Artišokk (lat. Cynara) on meie riigi keskmiste laiuskraadide jaoks üsna eksootiline taim ja mitte kõik köögiviljakasvatajad ei ole valmis selle kasvatamiseks keerulist katset alustama. Taim on veider ja soojust armastav, kuna Itaaliat peetakse oma kodumaaks, kus kliima võimaldab tal ilma suurema vaevata kasvatada ebatavalist saaki. Selle kasvatamisele peaksid mõtlema ka vene eksootika armastajad, kuna kasulike omaduste eelised ja väike arv vastunäidustusi asetavad artišoki ravimtaimede hulka.
Taime kirjeldus
Cynara on Asteraceae rohtne liige. Toiduks ja meditsiiniliseks otstarbeks kasutatakse avamata punga: noores eas - õienupud, küpses eas - käbipungad. Selle moodustavad kuni 7,5 cm läbimõõduga lihavad soomused, mistõttu nimetatakse teda sageli köögiviljaks. Maitse toorelt sarnaneb küpsemata pähkli maitsega.
Muru moodustab madal püstine vars, mida raamivad laiad sulgjad lehed. Alumine lehekiht on kaetud valkjate karvadega ja põhjale moodustub tihe lehtede rosett. Välimuselt sarnaneb taim veidi ohakaga, kuna õitsemise ajal õitsevad temaga sarnased lillad varjundid.
Sõna kreekakeelne tõlge Cynara tähendab "koera" puuviljasoomuste tõttu, mis näevad välja nagu teravad koerahambad. See on kõige populaarsem Californias, kus seda kasutatakse laialdaselt ja toodetakse teistes osariikides.
Põldartišokk kasvab metsikult paljudes riikides (Austraalia, Lõuna-Ameerika), kus seda peetakse umbrohuks, mille vastu tõrjutakse. Köögiviljana kasvatatakse vaid 2 liiki 10-st – Hispaania artišokki ja ogaartišokki.
Venemaal kasvatatakse teda Krasnodari piirkonnas, kus on valitud kodumaise selektsiooni sordid: Varajane lilla, moodustades ümaraid õisikuid, mis valmimata on rohelised ja küpsena lilla värvusega. Laonsky sort, mis talub madalaid temperatuure ja nende muutusi. Populaarsed on ka ümarroheline ja Maykop 41.
Artišoki eelised ja kahju
Taime kasulikkus tervisele on seotud selle koostisega. Artišokk on rikkalik
- fosfor, kaalium, magneesium, kaltsium ja muud makroelemendid;
- mangaan, tsink, raud ja muud mikroelemendid;
- vitamiinid A, C, P, K, rühm B, karoteen ja inuliin;
- mitmesugused orgaanilised happed;
- lehtedes sisalduvad eeterlikud õlid.
Kõige olulisem on inuliin, mis toimib kahes suunas: see suurendab bakterite kolooniate arvu soolestikus ja alandab veresuhkru taset. Teine oluline aine on tsünariin, mis normaliseerib aju vereringet. See on vahend ateroskleroosi ennetamiseks. Lisaks on tsünariinil diureetiline ja kolereetiline toime.
Cynara sisaldab minimaalselt kaloreid (vähem kui 50 kalorit 100 g kohta). See võimaldab inimestel, kes oma figuuri jälgivad, liigsed kilod eemaldada.
Kasu inimkehale avastasid iidsed ravitsejad ja seda kinnitasid aja jooksul ka teaduslikud uuringud. Artišoki pungadel on:
- diureetiline ja kolereetiline toime;
- maksa ja neerude drenaažiefekt, mis võimaldab eemaldada kahjulikud ühendid;
- võime vähendada kolesterooli ja kusihapete kogust;
- positiivne mõju meeste potentsile;
- desodoreeriv toime, mis võimaldab eemaldada higilõhna;
- leeliseline reaktsioon pärast kuumtöötlust, mis vähendab maomahla taset, kui see on ülemäärane.
Teades ravimtaime mõju organismile, on apteekrid loonud ravimid, millel on kasulik mõju maksale ja seedetraktile. Valmistatakse lehtede kuiv- ja vesiekstraktid, tuntud on jook "Mõru artišokk".
