Tarbijate seas on suur nõudlus kitsepiima ja sellest valmistatud toodete järele. Piim on toitev, tervislik, ei põhjusta allergiat, seetõttu kasutatakse seda imikutoidus. Juustu hinnatakse selle algupärase rikkaliku maitse poolest. Kitsepiima hapukooresõpru on oluliselt vähem, aga ainult seetõttu, et seda ei toodeta tööstuslikus mastaabis. Need, kellel on oma koduaias kitsed, on seda toodet proovinud.
Kitsepiimast hapukoore valmistamise omadused
Kitsepiimast hapukoore valmistamiseks vajate koort.Nende valmistamise eripära seisneb selles, et erinevalt lehmapiimast on kitsepiim peen vedelik. Enne koore valmistamist tuleb lasta piimal settida. Enne küpsetamist kuumutatakse 37-40 °C-ni. Temperatuuri saab määrata termomeetriga või kastes sõrme vedelikku. Piim peaks olema soe, kuid mitte kõrvetav.
Tähtis: peate jätma toote ilma kaaneta, vastasel juhul maitseb saadud hapukoor kibedalt; peaksite katma anuma piimaga 2-3 kihiga marli.
Tulemuseks on valge paks kõrge rasvasisaldusega toode, mis on väga kasulik seedeprobleemide ja madala hemoglobiinitaseme korral. 10 liitrist piimast saab 0,5-1 liiter hapukoort.
Kasu ja kahju
Valmis hapukoor on maitsev, tervislik kõrge rasvasisaldusega toode. Kasulike elementide sisaldus selles on suurem kui lehmapiimast valmistatud tootes. Kitsepiima hapukoor on rikas:
- kaltsium;
- fosfor;
- magneesium;
- mangaan;
- seleen
See on kasulik liigesehaiguste ja osteoporoosi ohu korral, regulaarne tarbimine tugevdab küüsi ja juukseid ning normaliseerib seedimist. Toodet saab kasutada sporditoitumisel, kui teil on aneemia, see aitab nõrgenenud immuunsuse ja kaalulanguse korral, see on imetavale naisele suurepärane toitainete allikas.
Tootes sisalduvad vitamiinid - A, E, PP, rühm B - mõjutavad nägemist, naha seisundit ja närviimpulsside juhtivust.
Samuti leidub siin suurtes kogustes organismi normaalseks toimimiseks vajalikku D-vitamiini. See on hapukoore suure rasvasisalduse tõttu suurepäraselt seeditav.
Selles sisalduvad piimhappebakterid normaliseerivad seedimist, toodet (mõõdukates annustes) võib tarvitada seedetrakti probleemide korral.Hapukoort ei tohiks süüa, kui teil on probleeme maksa ja kõhunäärmega, eriti krooniliste haiguste ägenemise ajal. See on ohtlik inimestele, kes on laktoosi suhtes allergilised. Inimesed, kellel on probleeme ülekaaluga, peaksid järgima mõõdukat tarbimist.
Toode tuleb osta usaldusväärsetelt tootjatelt ja hoida külmkapis. Kodus valmistatud, muutub see ohtlikuks, kui see on valmistatud sanitaarstandardeid rikkudes, valesti ladustatud või vananenud ostmisel. Liigne tarbimine võib toote suure rasvasisalduse tõttu põhjustada iiveldust ja kõhulahtisust. Seda hapukoort ei tohi anda alla 3-aastastele lastele.
Peamise koostisosa valimise reeglid
Hapukoore valmistamiseks piima ostes tuleks tähelepanu pöörata taluomanike ja kitsede välimusele. Loomad peavad olema puhtad ja aktiivsed. Kui neil on vesised silmad, köha või määrdunud, kohmakas karvkate, peaksite leidma teise tarnija.
Muidugi, kui hapukoor on valmistatud oma loomade piimast, jääb keetmise küsimus omaniku otsustada. Kui see osteti tundmatutelt talunikelt, on parem toodet keeta, eriti kui nad ei kavatse seda eraldada, vaid otsustasid seda kääritada.
Kodus toidu valmistamine
Hapukoort saab valmistada mitmel viisil. Valmistamiseks vajate suurt piimaanumat, marli või kootud salvrätikut, millega saab selle kaane asemel katta. Soe koht seismiseks. Setistumise ajal ei tohi piimaanumat liigutada.
Retseptid
Lihtsaim viis hapukoore saamiseks: asetage anum piimaga sooja kohta ja eemaldage mõne tunni pärast (5 tunnist ööpäevani, olenevalt toote rasvasisaldusest) puhta lusikaga pealmine koorekiht. eraldi kaussi. Aseta kreem külmkappi. Ülejäänud piima saab kasutada küpsetamiseks, seda saab juua või teha kodujuustu, pannes kalgendatud piima marli salvrätikule ja lastes vadakul nõrguda.
Kui talus on separaator, saab selle läbi lasta piima, eraldades koore. Kuumutatud piim valatakse seadme kaussi, eraldusnupp keeratakse avatud režiimi, eraldatud koor voolab läbi ühe toru, tagasivool läbi teise toru. Seade võib olla käsitsi või elektriline. Kui kitsi on vähe ja piim koguneb mitmeks päevaks, hoitakse seda külmkapis. Enne eraldamist kontrollitakse toote hüübivust (võid panna veidi lusikasse või kulbi ja hoida pliidi tule kohal) ja pärast kontrollimist kuumutada.
Viimane meetod on toote valmistamine laagerdamise teel. Lisa kuumutatud piimale (37-40 °C) 100 ml hapukoort või jogurtit ja jäta 2-3 päevaks seisma. Seejärel eemaldatakse pealmine settinud kiht ja hoitakse külmkapis. Kui te seda ei koori, vaid segate piima pärast keetmist, saate kääritatud küpsetuspiima, maitsva ja tervisliku, hapukoorest väiksema rasvasisaldusega toote, mida söövad hea meelega vanemad pereliikmed ja väikelapsed.
Piima järgmisel korral kääritamiseks piisab, kui jätta 1-2 tassi toodet (10 liitri piima kohta) ja lisada see piimale.
Muidugi võib alati kitsepiima-hapukoore toidulaual olla vaid 4-5 looma omanikel. Isegi suured kitsefarmid ei müü seda toodet selle kõrge hinna tõttu.Seetõttu muutub põlluharimine üha populaarsemaks ning paljud linlased kolivad maale. Naturaalsed kvaliteetsed tooted tagavad ju perele tervise ning loomadega suhtlemine ainulaadseid emotsioone.
