Nii lõhnava taime lehtedel kui seemnetel on kasulikud omadused. Iidsetel aegadel kasvatasid tilli nii roomlased kui ka kreeklased ning seda istutati nii Indias kui Egiptuses. Ilma selle rohelise saagita on võimatu köögivilju marineerida ja säilitada, liha ja kala kaotavad oma maitse. Aednikke huvitab tilliseemnete säilivusaeg, et olla kindel nende idanemises. Nendest lamestatud teradest valmistatud preparaadid rahustavad närve, laiendavad kapillaaride ja veresoonte seinu, parandavad seedimist, võitlevad parasiitidega ja kõrvaldavad väsimuse.
Ettevalmistus ladustamiseks
Et tilliseemned kiiresti oma aroomi ja raviomadusi ei kaotaks, alustatakse koristamisega augusti lõpus, mil need omandavad pruunika varjundi ja valmivad vihmavarjude õisikud. Selleks, et putukad ei muneks vastseid, jäetakse seemned päikese kätte, seejärel kuumutatakse paar minutit ahjus temperatuuril, mis ei ületa 120 kraadi.
Suveelanikud kasutavad tilli koristamiseks ka teist võimalust. Kuiva ilmaga lõigatakse varred koos vihmavarjudega ja asetatakse paberkotti või asetatakse linasesse kotti, mis riputatakse lakke või seinale. Pärast kuivamist kukuvad seemned maha. Neid kasutatakse ravimite valmistamiseks ja istutamiseks ning neid säilitatakse plekk-anumates või klaaspurkides 5 aastat.
Lehed lõigatakse ära, kui nende kõrgus on vähemalt 10 cm, kilekotti pakitud rohelised ei närtsi külmkapis terve nädala.
Tilli säilitamine
Kala- ja liharoad on maitsestatud lõhnavate ürtidega. Seda lisatakse suppidele, boršile, vinegrettidele, marineeritakse, soolatakse ja külmutatakse. Aromaatsed lehed on rikkad:
- kaalium ja kaltsium;
- valgud ja süsivesikud;
- flavonoidid ja rasvad;
- fütontsiidid ja eeterlikud õlid.
Enamik kasulikke komponente on lehtedes. Paljud koduperenaised kasutavad tilli säilitamiseks erinevaid meetodeid, mille puhul see ei kaota oma välimust, ei kuiva ega mädane pikka aega.
Toatemperatuuril
Et ürt jääks aromaatne ja maitsev, tuleks seda pesta ainult enne kasutamist. Mõneks ajaks võite selle jätta mitte külmkappi, vaid lihtsalt siseruumidesse.
Säilitamine värskelt toatemperatuuril vees
Tugevalt määrdunud tilli ei panda oja alla, vaid loputatakse kaussi asetades, laotakse seejärel rätikule ja kuivatatakse. 5 päeva jooksul võib hunniku rohelisi asetada klaasi vette, mida tuleb iga päev vahetada. Värske tilli päikesevalguse eest kaitsmiseks kaetakse see polüetüleenkilega.
Toatemperatuuril võib muru jätta mitmeks päevaks spetsiaalsesse konteinerisse..
Kuivatatud tilli säilitamine
Värsked ürdid närbuvad ja kaotavad oma maitse vähem kui nädalaga. Selleks, et mitte minna turule vürtside järele ega neid poest osta, on need ette valmistatud pikaajaliseks säilitamiseks:
- Aseta tükeldatud varred ja terved lehed õhukese kihina rätikule.
- Mass kantakse ventileeritavale rõdule või lodžale.
- Rohelised segatakse ja visatakse.
- Kuivatatud till pannakse klaaspurkidesse, mis suletakse tihedalt ja asetatakse pimedasse kohta.
Maitsetaimi säilitatakse oma aroomi ja omadusi kaotamata kuni 3 aastat. Töödeldava detaili protsessi saate kiirendada, kui asetate selle küpsetusplaadile ja saadate ahju, kus see kuivatatakse 50 kraadi juures avatud uksega.
Mõned koduperenaised riputavad tilli kimpudes päikese käes. Nädala pärast need eemaldatakse, mähitakse linasse ja jäetakse pimedasse.
Külmhoone
Talveks maitsetaimede varumisel, mida tuleks teha augustis või septembris, lõigatakse ära koltunud ja haiged lehed, jättes alles vaid terved rohelised.
Plastmahutites
Et till ei kaotaks värvi ja aroomi, ära oksi pese, vaid pane koos võrsetega külmkappi. Ürt püsib värske ja lõhnavana mitu päeva, kui paned selle plastnõusse. Sellises mahutis ei kogune kondensaat, mille tõttu toode kiiresti mädaneb.
Veepurgis
Rohelised, mis on välja juuritud, säilivad üsna kaua ja ei kaota mitmel viisil säilitamisel oma maitset. Kasutades ühte neist:
- Kimbud tilli pannakse klaaspurki.
- Veerandi ulatuses veega täidetud anum pakitakse kilesse.
- Mahuti kael seotakse paela või punutisega.
Asetage sellised rohuga nõud alumisse sahtlisse. Pärast anuma avamist on soovitatav vürts kiiresti ära tarbida.
Klaaspurkides
Vürtsika taime lehed ja vihmavarjud ei kaota järgmisel viisil külmkapis hoides oma värskust ja lõhna kuu aega. Pesemata ja kuiv rohi pannakse klaaspurki ja keeratakse kaanega peale.
Kilekotis
Vürts püsib lõhnav ja mahlane terve nädala, kui asetada oksad koos lehtedega märja rätiku sisse, mässida need küpsetuspaberisse ja piserdada veega.
Lühiajaliseks säilitamiseks võib tilli kobarad kilekotti panna, õhuga täita ja kinni siduda.
Sibulat kasutades
Mõned koduperenaised teavad, kuhu tilli panna, et saaksid kasutada värskeid ürte kuni kolm nädalat ilma seda külmutamata. Selleks pannakse tilli kobarad koos tükeldatud sibulaga polüetüleenkotti, mis on tihedalt seotud. Õhu sissevoolu võimaldamiseks tehakse augud.
Sügavkülmiku hoidmine
Külmutatud ürdid ei kaota oma kasulikke omadusi kauem ning jäävad maitsvaks ja lõhnavaks. Pestud ja kuivatatud tillioksad purustatakse, mähitakse fooliumisse, polüetüleenkilesse või asetatakse vormidesse ja täidetakse veega. Sellisel kujul võivad rohelised säilida kuni 12 kuud.
Parim enne kuupäev
Kui kaua seemneid hoitakse, sõltub nende kogumise ajast ja sellest, kas need on hästi kuivanud.Õige koristamise korral kasutatakse lõhnavaid teri vähemalt kolm aastat, lõhnavat muru võib istutada mitte rohkem kui 2 hooaega. Idanemine halveneb kiiremini, kui seemned kaotavad oma kasulikud omadused.
Külmutatud tilli hoitakse 6 kuni 12 kuud, kuivatatakse - 24; värske toatemperatuuril - 5 päeva, kilekotis sibulaga külmkapis - 3 nädalat.
