7 retsepti rabarberimoosi valmistamiseks apelsini ja sidruniga

Neile, kes pole kunagi proovinud apelsinilisandiga rabarberimoosi ega tea selle mitmeaastase ürdi kasulikke omadusi, on see teave ilmselt huvitav. Tänaseks on rabarber aedadest ja suvilatest peaaegu välja juuritud. Kuid asjata - see sisaldab palju kasulikke aineid, selle koostis sarnaneb suviste elanike seas populaarsema hapuobliku koostisega. Me räägime teile, kuidas kasutada seda väärtuslikku toodet meie aedadest, kuidas valmistada sellest maitsvat, originaalset moosi talveks.

Rabarberimoosi valmistamise omadused

Säilitamiseks valitud varred tuleb puhastada kõvadest soontest ja pindmisest nahast – kõik see on kõva ja kahjustab toote maitset. Veel mõned näpunäited enne toiduvalmistamist:

• Kui te ei saa moosi kohe teha, võite hoida varred värskena. Enne küpsetamist asetage need kilekotti ja asetage need külmkappi. No Frost süsteemi külmikutes säilib rabarber halvemini kui tavapärase dünaamilise jahutusega seadmetes;
• Vastavalt toiduvalmistamistehnoloogiale tuleks sellist preparaati küpsetada kahes etapis, kusjuures toiduvalmistamise vahe peab olema pool päeva. Seda tehakse nii, et rabarber immuks magusasiirupis ja jääks läbipaistev;
• petioles sisalduv hape säilitab töödeldava detaili hästi, nii et toode kestab kaua ilma igasuguse steriliseerimiseta.

Toote kasulikud omadused

Taime noored varred sisaldavad optimaalset komplekti inimkehale kasulikke aineid. Need on õun- ja askorbiinhape, vitamiinid ja mitmesugused mikroelemendid. Lisaks on palju pektiini, tänu millele saab valmistada suurepärast tarretist, aga ka kompotte, moose, marmelaadi jne.

Koostisosade valimise ja valmistamise reeglid

Paljud inimesed liigitavad rabarberit köögiviljaks, kuid tegelikult on see mitmeaastane ürt, mille õhust osi – lehti ja varsi – peetakse söödavaks. Juure ei sööda, see sisaldab mürgiseid aineid. Toiduks kasutatakse aga reeglina ainult lehti, see tähendab varsi. Lehed on karedad ja näevad välja nagu takjas.

Taime eripära on see, et tema saak on väga lühike - varred tuleb lõigata mais, mõnel laiuskraadil kuni juuni keskpaigani. Edasine koristamine ei ole ohutu, sest hiljem koguneb lehtedesse ja varredesse palju oblikhapet. Leherood muutuvad maitsetuks ja ebatervislikuks, eriti inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi.

Suures koguses oksaalhappes sisalduvad oksalaadid võivad põhjustada mürgistust.

Seetõttu koristame kiiresti, valides jämedad, lihavad ja hästi punaka värvusega varred. Sellistest toorainetest valmistatud moos on nii maitsev kui ka kaunilt roosakas.

Kuidas valmistada mahuteid protsessi alguseks?

Moosinõusid valmistades peame meeles, et taim on hapu ja seetõttu on parem seda keeta kastrulis või vaagnas või roostevabast terasest kausis. Vasest vaagnad, nagu ka plekkpannid, ei sobi – neis toimub oksüdatsiooniprotsess kiiresti.

Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned nagu tavaliselt. On väga oluline, et need ei oleks enne moosi laotamist mitte ainult puhtad, vaid ka kuivad, vastasel juhul võib toorik hapuks minna.

Parimad toiduvalmistamise retseptid

Paljud on sellest ürdist valmistatud moosi alahinnanud. Osaliselt seetõttu, et nad ei tea, kuidas seda süüa teha. Esimesena koristatakse kevadrabarberit, isegi enne maasikaid. Ja kui rikastada seda puuviljadega, näiteks apelsinidega, saad aromaatse, kergelt hapuka, õrna ja rafineeritud maitsega moosi. Mitu toiduvalmistamise retsepti.

Rabarberimoos apelsiniga pannil

Tavaliselt keedetakse moosi vaagnas, kuid rabarber nõuab eelnevat blanšeerimist, nii et seda saab keeta samal pannil, kus see blanšeeriti.

Tooted:

• 1 kg petioles;
• 1600 g granuleeritud suhkrut;
• 2 klaasi vett;
• 3 suurt apelsini.

Valmistame selle ette nii:

1. Asetage 1 cm pikkusteks tükkideks lõigatud rabarberi varred keeva veega kastrulisse ja blanšeerige minut.
2. Tühjendage vesi - see sisaldab oblikhapet. Valage suhkur kastrulisse, lisage 2 tassi vett ja valmistage siirup.
3. Asetage varred keevasse siirupisse ja laske keema tõusta.
4. Lase 12 tundi seista, et rabarber siirupis leotada.
5. Lõika apelsinid ringideks, jaga iga ring neljandikku. Voldi rabarber üle ja lase keema tõusta. Pärast keetmist hauta tasasel tulel korralikult läbi, et vili pehmeneks. Aeg-ajalt sega õrnalt, vältides kõrbemist.Ära apelsine koori, see annab moosile aroomi ja spetsiifilise mõrkjuse.
6. Valage valmis moos purkidesse ja keerake kokku.

