Kirsid on hooajaline toode, mida soovite laual hoida nii kaua kui võimalik. Lihtsad kirsikompottide retseptid võimaldavad teil saada vitamiinide ladu isegi talvel.
Olenemata sellest, kuidas kirsikompott talveks valmistatakse, sisaldab retsept vajalikke toiminguid:
- konteinerite ettevalmistamine;
- marjade valmistamine;
- täidise valmistamine;
- kuumtöötlemise võimalused (pastöriseerimine, steriliseerimine, mitmekordne täitmine, kuumtäitmine);
- mahutite rullimine (korkimine).
Konteinerite ettevalmistamine
Talveks on parem sulgeda kirsikompott kolmeliitristesse purkidesse. See säästab vaeva, aega ja ruumi. Kõigepealt peate konteineri ette valmistama. Purgid peavad olema terved, puhta äärega. Konteinerid pestakse põhjalikult, kui kasutate nõudepesumasinat, peate need enne steriliseerimist kraaniveega loputama. Purke saab steriliseerida mitmel viisil.
Praktika on näidanud, et purke on parem steriliseerida traditsiooniliselt aurutades, kasutades panni jaoks spetsiaalset kinnitust. Steriliseerige silindreid 7-10 minutit, eemaldage purk, raputage vee eemaldamiseks. Asetage puhtale rätikule ja katke steriliseeritud kaanega. Kaaned steriliseeritakse järgmiselt: kahjustusteta, defektideta ja kummist servadega metallist konservikaaned, täielikult veega kaetud, keedetakse 10-15 minutit, seejärel vähendatakse miinimumini.
Kaaned eemaldatakse vahetult enne purgi katmist. Parem on seda teha tangide või kahvliga.
Kirsikompott talveks: valmistamise peensused
Kompott ei ole kivideta kirssidest nii kontsentreeritud kui kivideta kirssidest. Talveks valmistatud siirup imab aja jooksul marjadest kõik ekstraheerivad ained endasse ja muutub maitsvamaks. Pole vaja proovida mahutada suurt hulka puuvilju väikesesse mahtu. Kui lisate liiga palju marju, muutub siirup liiga kontsentreerituks ja seda tuleb enne kasutamist veega lahjendada. Kirss on neutraalne mari, selle maitse parandamiseks võib seda segada mis tahes hapu marjaga.
Kirsside ettevalmistamine kompotiks
Valitud viljad on suured ja keskmise suurusega, ilma defektide ja kahjustusteta. Peske hoolikalt, eemaldage varred, asetage sõela või kurn ja laske vedelikul nõrguda.Süvenditega kirsikompott ei vaja marjade edasist töötlemist. Ilma seemneteta toote valmistamiseks on parem need eraldajate (spetsiaalsete seadmete) abil välja pigistada. Marja praktiliselt ei deformeeru ja kaob vähem mahla.
Lihtne retsept talveks
Kirsikompott talveks. Allpool on toodud retseptid 3-liitrise purgi jaoks:
- Kirss 700 g.
- Suhkur 400 g.
- Sidrunhape 10 g.
- Vesi 3 liitrit.
Lahusta suhkur keevas vees, lase keema tõusta ja lase 3-5 minutit podiseda. Pestud marjad asetatakse ettevalmistatud kolmeliitrisesse purki. Vala sisse kuhjaga siirupit. Kata steriliseeritud kaanega ja aseta pastöriseerimiseks kuuma veega anumasse.
Pastöriseerimine viiakse läbi temperatuuril 85 ° C 45 minutit.
Tähelepanu, ärge avage kaant! Rullige purk kokku ja kontrollige lekkeid, keerates purki mitu korda külili. Kokkurullitud purk asetatakse pimedasse jahedasse kohta, et see kiiresti jahtuks. Liiga pikaajaline jahutamine võib põhjustada puuviljade pehmenemist.
