Mida saab valmistada värskest kitsepiimast, 7 parimat retsepti

Venemaal pole kitsepiim nii populaarne kui lehmapiim. Seda toodet peetakse siiski kasulikuks. Kitsepiim imendub organismis hästi. Seetõttu kasutatakse seda toodet sageli rinnaga toitmiseks. Kuid rakendusala ei piirdu ainult sellega. Kitsepiimast ise valmistamiseks on palju retsepte.

Hapukoore ja koore retsept

Mõlemat toodet valmistatakse kolmel erineval viisil.Esimene võimalus on soovitatav neile, kes pole varem selliste protsessidega kokku puutunud. Hapukoore valmistamiseks vajate:

1. Sega värske piim väikese koguse hapupiimaga.
2. Valage segu puhtasse anumasse, katke marli (teine ​​lapiga) ja viige 4 päevaks sooja ruumi settima.
3. Eemalda lusikaga peale tekkinud kreemjas kiht.

Kitsepiimast saadakse sageli vähem rasvast hapukoort kui lehmapiimast. Toote valmistamisel sellel meetodil ei ole soovitatav anumat seguga liigutada.

Teise retsepti jaoks peate tegema järgmist:

1. Kuumuta piim potis ilma keemiseni.
2. Valage vedelik anumasse, kattes kaela riidega (õhk peaks tungima pudelisse või purki).
3. Jätke toode 3-5 päevaks. Selle aja jooksul peaks piim käärima. Mõnel juhul võtab protsess aega nädala. Selle aja jooksul ärge puudutage anumat ega segage vedelikku.
4. Võtke puhas anum ja venitage sellele mitu kihti marli.
5. Valage starter läbi marli anumasse. Olenevalt valmistatud toote mahust võib see protsess kesta kuni kaks tundi.
6. Vahusta segu, mis jääb marli peale, segisti abil. Vajadusel võib saadud hapukoort paksuse vähendamiseks lahjendada piimaga.

Kolmanda retsepti jaoks vajate separaatorit, mille kaudu eraldatakse koor piimast. Järgmisena peate tegema järgmist.

1. Kuumuta piim temperatuurini 38 kraadi.
2. Valage separaatorisse vesi ja soojendage seda.
3. Valage seadmesse piim ja alustage pöörlemist.
4. Nõruta saadud kreem ja korda protseduuri, et eemaldada seintelt kleepuv rasv.

Protseduuri lõpus võib kreemi kasutada ettenähtud otstarbel või jätta hapukoore saamiseks 12-24 tunniks seisma.

Kuidas valmistada kitsevõid

Või valmistatakse valmistatud koorest. Selle toote valmistamiseks vajate spetsiaalset seadet (pudel) või segisti (blender). Järgmiseks vajate:

1. Täida 2/3 anumast koorega. Soovitatav on võtta kõrgendatud alade või sälkudega anumaid.
2. Sulgege anum tihedalt kaanega.
3. Hakka maha lööma. 15 minuti pärast ilmuvad seintele esimesed õlitükid.

Protsess tuleb lõpule viia, kui sees on moodustunud terve tükk õli. Enne toote eemaldamist on vaja järelejäänud vedelik tühjendada. Vahustamise ajal on soovitatav jälgida õli paksust. Sageli kuumeneb mikser kreemi paksenemisel üle, mis võib seadet kahjustada.

Puhtast piimast või valmistamiseks vajate:

1. Soojendage piim mugava temperatuurini (vedelik peaks tunduma veidi soe).
2. Lase piim läbi separaatori või hoia kuus tundi külmkapis.
3. Hoia kreemi 24 tundi temperatuuril 22-24 kraadi ning seejärel kolm päeva külmkapis.
4. Valage koor anumasse ja laske seadmel 10 minutit töötada.
5. Lisa 800 grammi jääd ja klopi segu kuni kreemja massi moodustumiseni.
6. Valage vesi puhtasse anumasse ja lisage 200 grammi jääd.
7. Püreesta või selles vees. Tehke seda protseduuri seni, kuni vesi muutub selgeks.

Lõpuks on soovitatav vormida või soovitud suurusega kuubikuteks ja asetada toode paberisse mähituna külmkappi.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamine

Selliseid tooteid on lihtsam valmistada kui eespool kirjeldatud.Kogu protsess taandub kahele manipuleerimisele: koostisosade segamine ja settimine.

Keefir

Keefiri valmistamiseks tuleb 900 milliliitrit piima kuumutada 38 kraadini ning segada 100 milliliitri juuretise ja supilusikatäie suhkruga. Nende koostisosadega konteiner tuleb sulgeda, mähkida marli ja asetada hästi kuumutatud ruumi. Segu tuleb hoida kolm päeva temperatuuril 17-22 kraadi.

Jogurt

Jogurti valmistamiseks tuleb eelroaga segada liiter piima ja soojendada see 40 kraadini. Seejärel tuleb kompositsioon valada väikestesse anumatesse ja panna need ahju.

Vadak ja tagurpidi

Lõss on jääk, mis koore valmistamisel ära visatakse. Selle toote konsistents ei erine veest palju. Vadak saadakse kodujuustu või kodujuustu valmistamisel. See tähendab, et antud juhul räägime ka madala rasvasisaldusega jäägist.

Kodujuustu valmistamise peensused

Kodujuustu valmistamiseks vajate:

1. Hoidke piima neli päeva soojas ruumis.
2. Pärast hapnemist vala piim kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel.
3. Vahetult enne keetmist kurna vedelik.
4. Riputage kohupiima kott ja oodake, kuni vadak välja tilgub. See protsess võtab aega kuni kaks tundi.

Selle roa valmistamisel ei soovitata hapupiima keema ajada. Seetõttu osutub kodujuust sitkeks.

Milliseid juustu saate teha?

Kitsepiimast valmistatakse erinevaid juustu: terajuustu, fetajuustu, pepsiiniga jm. Selle toote valmistamiseks on vaja ainult:

1. Lase piimal 14 tundi toatemperatuuril seista.
2. Kuumuta ahi 100 kraadini ja pane hapupiim ahju.
3. Oodake, kuni kohupiim eraldub vedelikust.
4. Sega kodujuust köömnete ja soolaga.
5. Riputage kohupiim kotti anuma kohale ja oodake, kuni vadak täielikult ära voolab.
6. Asetage kodujuust pressi alla pimedasse kohta.

Kohupiima hoitakse rõhu all üle kahe tunni. Pärast seda on toode kasutamiseks valmis.