Kuidas õunu kodus korralikult talveks värskena hoida

Kodus õunte talveks säilitamiseks on palju viise ja reegleid. Esimesel etapil valitakse välja head viljad, valitakse koht ja säilituskonteiner. Värsked puuviljad sisaldavad inimeste tervisele vajalikku vitamiinikompleksi. Seetõttu on toitainete pikaajaliseks säilimiseks oluline järgida teatud tingimusi. Kuid mitte kõik õunasordid pole mõeldud talviseks ladustamiseks.

Milliseid õunu saab talvel säilitada?

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad peamiselt ainult talvised õunasordid: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Nendelt õunapuudelt koristamine algab septembri lõpus ja lõpeb 9. oktoobrini. Sel perioodil omandavad puuviljad suhkrusisalduse ja valmivad täielikult. Te ei tohiks neid koguda varem ega hiljem kui tähtaeg. Temperatuuril -2 kuni +3 kraadi säilivad puuviljad värskena 6,5 ​​kuud, samal ajal kui maitse ja kasulikud omadused säilivad.

Sügisesorte õunu säilitatakse vähem aega - umbes kaks kuud, eeldusel, et õhutemperatuur hoidlas on 0 kraadi. Populaarsed sügisõunasordid on: McIntosh, Spartak.

Ohutuse tagamiseks vajalikud tingimused

Värskete puuviljade maitse ja kasulikkuse pikaajaliseks säilitamiseks luuakse teatud tingimused. Erilist tähelepanu pööratakse konteinerile, milles puuvilju hoitakse, ruumi temperatuurile ja niiskuse tasemele, samuti koristamise ajastusele:

• Optimaalsed temperatuuripiirid koristatud saagi säilitamiseks jäävad -3...+4 kraadi piiresse. Sellise jaheda õhuga õunad ei külmu ega rikne kaua.
• Saagi hoidmiseks võite valida puidust või plastikust kastid või punutud korvid. Peaasi, et kogu konteineri perimeetri ümber on palju auke. Mitte hoida raudanumates.

Esiteks asetatakse valitud konteineri põhja suured puuviljad, kõige ülaosas peaks olema rida väikeseid õunu. Seda reeglit järgides on võimalik vältida suure raskuse survest tulenevaid kahjustusi.

Nõuanne.Ärge hoidke õunu kartulite läheduses. Säilitamiseks ei tasu valida põhku, see annab puuviljadele ebameeldiva maitse ja lõhna ning vähendab ka säilivusaega.

Korralikult korraldatud koht on koristatud saagi pika säilivusaja võti ilma haiguste, kahjurite ja mädanemiseta.

Sorteerimine

Talvisesse ladustamiseks saadetavad puuviljad on soovitatav koguda käsitsi. Suure saagikogusega aitab toime tulla puuviljakoguja. Iga korjatud õuna tuleks igast küljest üle vaadata. Ei tohiks olla tumedaid laike, kahjustusi ega kahjurite jälgi. Selliseid puuvilju saab kuivatada, lõigates kõigepealt ära kahjustatud osa.

Säilitamiseks mõeldud õunte valimine hõlmab mitut etappi:

1. Õunte pinnakontroll ja riknenud isendite tuvastamine.
2. Valitud puuviljad asetatakse 10 päevaks jahedasse kohta.
3. Pärast jahedas ruumis viibimist tehakse korduskontroll.
4. Selles etapis valitakse puuviljade paigutamiseks konteiner.

Nõuanne. Õuntelt ei ole soovitatav vart eemaldada, kuna see aitab pikendada toote säilivusaega.

Ladustamiskohad

Parim koht põllukultuuride hoidmiseks on kelder, kelder, sahver, pööning või rõdu. Peaasi on säilitada optimaalne temperatuur ja niiskus, et õunad ei külmuks ega, vastupidi, kuumusest mädanema ei hakkaks. Niiskuse tase ruumis, kus saaki hoitakse, tuleks hoida 86-95%.

Ravi

Õunade pinnal on vahajas kiht, mis kaitseb neid loomulikult kahjurite ja haiguste eest. Kuid mõned kogenud suveelanikud mängivad seda ohutult ja teevad täiendavat töötlemist:

• Saate seda ravida taruvaikul põhineva alkoholilahusega. 20 g taruvaiku lahjendatakse 100 ml alkoholis.Toode asetatakse esmalt külmkappi, et oleks lihtsam riiviga hakkida.
• Soovitatav on hoida õunu paar sekundit kaltsiumkloriidi lahuses. Alles pärast seda töötlemist pestakse puuvilju enne tarbimist põhjalikult sooja vee ja seebiga.
• Iga puuvili on põhjalikult määritud glütseriiniga. Pärast täielikku kuivamist hakkavad need asetama ettevalmistatud mahutisse.
• Kasulik on kasta iga puu sulatatud parafiini. Sellisel kujul lebavad nad mitu kuud, säilitades oma mahlasuse ja maitse.

