Paljude sajandite jooksul on lambad inimesi regulaarselt liha, villa ja piimaga varustanud. Lambapiimatooteid pole müügilt keeruline leida, juust ja fetajuust meeldivad klientidele väga. Tööstuslikult toodetud täispiim ilmub poelettidele harva, kuid seda saab alati osta taludest ja erataludest.
Koostis ja kalorisisaldus
Lambapiim on kreemja värvusega, kergelt kollaka varjundiga ja rikkaliku magusa maitsega. Spetsiifilise lõhnaga harjumine võtab aega.Lammas toodab 0,8–1,5 liitrit piima päevas. Looma võib lüpsta ainult käsitsi.
Lambapiim on oluliselt kaloririkkam kui lehmapiim. Samas imendub see vaatamata toote rasvasisaldusele paremini. See sobib sageli inimestele, kes on allergilised kitse- või lehmapiima suhtes. Sellel on järgmised omadused 100 grammi toote kohta:
- valgud - 6,0-6,5 grammi;
- rasvad - 7,0-7,7 grammi;
- süsivesikud - 5,0-5,5 grammi;
- kalorisisaldus - 111 kilokalorit
- vesi - umbes 81 grammi, kuivainet umbes 20%.
Sisaldab vitamiine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineraalaineid: kaltsium, kaalium, raud, tsink, naatrium, vask, mangaan, seleen.
Toote kasulikud omadused
Lambapiim on paksem ja 1,5 korda toitvam kui lehmapiim. Selle märkimisväärne valgusisaldus muudab selle väärtuslikuks tooteks aneemia ja anoreksia korral ning sporditoitumises lihasmassi kasvatamiseks. Suure rasvasisalduse tõttu ei kasutata piima imikutoiduks.
Lambapiima eelised:
- D- ja E-vitamiini kõrge sisaldus aitab tugevdada juukseid ja küüsi.
- B-vitamiinide suurenenud sisaldus avaldab soodsat mõju kesknärvisüsteemile.
- Kõrge kaltsiumi ja D-vitamiini sisaldus tugevdab luid, hambaid ja küüsi ning takistab osteoporoosi teket.
- Tsink ja kaalium on südamehaigustega inimestele hädavajalikud.
- Kasulik alakaalulistele ja aneemiaga inimestele.
- Piim aitab tugevdada immuunsüsteemi.
- Kasutatakse jõu taastamiseks pärast haigust.
- Normaliseerib und.
- Kasulik inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi.
Toode ei ole väga laialt levinud lammaste väikese väljalüpsi ja lüpsmisel lüpsimasina kasutamise puudumise tõttu. Lammaste teisaldamisel võib osutuda keeruliseks värske piima tarnimine tarbijale.Seetõttu on selle hind palju kõrgem kui lehmal või kisel.
Nõuanded kasutamiseks ja tarbimiseks
Kui keha pole lambapiimaga harjunud, tekib inimesel iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus. Paljud inimesed ei talu piima spetsiifilist lõhna. Sellega harjumiseks ja ebameeldivate tagajärgede vältimiseks tarbitakse toodet hommikuti, väikeste portsjonitena, suurendades järk-järgult tarbitava toote kogust. Lambapiimast toodetakse populaarseid juustu: Roquefort, feta, fetajuust ja kodujuust. Need tooted meeldivad isegi neile, kes ei saa lõhna tõttu täis lambapiima juua.
Ayrani, jogurti ja matsoni tarbimine on näidustatud seedetrakti haiguste korral. Piim põhjustab vähem allergilisi reaktsioone kui kitse- või lehmapiim. Seda kasutatakse küpsetamisel. Lambapiim on lastele absoluutselt vastunäidustatud kuni 5. elukuuni, seejärel võib seda järk-järgult lapse toidulauale viia. Väikelastele sobivad hästi kodujuust ja jogurt. Inimesed, kes lambapiima juua ei saa, söövad rahulikult sellest valmistatud hapendatud piimatooteid, juustu ja kodujuustu.
Vastunäidustused ja kahju
Igal tootel on vastunäidustused, lambapiim pole erand. Suure rasvasisalduse tõttu ei tohiks seda juua inimesed, kellel on kõhunäärme-, maksa-, neeruhaigused, ülekaalulisusele kalduvad või kõrge kolesteroolitase.
Ärge jooge piima, kui olete laktoosi suhtes allergiline või kui teil on toote suhtes individuaalne talumatus.
Lambapiimatooted
Nad toodavad erinevat tüüpi juustu, fetajuustu, kodujuustu ja jogurtit. Need tooted on suurepärase maitsega ja inimkehasse kergesti omastatavad.
juust
Lambapiimast valmistatakse erinevaid juustu. Toode küpseb 2-3 kuud kuni 1-2 aastat.See võib olla mureneva kohupiima konsistentsiga või kõva. Tooted erinevad rasva- ja soolasisalduse poolest. Seal on laabi, soolvee ja vadaku juustu sorte. Laabi hulka kuuluvad: pecorino, medoro, roquefort, cachotta. Soolvee jaoks: feta, fetajuust, motal. Feta on valmistatud kitse- ja lambapiima segust. Vadaku jaoks: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
See on kõige populaarsem marineeritud juustu tüüp. Seda toodetakse väikestes peades ja soola koguse vähendamiseks võib seda enne lõikamist keedetud veega üle kasta. Siis muutub juust maitselt õrnemaks.
Kodujuust
Võib kasutada eraldi roana või lisandina või täidisena. Mõnikord lisatakse sellele ürte ja vürtse. Konsistentsilt sarnaneb lehmapiimast valmistatud tootega, see võib olla valge või kollakas. Kodujuustu valmistamiseks on olemas voltimis- või aurutamisretsept. Kokkupandav kodujuust on pehmem ja õrnema konsistentsiga. Keedetud kodujuust on tihedam.
Kokkupandava kodujuustu valmistamisel valatakse mitmes kihis volditud marlile lambapiimast valmistatud jogurt. Seejärel riputatakse see päevaks üles, et seerum ära voolata. Keedetud kodujuustu valmistamiseks võetakse värske piim, kuumutatakse peaaegu keemiseni ja lisatakse klaas keefirit. Saadud segu segatakse intensiivselt, saadud kodujuustutükk võetakse välja, jahutatakse ja lastakse vadakul nõrguda.
Lambapiim ja sellest valmistatud tooted on Kaukaasia rahvaste traditsiooniline toit. Seal sisaldub see laste, imetavate ja rasedate naiste dieedis. Need rahvad on tuntud oma tervise, pikaealisuse ja vanemas eas aktiivsena püsimise poolest, võib-olla tänu nende toitumisharjumustele, sealhulgas võimalusele tarbida lambapiima.
