Lihtsad retseptid viinamarjakompoti valmistamiseks talveks kodus 3-liitristes purkides

Kaasaegne tööstus toodab laias valikus jooke. Kuid mitte kõik neist ei vasta aktsepteeritud standarditele ja mõned neist pole mitte ainult kahjulikud, vaid ka ohtlikud. Seetõttu on parem teha omatehtud preparaate kompottide kujul. Talveks mõeldud viinamarjade kompott valmistatakse erineval viisil ja erinevatest sortidest. See osutub rikkalikuks, aromaatseks ja säilitab hästi vitamiine.

Talveks kompoti valmistamise peensused

Viinamarjapreparaatidel on järgmised omadused:

1. Joogi võid valmistada viinamarjadest tervete kobaratena koos okstega või lihtsalt marjadest. Kui viljad on suured, on parem need okstelt eemaldada – nii ei satu kompoti sisse praht.
2. Väikesed marjakobarad säilivad tervena.
3. Mõned koduperenaised eemaldavad suurtelt marjadelt seemned.
4. Kui viljad on suured, kuid seemneid ei eemaldata, torgatakse need läbi. Nii ei kee need üle ja jäävad terveks.
5. Kompotti saab teha ainult viinamarjadest või sortimendist puuviljadest ja marjadest, mis sel ajal koos valmivad.
6. Kasutatakse erinevaid sorte, kuid eelistatakse õrna aroomiga sorte.
7. Värvuse parandamiseks lisatakse sidrunhapet.
8. Võite lisada kaneeli, vanilliini, kardemoni. Nende vürtsidega sobivad hästi viinamarjad.

Kompotte saab valmistada steriliseerimisega või ilma.

Milliseid sorte on parem valida?

Praegu on aretajad välja töötanud palju lauaviinamarjasorte, mis sobivad suurepäraselt kompoti valmistamiseks.

Valgetest ja rohelistest sortidest osutub kompott läbipaistvaks. Värvuse andmiseks valmistatakse seda teiste puuviljadega või lisatakse kirsi- ja sõstralehti.

Punastest viinamarjadest saab ilusa roosa kompoti ja seda saab teha ilma lisanditeta. Sinised ja mustad marjad muudavad joogi tumedaks ja rikkalikuks.

Kompoti valmistamiseks eelistavad paljud koduperenaised Isabella, Kishmish ja Lydia sorte. Kodujookides sobivad hästi muskaatsordid – Hamburg, Queen ja Cardinal. Kompotti saab valmistada igast saadaolevast sordist, kuid parem on, kui marjad on kõvad.

Viinamarjade ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Enne viinamarjade valmistamist purgis peate need ette valmistama:

1. Parem on seda koguda kuiva, päikesepaistelise ilmaga.Vihmaga kogutud kobarad riknevad kiiresti ja saak ei pruugi seista.
2. Kui plaanite viinamarju säilitada tervete kobaratena, pestakse need põhjalikult kraani all.
3. Eemaldage prügi ja kuivatage marjad, kui neid on. Tavaliselt esinevad need väikestel sortidel.
4. Asetage kobarad rätikule, et need hästi nõrguma hakkaksid.
5. Kui valmistate preparaati üksikute marjadega, eemaldatakse need okstelt, pestakse ja asetatakse veidi kuivama.
6. Suurte marjade seemned lõigatakse ettevaatlikult välja.

Valmistatud viinamarjad pannakse purkidesse ja jätkake kohe edasiste toimingutega, vastasel juhul hakkavad need halvenema.

Viinamarjakompoti kodus valmistamise meetodid

Viinamarjakompotti valmistatakse mitmel viisil:

1. Purke saab steriliseerida, kuid see meetod viib marjade keemiseni ja preparaat kaotab oma välimuse.
2. Sagedamini valmistatakse viinamarju ilma steriliseerimiseta või topelttäidisega. Nii osutub see aromaatsemaks ja ei kaota vitamiine.
3. Nad teevad viinamarju iseseisvalt või koos virsikute, õunte ja pirnidega.
4. Võib valmistada suhkruga või ilma. Suhkru võid asendada ka meega.

Igal juhul on oluline, et purgid oleksid hästi steriliseeritud. Siis seisab toorik hästi ja säilitab oma maitse.

Lihtne retsept 3-liitrise purgi jaoks

Ühe purgi viinamarjakompoti valmistamiseks vajate:

• viinamarjad - 1 kg;
• suhkur - 1-2 tassi, sõltuvalt viinamarjasordist ja maitse eelistest;
• sidrunhape - 0,5 tl. (magusate sortide jaoks);
• vesi - 2 liitrit.

Asetage ettevalmistatud viinamarjad purki, lisage suhkur, sidrunhape ja täitke veega. Asetage peale metallkaas ja saatke anum steriliseerimiseks. Purke pole vaja kaua küpsetada, et marjad üle ei küpseks.Piisavalt, et kompott keeks. Eemaldage purk sterilisaatorist ja sulgege see.

Steriliseerige purgid spetsiaalsetes sterilisaatorites või veevannis. Need täidetakse õlgadeni veega ja pann kaetakse kaanega. Sterilisaatori põhjale asetatakse riie, et vältida purkide lõhkemist järskude temperatuurimuutuste tõttu.

