Kuidas tappa oma kitse ilma tapja teenuseid kasutamata? Lihtsaim viis on ta kõigepealt uimastada ja seejärel kõri läbi lõigata, et veri välja voolaks. Saate looma tappa ilma teda esmalt uimastamata. Sel juhul tuleb kits köitega kinni siduda, kuna läbilõikatud kõri korral võib ta piinades liikuda ja isegi mõnda aega joosta.
Optimaalne ajastus
Tavaliselt lüpsikitse ei tapeta, vaid hoitakse 7-9 aastat. Lõppude lõpuks, mida vanem loom, seda rohkem piima ta annab (2–7 liitrit päevas). Igal aastal, millalgi sügisel, paaritatakse kitsi. Rasedus kestab 5 kuud. Kevadel sünnivad lapsed.Just nemad, kuigi nuumatud ja kasvanud, saadetakse tapale.
Noorkitset on soovitav kastreerida näiteks 1-2 kuu vanuselt, kasutades elastset riba. Siis ei ole lihal spetsiifilist maitset ja lõhna. Esimesed 3 kuud toidetakse vastsündinud kitsi piimaga. Suvele lähemal viiakse need järk-järgult üle taimsele toidule.
Loomad saavad karjamaal karjatada kogu sooja aastaaja. Sellel aastaperioodil on söödakulud minimaalsed. Suvel söövad kitsed ainult rohtu. Lisaks võib neile anda peeneks hakitud köögivilju (porgand, kõrvits, peet). Kiireks kaalus juurde võtmiseks söödetakse neid väikestes kogustes teraviljasegudega (oder, kaer, nisu, mais). Esimese külma saabudes saab loomad tapale saata. Selleks ajaks peaks kitse kaal olema vähemalt 15 kilogrammi. Pärast tapmist on puhast liha 2 korda vähem. Loomad tapetakse tavaliselt 6–12 kuu vanuselt. Kitsi ei soovitata kauem pidada. Lõppude lõpuks, mida vanem loom, seda sitkem on liha.
Tapmismeetodid
Kitsekasvatajad, kes kasvatavad kitsesid piima saamiseks, otsustavad harva oma loomi ise pussitada, see tähendab tappa. Tavaliselt kutsutakse selliseks protseduuriks spetsiaalse väljaõppe saanud tapamees. See inimene töötab sanitaarreeglite järgi, see tähendab, et ta nõuab veterinaararsti tõendit, mis kinnitab, et loom on täiesti terve.
Sa võid ise kitse tappa. On kaks peamist tapameetodit: uimastamisega ja ilma. Loom uimastatakse haamrilöögiga esiosa (silmade kohal) pihta. Uimastamistööriist peab kaaluma vähemalt 2,5 kilogrammi. Löögist uimastatud loomal lastakse veri (tagajalgade küljes rippudes lõigatakse kõri läbi). Saate tappa kitse ilma teda eelnevalt uimastamata, lõigates läbi tema kaelasooned.
Surnud loom tuleb tagumiste jalgade külge riputada põiktala külge, et kogu veri rümbast välja voolaks.
Levinud meetodid kitsede tapmiseks kodus:
- Uimastamine haamriga pähe, millele järgneb emakakaela arterite lõikamine.
- Ilma eelneva uimastamiseta, horisontaalasendis. Loom asetatakse külili ja tema jalad kinnitatakse kindlalt nööriga. Selles asendis lõigatakse kaela arterid.
- Ilma eelneva uimastamiseta, seisvas asendis. Loom näpistatakse jalge vahele. Vasaku käega tõstavad nad pead sarvedest või lõuast, parema käega lõikavad kõri läbi.
Tähtis! Kui kits tapetakse ilma teda esmalt uimastamata, tuleb tema jalad mitu minutit verejooksu ajal tihedalt kinni siduda või tugevalt kinni hoida. Piinlikus seisundis võib loom end lahti murda ja läbilõigatud kõriga mööda õue joosta.
Protsessi ettevalmistamine
Enne kitse tapmist peate protseduuriks hoolikalt ette valmistama. Viimasel kuul on soovitatav anda loomadele kvaliteetsemat toitu, rohkem peeneks hakitud köögivilju ja teravilju. Tapmise ajaks peaks kits olema veidi taastunud. Soovitav on, et arst vaataks üle tapale saadetava looma. Kitsel peavad olema kõik vaktsineerimised. Vaktsineerimine toimub tavaliselt 3 kuu vanuselt. Loomadele antakse parasiidivastaseid ravimeid kord kvartalis.Viimane ussitõrjeravi viiakse läbi 3 nädalat enne tapmist.
Viimastel päevadel on keelatud loomale stressi tekitada. See halvendab liha kvaliteeti. Päev enne tapmist lõpetatakse kitsedel toidu andmine. Neid hoitakse kogu päeva sama vee peal. 3 tundi enne tapmist lõpetavad loomad joomise.
Enne kitse tapmist pestakse see voolikuga põhjalikult läbi. Värske liha võib absorbeerida võõraid lõhnu, mis vähendab selle maitset.
On vaja hoolikalt ette valmistada koht, kus tapmine toimub. Kõik tööriistad peaksid olema käepärast. Rümba veretustamiseks riputage see tagajalgadest hoides risttala külge või vintsiga statiivile. Vere ja liha jaoks on vaja mitut vaagnat või panni. Rümba lõikamine toimub laual. Koht ja kõik esemed, kus tapetakse, tuleb puhta veega korralikult puhtaks pesta, et liha ei ima sõnniku või pesuvahendite lõhnu.
