Piima eraldajate tüübid ja tööpõhimõtted, seadmete kasutamine

Edukale põllumehele on separaator üks peamisi seadmeid. Lihtne seade jagab piima koheselt toitvaks kreemiks ja tühjaks kooritud piimaks. Eraldamise abil valmistatakse hapukoort, võid, juustu ja muid piimatooteid. Piimaseparaatori tööpõhimõte pole muutunud enam kui sada aastat, kuid kunagi ammu võttis koore eraldamise protsess palju aega ega olnud nii tõhus.

Mis on piimaseparaator?

Mitu sajandit said inimesed koort lihtsalt piima settides.Protsess oli pikk ja tulemust tuli oodata terve päev. Kuni 1878. aastani oli gravitatsioon ainus viis koort piimast eraldada.

19. sajandi teisel poolel tutvustas Rootsi insener Gustav de Laval maailmale imet - seadet, mida nimetatakse "separaatoriks". Tsentrifugaaljõudu kasutades eraldas seade piima rasvafraktsioonideks ja kooritud piimaks.

Kaasaegsed separaatorid erinevad oma eelkäijatest vähe – nende tööpõhimõte pole muutunud. Seade on vajalik mis tahes piimatoote saamiseks. Separaatori abil valmistab talunik võid, hapukoort, koort ja juustu. Separaator mitte ainult ei eralda piima erinevateks fraktsioonideks, vaid puhastab toote ka juhuslikest saasteainetest.

Tööpõhimõte ja seade

Seadme tööpõhimõtet saab käsitleda leibkonna eraldaja näitel.

1. Seadme trumlisse valatakse piim. Kogu toode pöörleb trumlis kiirusega 10 000 pööret minutis.
2. Tsentrifugaaljõu mõjul surutakse rasked rasvased fraktsioonid (koor) vastu seadme seinu (õhuke kiht).
3. Piima kooritud osa on koondunud pöörlemiskeskusesse (paks kiht).
4. Pärast trumli seiskumist tühjendatakse koor ja kooritud osa separaatorist eraldi kanalite kaudu.

Piima lagunemine üksikuteks komponentideks on aine erilise struktuuri tõttu võimalik. Toode koosneb vedelas keskkonnas hõljuvatest mikroskoopilistest osakestest. Rasva ja kooritud osakeste tihedus on väga erinev. Rasvaosakesed eralduvad piimast kergemini ja toote mitmeks tunniks seismisel tekib koor koos joogiga anuma ülaossa.Eraldaja võimaldab oluliselt kiirendada toote poolitamist.

Seadme ülaosas on trummel. Konteinerit veab käigukast. Trummel koosneb üksteise peale laotud perforeeritud koonustest – plaatidest. Elemendid on varustatud väikeste naeludega. Need takistavad plaatide kokkukleepumist. Teradega plaatide vahele luuakse ruum, milles piim jaotatakse.

Alusesse paigaldatud klaasile asetatakse plaatide komplekt. Ülemine jaotuskoonus on varustatud spetsiaalsete väljalaskeavadega lõssi ja piima rasvase osa tühjendamiseks. Väljalaskeavad on ühendatud väljalaskeava sarvedega. Nende kaudu langevad valmis fraktsioonid asetatud nõudesse. Sinna on paigaldatud ka rasvasisalduse regulaator.

Lisaks on trumli ülemine osa varustatud õõnsusega võõrlisandite kogunemiseks.

Seade on suletud kaanega, mille ülemine osa on varustatud ujukambriga. Seade on mõeldud piima täpseks doseerimiseks toote trumlisse söötmisel. Separaatori ülaossa on paigaldatud piimakauss. Spetsiaalse ava kaudu siseneb toode ujukikambrisse ja seejärel trumli mahutisse. Seadme alumine osa koosneb elektrimootorist või manuaalajamist. Enamasti töötab seade elektriga.

Eraldajate tüübid

Kaasaegsed üksused jagunevad mitut tüüpi. Igaüks neist täidab teatud funktsiooni ja erineb teistest seadmetest oma disainiomaduste ja omaduste poolest.

Seadmed jagunevad kahte tüüpi:

1. Võimsad tööstuslikud masinad, mis on mõeldud suurte piimakoguste töötlemiseks. Toiduainetööstuse ettevõtetes kasutatakse keerulisi paigaldisi.
2. Kodumajapidamisteks mõeldud separaatorid. Seadet kasutatakse laialdaselt väikestes taludes.

Sõltuvalt eesmärgist jagunevad separaatorid erinevat tüüpi:

1. Seadmete normaliseerimine. Neid kasutatakse teatud rasvasisaldusega piima valmistamiseks.
2. Kreemi eraldajad. Neid kasutatakse piima jagamiseks kooreks ja lõssiks.
3. Puhastusüksused. Seadmed puhastavad toote lisanditest ja saasteainetest. Toiming viiakse läbi ilma piima eraldi fraktsioonideks eraldamata.
4. Universaalsed eraldajad. Samal ajal eraldatakse koor ja piim puhastatakse lisanditest.
5. Seade kohupiimamassi (kohupiima) vadakuks ja kohupiimaks eraldamiseks.
6. Seadmed eraldatud vadaku selgitamiseks.
7. Selgitajate paigaldused. Kasutatakse piima homogeniseerimiseks ja selitamiseks.
8. Seadmed eraldatud vadaku täiendavaks rasvatustamiseks.

