Talvel vajab organism eriti vitamiine. Vaatamata erinevate ravimite rohkusele apteekides, püütakse köögiviljadest ja puuviljadest võimalikult palju tervislikke preparaate valmistada. Külmutamine on tänapäeval väga populaarne. Kuidas külmutada pirne talveks sügavkülmikus ilma kasulikke vitamiine kaotamata, leiate artiklist edasi. Maitse ja konsistentsi säilitamiseks kasutavad koduperenaised mõningaid saladusi.
Pirnide külmutamise omadused talveks
Pirnid taluvad hästi madalaid temperatuure.Reeglina need kooritakse ja lõigatakse tükkideks.
Puuvilju tuleb enne külmutamist piserdada sidrunimahlaga, nii säilib nende värvus.
Puuviljalõike saab külmutada plastkarpides või spetsiaalsetes lukuga kottides. Mõnikord asetatakse kott ristkülikukujulisse anumasse, täidetakse puuviljadega ja külmutatakse. Järgmisena võtavad nad pakendi välja ja saavad täiusliku ristküliku, mida on mugav kaamerasse paigutada.
Pirnipüreed on mugav külmutada jääkuubikutel. Neid kasutatakse magustoitude, küpsetiste, teraviljade ja salatite valmistamiseks.
Pirnide valik ja valmistamine enne protsessi alustamist
Pirne saab külmutada mitmel viisil, kuid kõigepealt tuleb need välja valida ja ette valmistada:
- Õige puuviljade kogumine, mis vastutab maitse ja säilitamise eest.
- Saagikoristusaeg sõltub otseselt pirnisordist. Oluline on leida kuldne kesktee. Viljad ei tohiks olla liiga kõvad, aga ka mitte pehmed.
- Kui külmutamist kohe pärast eemaldamist ei toimu, asetatakse pirnid puidust kastidesse, mille põhi tuleb vooderdada põhu, saepuru või vahuga. Järgmisena tuleb need asetada jahedasse kohta. Ideaalne temperatuur on kuni 5 kraadi.
- Enne külmutamist loputage puuviljad põhjalikult. Asetage rätikule kuni täieliku kuivamiseni.
- Järgmisena valige optimaalne meetod.
Sügavkülmiku ettevalmistamine
Puuviljade kvaliteetseks külmutamiseks peab teil olema kas kambriga külmik või eraldi sügavkülmik. Sellel on mitu haru. Ülemine sahtel on mõeldud kiireks külmutamiseks. Esialgu asetatakse tooted sinna ja seejärel saab neid hoida alumistes lahtrites.
Kui kambrit avades on seintel näha lund, siis suvi on ideaalne aeg selle sulatamiseks.On vaja eemaldada kogu ülejäänud toit ja lülitada toide välja. Seejärel loputage ja pühkige riiulid pärast sulatamist.
Sulgege uksed ja lülitage toide sisse. Sügavkülmik on kasutamiseks valmis.
Kuidas pirne kodus külmutada: samm-sammult juhised
Pirne saab külmutada erineval viisil. Kui ruum lubab, võite kasutada mitut korraga ja seejärel leppida endale meelepärasega.
Siirupis
Külmutamiseks on vaja järgmisi tooteid:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- vanilliin - 1 kotike;
- sidrunimahl - 1 tl;
- vesi - 1 klaas.
Küpsetusmeetod:
- Peske pirnid põhjalikult ja kuivatage.
- Eemalda südamikud ja sabad ning lõika tükkideks. Saab koorida.
- Sega vesi suhkru ja vaniljega. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Blanšeeri pirne seal 3 minutit.
- Asetage pirnid toidunõusse. Sulgege kaas.
- Külmutage sügavkülmiku ülemisel riiulil.
- Pärast täielikku külmutamist hoida alumistes lahtrites.
Viilud või tükid
Juhised pirnide viiludeks külmutamiseks sügavkülmas:
- Valige veidi küpsed puuviljad. Peske ja kuivatage need.
- Eemaldage sabad ja keskkohad. Lõika viiludeks.
- Piserdage sidrunimahlaga.
- Kata kandik või roog toidukilega. Asetage tükid ühte kihti.
- Aseta 2 päevaks sügavkülma.
- Järgmisena valage kilekottidesse.
- Eemaldage kottidest täielikult õhk ja siduge need korralikult kinni.
Suhkru sees
Kõige sagedamini kasutatakse seda meetodit puuviljade koristamisel. Seda on lihtne ja lihtne teha.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage puuviljad, koorige ja lõigake kuubikuteks. Soovitav on koor eemaldada.
- Asetage toidunõud kihiti, puistake iga kiht suhkruga.
- Katke tihedalt ja külmutage.
- Anumale peab olema märgitud, et toode sisaldab suhkrut.
Säilitamine
Kaasaegsetes sügavkülmikutes säilivad puuviljad väga kaua. Preparaadid ei kaota oma kasulikke omadusi ja jäävad maitselt muutumatuks.
Külmutatud köögivilju säilib temperatuuril alla 15 kraadi 12 kuud. Toidu korduv sulatamine ja külmutamine on keelatud. See põhjustab nende riknemist ja nende säilivusaja lühenemist.
Sulatamine
Sõltuvalt kasutusviisist valitakse sulatusmeetod.
Kui soovid lihtsalt pirniviile nautida ja neist jogurtiga salatit teha, siis tuleb esmalt vajalik kogus mõõta ja külmkappi panna. Hommikuks on maius valmis.
Pirnide puhul ei ole soovitatav kasutada kiirsulatusmeetodeid - mikrolaineahi, kuum vesi. Terav temperatuurimuutus toob kaasa kasulike omaduste kadumise. Puuviljad kaotavad maitse, mahla, elastsuse ja struktuuri terviklikkuse.
Toatemperatuuril sulatamine ei kahjusta kasulikke omadusi, küll aga mõjutab välimust.
Kompottide, teede ja likööride valmistamiseks võib puuvilju kasutada külmutatult.
Kui marjadest valmistatakse pelmeene või pirukaid, saate neid kasutada otse sügavkülmast.
Tarretise ja vahu valmistamiseks vajate sulatatud pirne, kuna želatiin lihtsalt ei kõvene.
Kui plaanite šarlotti valmistada, sulatage esmalt puuviljad ja nõrutage liigne vedelik välja. Piruka kaunistamisel võid kasutada külmutatud puuvilju.