Kirsikompott ilma aukudeta
Parem on teha seemneteta kompott veidi magusamaks ja väiksemates purkides umbes 200 g suhkrut 1 liitri vee kohta. Seejärel saab konserveeritud marju kasutada magustoitudes. Pastöriseerimise asemel võib protsessi kiirendamiseks kasutada steriliseerimist. Steriliseerimine toimub samadel tingimustel, ainult purkides olev siirup peaks aeglaselt keema. Steriliseerimisaeg on 12-15 minutit.
Kirsikompott süvenditega
Tähelepanu, seemnetega puuviljad sisaldavad vesiniktsüaniidhapet. Seetõttu ei ole soovitatav konteinerisse panna rohkem seemnetega puuvilju, maitse rikneb ja võib olla tervisele kahjulik. Retsept on järgmine:
- Pestud marjad, ilma varreta, 1 liitrine purk.
- Suhkur 350 g.
- Vesi 3 liitrit.
Täitmine ja steriliseerimine on sarnased eelmiste retseptidega. Alati peaks olema veidi rohkem siirupit.
Retsept ilma steriliseerimiseta
Kaevuga kirssidest saab ilma eelneva steriliseerimiseta valmistada vähem töömahukat kompotti. Talveks maitseomadused ainult paranevad. Nad teevad seda: peske purgid põhjalikult, loputage, lisage üks kolmandik 3-liitrisest purgist hästi pestud puuvilju, millel on seemned ja ilma oksteta. Vala peale 1,5 tassi suhkrut, vala kõige peale keev vesi, kata steriliseeritud metallkaanega, lase 20 minutit seista, eemalda kaas ja aseta puhtale alustassile, sule purk spetsiaalse plastikust äravoolukaanega, mida mööda steriliseeriti. metallist kaantega.
Vala siirup kastrulisse, lisa 100 g vett, lase keema tõusta, lase 5-7 minutit podiseda, vala uuesti keeva siirupiga, siirup peaks kerkima veidi üle purgi serva. Kata steriliseeritud kaanega ja rulli kokku. Õhupall keeratakse tagurpidi ja mähitakse tihedalt sooja teki sisse.
Olge ettevaatlik, kui kaas oli valesti kokku keeratud, võib see maha tulla ja põhjustada põletusi.
Kokkurullitud silindreid hoitakse pakendatuna 1 päev. Talveks valmistatud šahtidega kirsikompott osutub maitsvaks ja selgeks.
Kirsi- ja maasikakompott
Maitsev kompott kirsside ja maasikate kombinatsioonis. Marjad pestakse, puhastatakse ja varred eemaldatakse. Aseta valmis kirssidega segatud kihtidena kuni purgi õlgadeni. Valmistage siirup kiirusega 300 g suhkrut liitri vee kohta. Liiternõu steriliseerimisaeg on 5-7 minutit. Sidrunhapet pole vaja lisada.
Kirsikompott ilma suhkruta
Talveks kuumvalamise teel valmistatud kirsikompott, lihtsat retsepti tasub kõige paremini arvestada mitme kolmeliitrise purgiga.Puuviljad valatakse veega ja oodatakse keemishetke, kuid ärge keetke. Eemaldage ettevaatlikult lusikaga ja asetage steriliseeritud anumasse. Keeda järelejäänud vett 5-7 minutit ja vala purki kuni tipuni.
Keera kohe kokku, keera ümber, kata sooja tekiga ja lase jahtuda.
Kompoti säilitamine
Nagu eespool mainitud, on kompotte mugavam säilitada 3-liitristes purkides. Pärast jahutamist hoitakse purke toatemperatuuril, olenemata kuumtöötlemisest, kaks nädalat. Kui silindrite kaaned paisuvad, siirup vahutab ja hallitab, tähendab see, et tehnoloogia on katki. Seda toodet saab suhkrulisandiga üle küpsetada. Korrektselt kokku keeratud purke võib hoida jahedas ja pimedas kohas.
Toatemperatuuril võib selliseid keerdu säilitada 6 kuud kuni 3 aastat.