Enamik loetletud seadmeid on kasutusel toidutehastes. Väikese talu jaoks piisab kõige lihtsama ja universaalsema seadme ostmisest.

Konstruktsiooniomaduste järgi jagunevad seadmed kolme tüüpi:

1. Kodumajapidamises kasutatavad avatud tüüpi eraldajad. Sellisel juhul puutub toode kokku õhumassidega nii sisse- kui ka väljalaskeava juures. Tuleb märkida, et õhuga kokkupuutel tekitab piim tugevat vahtu. See mõjutab halvasti seadme töö kvaliteeti.
2. Poolsuletud seadmed. Siin puutub piim õhumassidega kokku ainult trumlisse söötmisel. Kuid lõpptooted sisenevad konteineritesse suletud väljalasketeede kaudu.
3. Suletud paigaldused. Komplekssed seadmed tagavad, et piima töödeldakse ilma õhu juurdepääsuta. Kahjuks on sellised seadmed vaid tööstusseadmete osa.

Majapidamisseadmed jagunevad käsitsi või elektriajamiga üksusteks.

Valikureeglid

Separaatori ostmisel peate otsustama tulevase töö ulatuse üle.Kodumajapidamises kasutatav üksus saab väikese piimakoguse töötlemisega hõlpsalt hakkama. Selleks piisab 50 l/h võimsusega seadme ostmisest. Vastuvõtukausi soovitatav maht on 5-10 liitrit. Talutoodete töötlemiseks vajate võimsat separaatorit - 500 l/h.

Suur tähtsus on seadme eeldataval kasutussagedusel. Raskete koormate jaoks on soovitatav osta metallkomponentidega seadmeid.

Muudel juhtudel võite valida plastikust eraldaja. Müügil on mehaanilise või elektrilise juhtimisega seadmed.

Elektriseadmed on mugavamad ja palju võimsamad kui mehaanilised seadmed, kuid toiteallika puudumisel on seadmed kasutud. Kogenud põllumehed soovitavad osta mõlemat tüüpi separaatorid.

Kuidas piimaseparaatorit kokku panna?

Töö algab trumli kokkupanekuga. Ettevalmistatud konteiner paigaldatakse spetsiaalsele spindlile. Seejärel paigaldatakse mahutid raske koore ja lõssi vastuvõtmiseks. Trummel suletakse kaanega, peale asetatakse kauss piima jaoks. Toorained valatakse ettevalmistatud kaussi ja seade lülitatakse sisse. Rasvasisalduse regulaatori abil reguleeritakse separaatori tööd. Kui protseduur läheb hästi, töötab seade vaikselt, ilma vibratsiooni ja koputamiseta.

Kasutusjuhend

Leibkonna eraldaja kasutamine pole keeruline, kuid edukaks tööks peate järgima mõnda reeglit:

1. Eraldamisprotseduuriks tuleb valmistada piim. Toormaterjalid kuumutatakse temperatuurini 38-40 kraadi. Piima pinnale tekkinud õhuke kile eemaldatakse.
2. Seade lülitatakse sisse ja lastakse 3 minutit jõuderežiimis töötada.Seejärel valatakse trumlisse 1 liiter vett ja juhitakse läbi separaatori. Pärast valmistamist saab seadet kasutada piima töötlemiseks.
3. Valmistatud piim valatakse vastuvõtja kaussi. Seadme töötamise ajal peate jälgima eraldatud fraktsioonide voolu. Kõigepealt ilmub raske koor ja siis tuleb lõss.
4. Suurima rasvasisaldusega koore saamiseks on vaja trumlit reguleerida. Selleks keerake reguleerimiskruvi lõpuni kinni ja seejärel keerake seda 1,5 pööret vastassuunas. Kui on vaja saada keskmise rasvasisaldusega koort, keeratakse kruvi uuesti lõpuni ja keeratakse seejärel 3,5 pööret vastupidises suunas.
5. Enne protseduuri alustamist ja lõpetamist pestakse separaator põhjalikult kuuma veega. Puhastusvahendina kasutatakse söögisoodat. Seadet pestakse pehme käsna või lapiga. Ärge kasutage terasvilla ega agressiivseid puhastuspulbreid.

Võimalikud vead

Kõrge happesusega piima kasutamine põhjustab separaatori töös probleeme. Sel juhul satuvad rasvaosakesed lõssi. Selle tulemusena voolavad valgufragmendid mustusekogumismahutist üle. Plaatide puhastamiseks tuleb seadet sageli peatada.

Eraldamisprotseduuri efektiivsus väheneb, kui trummel on valesti paigaldatud. Kui anum asub spindlil liiga madalal, jõuab suurem osa kreemist tagasivoolu.