Cynaral on ka oma varjuküljed. Väikese ja õrna köögivilja söömine ei kahjusta, kuid suur on soovitatav küpsetada kuumtöötlemise abil: aja jooksul muutub see sitkeks ja muutub mittesöödavaks. Kui õisik on täielikult avanenud ja lehed pruuniks tõmbunud, siis köögivilja ei sööda.
Ebameeldivateks tagajärgedeks on ka vererõhu langus selle kasutamisel, eriti neil, kellel on juba madal vererõhk. Kompositsioonis sisalduva polüfenooli tõttu, mille tõttu toimub sapi aktiivne väljavool, on ebasoovitav lisada seda koletsüstiidi ja sapiteede toimimise probleemide dieedile.
Ebatavalise taime meeldiv maitse ja lõhn püsib nädal aega, seejärel hakkab ta endasse imema keskkonnast teisi “aroome” ja niiskust. Valmis roog on soovitav tarbida kohe, jätmata seda järgmiseks päevaks.
Artišokk naistele
Iidsetel aegadel usuti, et Cynara on afrodisiaakum, millel on afrodisiaakumi toime ja mis soodustab rasestumist. Hiljem kinnitas ametlik meditsiin neid oletusi. Kuid see on vaid jäämäe tipp. Selle tervendava köögivilja eelised naistele on mitmetahulised:
- Normaliseerib reproduktiivorganite tööd, parandab survet ja verevoolu vaagnas.
- See on ennetav vahend rinnavähi vastu. Selle tarbimisega väheneb vähkkasvajate protsent märgatavalt.
- Kasulik rasvunud inimestele, kuna kiirendab ainevahetusprotsesse ja lagundab nahaalust rasva.
- Rakkude taastumist parandades vähendab see kortsude arvu ja annab näole terve värvi.
Raseduse perioodil või raseduse planeerimisel on naistel kasulik tarbida 100 g artišokki 4 korda nädalas. See aitab lapseootele ja tõstab raseduse ajal olulise foolhappe taset. Kuid raseduse ajal ei soovitata.
Artišoki kasutamise viisid
Sellest tervislikust köögiviljast saad valmistada mahlu ja ekstrakte, ekstrakte ja teesid, millest igaühel on oma ainulaadne toime.
Artišoki ekstrakt
Ekstrakti valmistamiseks kasutage kuivatatud lehti, musta vaiku ja ekstrakti kapsleid.Selliste toodete tootja on Vietnam. Pakendil tuleb kirjeldada toiduvalmistamise retsepti, mida tuleb täpselt järgida.
Kapuuts on kasulik järgmistel juhtudel:
- kui teil on vaja keha või verd puhastada;
- maksafunktsiooni taastamiseks;
- sapipõie ja -juhade ravis.
Diureetilise ja kolereetilise toime tõttu eemaldatakse kiiresti soolad, toksiinid ja kahjulikud ühendid. Toimib tõhusalt kilpnäärme talitlushäirete korral.
Valmistoodet lahjendatakse keedetud veega. Lisaks on kapuutsil mõned vastunäidustused, nii et peate kasutama arsti tuge. Näiteks võib vaik põhjustada kõhulahtisust.
Artišoki mahl
Mahl on kontsentreeritud jook, mis imendub paremini. Keha rikastatakse vajalike komponentidega võimalikult lühikese ajaga. Kuid nad ei kasuta seda mitte ainult vitamiinipuuduse ennetamiseks. Mahla kasulikud omadused väljenduvad:
- Suuõõne patoloogiate korral. Sel juhul segatakse see meega (1:1) ja loputatakse suud kuni 4 korda päevas.
- Impotentsuse tekkega, kui seda võetakse kuni 2 nädala jooksul, 50 ml 2 korda päevas. Mahl tuleb välja pressida vahetult enne kasutamist.
- Kõhukinnisuse või kõhupuhituse korral aitab munakollasega kombineerituna ja enne magamaminekut võetuna.
On juhtumeid, kui mahl aitas vesitõve, urineerimisraskuste ja alkaloidide rühma ainetega mürgituse korral.
