Virsikud on mahlased, aromaatsed õrna maitsega puuviljad. Need sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Need on head värskelt ja töödeldud. Nende omadused säilivad eriti hästi konserveerimisel. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised talveks virsikukompotti valmistada. Selle valmistamiseks on palju erinevaid retsepte.
Toiduvalmistamise peensused
Virsikujoogil on mitmeid funktsioone:
- Parem on lõigata suuri puuvilju või steriliseerida neid kauem.
- Virsiku viljad on kaetud kohevusega ja kui seda ei eemaldata, muutub kompott häguseks.
- Kivideta kompoti jaoks on parem võtta sorte, milles see hästi eraldub.
Vastasel juhul ei erine toiduvalmistamise reeglid teistest puuviljadest.
Puuviljade valik ja valmistamine
Kompottide valmistamiseks vali viljad, mis pole liiga küpsed, ilma torke- ja mõlkideta koorel. Mõned koduperenaised eemaldavad viljadelt naha. Kuid sellest kaob välimus, vili laguneb ja jook muutub isuäratavaks.
Et kohevust oleks lihtsam eemaldada, kastetakse viljad 30 minutiks soodalahusesse. 1 l eest. vesi - 1 tl. sooda
Koduse virsikukompoti valmistamise retseptid
Igal konserveerimisega tegeleval perenaisel on virsikute valmistamiseks oma firma retsept.
Lihtne viis talveks
Lihtsaim viis on panna kõik komponendid anumasse ja steriliseerida. Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
- 8-9 keskmist vilja.
- Suhkur - 250-300 g.
- Vesi - umbes 2 liitrit, olenevalt puuvilja suurusest.
1-liitrise purgi jaoks jagatakse kõik kolmega. Selle meetodiga ei ole vaja anumaid steriliseerida, piisab nende korralikust pesemisest ja seejärel steriliseeritakse koos kompotiga.
Keeda purke sterilisaatoris umbes 15 minutit, seejärel eemalda ja rulli kokku. See preparaat ei ole kapriisne ja kestab kaua.
Ilma steriliseerimiseta
Mõned koduperenaised püüavad valmistada konserve ilma steriliseerimiseta. Selleks pane puuviljad nõusse, vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel valatakse vesi kastrulisse, keedetakse uuesti ja lisatakse suhkur.
Kui kasutatakse suuri puuvilju, võid siirupi keemise ajal puuviljad uuesti keeva veega üle valada.
Koostis:
- Virsikud - 8-10 tükki.
- Suhkur - 200-400 g.
- Vesi - 1,5-2 l.
Tühjendage vesi ja laske sellel hästi nõrguda. Valage siirup puuviljadele ja sulgege purk.
Seemneteta
Valmistise saate teha ilma seemneteta. Kui selline kompott üle talve ära ei lähe, võib järgmiseks aastaks jätta, ei rikne. Jook on valmistatud virsikupoolikutest. Kuid võite ka seemne ettevaatlikult eemaldada ilma vilja täielikult lõikamata. Nii tundub, et puuviljad on terved.
Seemneteta puuvilju saate säilitada mitmel viisil. Mõne jaoks on mugavam steriliseerida, teised aga valavad selle peale keeva siirupiga. Olenemata valitud meetodist on oluline purgid keerata ja asetada teki alla, et need aeglaselt jahtuda. Nii "küpseb" jook ja hiljem ei tulista.
Koos luuga
Mõne virsiku sordi süvendi eemaldamine pole lihtne ülesanne. Sel juhul läheb osa luusse kasvanud viljalihast kaotsi. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised teha kondiga kompotti. Terved puuviljad näevad atraktiivsemad välja.
Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
- Virsikud - 8-12 tükki, olenevalt suurusest.
- Granuleeritud suhkur - 1-2 tassi maitse järgi.
- Vesi - nii palju kui sisse läheb, umbes 2 liitrit.
Kompott luudega valmistatakse purkide steriliseerimise teel. Või vala peale keev vesi ja siis siirup, kuidas sulle mugavam on.
Sidrunhappega
Kompotti on kasulik valmistada ilma steriliseerimiseta, valades puuviljad keeva veega. Et aga purgid hästi seisma jääks ja ei plahvataks, lisatakse kompotile sidrunhapet.
Koostis 3-liitrise mahuti jaoks:
- 8-9 keskmist vilja.
- granuleeritud suhkur - 250 g.
- Sidrunhape - 0,5 tl.
- Vesi - umbes 2 liitrit, olenevalt puuvilja suurusest.
Liiternõu jaoks võetakse kõike kolm korda vähem. Asetage puuviljad steriliseeritud anumatesse, lisage suhkur ja hape.Täida purk keeva veega ja sulge steriliseeritud metallkaantega.
Kui konserveerimine on õigesti tehtud, osutub selline kompott lõhnavaks ja läbipaistvaks. Selles on vitamiinikadu minimaalne ja puuviljade maitse jääb suveks.
Aprikoosiga
Paljud inimesed eelistavad küpsetada erinevaid aprikoose. Selleks võtke puuviljad võrdsetes osades ja pange need tervena või pärast kaevu eemaldamist purki.
Koostis:
- Virsikud - 500 g.
- Aprikoosid - 500 g.
- Granuleeritud suhkur - 300-500 g.
- Vesi - 2 l.
Aprikoosid on happesem kui virsikud, seega kasutatakse selles retseptis tavapärasest veidi rohkem suhkrut.
Viigimarjavirsikutest
Lamedate puuviljade pooltest valmistatud kompott tuleb hästi välja. Need eraldavad kergesti luu ja on tavalisest õrnema maitsega. Kompotti saab valmistada mitmel viisil, nagu eespool kirjeldatud. Selle sordi konservid on igal juhul maitsvad.
Nektariini kompott
Virsikuid ja nektariine kombineerides saab jook ilus ja maitsev. Samal ajal peavad virsikud olema kiilased, ilma kohevuseta, vastasel juhul näevad nad välja halvemad kui nektariinid.
Koostis:
- Virsikud - 500 g.
- Nektariinid - 500 g.
- Suhkur - 400 g.
- Vesi -2 l.
Kui tahad teha täis purgi, pead võtma kilogrammi puuvilju ja veidi rohkem suhkrut.
Ploomiga
Hea on virsikukompott ploomidega. Lisaks maitsele annavad ploomid ka kauni roosa värvi. Parem on võtta sorte, milles kaev on eraldatud, ja küpsetada konserve ilma süvendita. Võtke puuviljad võrdsetes osades, pange need purkidesse, valage siirupisse ja steriliseerige nagu tavaliselt.
Õuntega
Joogi jaoks on parem õunad koorida ja viiludeks lõigata. Väikesi sorte saab kasutada tervena. Suhkru kogus määratakse sõltuvalt õunte maitsest ja happesusest.
Murakatega
Murakad lisavad joogile värvi ja aroomi. Nad panid purgi peale:
- 1 tass murakaid.
- 1 kg virsikuid.
- 0,5 tl. sidrunhape või 1 sidruni mahl.
Parem on säilitada siirupiga valades, nii ei lähe marjad laiali.
Kuidas kompotti säilitada
Purgijooki hoitakse keldris või sahvris. Säilitamisaeg - aastast kiviga ja kuni kolm aastat ilma.
