Paljudel suveelanikel on rabarber kasvab, kuid paljud inimesed ei tea, mida sellega peale hakata. Kuigi taime kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks ja kompottide valmistamiseks. Rabarberivarte talveks külmutamine on lihtne. Talvel saab aga sellest maitsvaid pirukaid teha.
Rabarberi valimine külmutamiseks
Enne varte külmutamist peate need õigesti valima:
- Talveks külmutamiseks sobivad vaid elastsed ja mahlased varred. Närbunud ja kuivatatud puuviljad ei sobi külmutamiseks.
- Küpsed varred tuleb koorida, noored jätta niisama.
- Vartel ei tohiks olla putukate ja haiguste kahjustuste märke.
Külmutamiseks sobivad nii noored kui ka küpsed taimeosad. Põhimõttelist vahet pole.
Kuidas valmistada rabarberit külmutamiseks?
Varred kogutakse külmutamiseks igal hooajal. Peaasi, et taimeosad oleksid suured ja täielikult moodustunud. Küpsed varred kooritakse enne külmutamist. Noori ei pea koorima, neil on õhuke nahk.
Pärast seda pestakse varred jooksva vee all ja asetatakse rätikule. Oluline on, et toorikud oleksid veest täiesti kuivad. Pärast varte kuivamist lõigatakse need ruutudeks. Edasised toimingud sõltuvad valitud külmutusmeetodist.
Rabarberi külmutamise meetodid
Taime saab kodus talveks ette valmistada mitmel viisil. Õigesti külmutades säilivad kõik toitained, mille poolest see taim nii rikas on.
Külmutatud tooteid tuleks hoida sügavkülmas mitte kauem kui kaks aastat. Kuigi preparaate soovitatakse süüa esimesel aastal. Mida kauem tooraine sügavkülmas seisab, seda vähem maitsev see on.
Värske rabarberi külmutamine
Paljud eelistavad taime värskelt külmutada. Selleks lõigake varred juurest ära. Need peaksid olema mahlased ja paksud. Koor kooritakse ja varred pestakse seejärel põhjalikult jahedas vees. Seejärel asetatakse taimeosad rätikule või ajalehele, et vesi kuivaks.
Kui taimeosad kuivavad, lõigatakse need keskmise suurusega ruutudeks. Pane kilekottidesse ja pane sügavkülma. Enne külmutamist tuleb varred kindlasti kuivatada, et ladustamise ajal ei koguneks neisse liigne vedelik..
Külmuta rabarber suhkruga
Teine külmutamisviis on lisada suhkrut. Rabarberi suhkruga külmutamise esimene samm on täpselt sama, mis esimeses retseptis. Seejärel tuleb tükeldatud vars segada granuleeritud suhkruga. 2 klaasi jaoks võta pool sama klaasi suhkrut. Jäta rabarber mõneks tunniks ligunema.
Asetage töödeldav detail anumatesse või kilekottidesse. Asetage sügavkülma, et toode oleks täielikult külmunud. Pärast seda peate tooriku välja võtma ja tükid eraldama.
Kuidas külmutada blanšeeritud rabarberit?
Võite külmutada toorainet blanšeeritud kujul. Kõigepealt peate toorainet töötlema ja tükkideks lõikama. Seejärel toimige järgmiselt.
- Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Oodake, kuni see keeb.
- Aseta osa toorainest kurni ja aseta 1 minutiks keevasse vette.
- Pärast seda asetage tooraine kohe mõneks minutiks külma vette.
- Oodake, kuni kogu vedelik on nõrgunud ja laotage toorained rätikule. Tükid tuleb kuivatada.
- Tõsta toorained kottidesse ja aseta sügavkülma.
Külmutatud blanšeeritud rabarber ei erine maitselt värskest külmutatud rabarberist.
Rabarberipüree külmutamine
Enne püree külmutamist valmistatakse varred samamoodi nagu eelmistes meetodites. Seejärel, kui preparaadid on valmis, pannakse need blenderisse ja purustatakse püreeks. Soovi korral lisa püreele suhkrut. Valmis püree pannakse konteineritesse ja asetatakse sügavkülma.
Kuidas rabarberit õigesti sulatada?
Selleks, et kõik kasulikud ained säiliksid, tuleb see korralikult üles sulatada.Kõige parem on toorainet sulatada spetsiaalses kambris, mis on mõnes külmkapis. Kuid kui sellist kambrit pole, on toote lihtsalt sulatamiseks ja kehale kasulike omaduste säilitamiseks muid võimalusi.
Toitu ei soovitata sulatada kuumas vees, nagu enamik inimesi teeb. Kõige parem on jätta valmistised külmkappi 12 tundi enne roa valmistamist. Või jätke see 4 tunniks tuppa. Preparaadid sulavad järk-järgult ilma toitaineid kaotamata. Toode sulatatakse ka soojas vees. Selleks peate tooriku asetama teise kotti ja asetama mitmeks tunniks sooja veega plaadile.
Peate sulatama nii palju toodet, kui on vaja roa valmistamiseks. Uuesti külmutamine ei ole mõttekas. Tooraine jääb maitsetu ja vesine. Sama kehtib ka muude köögiviljade kohta.