Kulutades eeltöötlusele veidi rohkem aega ja vaeva, saavad aednikud hea tulemuse, mis rõõmustab kõiki pereliikmeid ja külalisi terve talve.

Optimaalne niiskus ja temperatuur

Oluline on teada, millisel temperatuuril on võimalik säilitada kõik kasulikud mikroelemendid ja viljaliha maitse. Nagu juba mainitud, peetakse optimaalseks temperatuuriks 0 kraadi. Lubatavaks alampiiriks loetakse -4 kraadi ja ülemiseks piiriks +4 kraadi.

Õhutemperatuuril üle +4 kraadi hakkavad viljad eraldama suurtes kogustes erilist ainet - etüleeni. See kahjustab saaki varakult. Kui temperatuur on liiga madal, alla -2 kraadi, paberimass külmub.

Ruumi õhuniiskus peaks olema kõrge. Ideaalis peaks õhuniiskus olema vahemikus 85-95%. Kui viljad muutuvad nõrgaks, tuleks saagi ladustamise ruumi tuua anum veega.

Kus kodus puuvilju hoida

Iga suvine elanik valib iseseisvalt, kus tal on mugavam saaki hoida. See võib olla eraldi ait, kelder, kelder. Kui selliseid ruume pole, sobib panipaik, soojustatud rõdu või lodža.

Rõdul ja lodžal

Õunapuudelt kogutud saaki saab edukalt hoiustada rõdul ja lodžal, kuid eeldusel, et need on klaasitud. Kui rõdu on isoleeritud, on sahtlid ja nagid ladustamiseks üsna sobivad. Nad võtavad vähe ruumi ja mahutavad palju puuvilju.

Riiulid näevad välja nagu seinale kinnitatud riiulid, millele asetatakse sahtlid. Hea võimalus on sahtlitega riiulid.

Kapis, esikus, aknalaual

Korteris saate koristatud saaki hoida kastides, kuid nende jaoks peate eraldama palju ruumi. Seetõttu oleks parim võimalus õunad kilekottides laiali jagada. Asetage igasse kotti mitte rohkem kui 2 kg toodet ja tehke õhu jaoks augud.

Külmkapis

Külmikut peetakse mugavaks ja lihtsaks võimaluseks puuviljade hoidmiseks. Talvisorte säilib kuni mitu kuud. Ainus probleem, millega suveelanikud silmitsi seisavad, on külmiku väiksus ja piisava arvu sektsioonide puudumine selles.

Õunte külmkapis hoidmise reeglid:

• saak tuleks teisaldada kohe pärast koristamist;
• puuvilju ei ole vaja eelnevalt pesta ega pühkida;
• puuviljad sorteeritakse 3 kg kilekottidesse;
• kottidesse tehakse ventilatsiooniks augud;
• Igal sordil on oma tingimused ja säilivusaeg, nii et neid ei saa segada.

Kui on vaja pikemat ladustamist, viiakse kõigepealt läbi kuumtöötlus. Vilju hoitakse toas 28 kraadi juures kolm päeva. Need tingimused aitavad kaasa etüleeni eemaldamisele paberimassist.

Keldris

Keldris on parimad tingimused õunte pikaajaliseks säilitamiseks talveks, kuid see tuleb enne ette valmistada:

• kogu keldri sees olev ruum (seinad, põrandad, sahtlid) desinfitseeritakse;
• Parem on seinad valgendada;
• eemaldada taimejäänused ja muu praht;
• tagada piisav õhu läbilaskvus sees;
• seadke soovitud temperatuur ja niiskus.

Nõuanne. Kui keldris on õhuniiskus kõrge, siis paigalda lubjavann. Madala õhuniiskuse korral on soovitatav asetada anumad veega.

Sügavkülmas

Puuvilju võid hoida sügavkülmas tervena või tükeldatud:

• Õunad tervikuna pestakse, kuivatatakse ning südamik ja vars eemaldatakse. Külmutatud toode sobib pigem küpsetistele lisamiseks.
• Külmutatud toode viilude kujul sobib erinevatele küpsetistele. Koori võib koorida või peale jätta.
• Hea võimalus oleks teha õunakaste ja seejärel külmutada.

Külmutatud puuviljad säilitavad 90% nende kasulikest komponentidest eeldusel, et on järgitud kõiki reegleid.

Kastides

Lihtne ladustamisvõimalus on paigutada saak plastikust või puidust valmistatud kastidesse, millel on palju auke, et õhk läbi pääseks. Karbi põhi on vooderdatud valge paberiga, millele õunad hoolega laotud. Soovitav on korrata paberikihti pärast iga rida. Lubatud on laduda 5-8 rida.

