Piima toiteväärtus ja kasulikud omadused on väljaspool kahtlust. Looduslikke tooteid, mis on läbinud minimaalselt kuumtöötlust, peetakse kvaliteetseteks. Üks miinus on värske piima omapärane lõhn. Ja võib olla raske mõista, miks piim mõnikord lehma järgi lõhnab. Nähtus ilmneb mitmel põhjusel. Uurime välja, kuidas ebameeldivast lõhnast lahti saada või selle tekkimist ära hoida.
Ebameeldiva nähtuse põhjused
Värskes piimas võivad ebameeldiva lõhna ilmnemisele kaasa aidata erinevad tegurid. Omapärane aroom ilmneb järgmistel põhjustel:
- rikutakse lüpsireegleid. Pesemata lehma udar ja tööstushügieeninõuete rikkumine soodustavad sõnnikulõhna tekkimist;
- piimatoodete värvust ja lõhna võivad mõjutada ka lehma haigused ja looma ravi ravimitega ("kreoliin", "fenool");
- Piima lõhna ja värvi mõjutavad loomad söödavad toidutüübid. Võrreldes heinaga muudab silo toote omadusi tugevamini. Reeglina ei ole suvise karjatamise piimal ebameeldivat aroomi.
Piimatoodetes ilmnevad spetsiifilised lõhnad, kui lehm sööb tugevalõhnalisi taimi (kummel, metsik küüslauk).
Kuidas eemaldada piimast lehmalõhna
Värsket piima võib juba pidada maiuspalaks. Kõigile see toode ei meeldi, sest see mõnikord haiseb. Piima joomise meeldivaks muutmiseks eemaldatakse spetsiifiline aroom erinevatel viisidel:
- Kuumtöötluse käigus halb lõhn väheneb. Kuid peate arvestama, et keedetud piim on kasulikkuse poolest madalam kui värske piim;
- sool neutraliseerib kergelt tugevat aroomi. Keetmise ajal võib vedelikule lisada näputäis, kuid peate järgima proportsioonitaju, et toodet mitte üle soolata;
- Vähem levinud meetod on kasutada äädikas leotatud lappi. Kangaga kaetakse lihtsalt anum, milles piima hoitakse.
Värske piimaga manipuleerimiseks on parem võtta meetmeid, et vältida ebameeldiva aroomi ilmnemist.
Kuidas vältida probleemi tekkimist
Kuna enamasti omandab piim halva lõhna halva lüpsihügieeni tõttu, on soovitatav lüpsiks hoolikalt valmistuda. Udarat pestakse hästi sooja veega ja esimesed ojad valatakse eraldi anumasse. Lehma saba on soovitatav lüpsmise ajaks fikseerida.Kuna loom kiigutab sageli saba, võivad mustuse- või sõnnikuosakesed temalt vedelikku kukkuda.
Oluline on jälgida lehma toitumist. Soovitatav on vältida segasööda liigset söötmist. Lehmadele ei tohi anda hapu ega vananenud silo, söödakonteinereid tuleb regulaarselt pesta. Samuti peate jälgima veiste tervist ja võtma ühendust loomaarstiga vähimagi haigustunnuse korral. Küll aga tuleb leppida tõsiasjaga, et on terveid lehmi, kellele on tagatud korralik hooldus, kuid toote ebameeldiv lõhn on pidevalt kohal.
Piima omadused (rasvasisaldus, värvus, maitse, lõhn) võivad erineda. Seetõttu lõhnab piim isegi ühe lehma puhul sõltuvalt aastaajast ja toitumisest erinevalt. Kui neid tegureid arvesse võtta ja veiste eest korralikult hoolitseda, on piimal õrn aroom.
