki all päev.

Laimi ja konjakiga

Kurkide marineerimiseks saate kasutada huvitavat retsepti, mis sisaldab laimi ja konjakit. Valmistamiseks peate võtma liitriseid purke ja järgmisi tooteid:

• Väikesed kurgid.
• Sool ja suhkur - 2 tl iga purgi kohta.
• Laim - 4 viilu pudeli kohta.
• Konjak - poolteist supilusikatäit.
• Vürtsid.

Vürtsid ja kornišonid panime koos vürtsidega purkidesse. Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel tühjendatakse vesi ja täidetakse keedetud soolveega. Konserveerimine lõpetatakse konjaki valamise ja purgi metallkaanega sulgemisega.

Tomatite assortii

Kui soolata kurgid koos tomatite ja paprikatega, on eelroog rikkalik maitse. Preparaat valmistatakse 2-liitristes purkides. Vaja on järgmisi tooteid:

• Kornišonid ja tomatid - kui palju pudelisse mahub, on ligikaudu sama.
• Vürtsid.
• Sool, suhkur ja äädikas - iga supilusikatäis.
• Viin - 2 supilusikatäit.

Purgi põhja pannakse küüslauk, tilli vihmavarjud ja muud maitseained. Aseta peale kurgid ja vala peale keev vesi. Laske 15 minutit seista, tühjendage vesi, lisage pudelisse suhkur ja sool, valage äädikas ja viin, seejärel valage uuesti keeva veega. Nad rullivad need rauast kaanega kokku ja asetavad tagurpidi, kattes need peal tekiga.

Sibula, viina ja äädikaga

Võite kurke marineerida sibula ja viinaga. Need on suletud samamoodi nagu tomatid, ainult et tomatite asemel pannakse purki sibul. Liitripurgi jaoks võtke 1 väike sibul, lõigatud rõngasteks. Korralikult suletud konservidel on pikantne maitse ja unustamatu aroom.

Soolvesi saab ilusa värvi, kui lisate purkidesse peediviilu.

Sinepiga

Kui marineerida kurgid sinepiga, saad maitsva eelroa liharoogade juurde. 3-liitrise purgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• Kurgid - 1,7 kg.
• Sool - 1,5 supilusikatäit.
• Taimeõli - 0,5 tassi.
• Suhkur - 100 grammi.
• Äädikas - 100 ml.
• Sinepipulber - supilusikatäis.
• Küüslauk - üks pea.
• Jahvatatud pipar.

Kurke hoitakse 3 tundi külmas vees. Seejärel pestakse, lõigatakse pikuti 4 tükiks ja soolatakse. Sega ülejäänud ained, vala saadud kaste kurkidele, sega läbi ja pane purkidesse. Valage ülejäänud mahl ja laske 20 minutit steriliseerida. Järgmisena tuleb purgid metallkaantega sulgeda ja tekiga katta.

Punaste sõstardega

Väärt rulli kurgid punaste sõstardega. Sellel preparaadil on väga maitsev marinaad. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Kornišonid - 1 kg.
• Punane sõstar - klaas.
• Äädikas - 100 ml.
• Vesi - 1 liiter.
• Viin - 1 supilusikatäis.
• Sool - poolteist supilusikatäit.
• Vürtsid - till, küüslauk, mädarõikajuur, pipar ja sõstralehed.

Pudelisse pannakse maitseained, sõstrad ja kurgid. Valage anumasse keev vesi ja jätke 15 minutiks. Nõruta vesi, täida marinaadiga ja keera metallkaantega kokku. Jahuta tagurpidi teki all.

Edasine ladustamine

Viinaga suletud kurgid säilivad hästi. Purke saab säilitada isegi toatemperatuuril. Nailonkaanega kaetud kurke tuleks hoida jahedas kohas, lodžal või külmkapis.