Banaaniga rabarberimoosi valmistamise retsepti peaks omaks võtma iga koduperenaine. Kaunis meevärv ja meeldiv maitse konkureerivad tõsiselt klassikaliste puuviljadest ja marjadest valmistatud preparaatidega. See sisaldab palju vitamiine, rauda, magneesiumi, kaaliumi ja kaltsiumi, on põletikuvastase toimega, parandab südame tööd, lagundab rasvu ja normaliseerib seedimist.
Talveks banaaniga rabarberimoosi valmistamise omadused
Enamik inimesi segab rabarberit ürdiga, kui see on tegelikult köögivili. Sobib hästi magusate puuviljadega, mistõttu kasutatakse seda magustoitude valmistamisel. Et moos oleks paks ja maitsev, pead teadma retsepti peensusi, valima ja valmistama õigesti koostisosi ning säilitama toote säilivusaega võimalikult kaua.
Valmistage moos emailitud või mittenakkuvates nõudes. Plekk- ja vaskpannide kasutamine on keelatud, kokkupuutel rabarberirikka oblikhappega tekivad kahjulikud ühendid.
Retsepti nõutavad koostisosad
Moosi valmistamiseks vajate ainult 3 koostisosa:
- banaanid - 1 kilogramm;
- rabarber - 1,5 kilogrammi;
- suhkur - 1 kilogramm.
Rabarberi kogus tuleb arvutada, võttes arvesse selle puhastamist.
Kuidas valida õigeid tooraineid?
Moosi jaoks on soovitatav valida noored võrsed. Seetõttu on parem magustoit valmistada suve alguses. Hiljem muutuvad küpsed varred jäigaks ja vähem toitvaks, mis rikub toote maitset parandamatult.
Banaanid, vastupidi, on parem võtta üleküpsenud. Neil on suurepärane maitse ja need annavad magustoidule õige konsistentsi. Mõnes retseptis keedetakse banaane otse koos koorega.
Toodete valmistamise reeglid
Parim aeg rabarberi kogumiseks on mai lõpp, juuni algus. Lõigatud varred pestakse ja neilt eemaldatakse nahk, vastasel juhul omandab toorik tarbetu jäikuse.
Lehed ei ole söödavad. Need sisaldavad liigset oksaalhappe kontsentratsiooni, mis mõjutab negatiivselt seedesüsteemi toimimist.
Enne kuumtöötlemist rabarber tükeldatakse. Toode peab olema kuiv veest, milles seda pesti. Tükkide suurus olenevalt eelistusest 2-4 cm.Mida suuremad need on, seda rohkem näitavad nad moosis oma struktuuri.
Küpsetusprotsess
Enne toiduvalmistamise alustamist steriliseerige kaanega klaaspurgid auru kohal. Moos tuleb panna täiesti kuiva anumasse.
- Aseta köögiviljatükid kastrulisse ja kata suhkruga.
- Lõika kooritud banaanid viiludeks ja lisa ülejäänud koostisosadele.
- Kata pann toiduga ja jäta ööseks toatemperatuurile, et rabarber eraldaks piisava koguse mahla.
- Keeda segu madalal kuumusel 3-4 minutit, seejärel lase rabarberi ja banaani segul täielikult jahtuda.
- Tekkiv vaht on parem eemaldada vahukulbiga või lusikaga, vastasel juhul muutub moos säilitamise ajal hallitama.
- Keeda jahtunud magus mass uuesti läbi. Kuumtöötluse aeg 10-15 minutit.
- Vala purkidesse ja rulli kokku. Jahutage konteinerid tagurpidi, mähituna teki sisse.
Soovi korral võid moosile lisada vürtse (kaneel, kardemon, muskaatpähkel, vanill). Kui toidud on maitse järgi vähem magusad, võib osa suhkrust asendada pektiini või želatiiniga. Säilivusaeg võib siiski väheneda.
Kuidas ja kui kaua saab seda säilitada?
Keetmistehnikat järgides säilib rabarberi-banaanimoosi kuni 3 aastat. Parem on aga preparaate teha väikestes anumates, sest peale purgi avamist on magustoit kasutatav mitte kauem kui 1 kuu ja ka siis külmkapis.
Puutumata tooriku paigutamise nõuded on standardsed - puudub otsene päikesevalgus, ruumi piisav ventilatsioon.
Ideaalis on purke kõige parem hoida jahedas, kuid praktika näitab, et moos ei rikne kaua ka toatemperatuuril.
Rabarberimoos banaaniga on lihtsalt valmistatav, maitsev ja tervislik magustoit.See toimib suurepäraselt piruka täidisena või on huvitav lisand teejoomisele. Oluline on mitte lasta käest hetke, mil rohelised varred on täis tervislikku mahla.
