Paljud inimesed armastavad virsikuid, sest neil puuviljadel on uskumatult meeldiv maitse ja õrn aroom. See on tõeline vitamiinide ja toitainete ladu. Nende puuviljade suurepärase maitse tundmiseks külmal aastaajal võite neid edaspidiseks kasutamiseks varuda. Üks mugavamaid viise on külmutamine. Kuidas virsikuid talveks korralikult külmutada? Saate seda teha erineval viisil, see on lihtne ja kiire. Õigesti külmutatud ja konserveeritud puuviljad on suurepärane talvine maiuspala.
Seda preparaati saab edaspidi kasutada nii magustoitude valmistamisel kui ka küpsetiste täidisena. Lõhnavad viilud on suurepäraseks lisandiks erinevatele putrudele nii täiskasvanute kui ka laste dieedis. Nad on iseenesest maitsvad.
Talveks külmutavate virsikute omadused
Virsikud on väga õrnad puuviljad ja neid saab kergesti kahjustada. Seetõttu tuleb külmutamiseks valmistumisel neid hoolikalt käsitseda.
Viljaliha oksüdeerumise ja tumenemise vältimiseks kastetakse virsikud mitmeks minutiks happelisesse lahusesse. Valmistatud küpsete puuviljade viilud võib asetada nõrgasse sidrunhappe lahusesse (lisada alla teelusikatäit liitri vee kohta). Sellisel juhul ei tumene need ladustamise ajal.
Seda on ka üsna lihtne valmistada: sidrunimahlast ja umbes 15-kraadisest veest. Liitri vee jaoks piisab 4 spl mahla lisamisest.
Tuleb märkida, et need puuviljad imavad väga kergesti võõraid lõhnu, mistõttu tuleb kotid sulgeda ning säilitamise ajal ei tohiks puuvilju asetada tugeva lõhnaga toiduainete (kala, liha, mereannid) kõrvale.
Samuti tasub eelnevalt läbi mõelda, kus puuvilju järgmisena kasutatakse. Olenevalt sellest võib osa pakendis olla suurem või väiksem.
Puuviljade valik ja valmistamine
Külmutavad virsikud tuleb hoolikalt valida. Viljad peaksid olema mõõdukalt küpsed, ilma kahjustuste ja mädanemismärkideta. Puuvilju on vaja pesta, isegi kui kavatsete neid koristada ilma kooreta.
Väikesed puuviljad on parem külmutada tervena. Parem on lõigata suured puuviljad tükkideks - see säästab ruumi sügavkülmikus.Üleküpsenud puuvilju ei pea külmutama tervelt ega viiludena, kuid neist saab suurepärase puuviljapüree, mida saab edukalt säilitada ka sügavkülmas.
Virsikud tuleb esmalt hoolikalt pesta ja lasta neil loomulikult kuivada või rätikuga kuivaks pühkida.
Retseptid virsikute kodus külmutamiseks
Külmutamine on suurepärane viis köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks. Lisaks on see kiire ja mugav. Küll aga saate puuvilju külmutada mitmel viisil. Järgmisena räägime kõige populaarsematest retseptidest.
Terved virsikud süvendiga
See on kiireim külmutamisviis, kuna peale pesemise ja kuivatamise pole vaja puuvilju täiendavalt töödelda.
Kogu virsiku koos süvendiga külmutamiseks mähkige iga ettevalmistatud virsik paberisse, pange kotti, et viljad üksteist ei purustaks, ja asetage sügavkülma.
Kuivad paberrätikud sobivad suurepäraselt puuviljade pakkimiseks.
Sellise preparaadi jaoks peaks sügavkülmas olema piisavalt ruumi.
Ilma nahata viilud
Kooritud virsikuid külmkapis külmutades tuleb need pesta ja koorida. Selleks blanšeeri puuvilju 20-30 sekundit keevas vees Seejärel tuleb viljadelt nahk eemaldada ja viiludeks lõigata. Pärast seda kuivatatakse valmistatud virsikud, asetatakse ettevaatlikult kilekottidesse ja saadetakse sügavkülma külmutamiseks.
Pärgamendiga
Virsikute õigeks külmutamiseks küpsetuspaberi abil peate esmalt pesema, koorima ja soovi korral naha eemaldama. Selleks tehke virsikutele X-tähe kujulised lõiked ja asetage need kolmekümneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda eemaldage puuviljad ja asetage need jäävette.
