Kogu aastaks koristatud küüslaugusaagi ettevalmistamiseks peate teadma mõnda selle kuivatamise saladust. Küüslaugu kuivatamiseks pärast kaevamist on mitu meetodit, millest igaüks valmistab köögivilja edasiseks kasutamiseks ette. Enne kui arvate, kuidas küüslauku pärast kaevamist kuivatada, peate teadma selle protseduuri jaoks köögivilja ettevalmistamise eripära.
Ettevalmistus
Kui suvilane kavatses algselt koristatud saaki kuivatamiseks kasutada, peab ta istutama aed õiget sorti köögivili. Selleks on parem kasutada talve- või prantsuse roosisorte.Need sordid ei kaota pärast kuivatamist oma maitset.
Saak on vaja kuivatamiseks ette valmistada alates selle koristamisest. Enne köögiviljade aiast eemaldamist peate veenduma, et muld on põhjalikult kuiv. Samuti ei tohiks paar päeva enne koristamist kasta. Pärast küüslaugu mullast eemaldamist ei saa seda pesta, parem on, kui selle puhastamine hõlmab kesta pealmise kihi eemaldamist. Vastasel juhul on köögivilja kuivatamine problemaatiline, pealegi võib see mädaneda.
Kodus kuivatamiseks peaksite valmistama madala õhuniiskusega jaheda ruumi. Ärge lõigake ära kaevatud küüslaugu juuri, lehestikku ega vart.
Kuivatamise meetodid
On leiutatud palju tehnikaid, mis räägivad, kuidas küüslauku pärast koristamist kuivatada. Paljud suveelanikud eelistavad kaevatud küüslauku tervelt kuivatada, et pikendada selle värskust ja saada selle kasutamiseks palju võimalusi. Kuid mõned neist soovitavad seda köögivilja kuivatada koheselt tükeldades. See valmistamisviis vähendab aega, mis kulub toote valmistamiseks roogades kasutamiseks.
Kuidas kuivatada kooritud küüslauku?
See meetod sobib ka enne kuumuse algust valmivate kasvuhooneköögiviljade kuivatamiseks. Kooritud küüslaugu kuivatamiseks peate ootama, kuni see on küps, eemaldage see maapinnast ja puhastage ülemistest määrdunud kihtidest. Selleks on soovitatav järgida järgmisi näpunäiteid:
- Köögivili kooritakse vastupidavast kihist.
- Pea lõigatakse mitmeks osaks paksusega 5–6 millimeetrit.
- Viilud jaotatakse sõelale. Seejärel kuivatatakse viilud ahjus. Küüslauk peaks kuivama temperatuuril 50 kraadi.
- Seejärel jahutatakse küüslauguviilud toatemperatuurini. Pärast seda tuleb need panna purkidesse ja hästi sulgeda.
Soovi korral saab ettevalmistatud toorainest teha pulbrit. Selleks asetatakse viilud kohviveskisse ja jahvatatakse. Seda vürtsi saab säilitada 1 aasta.
Tugevad pead
Tervete peadega küüslaugu kuivatamine kodus toimub siis, kui köögivili on täielikult küps. Ladustamine toimub hea ventilatsiooniga ruumis, kus temperatuur ei ületa 10 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel peate järgima juhiseid:
- Pealmisest kihist kooritud küüslauk asetatakse ühte kihti nii, et pead ei puutuks kokku.
- Kaua niimoodi kuivamine aega võtab? 2 kuu pärast taim kuivab. Selle tunneb ära lehestiku pruuni varjundi ja kortsusjuurte järgi.
- Juured lõigatakse nii, et alles jääb vaid 6 millimeetrit.
- Seejärel eemaldatakse pealmine lehtede kiht, et nelk ei jääks paljaks.
- Vars lõigatakse pea algusest 2,5 sentimeetri kõrguseks.
Selliste köögiviljade hoidmiseks võite kasutada sukki. Neid tuleks riputada varjus.
Säilitamiseks võite selle köögivilja ka tükeldada. Selleks lõigatakse nelk 2 millimeetri suurusteks tükkideks. Nuga tuleb pidevalt veega niisutada, et vältida viilude tumenemist. Seejärel kuivatatakse viilud veidi ja säilitatakse õhukindlas anumas.
Kuivatamine kimbus
See meetod aitab juurtel ja pealstel kuivada, samal ajal kui köögivili ise hakkab küpsema ega kaota oma struktuuri ja maitset. Kuivatage köögivilju kodus kimpudena vastavalt järgmistele juhistele:
- Köögivili eemaldatakse mullast, puhastatakse ülemisest määrdunud kihist, nii et pirn ei puutuks kokku.Küüslauk peaks ikka pika varrega olema.
- Küüslauguvarred seotakse kenaks tihedaks patsiks nii, et pead asetsevad selle ümber vastaskülgedel.
- Kimp kuivab temperatuuril 30 kraadi 6-8 päeva. Viimasel päeval lõigatakse üleliigsed pealsed ära.
Valmis kimbud riputatakse jahedasse kuiva ruumi. 30 kraadi juures kuivatatud palmikute säilitamine võib kesta keskmiselt 9 kuud.
Kuidas hakitud küüslauku korralikult kuivatada?
Kuivatamiseks valitakse terved pead, mida haigus ei kahjusta. Küüslaugu kuivatamine purustatud olekus on vajalik vastavalt järgmistele juhistele:
- Kõigepealt tuleks toode koorida.
- Pea lahutatakse viiludeks ja seejärel lõigatakse noaga viiludeks.
- Viilud asetatakse pärgamendile ja kuivatatakse ahjus temperatuuril 93 kraadi.
- Võite kasutada ka kuivateid: selleks asetatakse viilud 2 päevaks seadmesse ja kuivatatakse 35 kraadi juures.
- Parem on kuivatatud viilud jahutada ja seejärel kohe kohviveskiga pulbriks jahvatada. Kui saadud mass ei ole kuiv, tuleb see uuesti pärgamendile laotada ja veidi kuivatada. Sel juhul tuleks temperatuur seada 50 kraadini.
Selleks, et omatehtud pulber omandaks ühtlase struktuuri, tuleks see läbi sõela lasta.
Kas küüslauku on võimalik päikese käes kuivatada?
Paljud suveelanikud mõtlevad, kas koristatud küüslaugu saaki on võimalik päikese käes kuivatada? Vastus sellele küsimusele ei ole ühemõtteline. Fakt on see, et päikese käes kuivatamisel väheneb köögiviljade säilivusaeg oluliselt.Seetõttu tohivad sel viisil köögivilju kuivatada vaid need, kes tegelevad küüslaugu tööstusliku kasvatamisega, sest selline kuivatamine säästab oluliselt aega. Kui plaanite toodet pärast koristamist ise süüa, nõuab küüslaugu kuivatamine pikemat meetodit.
Parimaks peetakse varjus kuivatamist. Kui suvine elanik otsustab köögivilja järgmiseks hooajaks istutamiseks kuivatada, tuleb seda pärast saagikoristust 3 päeva päikese käes kuivatada. Kuivatamine toimub päeval, öösel viiakse küüslauk kuiva ruumi.
Kirjeldatud meetodid võimaldavad koristatud saaki kuivatatud kujul pikka aega säilitada. Tasub arvestada, et selline kodus valmistamine aitab säilitada kõiki toote kasulikke omadusi. Valmistatud toodet võid hoida suletud purkides või hästi ventileeritavas kohas, näiteks vitstest korvides, sukkades või kimpudes. Kuivatatud köögivilju tuleks regulaarselt kontrollida mädanemise või hallituse ilmnemise suhtes.
