Parim ja tervislikum viis suve pikendada ja pilves sügis- või pakasehommikul veidigi tunda on nautida suvisel ajal ette valmistatud puuvilja- ja marjahõrgutisi. Suhkrustatud õunad võivad selle probleemi suurepäraselt lahendada. Kuidas valmistada hõrgutist kiiresti, lihtsalt ja maitsvalt?
Suhkrustatud õunte talveks ettevalmistamise omadused
Need peituvad päritoluloos.Kuna see kulinaarne delikatess loodi kuumades riikides, kus puuduvad tugevad külmad, mis suudavad säilitada puuviljade värskust vähemalt talve keskpaigani, seostatakse selle valmistamise iseärasusi nende riikide traditsioonidega.
- Esiteks ärge koonerdage suhkrustatud puuviljade jaoks suhkrut. See ei ole dieetroog, kuigi sisaldab palju vitamiine.
- Teiseks valige kvaliteetne algtoode. Allpool on mõned soovitused selle probleemi lahendamiseks.
Lõpuks proovige erinevaid retsepte ja valige oma, mis tundub kõige maitsvam ja säravam.
Õunte valik ja valmistamine
Suure hulga õunasortide hulgast on soovitatav valida tiheda viljalihaga puuviljad. Selle põhjuseks on asjaolu, et liiga mahlased puuviljad sisaldavad suures koguses vedelikku, mille aurustumine/kuivatamine/eemaldamine võtab palju aega.
See võimaldab perenaisel aega säästa ja samal perioodil valmistada rohkem suhkrustatud puuvilju.
Põhiküsimus, mis enamikule perenaistele muret teeb, on see, milliseid õunu eelistada – kas koduaiast või poest ostetud? Siin tuleb selge valik oma toote kasuks. Viljadel, mis on kasvatatud piirkonnas, kus neid tarbitakse, on tavaliselt suurepärased maitseomadused. Nende aroom on palju tugevam kui imporditud puuviljadel. Lõpuks ometi saab õunu alati poest osta, ka talvel ja seetõttu pole neis eksklusiivsust.
Samuti peate valima puuviljad ilma nähtavate väliste kahjustusteta. Nendel eesmärkidel on parem mitte kasutada muljutud, tumedaid, augustatud või nokitud puuvilju.
Küpsuse osas on soovitatav valida veidi küpsed puuviljad. Need sisaldavad rohkem pektiini ja maitsevad meeldivamalt, kerge hapukusega. Koos suhkruga on maitse lihtsalt hämmastav.
Kodus suhkrustatud õunte retseptid
Seetõttu tuleb õunad põhjalikult pesta.Selleks on soovitatav kasutada pehmet harja. Selle abiga pühitakse maha isegi nähtamatu tolmukile koorelt. See kehtib eriti siis, kui ostsite siiski ostetud puuvilju suhkrustatud puuviljade jaoks. Neid tuleb pesta põhjalikumalt ja mitte ainult voolava vee all, vaid seebiga. Asi on selles, et peate vabanema õhukesest vahakilest, mille tootja on kasutanud, et parandada säilitusomadusi ja kaugvedu.
Pärast pesemist tuleb puuviljad paberrätikuga põhjalikult kuivatada. Nüüd on õuntel südamik. Kõige lihtsam on töötada spetsiaalse noaga. See võimaldab teil teha korraliku lõike, mille tulemusel on suhkrustatud puuviljaviilud ühtlased ja sirged. Jääb üle vaid õunad viiludeks lõigata. Koori võib jätta või koorida – see on maitse asi.
Et suhkrustatud puuviljad oleksid ilusad ja ebatavalise kujuga, on parem need vormidesse lõigata. Näiteks on väga lihtne õuna eelnevalt tükeldada, nii et osa külgsegmentidest eemaldatakse. Sellist õuna lõigates saate tähe. Teine mittestandardne kuju on ruut, mida on palju lihtsam teha.
Kompositsiooni ettevalmistamine on vajalik:
- 700 ml vett;
- 400 g suhkrut;
- ¼ tl. sidrunhape (või 2 spl sidrunimahla).
See kogus on 600 g õunte kohta. Valage anumasse vesi, lisage suhkur ja sidrunhape ning pange tulele. Pärast keetmist peate siirupit keema umbes 5 minutit. Nüüd tuleks kuumus miinimumini viia ja lisada õunaviilud. Keeda neid madalal kuumusel 5 minutit. Nüüd tuleb mass tulelt eemaldada ja umbes 3 tundi jahutada. Seda protseduuri (keetmine ja jahutamine) tuleb teha veel 3-4 korda. See muudab õunaviilud läbipaistvaks ja samal ajal elastseks.
Viimase tahkumisetapi lõpus aseta viljad kurn ja lase siirupil nõrguda. Alles jääb vaid kuivatatud suhkrustatud õunad lobules. Seda saab teha kodus, kuivamiseks kulub mitu päeva.
Kiire retsept
Suhkrustatud puuvilju saab valmistada vähema ajaga. Kiire retsept nõuab väiksemat vormi suhkrustatud puuvilju. Ideaalis tuleks õunad lõigata väikesteks kuubikuteks. Siin on vaja paksemat siirupit:
- 1 liiter vett;
- 1 tass suhkrut.
Selle koguse jaoks võtke 1 kg õunu. Selleks, et siirup oleks õunamaitsest rohkem küllastunud, tuleb selles kõigepealt õunakoored keema panna ja madalal kuumusel vaid paar minutit podiseda. Nüüd filtreeritakse vedelik ja valatakse sinna tükeldatud puuviljaviilud. Seda segu tuleb keeta 5 minutit.
