Ilma piima- ja piimhappetoodeteta on raske korraldada toitvat toitumist nii lastele kui ka täiskasvanutele. Lisaks on piim paljude roogade oluline koostisosa. Kindlasti on raske öelda, kumb piim on inimesele tervislikum – kas lehma või kitse piim. Võrdlevas analüüsis peate kasutama erinevaid näitajaid. Siiski on vaieldamatu, et inimesed vajavad piimatoodetes sisalduvaid aineid tervise säilitamiseks.
Kitse toote omadused
Piim sisaldab suures koguses kaltsiumi, valku ja rasvu. Toote kahvatu kreemjas värvus on tingitud karoteenisisaldusest. Sisaldab A-vitamiini, niatsiini, rauda, magneesiumi. Tänu sellele komplektile vitamiinid ja mikroelemendid piim kitse peetakse dieettooteks.
Mõnes Šveitsi kuurordis on tänapäeval piim nende puhkajate menüüs, kellel on diagnoositud rahhiit, aneemia ja tuberkuloos meditsiinilistel eesmärkidel. Piimhappetooteid soovitatakse tarbida ka järgmiste haiguste puhul:
- bronhiit, külm. Kaera piima keetmisel on tervendav toime. Samuti on soovitatav lisada soojale piimale mett;
- raskmetallide soolade eemaldamiseks;
- seedetrakti haiguste puhul. Toode on gastriidi ravis asendamatu, kuna lüsosüüm neutraliseerib happe negatiivset mõju limaskestadele;
- keha puhastamiseks pärast keemiaravi kursusi;
- kilpnäärmehaiguste raviks.
Piimatooted on suurepärane toidulisand nii lastele kui ka täiskasvanutele. Värske piim on kõige väärtuslikum. Kuigi selget arvamust pole, kas keeta või mitte. Kuid putrude valmistamisel pole võid vaja lisada, kuna piima rasvasisaldus on üsna kõrge.
Lehmapiima eripära
See toode on üks populaarsemaid oma rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostise tõttu. Peamine eelis on kergesti seeditav kaltsium, mis on vajalik luukoe moodustamiseks. Tootel on ka teisi positiivseid omadusi:
- ei mõjuta otseselt kaalulangust, kuid aitab söögiisu kontrolli all hoida. Isegi väike portsjon jogurtit võib näljatunnet maha suruda;
- Piimarasv suurendab kõrge tihedusega lipoproteiinide ("hea" kolesterooli) taset. Seetõttu on piimhappetooted sageli insuldi ja südamehaiguste ennetamiseks mõeldud erinevatesse dieetmenüüdesse;
- Kaltsiumi imendumist soodustavad ka toodetes sisalduv fosfor, magneesium ja vitamiinid. Tänu sellele suureneb keha kaal ja luutihedus ning paraneb hambaemaili kvaliteet.
Piima tarbimisel tuleb arvestada suurenenud laktoosisisaldusega. Ligikaudu 75% elanikkonnast kannatab selle aine erineva talumatuse all. Seetõttu peate hoolikalt jälgima toodete kogust oma dieedis.
Mis vahe on lehma- ja kitsepiimal?
Kahe tootetüübi toiteväärtuse hindamiseks kasutatakse võrdluseks erinevaid tabelis toodud näitajaid.
| Näitajad, mg | Piim | |
| lehm | kits | |
| A-vitamiin | 0,025 | 0,06 |
| Vitamiin B12, mcg | 0,4 | 0,1 |
| Foolhape, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kaltsium | 120 | 143 |
| Fosfor | 95 | 89 |
| Kaalium | 148 | 220 |
| Vask, µg | 12 | 20 |
| Jood, mcg | 16 | 11 |
Vitamiini koostise osas täheldatakse olulist erinevust vitamiinis B12, mis on vajalik vereloome protsessiks. Sel juhul osutuvad lehmatooted tervislikumaks. Seetõttu on lastel, kes tarbivad rohkem kitsepiima, B12-vitamiini puudus. Siiski on õiglane tõdeda, et kitsepiim sisaldab rohkem mõningaid mineraalaineid (seleen, tsink, vask).
Vähendatud laktoosisisalduse tõttu (13% vähem kui lehmal) võivad kitsepiima tarbida laktoositalumatuse all kannatavad inimesed.
Lihtsaim viis hinnata kahe piimatüübi erinevust toitumisnäitajate osas on kasutada tabeliandmeid. Aluseks on 100 g toodet.
| Näitajad | Piim | |
| lehm | kits | |
| Kalorite sisaldus (kcal) | 60 | 68 |
| Valgud, g | 3,2 | 3 |
| Rasvad, g | 3,25 | 4,2 |
| Süsivesikud, g | 5,2 | 4,5 |
| Vesi, g | 88 | 87 |
Vedelike energeetiline väärtus on praktiliselt sama, kuid kitsepiim on rasvasem kui lehmapiim.Kuid tuleb arvestada, et rasvakuulikeste suurused on erinevad. Kitsetoodetes on pallide läbimõõt väiksemad, nii et rasvad imenduvad paremini.
Tooteid valides tuleb arvestada erinevate vitamiinide, mineraalide, rasvhapetega kitse- ja lehmapiima koostised. Mõnes mõttes on kitsetooted paremad kui lehmatooted. Siiski peate arvestama, et lehmapiimast valmistatud tooteid pakutakse laiemas valikus ja need on odavamad.
