Paljud inimesed eelistavad tänapäeval looduslikke talutooteid turult poest ostetud toodetele. Seetõttu tekib sageli küsimus, kui kaua keeta tundmatult müüjalt ostetud lehmapiima. Mõtleme koos välja, kas loodustoode vajab keetmist ja kas on parem ilma selleta hakkama saada, sest kuumutamine hävitab enamuse kasulikest ainetest.
Milliseid ohte võib keetmata piim endast kujutada?
Poest piima ostes võite olla kindel, et korvis olev toode on pastöriseeritud, steriliseeritud või ultrapastöriseeritud. Seda saab süüa ilma töötlemata.Talu täispiima ostes saab tarbija toote, mis tuleb enne joomist läbi keeta.
Tähtis: keetmine on kohustuslik, isegi kui toode ei ole ette nähtud imikutoiduks.
Poest ostetud piim läbib kohustusliku bakterioloogilise kontrolli. Igal suurel piimakombinaadil on oma labor, kus testitakse esmalt toorainet ja seejärel valmistoodet.
Keedamata talupiima tarbimine on ohtlik lastele ja täiskasvanutele, see võib põhjustada ebameeldivaid sümptomeid kerge iivelduse või kõhulahtisuse näol ning võib mõne eluohtliku haigusega (tuberkuloos, brutselloos, stafülokokk) panna pikaks ajaks haiglavoodisse. infektsioon, suu- ja sõrataud).
Parem on mitte juua kodupiima toorelt, isegi oma lehmalt, kui tarbija on täiesti kindel piimanõu puhtuses, lüpsja riietuses, lehma udaras ja teab, et loomal pole ohtlikku nakkust. Lüpsmisel võivad ju laudas loomakarvadest, põrandatelt ja seintelt vedelikku sattuda bakterid. Bakterid paljunevad piimas kiiremini kui vees, sest keskkond on toitvam.
Keeda vastavalt reeglitele
Toode tuleks keeta võimalikult kiiresti pärast ostmist, kuid kõigepealt peate kontrollima joogi värskust. Valage teelusikatäis vett ja veidi piima pannile, milles plaanite toodet keeta. Kui keema lastud segu ei kalgene, võib kogu ostetud piima keeta. Kui kuuma segu sisse ilmuvad helbed või piim on kalgeks läinud, ära keeda ülejääke.Neid saab kasutada pannkookide, pannkookide küpsetamiseks ja taigna sõtkumiseks.
Piima keetmiseks võtke keraamiline, klaasist, alumiiniumist või roostevabast terasest pann. Emailist anum ei tööta, piim põleb selles kindlasti ära.
Panni põhja tuleks külma veega niisutada, seejärel asetada sellele alustass või spetsiaalne metallkaitse, alt üles. Need esemed takistavad tal põgenemast. Seejärel asetage pann kõrgele tulele ja segage toodet pidevalt kuumutades. Kui see hakkab keema, alandage kuumust madalaks, säilitades segamise intensiivsuse. Ärge jätke kuuma panni järelevalveta.
2-3 minuti pärast keetmist vabaneb toode kahjulikest bakteritest, eostest ja vastsetest. Kahjuks laguneb kõrgete temperatuuride mõjul suurem osa joogis sisalduvatest kasulikest ainetest, kuid kaalium, kaltsium ja magneesium säilivad, mistõttu on see lapsele või täiskasvanud tarbijale ohutu. Pärast kuumtöötlemist tuleb vedelik jahutada, seejärel valada pannilt klaasnõusse (purk, kann, keraamiline piimakann), sulgeda kaanega ja panna külmkappi.
Kui kaua keedetud piim säilib?
Toorpiima säilib külmkapis mitte rohkem kui ööpäeva. Pärast keetmist võib see värskena püsida 2-3 päeva. Säilitada tuleks tihedalt suletud anumas, eemal tugeva lõhnaga toodetest (kala, suitsuliha), sest see imab kiiresti kõrvalisi aroome. Kuna piimarasv tõuseb ülespoole, moodustades koorekihi, tuleks piima enne joomist puhta ja kuiva lusikaga korralikult läbi segada.
Seda ei tohiks hoida külmiku ukses riiulitel, seal on liiga kõrge temperatuur ja see ei taga toote värskust.Kui piim ei ole mõeldud joomiseks, vaid küpsetamiseks, teraviljade, suppide valmistamiseks, võib selle panna sügavkülma. Nii püsib see kaua värskena. Tuleb meeles pidada, et sellise ladustamise ajal kaotab toode piima maitse ja kasulikud ained.
Säilivusaja pikendamiseks võite lisada piimale veidi suhkrut – tükikese rafineeritud suhkrut või 1 tasand teelusikatäis ühe liitri toote kohta. Seda tuleb põhjalikult segada.
Kasulikud näpunäited
Enne keetmist tuleks jook kurnata läbi mitme kihi marli või linasest riidest, nii saad lahti murulibledest ja heinatükkidest, mis võiksid piimapanni sattuda. Keetmiseks võtke suur pann, ärge täitke anumat ääreni. Sel juhul on tõenäosus, et piimal ei ole aega välja pääseda, palju suurem. Kui toode keemise ajal põleb, tuleb see kohe valada teise anumasse ja lisada näputäis lauasoola. Piimal ei ole ebameeldivat lõhna ega maitset.
Köögist ei tohi lahkuda, kui pliidil on pann piima. Toode jookseb kiiresti ära ning pliidi ja köögitarvete puhastamine kõrbenud piima jääkidest pole just eriti meelelahutuslik protsess.
Kui piim on keetmise ajal kalgenenud, tuleb kohupiim visata puhtale lapile või marlile ja lasta üleliigsel vedelikul nõrguda. Vadakust saab küpsetada pannkooke või pannkooke ning piimast saab maitsva ja õrna kodujuustu. Kui see pannil põleb, täitke anum külma veega, lisage veidi söögisoodat ja laske 2-3 tundi seista. Pärast seda keetke lahust kastrulis 10-15 minutit ja puhastage käsnaga.
Kui jooki on liiga palju, võite teha isetehtud kondenspiima suhkruga. Klaasi piima jaoks vajate 0,5 tassi suhkrut. Keeda madalal kuumusel 2-3 tundi.Toiduvalmistamiseks võite kasutada aeglast pliiti. Kondenspiim tuleks valmistada kõrge rasvasisaldusega tootest.
Sulatatud joogi valmistamiseks võite toote keeta, valada termosesse ja jätta hommikuni. Teine võimalus: keetke piim, seejärel asetage see ahju ja hautage madalal kuumusel 2-3 tundi.
Loomulikult on kodupiim palju maitsvam ja tervislikum kui poetoode pakist. Eriti tore on see, kui saad osta looduslikku toodet sõpradelt või sugulastelt ning olla kindel toote kvaliteedis ja müüjate puhtuses. Siiski tuleb meeles pidada, et mitte-tehases toodetud lehmapiim tuleks alati keeta. See kaitseb kõigi pereliikmete tervist.
