Sibulate kuivatamiseks pärast aiast saagikoristust on teatud reeglid. See protsess mõjutab suuresti saagi ohutust ja selle pikaajalist ladustamist. Selleks, et köögivili hästi kuivaks, kaevake see üles, järgides ka soovitusi.
Millal ja kuidas sibulat peenralt eemaldada?
Selleks, et sibul hästi kuivaks, on soovitatav järgida reegleid. 14–15 päeva enne eeldatavat saagikoristust peate taimede kastmise lõpetama. Öösel on soovitatav katta istutused kilega, et kaitsta neid hommikuse kaste eest.
Sibulasaak koristatakse umbes juuli lõpus, augusti alguses.Komplektidest kasvatatud köögivilju hakatakse koristama veidi varem kui seemikutest kasvatatud köögivilju. Välised märgid aitavad määrata pea küpsusastet. Suled hakkavad tavaliselt kollaseks muutuma, kuivama ja levima mööda maad, kael muutub õhemaks ja kuivab. Sibul on iseloomuliku kuldkollase värvusega, kest on kuiv, kahisev ja kergesti puhastatav.
Sibulate üles kaevamine tuleks teha kahvli või labidaga. Peast veidi eemal kaevavad nad maa üles ja tõmbavad selle siis kätega välja. Kui tõmbate sibula käsitsi välja, võite selle põhja kahjustada, mis põhjustab varajase mädanemise.
Soovitav on koristada soojal, päikesepaistelisel ja kuival päeval. Köögivilju on parem kuivatada päikese käes, mitte varjus. Päikesekiired ja tuul kuivavad hästi kuni pirni keskpunktini ning samal ajal toimub desinfitseerimine. Esmalt tuleb kleepunud mustus peadelt ettevaatlikult maha raputada, kuid ära lüüa neid üksteise vastu. Asetage sibulad ühe kihina, keerates neid perioodiliselt erinevate külgedega päikese poole.
Kui iga päev sajab vihma, siis paar päeva enne koristamist võib peenra kilega katta. Koristatud saak viiakse koheselt hea ventilatsiooniga ruumi.
Kus ja kuidas sibulat pärast koristamist korralikult kuivatada?
Sibulate kvaliteetne kuivatamine säilitab maitse ja kasulikud omadused pikka aega. Komplekti, sibula või nigella puhul on protsessis mõningaid erinevusi.
Sevok
Seemikud pannakse ladustamiseks ära, et järgmisel aastal istutada. Sibulakomplekte tuleb kuivatada vähemalt kuu aega. Esimesel nädalal, kui ilm lubab, on parem kuivatada õues, põrandal päikese käes. Seemikuid segatakse perioodiliselt, et valgus ja õhk jõuaksid igasse piirkonda.Kui ilm on niiske, jaotatakse seemned kangale või paberile hea värske õhuringlusega ruumis.
Kui kael on täiesti kuiv ja kuldne, ilmuvad kuivad soomused, saate saaki koristada säilitusmahutites. Kahjustatud ja väikesed sibulad eemaldatakse küljele. Istutusmaterjali läbimõõt peaks olema umbes 2 cm.
Lubatud on hoida pappkastides, võrkudes või riidest kottides, lakke rippudes. Perioodiliselt sorteeritakse sibulad ja valitakse kahtlased pead (täppide olemasolu, ebameeldiv lõhn, pea pehmenemine peaksid teid hoiatama). Selleks, et seeme saaks pärast istutamist idanemisvõimet, tuleb seda hoida temperatuuril vähemalt +16 kraadi.
Sevokit võib säilitada ka külmas. Sel juhul hoitakse seda külmkapis või keldris temperatuuril -2 kraadi. Köögivilja tuleb kõigepealt kaks nädalat kuumutada +30 kraadi juures. Enne istutamist soojendatakse seemikud uuesti üles.
Sibul
Sellel on oma omadused ja kuidas sibulat õigesti kuivatada pärast puhastamist. Sibul vajab kuivamist kaks nädalat. Esimesed kaks päeva jäetakse need aiapeenrasse kuivama ja seejärel viiakse kuiva, ventileeritavasse ruumi, kus õhutemperatuur on umbes +25 kraadi.
Hästi kuivatatud sibula puhul muutub kael õhemaks, kuivab ja pea kattub tihedate, kahisevate kuldsete soomustega. Sibulad tunduvad puudutamisel tihedad ja meeldivalt lõhnavad. Enne säilitusnõusse panemist tuleb suled ära lõigata, jättes 3–4 cm kännu.Kui plaanid neist punuda palmikud, siis jäta umbes 10 cm pikkuseks.
Ladustamiseks valitakse ainult terved, tihedad, kahjustamata pead, mida saab panna kastidesse, sahtlitesse, korvidesse, võrkudesse.Saak on kõige parem hoida pimedas jahedas kohas, kus on hea ventilatsioon.
