Milliseid puuvilju ja marju saab kodus talveks külmutada?

Suvi pole naise jaoks ainult puhkus, vaid ka ettevalmistuste tegemise aeg. Ja mitte ainult moosi ja hapukurgi kujul. Looduse magusatest kingitustest saad luua ka külmi magustoite. Lõppude lõpuks, kui teate, milliseid puuvilju ja marju võib talveks külmutada, saate tõesti luua tervislike toodete pakkumise. Külmal aastaajal on võimalik nautida erinevaid magustoite, marjapirukaid ja maitsvaid kooke. Ja külmutatud puuviljad ei kaota oma kasulikke aineid.

Kas külmutatud toidus on vitamiine?

Tavainimese küsimusele, kas pärast kodus külmutamist jääb toitudesse vitamiine, vastavad toitumisspetsialistid: "Jah, ja suurtes kogustes." Madalat temperatuuri hoides aeglustuvad kõik protsessid, mis võimaldab säilitada kasulikke komponente puuviljades ja marjades.

Kuid ärge unustage järgida põhireegleid:

1. Peate võtma ainult värskeid puuvilju. Eelmise aasta saagist saadud marjad ja puuviljad ei sobi, kuna need on juba enne külmutamist kaotanud suure hulga vitamiine.
2. Anumatesse, milles toorikuid hoitakse, ei jää õhku. See viib toidu oksüdeerumiseni. On vaja läbi viia kodune ravi, simuleerides vaakumit.
3. Kuid me ei tohi unustada, et külmutatud marjade ja puuviljade maht suureneb. See põhjustab kaante kerkimise ja kotid kahjustumise. Kui koduperenaine hakkab konteinerit välja võtma, kukub selle sisu põrandale.
4. Peate tagama, et sügavkülmiku temperatuur jääks samaks. Kui temperatuur kõigub, siis toit kas sulab või sukeldub uuesti külma. See toob kaasa marjade ja puuviljade riknemise, kasulike omaduste ja endise maitse kadumise.

Igal toidul on kindel aegumiskuupäev. Puuviljad -17 °C juures säilitavad vitamiine ja toitaineid 9-12 kuud.

Kui temperatuur tõuseb -10 °C-ni, lüheneb periood poole võrra.

Milliseid puuvilju ja marju saab sügavkülmas külmutada?

Külmutada võib kõiki puuvilju, palju aia- ja metsamarju. Ärge hoidke mustikaid sügavkülmas, kuna need on vesised ja õhukese koorega. Pärast sulatamist jääb kaussi pudrutaoline mass.Luuvilju ei külmutata, kuna neis pole praktiliselt mahla, on ainult seemned. Meloneid ei tohiks ka külmutada. Viljaliha muutub jääks, mis sulatamisel muutub värviliseks veeks.

Millist konteinerit läheb vaja?

Puuviljade pikaks säilitamiseks tuleb valida õige pakend. Sobib:

• tihedalt suletavad mahutid, plastikalused;
• tinatooted;
• jääalused;
• paberkarbid;
• lõigatud plastpudelid;
• kilekotid;
• toidu pärgament, kile ja foolium.

Targad perenaised ei kasuta külmutamiseks tavalisi PVC-kotte, vaid spetsiaalseid. Lõppude lõpuks on need vastupidavad ja neil on kinnitusdetailid. Need on korduvkasutatavad, mis teeb nendest väikese koguse külmutatud toiduainete eemaldamise mugavaks.

Toidu- ja prügikotid, riidest kotid ja pakkepaber ei sobi toiduainete sügavkülmikus hoidmiseks.

Kas kõva külmutamine on vajalik?

Külmutamiseks kasutatakse erinevaid temperatuure.

1. 0 °C…-8 °C. Puuviljad jahutatakse. Säilitatud vitamiinide protsent on kõrge, kuid säilivusaeg väheneb kolme kuuni.
2. -10 °C…-18 °C. Ideaalne pehmete marjade jaoks. Lõppude lõpuks säilib viljaliha kahjustusteta.
3. -18 °С…23 °С. Parim viis ülikiireks külmutamiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid mahlased puuviljad võivad pärast kuumusega kokkupuudet deformeeruda.