Ilma steriliseerimiseta

Kompotti saate valmistada ilma steriliseerimiseta. See keedetakse, nagu tavaliselt, suures kastrulis, seejärel valatakse purkidesse ja keeratakse rulli. Sel juhul seisab kompott hästi ja praktiliselt ei tulista.

Kuid selle meetodi miinuseks on see, et marjad ja puuviljad muutuvad väga pehmeks ja lähevad purgidesse panemise hetkel laiali.

Aga kui kasutada kõvasid sorte ja võtta pann kohe pärast keetmist tulelt, ei jõua marjad keema minna. Siis on oluline need õigesti purki panna. Selleks valage vedelik esmalt poole mahutini ja seejärel laske marjad ettevaatlikult sinna sisse.

Suhkruvaba

Viinamarjakompotti saab valmistada ilma suhkrut kasutamata. See on kasulik diabeetikutele ja säilitab paremini toitaineid. See on kasulik ka inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Seda tüüpi ettevalmistused viiakse läbi steriliseerimise teel. Suhkur ise on säilitusaine. Ja kui te seda ei kasuta, peate selle millegagi asendama. Seetõttu lisa kindlasti sidrunhapet ja keeda marjad korralikult läbi.

Parem on kasutada magushapusid sorte. Talvel võite sellele joogile lisada mett või suhkruasendajat.

Kahekordne täitmise meetod

Mõned koduperenaised teevad marjakompotte steriliseerimata, valades marjadele keeva vee või siirupi peale. Sel juhul tuleb purgid eelnevalt steriliseerida. Selleks aseta need külma ahju, tõsta temperatuur 150 kraadini ja jäta 15-20 minutiks seisma.Kui vajate palju anumaid ja ahi pole nii ruumikas, asetage steriilsed purgid puhtale triigitud rätikule.

Nõusid saab steriliseerida ka kuuma auruga. Selleks asetage purgid kaelaga allapoole keeva veekeetja kohale ja jätke 5 minutiks seisma.

Asetage puuviljad ettevalmistatud anumatesse ja valage need peale keeva veega. Purgi lõhkemise vältimiseks mähitakse see rätikusse. Jätke 15 minutiks, seejärel tühjendage vesi ja valmistage sellest ülejäänud koostisosadest siirup. Keeda ja vala uuesti puuviljadele. Pärast seda ei jää muud üle kui see kokku rullida ja teki sisse mässida.

Siirupi võid valmistada korraga ja kaks korda puuviljadele valada. Või võite kasutada ainult puhast keeduvett ning pärast esimest täitmist lisada purki suhkur ja hape.

Meega

See tuleb hästi välja, kui teete meega omatehtud jooki. Seda pannakse maitse järgi suhkru asemel kompotti ja lisatakse kaneeli. Vastasel juhul tehakse kõik toimingud nagu tavaliselt.

Õuntega

Kui küpsetate viinamarju õuntega, on parem lõigata need viiludeks, eemaldades südamiku. Kui eemaldate neilt naha, võivad need üle küpseda või tumeneda.

Et seda ei juhtuks, tuleb need segada suhkru ja sidrunhappega, hoida mõnda aega ning seejärel panna koos viinamarjadega purki. Täida kõik veega ja steriliseeri.

Pirnidega

Maitsva joogi saab, kui lisada viinamarjadele hiliseid pirne. Neist puhastatakse südamik ja lõigatakse viiludeks.

Koostis:

• viinamarjad - 1 kg;
• pirnid - 1 kg;
• suhkur - 1 klaas;
• vesi - 1,5 liitrit;
• sidrunhape - 0,5 tl.

Pirnid tuleks võtta küpsemata, need säilitavad paremini oma kuju ega lagune.

Ranetkiga

Maitsva kompoti saad, kui teed seda taevalike õuntega. See on õunasort, millel on väikesed puuviljad. Neid saab tervelt purki panna, torgates nahka.

Koostisosad purgi kohta:

• viinamarjad - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• suhkur - 1 klaas;
• vesi - 1,5 liitrit.

See kompott näeb ilus välja suurte valgete või roheliste viinamarjadega.

Virsikutega

Kui küpsetate viinamarju virsikutega, on parem võtta tumedaid sorte. Need annavad joogile kauni rikkaliku värvi.

Virsikuid võib kasutada tervena või eemaldada kaevu. Parem on võtta suured, tugevad ja ilma oksteta viinamarjad.

Koostis:

• viinamarjad - 1 kg;
• virsikud - 5-6 keskmise suurusega tükki;
• suhkur - 1 klaas;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• vesi - kui palju see sisse läheb.

Pane puuviljad purki, vala peale keev vesi ja lase seista ca 15 minutit.Nõruta vesi kastrulisse, lisa suhkur, hape, keeda ja vala tagasi purki. Rulli kokku ja kata tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Sidruniga

Kui teete viinamarju sidruniga, ei pea te sidrunhapet kasutama. Sidrun annab joogile õrna aroomi ja püsiva värvi. Nad panevad paar viilu kompoti sisse ja küpsetavad seda nagu tavaliselt.

Viinamarjakompoti säilitamise omadused

Viinamarjapreparaate talveks säilitatakse samamoodi nagu teisigi. Pärast purkide jahutamist asetatakse need jahedasse pimedasse kohta. Selleks sobivad kõige paremini keldrid ja keldrid. Kui teil neid pole, saate neid sahvris hoida. Peamine tingimus on, et läheduses pole kütteseadmeid.