Piimatooted mängivad olulist rolli inimese ja eriti laste elus. Kitse- ja lehmapiima rasvasisaldust ja muid näitajaid võrreldes saab otsustada, kumb on tervislikum. Eksperdid räägivad vitamiinide, mikroelementide ja muude kasulike ainete sisaldusest tootes. Kuid piima rasvasisaldust saab määrata isegi kodus.
Kui suur on kitsepiima rasvasisaldus?
Kitsepiima rasvasisaldus varieerub 3,2% kuni 6,5%. See protsent sõltub mitmest põhjusest.Esiteks mõjutab lõpptoote koostist looma tõug. Kõige rasvasem piim pärineb Nigeeria kääbuskitsedelt. Madalaima rasvasisaldusega on Saanen ja Toggenburg.
Rasva kogust piimatootes mõjutab kasutatav sööt. Kevadel, kui kitsed söövad noori kasvu, piimajõudlus suureneb, kuid piima rasvasisaldus väheneb. Sel perioodil tuleks toidule lisada kontsentreeritud sööta. Suve keskpaigast kuni hilissuveni, kui muru kaotab oma mahlasuse, suureneb piima toiteväärtus, kuid selle kogus väheneb.
Kitsepiima rasvasisaldus muutub suurel määral laktatsiooni ajal, mis kestab umbes kümme kuud. Pärast lapse sündi toodab kits kuni viisteist päeva kõrge õlisisaldusega ternespiima. Siis, umbes üheksa kuud, on piimatoodang keskmise rasvasisaldusega. Piimatootmine lõpeb viieteistkümnepäevase rasvasisaldusega piima vabanemisega, mida nimetatakse vanaks piimaks. Pärast seda tuleb kitse seemendada, et ta hakkaks uuesti piima tootma.
Muuhulgas mõjutavad piimatoote rasvasisaldust ja kogust geneetilised tegurid, ainevahetuse kiirus ja harmooniline kehaehitus. Udara eest hoolitsemise oskus sõltub omanikust. Seda tuleks hoida puhtana, korralikult lüpsta ja masseerida ning lüpsta vähemalt kolm korda päevas. Hommikupiim sisaldab alati suuremat rasvasisaldust. Hea hoolduse ja õige söötmise korral annab kits keskmiselt kolm liitrit piima.
Kuidas seda kodus kindlaks teha
Poest piima ostes saate hõlpsalt teada selle rasvasisalduse, selline teave on pakendil. Veterinaarlaborites, tootmisruumides ja vastuvõtukeskustes on spetsiaalsed seadmed, millega saab mõne minutiga täpselt määrata piima koostise. Minifarmide omanikud saavad piimatoodangu rasvasisalduse täpseks määramiseks abi otsida spetsialistidelt. Koduse või turult eraomanikelt ostetud piima rasvasisaldust on raskem määrata, kuid see on siiski võimalik. Selleks vajate:
- Valmistage ette klaas, marker või viltpliiats, joonlaud või mõõdulint.
- Pühkige anuma ülaosa alkoholiga immutatud vatipadjaga.
- Mõõtke kümme sentimeetrit klaasi põhjast, tehes märgised millimeetri kaupa.
- Pärast seda, kui mõõtetops on valmis, valatakse sinna sada milliliitrit piima.
- Kaheteistkümne tunni pärast saate tulemust hinnata. Koorekihi paksus, mõõdetuna millimeetrites, näitab rasvasisalduse protsenti.
Ainult nii saab kodus piima ligikaudset rasvasisaldust määrata.
Kumb piim on rasvasem: kitse või lehma piim?
Kui võrrelda kitse- ja lehmapiima, siis esimene on kindlasti rasvasem. Selle kontrollimiseks peate ühte klaasi valama kitsepiima ja teise lehmapiima. Mõne tunni pärast ilmub piima pinnale koor, kuid settinud lehmapiim muutub sinakaks ja kitsepiim ei eralda kogu rasva, kuna see on peeneteraline, jaotuvad rasvakuulikesed kogu klaasi mahus. Vaatamata sellele, et koorekiht on peaaegu sama, erineb piima rasvasisaldus oluliselt.
Sõltuvalt kitse tõust on rasvasisaldus kolm ja pool kuni kuus protsenti. Ja omatehtud lehmapiim on 3,2–5%.
Kõik piim sisaldavad samu aineid, kuid nende kogused on erinevad. Kitsetoode sisaldab rohkem kaltsiumi (33%, lehmatoode – 28%), suurema kalorsusega, rohkem rauda, A-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi. Tervislike rasvhapete tase on 15% kõrgem kui lehmapiimas.
Kitsepiim on madala laktoosisisaldusega ja poole väiksemate rasvamolekulidega, mis võimaldab tootel paremini imenduda. A1 kaseiin puudub, tänu sellele omadusele ei põhjusta toode allergilisi reaktsioone. Küllastunud rasvad soodustavad vitamiinide paremat imendumist.
Kuigi kitsepiim on rasvasem kui lehmapiim ja seda võib pidada kehale kõvemaks, pole see nii. Peenelt hajutatud rasva olemasolu tõttu imendub toode hästi isegi lapse kehas. Kasulike aminohapete, vitamiinide ja muude ainete olemasolu avaldab soodsat mõju seedetraktile ja teistele inimorganitele.