Need režiimid on määratud sügavkülmiku võimalustega. Enne töö alustamist on soovitatav tutvuda külmiku juhistega ja määrata külmumisvahemik. Ärge unustage, et vanemate kodumasinate uksed ei sulgu alati tihedalt. Seetõttu on temperatuur neis näidatust kõrgem. Ja ultramoodsates mudelites saab erinevatel sügavkülmikuriiulitel reguleerida erinevaid külmumisvahemikke.

Kuidas õigesti kodus puuvilju ja marju talveks külmutada?

Pooltoodete kodus külmutamiseks on teatud reeglid:

1. Esiteks valmistage sügavkülmik. Külmkapp lülitatakse välja ja kogu toit võetakse sealt välja. Kõik pinnad pestakse seebiveega ja pühitakse pehme puhta lapiga. Kodumasin jäetakse lahtiseks mitmeks tunniks kuivama. Sügavkülmik on kaetud kilega. Külmik on ühendatud. Alles pärast õhu jahtumist saab toitu säilitada.
2. Valige kahjustamata, mitte üleküpsenud viljad, ilma mädaniku või putukate kahjustusteta. Kui võtate küpsed isendid, jätab nende maitse pärast sulatamist palju soovida. Ja kui need on üleküpsed, siis pehmenevad kõvasti ja muutuvad püreetaoliseks massiks.
3. Marjad ja puuviljad pestakse kõigepealt põhjalikult. Seejärel kuivatage puhtal rätikul. Või visates kurni.
4. Vajadusel eemalda viljadelt seemned ja koor ning lõika tükkideks.
5. Pärast kõiki manipuleerimisi asetatakse tooted külmkappi.
6. Parim säilitusviis on portsjonite kaupa, et sulatatud toitu saaks kohe sihtotstarbeliselt kasutada.
7. Iga konteineri külge peaks olema kinnitatud paberitükk, millel on märgitud külmikusse asetamise kuupäev ja ligikaudne kõlblikkusaeg.
8. Lõhnavaid toite, liha ja kala ei tohi asetada puuviljade lähedusse. "Halb" naabruskond mõjutab negatiivselt magusa toote lõhna ja maitset.

Sügavkülmas ruumi säästmiseks on nipp. Kõigepealt külmutatakse marjad lamedas anumas ühe kihina. Seejärel viiakse need suuremasse kotti. Kui te seda protseduuri ei tee, kleepuvad ka viljad kokku.

Kõige tähtsam on austada säilivusaega, et aegunud tooted ei põhjustaks toidumürgitust. See reegel on eriti oluline seedetrakti haigustega inimestele ja väikelastele.

Maasikas

Kõigepealt eemaldatakse maasikate varred. Et marjad oma maitset ei kaotaks, külmutatakse need granuleeritud suhkrus. Värsked marjad asetatakse ühe kihina madalatesse anumatesse ja kaetakse suhkruga. Pärast mahla ilmumist konteiner eemaldatakse. Maasikad võib püreestada ja panna jääkuubikuvormidesse.

Ploomid

Ploomid hoitakse igas konteineris. Puuviljade puhul on hea see, et neid ei sulatata enne kasutamist üles. Pane kohe kompoti sisse või täidisena omatehtud kookidele. Aseta terved marjad koos seemnetega või poolikud ilma tuumadeta sügavkülma.

Õunad

Õunu võib külmutada tükkideks lõigatuna, püreestatuna või suhkrusiirupis. Igal juhul eemaldatakse kõigepealt südamik. Kõigepealt asetatakse õunaviilud pooleks tunniks vette, milles lahustatakse sidrunhape. Seejärel pane kurn ja pane kuivaks kilekottidesse.

Õunakaste pannakse väikesesse anumasse. Magusa magustoidu saamiseks puuviljad purustatakse, valatakse siirupiga ja jäetakse üheks päevaks külma kohta seisma. Seejärel pannakse puuviljad kurn. Pärast vedeliku nõrgumist asetatakse need sobivatesse anumatesse sügavkülma.

Viinamari

Viinamarjad külmutatakse koos kobarate või üksikute marjadega. Esimesel juhul on pakid head. Teine sisaldab kaanega kandikuid.