Artišoki tee
Tee on jook, mis on inimestele kasulik üldtugevdava vahendina, samuti aitab see paljude haiguste puhul. Soovitatav diabeedi, kõrge kolesterooli- ja suhkrusisalduse ning maksapatoloogiate korral. Normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi ja seedetrakti aktiivsust.
Seda valmistatakse nagu traditsioonilist teed: võtta 2 tl kuivi lehti klaasi keeva vee kohta ja tõmmata 5-7 minutit.Soovitatav on juua teed 3 korda päevas, kuid kasulik on ka ühekordne annus.
Artišoki ekstrakt
Saadaval on kuiv- ja vedelekstraktid. Tableti kujul olev ekstrakt on populaarne, kuna selle annust on mugav kontrollida ja võtta:
- sapi tootmise ja selle väljavoolu parandamine;
- maksafunktsiooni normaliseerimine;
- seedimise taastamine pärast praetud või rasvaseid toite;
- kolesterooli metabolismi normaliseerimine.
Vedel ekstrakt sisaldub "Vahemere dieedis" inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna see mõjutab lipiidide ainevahetuse kiirust. See on kasulik ka inimestele, kelle veresuhkru tase on veidi tõusnud. Ekstraktil on võime eemaldada kehast liigne vedelik ja see on vajalik maksarakkude loomuliku uuenemise protsessis.
Artišokk rahvameditsiinis
Artišoki raviomadusi mainitakse iidsetes taimeraamatutes, mil ravitsejad valmistasid taimest ravimjooke. Ta aitab:
- mitmesuguste suuõõnes tekkivate probleemide korral: stomatiit, soor, keelelõhed;
- vesitõvega, kui kehas koguneb liigne vedelik;
- leevendada mao ja soolte limaskesta põletikku, avaldades samal ajal valuvaigistavat toimet;
- kaitsta keha toidumürgituse eest;
- kiilaspäisuse korral, kui hõõrute mahla peanahasse;
- podagra ja reuma ravis.
Artišokki peetakse dieettooteks. See on suurepäraselt seeditav nii toorelt kui ka hautamisel, marineerimisel või küpsetamisel. Kõige sagedamini sisaldub see suppide ja salatite retseptides ning see on kasulik erinevatel küpsemise etappidel.
Raviomadused ja laialdane kasutamine on seotud köögivilja keemilise koostisega, milles ained on teatud kombinatsioonides "valitud", mis võimaldab taime maksimaalselt ära kasutada paljude kehaprobleemide kõrvaldamiseks.
Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
Positiivsete omaduste arv kaalub üles vastunäidustuste arvu, kuid on vaja arvestada võimaliku kahjuga kehale. Artišokki ei ole soovitav tarbida:
- Alla 12-aastased lapsed, kelle seedesüsteem ei ole veel täielikult välja arenenud.
- Maksapuudulikkusega inimesed.
- Sapiteede ummistumiseks, kuna köögivili stimuleerib sapi väljavoolu.
- Rasedad naised ja imetavad emad, kuna piima kogus väheneb järsult.
- Inimesed, kes ei talu taimseid kiude hästi, kuna küps köögivili sisaldab neid märkimisväärses koguses.
- Toiduallergiate ja individuaalse talumatuse korral.
Proovige kasvatada meie piirkonnas ebaharilikku ja isegi veidi eksootilist toodet ning valmistage mahl gurmee-perekonnaliikmetele abinõuna või roana. Kui artišokk sobib teie maitsele, siis tere tulemast meie lauale.
Arstide arvamus
Arstid soovitavad artišokki pidevalt võtta nii ravimite kui ka toidulisanditena neile inimestele, kes elavad ebasoodsa ökoloogiaga suurtes linnades ning kuritarvitavad suitsetamist ja alkohoolseid jooke.
Ravimite kasutamine peaks siiski toimuma arsti järelevalve all. Vastasel juhul võivad kõrvaltoimed madala vererõhu, sagedase roojamise, dehüdratsiooni ja muude ohtlike ilmingute kujul põhjustada igasuguste tüsistuste tekkimist.