Riiulitel

Mugav võimalus on kogutud õunad restidele asetada. See valik sobib eriti suveelanikele, kes on korjanud suure saagi. Parem oleks, kui nagid saaks välja tõmmata.

Õunte pakkimise viisid talviseks ladustamiseks

Õunte talveks korraldamiseks on palju võimalusi. Iga aednik valib endale kõige mugavama ja sobivaima variandi. Põhireegel on see, et iga 12-14 päeva järel tuleb ladustamiseks kogutud saaki kontrollida ja kahjustatud viljad õigeaegselt eemaldada.

Paberisse pakkimine

Meetod, kuidas iga õun ajalehte või paberisse pakitakse, võtab rohkem aega, kuid riknenud toode ei mõjuta selle naabreid. Mahutitesse panemisel tuleb jälgida, et vars oleks üles keeratud.Kast võib olla mis tahes sügavusega, kui see on hingav. Lubatud on teha 6 kuni 8 rida.

Liivaga piserdamine

Õunte liivaga piserdamine hoiab ära nende külmumise. Kuiv ja puhas liiv valatakse pappkarpi. Soovitav on segada tuhaga. Muldkeha kõrgus peaks olema vähemalt 3 cm Seejärel asetatakse õunad nii, et küljed ei puutuks kokku. Kata uuesti liiva ja tuha kihiga. Kastis on lubatud kuni kolm rida kogutud puuvilju.

Õunad säilivad hästi sibulakoortes, laastudes, kuivades kaselehtedes, valida võib ka sambla. Iga õunarida puistatakse valitud komponendiga.

Täiendav kiht võimaldab hoida temperatuuri ja niiskust samal soovitataval tasemel. Lisaks tõrjub nende komponentide lõhn kahjureid ja kaitseb paljude nakkuste eest.

Polüetüleenist

Head ülevaated õunte polüetüleenist hoidmise võimaluse kohta. Materjal võimaldab aeglasema gaasivahetuse tõttu säilitada viljaliha mahlasust ja suhkrusisaldust. Igasse kilekotti ei panda rohkem kui 4,5 kg õunu. Seejärel tehakse terava esemega kogu koti pinnale mitu auku, et õhk saaks läbi tungida.

Õunad võid esmalt paksule alusele laiali jaotada ja saagi koos sellega kilekotti panna.

Enneaegse riknemise põhjused ja nende vastu võitlemise meetodid

Kogutud puuviljade värskuse ja maitse pikendamiseks pikka aega järgige mitmeid soovitusi:

• Soovitav on korjata puuvilju käsitsi, alustades puu alumisest astmest;
• oluline on järgida soovitatud kogumisaegu;
• pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud õunad koristatakse 1,5 nädalat enne täielikku valmimist;
• koristada kuiva, selge ilmaga;
• te ei saa vart korjata;
• Vilja peal olevat kaitsekihti ei tohi maha pesta.

Järgmised ebasoodsad tegurid võivad põhjustada toodete enneaegset mädanemist:

• väetiste ebaõige kasutamine (annustamise ja ajastuse mittejärgimine);
• liigne lämmastik ja kaalium mullas;
• kaltsiumi puudumine puuviljades;
• kahjustatud, mädanenud, nakatunud isendite saagiga konteinerisse sattumine;
• külm suvi, pikad vihmad;
• ladustamistingimuste mittejärgimine.

Õunad tuleb korralikult koguda, valida, töödelda ja panna spetsiaalsetesse konteineritesse. Tingimused peavad vastama ka põhinõuetele. Sel juhul on võimalik toote säilivusaega pikendada.

Õunte säilivusaeg

Kui kaua saaki hoitakse, sõltub paljudest teguritest: sordist, ruumi temperatuurist ja niiskusest, koristusmeetodist ja puuviljade kvaliteedist:

• Suviseid õunu säilitatakse mitte kauem kui kuu, kuid tingimusel, et temperatuur on +3 kuni +7 kraadi.
• Sügisliigid säilitavad oma omadused kaks kuud, kuid ainult temperatuuril 0 kuni +6 kraadi.
• Talvised õunasordid säilitavad oma maitse, mahlasuse ja kasulikud omadused 6,5 kuud. Temperatuur ei tohiks olla madalam kui -4 kraadi ja kõrgem kui +4 kraadi.

Tükkideks lõigatud õunad säilivad külmkapis üle 11 tunni. Aega saad pikendada, kui asetad viilud aukudega kilekotti. Kotis ei halvene lõigatud tükkide välimus 24 tunni jooksul.

Säilivusaega mõjutab koristatud saagi küpsusaste. Küpsemata viljad säilivad nõutava temperatuuri säilitamisel üle 4 kuu. Küpsed viljad hakkavad riknema juba mõne nädala pärast. Temperatuuril üle +10 kraadi hakkavad kõik õunad närbuma.