Aias kasvab rabarber, mille hapud varred on paljudele tuttavad lapsepõlvest, selle taime moos oli sageli laual. Rabarberist tehti ka kompotte, talveks kasutasid seda vähesed. Selgub, et jook säilitab isegi pärast kuumtöötlemist palju kasulikke aineid, korrapärase tarbimise korral suurendab see immuunsust ja kaitseb viirushaiguste eest. Lisaks on jook väga maitsev ning marja- ja puuviljalisandid muudavad maitse ebatavaliseks.
Toiduvalmistamise peensused
Talveks mõeldud rabarberikompoti retseptil on oma valmistamise nüansid.Suurepäraste tulemuste saavutamiseks peate teadma järgmisi saladusi:
- kasutage ainult hästi pestud ja steriliseeritud anumaid;
- kontrollige õmbluse kvaliteeti; kaaned ei tohiks õhku läbi lasta;
- kasutage vajalike lisandite ostmisel ainult usaldusväärseid tootjaid;
- Säilitage valmistatud toodet õigesti.
Maitse parandamiseks lisatakse kompotile erinevaid vürtse ja maitseaineid, siin on peaasi, et sellega üle ei pingutataks. Parim on kasutada ühte tüüpi ja seejärel mõõdukalt.
Kõik kasutatavad marjad ja puuviljad pestakse samuti põhjalikult ja kuivatatakse. Tsitrusviljad on soovitav lõigata paksudeks rõngasteks või viiludeks, eemaldada luuviljadelt seemned, marjadelt eemaldada pistikud.
Peamise koostisosa valmistamine
Talveks mõeldud rabarberikompotti saab valmistada mitmel viisil. Ettevalmistav osa peab alati olemas olema, ainult nii saab jook maitsev ja tervislik. Rabarberi varred valmistatakse järgmiselt:
- Talveks valmistumiseks kasutatakse ainult punaseid lehti, rohelised ei anna täielikku maitset ja mõnikord võivad need valmistoote rikkuda.
- Enne kasutamist pestakse varred hästi. Kohustuslik on puhastada ja eemaldada kile iga varre pinnalt.
- Rabarberimoosis ja -kompotis kasutatakse ainult tükeldatud varsi.
- Parim on võtta värskelt lõigatud petioles.
Nõuanne! Kui taime varsi ei ole võimalik kohe pärast lõikamist kasutada, siis ärge hoidke neid külmkapis, paari päeva pärast muutuvad need säilitamiseks kõlbmatuks.
Toiduvalmistamise funktsioonide hulka kuulub ka värskelt pressitud sidrunimahla või sidrunhappe kasutamine graanulites valmistamisel. Sageli lisatakse kaneelipulki, koort, marju ja puuvilju.
Küpsetusmeetodid
On aeg valmistada tervislik ja maitsev jook, kõik koostisosad on valmis, asume tööle.Retsepte on lihtsalt palju, igaüks valib oma maitse järgi.
Peamised koostisosad on vesi, rabarberivarred, suhkur, ülejäänud koostisosad täiendavad sooloelementi.
Lihtne retsept talveks
Nad valmistavad talveks rabarberikompotti, mille lihtne retsept ei võta palju aega ja talvel rõõmustab see oma maitse ja värviga mitte ainult teie perekonda, vaid ka ootamatuid külalisi. Peate võtma:
- 12-13 keskmist taime varrelehte;
- 4 liitrit vett;
- teelusikatäis kuivatatud Sudaani roosiõisi;
- klaas suhkrut.
Aja anumas vesi ja suhkur keema, pane siirupisse ettevalmistatud ja tükeldatud rabarberivarred ning lisa hibisk. Keeda kõiki koostisosi 4–6 minutit, vala seejärel ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.
Nõuanne! Hibiskiõite vältimiseks kompotis võite selle eelnevalt pruulida ja seejärel kasutada seda alust kompoti jaoks siirupi valmistamiseks.
Mõned koduperenaised keedavad varred täiesti pehmeks, seejärel püreestavad, keedavad uuesti siirupiga ja alles siis valavad purkidesse. Seda kompotti nimetatakse viljalihaga joogiks.
Apelsiniga
Paljudele meeldib talveks rabarberi- ja apelsinikompott. Lisaks sellele, et jook on lõhnav, sisaldab see kõrge kontsentratsiooniga C-vitamiini, mis aitab külmal aastaajal võidelda viiruste ja bakteritega. Rosmariinioksake lisab joogile uusi noote, hiljem võib sellest saada suurepärane alus teistele soojendavatele jookidele.
Valmistamiseks võtke:
- ligikaudu 200-250 g kooritud rabarberivarsi;
- oranž;
- pool liitrit vett;
- klaas suhkrut;
- klaas värsket apelsinimahla;
- rosmariini oksake.