Kuidas nigellat kuivatada?
Sibulaseemneid nimetatakse nigellaks ja mida paremini neid kuivatatakse, seda tõenäolisem on, et kõik kasulikud omadused säilivad. Köögiviljakasvatajad soovitavad nigella kuivatamist kodukütteseadmete abil kolmes etapis:
- esimesed 7 päeva pärast sibulat hoitakse siseruumides temperatuuril +20 kraadi;
- Köögivilja kuivatatakse veel 7 päeva +30 kraadi juures;
- Terve kolmanda nädala jooksul kuivatatakse sibulaid +35 kraadi juures.
Pärast kuivatamist pannakse nigella kastidesse või kottidesse ja hoitakse jahedas. Õhutemperatuur ei tohiks ületada +18 kraadi. Ärge unustage koristatud saaki üle vaadata, valides õigeaegselt mädanenud sibulad.
Kuidas kodus sibulat talveks kuivatada?
Sibula kuivatamiseks kodus, kasutades kodumasinaid või õues, on palju võimalusi. Enne kuivatamist lõigatakse kaalikas viiludeks. Lõikepaksus peaks olema umbes 4–5 mm, muidu ei kuiva. Säilitamiseks kuivatatud sibula tükeldatud tükid valatakse anumatesse (sobivad purgid, karbid, karbid) ja pannakse jahedasse kohta.
Ahjus
Hea viis sibulate kuivatamiseks pärast koristamist on ahju kasutamine. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota ühe kihina viilutatud rõngad. Ahi kuumutatakse 60 kraadini ja sinna asetatakse küpsetusplaat viiludega. Ahju ust pole vaja sulgeda. Kuivatusprotseduur kestab ligikaudu 6 tundi. Kogu selle aja jooksul pööratakse sibularõngaid perioodiliselt ümber, et need ei tumeneks ega põleks.
Niipea kui rõngad on täielikult kuivanud, viiakse jahutatud toode linastesse kottidesse, pappkastidesse või klaaspurki. Peaasi, et õhk konteinerisse ei tungiks.Esimestel päevadel on parem konteinerit mitte sulgeda, kuivad viilud kuivavad selle aja jooksul täielikult. Alles pärast seda suletakse konteinerid ja hoitakse kuivas, pimedas ja jahedas kohas.
Elektrilises kuivatis
Sibulat saab kuivatada elektrikuivatis. Selle seadmega kuivab toode kiiresti, kaotamata oma kasulikke omadusi. Tükeldatud sibul jaotatakse kuivatialustele ja asetatakse seejärel 7 tunniks seadmesse temperatuuril 60 kraadi. Niipea kui viilud on kuivanud, viiakse need kottidesse.
Konvektsioonahjus
Õhkfritüüriga saate valmistada mis tahes roogi. Kuuma õhuvool võimaldab praadida, hautada, küpsetada, suitsutada. On veel üks kasulik funktsioon - kuivatamine. Köögitehnikat saab kasutada mitte ainult sibula kuivatamiseks, vaid ka seente, puuviljade, marjade ja ürtide kuivatamiseks. Kuivatamisel säilib ilus välimus, meeldiv maitse ja tervislikud komponendid.
Õhkfritüür koosneb kaanest ja kuumakindlast klaasist kausist. Töötamise ajal spiraal kuumeneb, õhk ringleb sees pidevalt ja selle tulemusena kuivatatakse sibularõngad ühtlaselt.
Õhkfritüüris võivad sibulad umbes 70-kraadisel temperatuuril kuivada vaid ühe tunniga, kuid ainult siis, kui asetada mitte terve sibul, vaid hakitud viilud. Sõrmuste korraliku ja tõhusa kuivatamise tagamiseks tuleb kaas hoida veidi lahti.
Õhus
Väikesteks viiludeks lõigatud sibulat võib kuivatada ka õhu käes, varjus. Vürtsikas köögivili asetatakse õhukese kihina mis tahes pinnale, näiteks kartongile. Rõngad pööratakse iga päev ümber, et ühtlaselt kuivada. See kuivatusmeetod sobib kuiva ja sooja ilmaga.
Hea ilma korral võib sibulad kuivatada tervikuna, laotada ühe kihina riidepinnale otse tänavale.Külma ja vihmase ilma korral võib seda hoida hästi ventileeritavas kohas, näiteks laudas või heinaküünis (parem on hoida uks praokil).
Kogenud köögiviljakasvatajad oma dachas valmistavad spetsiaalseid seadmeid sibulate kuivatamiseks oma kätega. Kui ait on ehitatud nii, et seal on varikatus, saab selle seina külge kinnitada plokkidest riiulid. Sellised sibulad ei saa vihmast märjaks ja õhk voolab köögiviljasse ööpäevaringselt.
