Rabarber on meditsiinis ja toiduvalmistamisel tuntud taim. Rikkaliku mineraalide ja vitamiinide koostisega taim osaleb paljude haiguste ravis ning aitab taastada inimesele energiat ja tervist. Lisaks valmistatakse sellest tervislikke ja maitsvaid roogasid, millest isegi lapsed ei keeldu - need on salatid, teraviljad, supid ja moosid. Ebatavaline, kuid väga maitsev roog on suhkrustatud rabarberivarred.
Rabarberi kasulikud omadused
Madala kalorsusega varred sisaldavad 21 kcal 100 g toote kohta ja 0 mg kolesterooli, mis on oluline südame ja veresoonte tööks.
Rabarberi kasulike raviomaduste hulgas on:
- südame ja aju aktiveerimine;
- paranenud nägemine;
- luude tugevdamine;
- seedetrakti normaliseerimine;
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- vere hüübimise kontroll;
- vähi ennetamine;
- ainevahetuse normaliseerimine;
- menopausi seisundite leevendamine.
Mõne haiguse korral põhjustab rabarber kahju. Selle vältimiseks on kasutamine piiratud ja mõnel juhul loobutud.
Nõutavad koostisosad
Suhkrustatud rabarberi valmistamiseks kasutatakse noori roosakasrohelisi varrelehti. Need on mahlasemad ja maitsvamad. Täiskasvanud taimed sisaldavad vähem vitamiine.
Petioles pestakse põhjalikult. Terava noaga eemalda pinnalt kiuline kiht ja lõika tükkideks.
Suhkrustatud puuviljade jaoks vajate suhkrut, vett, tuhksuhkrut ja muid tooteid. Ärge kasutage toiduvalmistamiseks vask- või raudnõusid. Suure hulga C-vitamiini tõttu nõud oksüdeeruvad.
Sukaad puuviljade valmistamise võimalused ja meetodid
Kõige sagedamini valmistatakse suhkrustatud rabarberit lihtsa retsepti järgi, mida kasutatakse igat tüüpi idamaiste maiustuste jaoks erinevatest marjadest, puu- ja köögiviljadest.
Suhkruga
Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- valmis rabarber - 1 kg;
- suhkur - 1,2 kg;
- tuhksuhkur - 2 spl. lusikad;
- vesi - 0,3 l.
Viiludeks lõigatud varred kastetakse 1 minutiks keevasse vette. Kergendatud viilud eemaldatakse lusikaga veest. Ülejäänud veest valmistatakse siirup.
Rabarberiviilud kastetakse keevasse siirupisse. Keeda 5 minutit madalal kuumusel. Keedunõu pannakse 10-12 tunniks kõrvale. Rabarber saab magusust täis.Korrake keetmise protseduuri veel kaks korda.
Viilud eemaldatakse ettevaatlikult siirupist, lastakse nõrguda, seejärel asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Saadetud kuivama. Selleks on mitu võimalust.
Suhkruvaba
Rabarberist valmivad maitsvad suvised supid, suurepärased salatid ja teraviljad, vormiroad ja erinevad ettevalmistused talveks.
Seda võib külmutada, kuivatada ja konserveerida, kuid suhkrustatud rabarberit, nagu ka teisi tooteid, ei valmistata ilma lisatud suhkruta.
Kuivatamise meetodid
Sukaadvilju saab pärast küpsetamist kuivatada mitmel viisil: ahjus, elektrikuivatis või loomulikult, toatemperatuuril.
Ahjus
Küpsetusplaat suhkrustatud puuviljadega pannakse ahju 5-6 tunniks. Töötemperatuur 50 °C. Mõnikord kuivatavad koduperenaised suhkrustatud puuvilju kõrgemal temperatuuril. Sel juhul jäetakse ahju uks praokile. Ahjul tuleb kindlasti silma peal hoida, et viilud ei kõrbeks ega kuivaks.
Elektrilises kuivatis
Seadme hea asi on see, et saadaolev taimer lülitab kuivati määratud ajal välja. Tõsta valmis rabarberiviilud restile. Kuivamisaeg on 15 tundi ja temperatuur 43 °C. Seejärel ootavad nad, kuni seade annab signaali, et protsess on lõppenud.
Toatemperatuuril
Saate kuivatada suhkrustatud puuvilju loomulikult, ilma kütteseadmeid kasutamata. Protseduuri jaoks asetatakse ettevalmistatud suhkrustatud puuviljad puhtale pinnale ja hoitakse toas 2 päeva. Viilude kaitsmiseks tolmu eest katke need marli kihiga..
Ükskõik milline kuivatusmeetod on valitud, on valmistoode kuiv, elastne ja pehme. Lõpuks puistatakse viilud pulbriga ja saadetakse ladustamiseks. Ja ülejäänud siirupit kasutatakse kompottide, kokteilide ja küpsetiste valmistamiseks.
Kaua küpsetamine aega võtab?
Täpset ajaperioodi on raske näidata, kuna indikaator koosneb mitmest komponendist:
- suhkrustatud puuviljade valmistamise meetodi valimine;
- toodete arv;
- kuivatusmeetodi valik;
- seadmete tehnilised omadused.
Kuid hoolimata sellest, kui palju aega kulub, on tulemus seda väärt. Tulemuseks on maitsev ja tervislik, originaalne ja odav delikatess.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Säilita seda imelist rabarberimagustoitu tihedalt suletud kaanega steriliseeritud purgis toatemperatuuril.
Kõlblikkusaeg: 6 kuni 12 kuud.
Lihtsal viisil valmistatud suhkrustatud rabarber säilitab oma kasulikud omadused pikka aega. Neid saab kasutada mitte ainult ebatavaliste maiustustena, vaid ka toitainete allikana, eriti talvel, kui vitamiine on nii vähe.