Pärast seda eemaldatakse mass tulelt ja lastakse jahtuda. See võtab 5 tundi. Pärast seda visatakse suhkrustatud puuviljad sõelale, lastes siirupil nõrguda. Nüüd tuleb neid kuivatada. Selleks laotakse suhkrustatud tükid pärgamendile ja asetatakse ahju, mille uks tuleb niiskuse aurustamiseks veidi avada. Iga kihti (suhkreeritud puuviljade kiht) tuleb kuivatada 50 kraadi juures tund aega.
Ei mingit keetmist
Koduperenaised ja aednikud püüavad alati oma lemmikroogade valmistamisele kuluvat aega vähendada. Eelmine kiirretsept võimaldab seda teha. Kuid paljud otsivad retsepti ilma õunte keetmiseta. Nii et seda ei saa juhtuda, sest need ei ole enam suhkrustatud puuviljad. Sukaad on lihtsalt suhkrusiirupis keedetud mahlased puuviljad.
Kuivatis
Selle retsepti jaoks vajate:
- 100 ml vett;
- 500-600 g õunu;
- 300 ml mett.
Retsept nõuab ka elektrikuivatit. Iga kooritud õun tuleks lõigata 6-8 tükiks.Siirupi valmistamiseks soojendage vesi 40 kraadini ja lahustage selles mesi. Jäta seda väike kogus, see tuleb hiljem kasuks.
Õunad asetatakse emailitud pannile, valatakse siirupiga ja segatakse põhjalikult, nii et kompositsioon katab täielikult puuviljaviilud. See mass tuleks panna 12 tunniks sooja kohta, nii et puuviljatükid on infundeeritud ja mahlaga küllastunud.
12 tunni pärast eemaldatakse viilud lusikaga ja asetatakse kuivatisse. Ülemistest tasanditest pärinev mahl ei tohiks allolevate tasandite viile märjaks teha. Ülejäänud mesi tuleks tilgutada iga viilu keskele. Neid tuleb kuivatada 12-16 tundi temperatuuril 40 kraadi.
Taevastest õuntest
Need puuviljad on nii väikesed, et neid pole vaja edasi jagada ja lõigata, neid kasutatakse tervena. Retsept on järgmine. Puuviljad pestakse. Pärast seda tuleb iga õuna kogu alalt sageli nõelaga torgata. See aitab siirupil neid edaspidi paremini leotada. Nüüd tuleb iga puuvili blanšeerida ehk mõneks sekundiks kuuma vette kasta.
Siirup valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- 1 kg suhkrut;
- 250 ml vett.
See kogus on 1 kg õunte kohta. Keeda siirupis madalal kuumusel 10 minutit, seejärel tõsta tulelt, kata rätikuga ja jäta 6-8 tunniks tõmbama ja jahtuma. Pärast seda korratakse protseduuri veel üks või kaks korda. Hapuka õunamaitse tugevdamiseks võid siirupile lisada paar viilu sidrunit.
Jääb vaid see maius kuivatada. Lihtsaim viis seda teha on ahjus.
Ahjus
Toiduvalmistamise retsept on peaaegu sama. Muutub ainult puuviljaviilude kuivatamise meetod. Neid tuleb kuivatada 15-20 minutit temperatuuril 150 kraadi.Ahjuuks peaks olema veidi lahti, et suhkrustatud puuviljad muutuksid elastsemaks ega oleks läbimärjad.
Kaneel
Vürtsidega suhkrustatud puuviljad on tõeline õndsus lõhna- ja maitsemeeltele. Kaneel sobib eriti hästi õuntega, sest seda vürtsi lisatakse traditsiooniliselt paljudele roogadele ja küpsetistele (struudel, šarlott).
Võite kasutada klassikalist retsepti. Lisaks sellele vajate:
- kaneel - 1 tl;
- suhkur - 300 g;
- sidrunhape - 1 tl.
Need koostisosad tuleb segada. Puista valmis segu enne kuivatamist küpsetusplaadile suhkrustatud õuntele.
Kirsiga
Kirsid lisavad suhkrustatud puuviljadele kibedust, seetõttu on soovitav klassikalisele retseptile lisada supilusikatäis vahtrasiirupit. Esmalt pestakse kirsid hoolikalt ja eemaldatakse kaevud. Küpsetamisel on soovitav lisada kirsid viimasena, sõna otseses mõttes 2 minutiks. Vastasel juhul jääb suhkrustatud õunte valmistamise klassikaline retsept muutumatuks.
Apelsinisiirupis
Õunad ja apelsinid on win-win kombinatsioon, mis on väga värskendav ja kosutav. Tegelikult ei erine retsept tavalisest, välja arvatud see, et vee asemel peate võtma apelsinimahla. Soovitav on see ise välja pigistada, mitte poest ostetud. Apelsini maitse parandamiseks lisage veidi värsket apelsinikoort.
Kuidas suhkrustatud puuvilju säilitada
Säilitamiseks on parim koht klaaspurk, selle puudumisel võib aga kasutada plekk-anumat. Peaasi, et see oleks võimalikult tihedalt suletud. Pikalt säilivaid maiustusi ei tohi päikesevalguse käes hoida. Kui paned küpsetuspaberi suhkrustatud õunte kihtidena, on säilivus parem.