Maasikad

Väikesi maasikaid hoitakse jäätükkidena. Pealegi ei eemaldata sel juhul sabasid. 1-2 marja jaotatakse jääanuma lahtritesse, täidetakse pudeliveega ja asetatakse sügavkülma. Seda preparaati kasutatakse kokteilide valmistamiseks.

Puuvilju võib püreestada või säilitada suhkrusiirupis. Delikatessi valmistamise meetod on sama, mis maasikate puhul.

Vaarikad

Vaarikad leotatakse esmalt soolases vees, et vilja sees olevad putukad pinnale hõljuksid.Seejärel marjad kuivatatakse ja pannakse väikeste portsjonitena kandikutele. Või võite teha vaarikapüreed ja külmutada.

Blackberry

Murakad säilitavad oma välimuse pikka aega, kui need asetada ühe kihina madalasse anumasse.

sõstar

Sõstrad pannakse anumatesse, kaetakse valge suhkruga ja hoitakse. Või nad lihtsalt külmutavad marjad.

Jõhvikas

Jõhvikate puhul on hea see, et neil on väga paks koor, mis ei kortsu ega jää külmumisel kokku. Seetõttu asetatakse puuviljad mis tahes anumatesse ja asetatakse sügavkülma.

Mustikas

Mustikad on parem sügavkülmutada üksikute marjade või püree kujul.

Karusmari

Kõigepealt eemaldatakse karusmarjadelt varred ja “sabad”. Alles pärast seda pikka protseduuri jäetakse terved viljad talveks.

Kirsid ja maguskirsid

Kirsid ja maguskirsid külmutatakse kompottide valmistamiseks süvenditega. Ja tarretise, tarretise või pirukate täidisena - ilma nendeta. Konteineritena kasutatakse plastkaste.

Maguskirsse võid säilitada ka omas mahlas. Marjadelt eemaldatakse seemned. Kõige küpsemad ja pehmemad isendid purustatakse segistis ja segatakse granuleeritud suhkruga. Tugevad puuviljad asetatakse ühe kihina kõrgetele alustele, täidetakse suhkrumassiga ja asetatakse sügavkülma.

Kui kaua säilivad külmutatud toidud sügavkülmas?

Puuviljade ja marjade säilivusaeg on erinev.

Ärge viivitage puuviljade säilitamisega, kuna need kaotavad järk-järgult vitamiine ja toitaineid.

Sulatamise reeglid

Väga oluline on puuviljade ja marjade õige sulatamine. Kõigepealt peate otsustama, millisel eesmärgil töödeldavat detaili kasutatakse.

Kui eesmärk on süüa otse, ilma kuumtöötlemiseta (st panna salatisse, segada hapukoore või keefiriga), siis kasutatakse kõige lihtsamat meetodit. Õhtul viiakse vajalik kogus puuvilju sügavkülmast kaussi, mis asetatakse ühele külmkapi riiulile. Hommikul näete anumas olevaid vilju vedelikus, mis koosneb mahlast ja sulatatud veest. Esimesed süüakse kohe ära. Ja te ei pea neid pesema. Ja teine ​​valatakse välja.

Seda meetodit peetakse parimaks, kuna marjade ja puuviljade viljaliha ei kahjustata. Kui sulatusprotsess viiakse läbi toatemperatuuril, halveneb puuviljade välimus märgatavalt.

Kui magustoit valmistatakse puuviljadest, on sulatamiseks kaks võimalust. Puuviljajoogi, tee, likööri valmistamiseks või omatehtud küpsetiste või pelmeenide täidisena puuvilju ei sulatata, vaid saadetakse sügavkülmast kastrulisse või veekeetjasse. Vahtide, vormiroogade ja želeede puhul sulatatakse töödeldav detail külmkapis.

Ärge unustage, et vesised, sulatatud puuviljad võivad muuta taigna konsistentsi. Seetõttu tuleb seda punkti pirukate või kookide küpsetamisel arvestada.

Hiiglaslikud sügavkülmikud võimaldavad teil talveks valmistada suures koguses puuvilju ja marju. Talvel tulevad need kasuks erinevate hõrgutiste valmistamisel. Suvel ei tohiks olla laisk, külmikusse tuleb panna võimalikult palju puuvilju. Kui järgite säilitusreegleid, jäävad nende välimus ja maitse parimaks.