Milliseid tööriistu on vaja
Tapmiseks vajate järgmisi tööriistu:
- 25 cm pikkune terav nuga emakakaela veresoonte lõikamiseks;
- hästi teritatud 15 cm pikkune nuga nahkade eemaldamiseks;
- õliriie või plastkile voodipesu jaoks;
- köied looma turvaliseks kinnitamiseks;
- ristlatt või statiiv karkassi riputamiseks;
- vaagnad, taldrikud ja potid vere, liha ja sisikonna jaoks;
- kaltsud ja salvrätikud;
- puhas vesi soolte pesemiseks.
Kuidas tappa kitse
Kitse või kitse võite tappa igal sobival viisil: uimastades või kohe kaela veresooni läbi lõigates. Saate ise tapmise läbi viia. Tõsi, esimest korda, enne kitse tapmist, on soovitav appi kutsuda mõni teine inimene.
Lihtsaim viis looma tapmiseks on järgmine:
- pane nöör ümber kaela;
- siduda kits puu külge;
- löö haamriga vastu pead;
- eemaldage köis kaelast;
- lõigake emakakaela arterid, et veri välja voolaks;
- südame pumpamise ajal riputage loom tagajalgadest risttala külge;
- lõigake pea ära, et veri paremini ära voolaks;
- Asetage alla valamu, umbes 2 liitrit peaks välja voolama;
- 2 tunni pärast, kui veri on täielikult välja voolanud, eemaldage rümba nahk.
Nahk eemaldatakse rümbalt järgmises järjekorras:
- mähkige kael nööri ja toidukilega, et nahk ei määriks verega;
- teha sisselõikeid tagajalgadele kannaliigeste ümber;
- lõika läbi päraku nahk reite sisejoonel;
- trimmige nahka saba lähedal;
- nad pingutavad nahka, trimmides noaga liha, rasva ja sidemeid;
- Pärast nülgimist lõigatakse lõuend kõhule ja jäetakse lauale laiali.
Tähtis! Pärast nülgimist hakkavad nad kohe rümba tükeldama. See protseduur viiakse läbi, kui kits ripub risttala küljes. Lõikamine võtab tavaliselt ühe tunni.
Rümba lõikamine
Saate rümba lõigata järgmises järjekorras:
- tehke kõhule ettevaatlikult väike sisselõige piki valget joont, et mitte torgata kõhtu;
- tõmmake põis ja suguelundid ettevaatlikult välja;
- pärasool ja magu eraldatakse selgroost ning kõik seedetrakti organid tõmmatakse välja;
- sooled pannakse ühte kaussi ja maks teise;
- eemaldage maks, eraldades sellest hoolikalt sapi;
- kõige lõpuks eemaldatakse süda, hingetoru, söögitoru jäänused ja kopsud;
- laske lihal jahtuda;
- Rippuvast rümbast lõigatakse eraldi ära abaluudega esijalad, seejärel ribidega küljed;
- selgroog on tagajalgadest eraldatud;
- lõpus lõigatakse ära reied ja sääred, jättes kabjad alles.
Lihatükid asetatakse pannile. Seejärel lõigatakse see lauale lauale. Liha jäetakse 24 tunniks jahedasse ruumi (4-5 kraadi Celsiuse järgi) käärima.Kui see on täielikult jahtunud, kasutage seda toiduvalmistamiseks või asetage sügavkülma. Sooled puhastatakse ja pestakse veega, kui neid kavatsetakse vorsti valmistamiseks kasutada. Samuti puhastatakse magu ja leotatakse seejärel pikka aega soolases lahuses.
Tähtis! Rümba lõikamise ajal ei pesta. Veri pühitakse maha lappide või salvrätikutega. Kitse tervist hinnatakse siseorganite seisundi järgi. Liha on tavaliselt meeldiva kahvaturoosa värvusega. Tervetel elunditel ei tohiks olla kasvajaid, valgeid laike ega lima.
Mida teha nahaga
Kitsel on suur ja ilus nahk, millest saab teha põrandale vaiba. Kohe pärast nülgimist laotakse see villaga lauale. Nahk puhastatakse noaga, et eemaldada ülejäänud liha, rasv või veri. Seejärel laske sellel 2 tundi jahtuda. Puista jahtunud nahka ohtralt soolaga. Ühele nahale piisab ühest kilogrammist. Selles olekus jäetakse see 5-7 päevaks. Seejärel raputatakse sool maha ja nahk kuivatatakse sirgendatud kujul. Kuivatage seda jahedas ruumis 2 nädalat.
Pärast kuivatamist pehmendage soola, sooda, formaldehüüdi vesilahuses. Seda toimingut nimetatakse lahtikerimiseks. Seejärel viiakse läbi lihastamine, see tähendab, et pehmenenud nahaalune kiht eemaldatakse noaga. Pärast seda pestakse nahka pulbriga vees. Siis nad marineerivad, st leotavad nahka soola ja äädika lahuses.
Pärast seda etappi pestakse seda puhta veega. Nahk pehmendatakse parkimisprotsessis spetsiaalsete preparaatide abil. Enne kuivatamist pehmendatakse see rasvaga. Võite naha lihtsalt soolata ja anda selle riietamiseks spetsialistidele.
