Kuidas õigesti säilitada virsikuid kodus külmkapis, sügavkülmas ja keldris

Küpsete virsikute säilitamist iseloomustavad mitmed omadused, kuid neis pole midagi keerulist. Võimalusi on palju, kuid enamasti on kõige parem puuvilju säilitada madalal temperatuuril, näiteks külmkapis.

Saagikoristuse reeglid ja tingimused

Virsikupuud hakkavad vilja kandma suve teisel poolel. Esimesi küpseid vilju on puul näha juba juuni lõpus. Kuid saagi valmimisaeg on juulis ja augustis. Et mõista, millal virsikuid puu otsast korjata, peate kergelt vajutama mis tahes puuvilju. Kui vajutades on see pehme ja kergelt vetruv, tähendab see, et koristusaeg on kätte jõudnud. Sel viisil on soovitav kontrollida kõiki vilju, et mitte korjata küpseid.

Saaki koristatakse mitmes etapis. Korjata tuleks ainult tehnilise küpsuse saavutanud vilju. Valmimata virsikud on sitked ja maitsetud. Viljad eemaldatakse puult kohe, kui need on küpsed. Kui osa virsikuid on maha kukkunud, ei tasu neid maast korjata. Sellised viljad on üleküpsed ega sobi toiduks.

Valik kvaliteetset ja maitsvat virsikut

Suve keskel algab virsikuhooaeg. Puuvilju võib poelettidel näha igal aastaajal, kuid tõeliselt maitsvaid ja tervislikke puuvilju on külmal aastaajal võimatu leida. Kuid isegi virsikuhooajal on oluline osata valida õige kvaliteediga puuvilju. Küpsed virsikud on aromaatsed ja vajuvad kergelt tagasi. Kui otsite turult puuvilju, peate pöörama tähelepanu mesilastele ja herilastele. Putukad tunnetavad häid vilju ja kogunevad nende juurde.

Virsikuid tuleks osta nahka kahjustamata. Nahk peaks olema sile ja sametine ning selle toon peaks olema loomulik. Liiga hele värv näitab, et vilja on töödeldud kemikaalidega. Kui pärast ostmist avastatakse, et vilja sees olev seeme on kokku tõmbunud ja mõranenud, viitab see sellele, et vilja on töödeldud kemikaalidega, mis võimaldavad neil transportimisel oma kauni välimuse säilitada.

Küpsete virsikute üldised säilitustingimused

Ei piisa ainult virsikute korjamisest, oluline on neid õigesti säilitada, et need säiliksid kaua värskena. Kodus on kõige lihtsam puuvilju säilitada külmkapis, kuid äsja puu otsast korjatud saagi säilitamiseks on veel mitmeid võimalusi.

Mis temperatuuril

Mis tahes puuvilja jaoks sooja või külma hoidla valimisel tuleks eelistada viimast. Kui jätate saagi sooja kohta, hakkavad virsikud varsti mädanema ja käärima. Sellistes tingimustes säilitatakse saaki umbes 2-3 päeva. Optimaalne temperatuur on 0 kraadi.

Sellel temperatuuril on võimalik hoida saaki värskena kuni 7-10 päeva, olenevalt sellest, millises küpsusastmes virsikud puult korjati.

Optimaalne niiskus puuviljadele

Väga kõrge õhuniiskuse, umbes 90% juures säilivad virsikud kaua värskena. Külmkapi niiskuse suurendamiseks võite virsikute kõrvale asetada anuma veega. Madal niiskus põhjustab puuviljade kuivamist. Kui viljadele on tagatud kõik vajalikud tingimused, säilivad need olenevalt valmimisajast kuni 2-4 nädalat. Hilised sordid säilivad kauem kui varased.

Säilitamise kestus

Virsikud on ühed neist puuviljadest, mida pärast korjamist kaua ei säilitata, seega tasub eelnevalt otsustada, kui kiiresti need ära süüa plaanid. Hilise valmimisega sorte säilitatakse kuni 4 nädalat (kui need koguti veidi küpsena). Tehnilise küpsuse etapis on säilivusaeg umbes 2 nädalat. Külmkapis on varajaste sortide säilivusaeg umbes 10 päeva, kui viljad on küpsed.

Väljaspool külmkappi säilivad puuviljad umbes 3 päeva. Peaasi on välja selgitada, kus on parem saaki hoida.

Kuidas töödelda pikaajaliseks säilitamiseks

Pole saladus, et poest ostetud puuvilju töödeldakse säilivusaja pikendamiseks kemikaalidega. Kuid kas on võimalik selliseid protseduure läbi viia kodus ilma kvaliteeti kahjustamata?

Tööstuslikus tootmises töödeldakse puuvilju:

• metüülbromiid;
• etüleen;
• bifenüül;
• vääveloksiid;
• sorbiinhape;
• vaha.

Kodus on puuviljade töötlemine kemikaalidega problemaatiline ja ebasoovitav. Parem on leida ohutud ladustamisviisid.

Kuidas hoida küpseid puuvilju

Küpsemata virsikud säilivad palju kauem kui küpsed, kuid nende maitse ei ole ka pärast täielikku valmimist enam nii kõrge. Valmimata puuviljadel on madalam suhkrusisaldus. Kui küpseid virsikuid hoitakse külmkapis või keldris, kus on jahe ja kõrge õhuniiskus, siis küpseid virsikuid hoitakse vastupidiselt.

Virsikud on soovitav paigutada kuhugi kööki, et need tasapisi tehnilise küpsuse saavutaksid. Kui jätate need külmkappi, siis viljad kas kaovad või jäävad sama kõvaks kui olid. Valmimata vilju saab hoida rõdul ja keldris. Kui neid on palju, sobivad selleks tavalised puitkastid. Neisse asetatakse virsikud ühe kihina.