Pane hakitud apelsin ja rabarber ettevalmistatud purkidesse. Aja vesi ja suhkur potis keema, lisa rosmariin.Kohe pärast keetmist lisa puuviljadest mahl ja koor. Pärast 2-3-minutilist keetmist valatakse siirup ettevalmistatud toodetega purkidesse ja keeratakse kohe rulli.
Nõuanne! Keevasiirupisse võid panna apelsiniviilud või rõngad ja rabarberid. Pärast keetmist leotage neid siirupis 5-7 minutit ja valage seejärel purkidesse. Sel juhul ei tohi rosmariini kasutada.
Maasikaga
Paljudele meeldib rabarber, retseptid sellest talveks kompoti valmistamiseks on väga mitmekesised. Maasikatega toiduvalmistamise meetod eristub selle keerukusest, lisaks juba loetletud koostisosadele on siirupi jaoks vaja veidi piparmünti, suhkrut ja vett. 2 liitri vee põhjal võtke pool kilogrammi maasikaid ja suhkrut, aiast läheb vaja kaks korda rohkem lehti, umbes kilogrammi.
Maasikad lõigatakse pooleks, rabarber väikesteks tükkideks, pannakse kastrulisse, puistatakse üle suhkru ja hakitud mündiga. Lisa väike kogus vett ja hauta, kuni varred on pehmed. Sellisel kujul jäetakse kompoti jaoks mõeldud pooltoode 6-8 tunniks leotama.
Eraldi konteineris valmistatakse siirup veest ja klaasist suhkrust. Soojendatud maasikad ja rabarber pannakse ettevalmistatud purkidesse ja täidetakse kuuma siirupiga. Rulli kokku ja säilita kuni talveni.
Nõuanne! Mündi kasutamine pole üldse vajalik, ilma selleta pole kompott vähem maitsev ja lõhnav.
Õuntega
Talveks mõeldud rabarberi ja õunte kompott valmistatakse ilma suhkruta, see asendatakse meega. Ebatavaline koostisosa on granaatõunaseemned, mis annavad joogile erilise maitse ja värvi. Valmistage jook järgmiselt:
- 45 g looduslikku mett lahjendatakse 1,3 liitris vees ja keedetakse.
- Lisa 45 g sidrunimahla, lisa tükeldatud rabarber ja õunatükid.
- Keeda 5 minutit, seejärel lisa granaatõunaseemned, keeda paar minutit, vala ettevalmistatud purkidesse ja sule.
Tähtis! Enne siirupi keetmist maitsesta seda kindlasti ja vajadusel lisa veel mett. Rabarberist ja õuntest saad teha kompoti suhkruga.
Sidruniga
Sidruniga jooki on üsna lihtne valmistada, protseduur ei võta palju aega, kui selle eelnevalt õigesti valmistada. Proportsioonid on järgmised: poole kilo varte jaoks võta paar sidruniviilu, 2,5 liitrit vett, poolteist klaasi suhkrut.
Veest ja suhkrust valmistatakse siirup, millesse pannakse tükeldatud rabarberi- ja sidruniviilud. Keeda 4-6 minutit, vala ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.
Nõuanne! Maitse huvides võid lõpus lisada veidi vanillisuhkrut.
Kirssidega
Järgmistest koostisosadest valmistatud jook teeb talvel rõõmu:
- 400 g kirsse ja rabarberit;
- 3,2 liitrit vett;
- suhkur maitse järgi.
Nad keedavad siirupi, panevad purkidesse hakitud kirsid ja rabarberid, valavad kõigele kuuma siirupiga ja sulgevad need.
Nõuanne! Soovitav on selline jook pakkida ja jätta, kuni see täielikult jahtub.
Ilma steriliseerimiseta
See valik võtab veidi kauem aega, kuid jook osutub rafineeritumaks. Talveks mõeldud rabarberikompott ilma steriliseerimiseta valmistatakse järgmistest komponentidest:
- pool kilo varsi;
- kaneelipulgad;
- teelusikatäis laimimahla;
- näputäis vanilli;
- poolteist liitrit vett;
- 70 g suhkrut.
Aseta tükeldatud varred purkide põhja ja keeda kastrulis vesi. Ettevalmistatud lehtedele valatakse keev vesi ja kaetakse kaanedega, kuid mitte rulli. 5-10 minuti pärast valage vedelik pannile tagasi, lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud laimimahl, ja keetke. Vala mahl, lase keema tõusta ja vala saadud siirup kõrvetatud vartega purkidesse.Nad rulluvad kokku.
Oluline on mitte ainult joogi õige valmistamine, olulised on ka säilitustingimused.
Kuidas sellist kompotti säilitada
Suurepärane koht ladustamiseks oleks kelder või kelder, kus on pime ja jahe. Sinna asetatakse ainult täielikult jahtunud purgid, mille lekkeid on kontrollitud.
Soovitav on perioodiliselt kontrollida anumate kaante paisumist, selline kompott tuleb välja valada. Ülespuhutud kaas näitab, et protsess viidi läbi valesti, mõned koostisosad ei läbinud vajalikku kuumtöötlust.