Seejärel tuleb puuviljad lõigata hallatavateks tükkideks, eemaldada kaev ja lõigata need viiludeks. Järgmisena asetage viilud pärgamendile nii, et need ei puutuks kokku, katke teise pärgamendilehega ja asetage sügavkülma.
See külmutusmeetod nõuab ka märkimisväärset sügavkülmikuruumi.
Virsikud lahtiselt
Võite külmutada lahtised virsikud koorega või soovi korral eemaldada. See ei mõjuta toote maitset. Kui soovite koort eemaldada, tuleks pestud viljad kõigepealt 15-20 sekundiks keevasse vette panna ja seejärel külma vette, misjärel on nahk kergesti eemaldatav.
Järgmisena peate puuviljad pooleks või väiksemateks viiludeks jagama. Et vältida külmumise ajal tumenemist, asetatakse toorik korraks vette, lisades sellele väikese koguse sidrunimahla või sidrunhapet.
Seejärel võetakse puuviljad veest välja, kuivatatakse edasi ja asetatakse kile või küpsetuspaberiga kaetud tasasele alusele. Virsikud ei tohiks üksteist puudutada. Sellisel kujul saadetakse puuviljad eelkülmutamiseks 3-4 tunniks sügavkülma.
Pärast seda pannakse need kottidesse või muudesse mahutitesse ja saadetakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.
Suhkruga
Tavaliselt kasutatakse seda preparaati kõige sagedamini magusate kondiitritoodete küpsetamiseks, seega on parem virsikud eelnevalt mugavateks viiludeks lõigata. Selle külmutusmeetodi jaoks asetatakse ettevalmistatud virsikud kotti või anumasse, kihiti puuviljad suhkruga. Ladustamiseks mõeldud konteinerid täidetakse vajaliku kõrguseni, suletakse tihedalt ja asetatakse sügavkülma.
Puuvilju saab sel viisil kohe külmutada, ilma sügavkülmas eeltöötlemata.
Siirupis
Siirupis külmutamiseks võid kasutada kergelt üleküpsenud virsikuid ja neid, millest on mahl välja tulnud. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- puuvili;
- suhkur;
- vesi.
Kõigepealt peaksite valmistama magusa siirupi. Selleks võtke 350-400 grammi suhkrut iga 600 ml vee kohta. Lase vesi keema, sega suhkur hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
Anumasse pandud puuviljadele valatakse veidi jahtunud siirup. Sel juhul on kilekottide kasutamine sobimatu.
Toorikul lastakse 1-2 tundi seista, et puuviljad leotada, ja seejärel külmutatakse sügavkülmas.
Oluline on mitte täita anumat ääreni siirupiga, et vältida selle väljavalgumist.
Virsikupüree
Tervisliku ja maitsva puuviljapüree valmistamiseks tuleb virsikud esmalt koorida. Seejärel eemaldatakse süvend, lõigatakse tükkideks ja purustatakse segistiga.
Suhkrut võib soovi korral maitse järgi lisada või üldse ära jätta. Sel juhul on see täiesti loomulik. Valmistatud püree jaotatakse anumatesse. Need suletakse tihedalt ja saadetakse sügavkülma.
Püreed saab eelpakendada jääkuubikuvormidesse ja külmutada. Seejärel pannakse valmis püreekuubikud suletud kotti ja külmutatakse. Need kuubikud on imeline lisand imikutoidule külmal aastaajal.
Edasine ladustamine
Selle õrna toote külmutamisest ei piisa, oluline on järgida selle säilitamise reegleid.
Kui külmutamise reegleid on järgitud, ei tumene virsikud säilitamisel tumenemist ning on jätkuvalt meeldiva välimuse ja maitsega.
Kui temperatuur kambris on 9–12 kraadi, säilib külmutatud puuvilju 6 kuud.Temperatuuril alla 12 kraadi säilivad külmutatud puuviljad vähemalt 9 kuud. Sügavkülmikus peaks olema piisavalt ruumi koostisosade jaoks.
Kuidas virsikuid sulatada
Edasiseks kasutamiseks tuleks külmutatud puuviljad üles sulatada.
Õigesti sulatades säilitavad puuviljad oma maitse ja kuju. Virsikud tuleks sulatada järk-järgult, toatemperatuuril või külmkapi riiulil.
Mida aeglasem protsess, seda parem on lõplik vili. Ärge mingil juhul lubage sulatamist kuumas vees või mikrolaineahjus – see mitte ainult ei halvenda toote välimust, vaid hävitab ka enamiku säilinud vitamiinidest.
Külmutatud virsikuid saab kasutada mitmesugustes magustoitudes või süüa tavalisel kujul.