Kiire viis

Talveks mõeldud magustoitu saab valmistada ilma topeltküpsetamiseta. Seda tehakse nii.

Võtame:

• 1 kg rabarberit;
• 1,5 kg suhkrut;
• 3 apelsini.

Edusammud:

1. Aseta kooritud ja tükkideks lõigatud varred sügavasse kaussi ja puista peale suhkrut. Rabarber on piisavalt mahlane, et kolme tunni jooksul mahla saada.
2. Aseta kauss madalale tulele ja oota, kuni moos keeb.
3. Vahepeal eemalda apelsinilt koor (võid kasutada kogu koort, aga ainult koor on maitsekam). Lõika see õhukesteks pikkadeks ribadeks. Aseta kaussi.
4. Koori apelsini soontest ja tükelda viljaliha jämedalt.
5. Aseta moosisse ja lase keema.
6. Pane kuumalt purkidesse ja keera kokku.

Multikeetja retsept

Sama retsept sobib ka aeglases pliidis küpsetamiseks. Erinevus on proportsioonides - kaussi mahub vähem toitu, nii et peate kogust vähendama:

• pool kilo keskmise suurusega hakitud petioles;
• 800 g granuleeritud suhkrut;
• paar apelsini.

Valmistame selle samamoodi nagu eelnevalt antud retseptis: lisame suhkrut, kuumutame kolme tunni pärast, lisame apelsinikoore ja viljaliha, paneme kaussi hautamisrežiimiga multikeetjasse ja küpseta tund aega. Pakkige konteineritesse ja keerake kaaned peale.

Lisatud banaaniga

Banaanilisanditega moos on veelgi rikkalikuma maitsega ja sisaldab vähem suhkrut:

• 2 kg rabarberit;
• 4 apelsini ja banaani;
• 600 g suhkrut.

Valmistamine on üsna lihtne – jäta tükeldatud rabarber suhkruga üle puistatud üleöö kastrulisse. Hommikul lisa segule tükeldatud banaaniviilud ja apelsini poolringid (ära eemalda nahka!). Pärast segamist laske tulele ja keedetakse tasasel tulel umbes viis minutit. Pärast seda pane purkidesse ja rulli kokku.

Ingveriga

Moos rabarberi ja apelsinidega võib olla suurepärane soojendav aine, kui lisada sellele ingverit. Vürtsikas, aromaatne vürts lisab täiendavaid maitsenoote ja aitab paljude haiguste korral.

Kokkamine:

• 1 kg rabarberit ja suhkrut;
• 1 apelsin;
• ingveri juur maitse järgi.

Pane tükeldatud rabarber ja suhkur kaussi ning jäta 12 tunniks seisma. Niipea kui mahl ilmub, laske sellel keeda. Keemise ajal jahvata hakklihamasinas ingver ja apelsin ning pane see segu rabarberi hulka.

Moosi keedetakse madalal kuumusel ja segades 40 minutit, misjärel see on valmis. Pakime.

Sidruniga

2 kg rabarberi kohta:

• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 1 klaas vett;
• üks sidrun ja üks apelsin.

Selle moosi maitse ja aroom on rikkalik, särav, ideaalne pirukate valmistamiseks. See valmistatakse järgmiselt:

1. Haki kõik puuviljad ja rabarber ühesuuruseks.
2. Sega rabarber suhkru ja veega ning keeda. Küpseta võib ka ilma veeta, kuid sel juhul puistatakse rabarberid üle suhkruga ja jäetakse mahla eraldumiseni. Moos ilma veeta tuleb paksem.
3. Kui see keeb, lisa tsitrusviljad, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
4. Lase jahtuda ja lase uuesti keema tõusta. Teeme seda kolm korda. Pärast seda on moos valmis.

Õuntega

Moos õuntega:

• 2 kg rabarberit;
• 400 ml vett;
• 2 apelsini;
• 0,8 kg õunu;
• 3 kg suhkrut.

Ärge laske end sellest suhkrukogusest segadusse ajada – rabarber on hapu, ka keedetud õunad on hapumad kui toored, nii et sobib. Tänu õuntele ja nende pektiinisisaldusele jääb moos paks ka vee kasutamisel.

Magustoit valmistatakse järgmiselt:

• kuubikuteks lõigatud rabarber ja õunad pannakse kastrulisse ja keedetakse vees 15-20 minutit;
• vala pannile suhkur, lisa koorega apelsiniviilud ja keeda uuesti 20 minutit;
• Pane purkidesse ja kata kaantega.

Kuidas ja kui kaua valmistoodet säilitatakse?

Rabarberimoos ei vaja erilisi säilitustingimusi, kuna see on üsna hapu ja sisaldab palju suhkrut. Kui aga küpsetate viis minutit, on parem sellist magustoitu hoida külmkapis. Ja seda, mida on pikka aega küpsetatud, hoitakse siseruumides, pimedas ja jahedas kohas.