Kuidas panna virsikud valmima

Pärast koristamist on vaja kiirendada puuviljade valmimist kodus. Seda saab teha mitmel viisil ilma puuvilja maitset rikkumata. Selleks, et viljad hakkaksid kiiremini valmima, ei panda neid külmkappi, vaid jäetakse koju toatemperatuurile. Veel üks tõhus viis saagi valmimise kiirendamiseks on panna viljad banaanidega ühte kotti.Banaanid eritavad spetsiaalseid ensüüme, mis aitavad kiirendada mitte ainult virsikute, vaid ka paljude teiste puuviljade valmimist.

Samuti jäetakse saak, kui see pole veel valminud, mitmeks päevaks päikese kätte, näiteks aknale. Kolm päeva on piisav, et virsikud jõuaksid tehnilise küpsuseni.

Kasutame paberkotti

Teine meetod küpsete virsikute küpsemise kiirendamiseks on asetada need paberkotti. Erinevalt kilekottidest ei mädane ega mädane paberkottides olevad puuviljad. Ja kui paned hunniku banaane kotti, läheb küpsemisprotsess veelgi kiiremini. Puuviljadega anumat hoitakse toatemperatuuril varjus. Seda ei ole soovitav asetada päikese kätte, et viljad mädanema ei hakkaks.

Samuti tasub kotti regulaarselt kontrollida ja kui viljadel hakkavad ilmnema mädanemismärgid, visatakse sellised viljad kohe minema, enne kui mädanik kogu sisule levib.

Kasutades linast kangast

Roheliste viljade küpsemise kiirendamiseks kasuta naturaalsest linasest riidest kotti. 4-7 puuvilja pannakse ühte kotti, nii et need ei laseks üksteise peal, ja asetatakse jahedasse ruumi.

Kuidas talveks valmistuda

Saagi talveks säilitamiseks on kaks võimalust – külmutada virsikud sügavkülmas või kuivatada päikese käes või ahjus. Kuivatamiseks kasutatakse ka elektrikuivatit. Kuid samal ajal säilivad külmutatud puuviljad kauem kui kuivatatud. Virsikuid võid talveks ka suhkruga jahvatada. Selleks purustatakse viljaliha segistis, segatakse suhkruga ja pannakse purkidesse. Seejärel panid nad selle sügavkülma. See moos sobib teede valmistamiseks, jäätise kaunistamiseks ja pirukate täidiseks.

Hoida külmkapis

Külmkapis tuleks hoida ainult küpseid puuvilju.Peaasi on tagada soodne temperatuur ja niiskus. Nii saate oluliselt pikendada puuviljade säilivusaega. Virsikuid hoitakse kõigist puuviljadest, eriti banaanidest, eraldi. Banaanide läheduses viibimine kiirendab küpsemisprotsessi. Ja kui see plaanidesse ei kuulu, on parem banaanid ära panna. Niiskuse suurendamiseks asetage kauss veega puuvilja kõrvale ja vahetage seda iga päev.

Nektariinide säilitamine sügavkülmas

Paljud inimesed arvavad ekslikult, et nektariinid on virsiku ja ploomi hübriid. Kuid tegelikult on need samad virsikud, ainult sileda koorega. Lisaks võivad samal puul kasvada nektariinid ja virsikud. Erinevus seisneb selles, et nektariinid on mahlasemad ja sisaldavad vähem suhkrut. Sellepärast hoitakse neid täpselt samamoodi.

Puuviljade säilivusaega saate pikendada, kui hoiate neid sügavkülmas. Selleks lihtsalt loputage nektariine ja kuivatage need. Pane kilekotti ja pane sügavkülma.

Terved virsikud süvendiga

Enne puuviljade sügavkülma panemist tuleb need põhjalikult pesta ja kuivatada, et koortele ei jääks vett. Asetage puuviljad kotti või plastnõusse ja asetage sügavkülma. Selle ladustamismeetodi puuduseks on selle piiratud kasutamine. Külmutatud puuviljad sobivad ainult kuumtöötlemiseks. Värskelt pole need eriti maitsvad.

Ilma nahata viilud

Töö lihtsustamiseks enne puuviljade kasutamist toiduvalmistamiseks võite need eelnevalt koorida ja viiludeks lõigata. Naha eemaldamise hõlbustamiseks kastetakse vili paariks minutiks keevasse vette. Seejärel lõigatakse ülemine osa risti ja nahk eemaldatakse. Pärast seda voldi kokku ja pane kilekott sügavkülma.

Pärgamendiga

Virsikuid saab talveks valmistada, kuivatades neid küpsetuspaberil päikese käes.Selleks lõigatakse puuviljad viiludeks ja laotakse pärgamentpaberile ühe kihina. Parem on see välja panna nii, et viilud ei puutuks üksteisega kokku. Asetage pärgament päikese kätte ja jätke mitmeks päevaks seisma. Niipea, kui viilud hakkavad kuivama, keerake need ümber. Seda jätkatakse, kuni virsikud on täielikult kuivanud.

Kuivatamine

Kogutud viljad võib talveks kuivatada. Selleks pestakse puuviljad ja lõigatakse 4 ossa. Kuumuta ahi 40 kraadini. Aseta viilud ahjuplaadile ja pane 2 tunniks ahju. Viile tuleb regulaarselt kontrollida ja ümber pöörata. Kuivatatud tooriku suurus väheneb ja muutub sitkeks. Kuivatatud virsikuid hoitakse klaaspurgis.