Lambarasv asub liharasva (saba) tõu loomade tagumises osas. See koguneb Aasia jäärade ja lammaste rasvasabasse. Seejärel tarbitakse seda külmadel ja toiduvaestel perioodidel. Rasv asub kintsu tagaosas ja looma saba lähedal. Rasvane saba võib kaaluda 5–30 kilogrammi. See on kasulik toode, mida kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis.
Koostis ja kalorisisaldus
Rasvasaba rasva keemiline koostis ja toiteväärtus (100 grammi kohta):
- kalorisisaldus - peaaegu 902 kcal;
- valgud, vesi, süsivesikud - 0 g;
- rasvad - 100 g;
- vitamiin B4 - 79,8 mg;
- D-vitamiin - 0,7 mcg;
- E-vitamiin - 2,8 mg;
- seleen - 0,2 mcg.
Rasvasaba rasv on lumivalge värvusega, sulamisel muutub läbipaistvaks ega tahku toatemperatuuril. Toode sisaldab 13 orgaanilise päritoluga rasvhapet, sealhulgas 54% küllastumata happeid (oleiin-, linoolhape). Pekk on madala sulamistemperatuuriga, mistõttu imendub see kehasse kergemini ja kiiremini.
Rasvasaba rasva eelised kehale
Aasia riikides levivad legendid rasvase sabarasva kasulikkusest. See aine moodustub ravimtaimi karjatavate loomade rasvasabas. Rasvasaba rasv on ennekõike toitev toode, mis võimaldab kiiresti taastuda haigusest ja nõrkusest ning annab ka maksimaalset jõudu ja energiat.
Naistele
Rasvasaba rasv on kasulik igas vanuses naistele. Searasva tarbimine viib hormonaalse taseme normaliseerumiseni, parandab hormoonide sünteesi ja minimeerib viljatuse riski. See toode lükkab edasi menopausi ja pikendab naiste eluiga ja noorust.
Rasvad aeglustavad organismi vananemist ja ateroskleroosi teket, parandades samal ajal südame ja aju tööd. Teadlased on leidnud, et pekki on vaja süüa raseduse ajal, kui sündimata lapse organeid munetakse. Rasvasaba rasv sisaldab ju täpselt neid aineid, mis on vajalikud loote arenguks.
Meeste
Biokeemiast on teada, et loomsed rasvad (kolesterool) on vajalikud inimorganismis oluliste hormoonide sünteesiks. Mehed, kes söövad rasvast sabarasva, ei kannata kunagi seksuaalfunktsiooni languse ega impotentsuse all.
Seda toodet on kasulik süüa talvel, sest see annab energiat ja kulub termoregulatsioonile ja soojuse tootmisele.Igal muul aastaajal taastab seapekk jõu pärast rasket füüsilist koormust, näiteks pärast jõusaalis treenimist.
Rasvasaba rasv päästab teid alkoholimürgitusest, seda serveeritakse tavaliselt kangete alkohoolsete jookidega. Loomset päritolu toode on kasulik suitsetajatele, see eemaldab hästi tõrva ja muud kahjulikud ained kopsudest.
Lastele
Väikestele lastele on kasulik anda rasvast sabarasva. Lõppude lõpuks tarbib lapse keha rasva rakkude ehitamiseks, st lapse kasvuks ja arenguks. Tuleb meeles pidada, et rasvapuudus mõjutab negatiivselt laste vaimset arengut. Lapse tähelepanu hajub, mälu halveneb, meeldejätmise protsess on pärsitud ja õppeedukus langeb.
Kasutamine rahvameditsiinis
Aasia rahvad on juba iidsetest aegadest kasutanud rasvast sabarasva meditsiinilistel eesmärkidel. Sulatatud searasva baasil valmistatud salve kasutatakse bronhiidi, raske kopsupõletiku ja liigesevalu korral. See toode ei sisalda mitte ainult kasulikke vitamiine, mineraale ja rasvhappeid, vaid ka väheuuritud põletikuvastaseid aineid. Seda süüakse toorelt, kui on vaja kiiresti eemaldada kopsudes seisma jäänud lima. See on suurepärane vahend tuberkuloosi ennetamiseks ja raviks.
Hiljuti on rasvase saba rasva kohta läbi viidud mitmeid uuringuid. Selgus, et sellel on antioksüdantsed omadused ja see neutraliseerib vabade radikaalide aktiivsust. See on suurepärane vahend enneaegse vananemise, raku mutatsioonide ja vähi arengu vastu.Arstid määravad kurnatuse ja düstroofia korral ravi rasvase sabarasvaga.
Rasvasaba rasv on viirushaiguste epideemiate ajal asendamatu toode. Salo suurendab organismi vastupanuvõimet bakteritele ja viirustele. See tugevdab immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju ainevahetusele ja kõigi organite talitlusele.
Sellel tootel on kasulik mõju toidusüsteemile. Tükk seapeki kaitseb magu liigse maomahla eest, kõrvaldab kõhukinnisuse ja normaliseerib sooleseinte peristaltikat. Rasv parandab seedetrakti tööd, takistab haavandite ja gastriidi teket.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Rasvasaba rasva võib poelettidelt harva leida. Seda toodet kasutatakse laialdaselt Aasia köögis. Liha- ja juurviljaroogade valmistamisel kasutatakse rasvasabarasva. Need asendavad võid või margariini ning lisavad jahutoodetele ja küpsetistele. Just selline toode annab usbeki pilafile ja Aasia lula kebabile ainulaadse maitse. Pekki süüakse toorelt, praetult, hautatud, soolatult ja suitsutatult.
Rasva säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks kasutatakse suitsutamise või soolamise meetodit. Küpsetustehnoloogia on sama, mis searasva puhul. Saate seda toodet küpsetada. See toiduvalmistamismeetod eemaldab täielikult rasvasaba spetsiifilise lõhna. Pärast küpsetamist võib seapeki marineerida sidrunimahla, küüslaugu, soola ja erinevat tüüpi pipra segus.
Kas on mingeid kahjustusi ja vastunäidustusi?
Rasvunud ja passiivse eluviisiga inimestel ei ole soovitatav süüa rasvast sabarasva. Rasvasabarasvas on palju vähem kolesterooli kui searasvas.Tõsi, see toode on endiselt vastunäidustatud maksa-, kõhunäärme-, sapipõie-, südamehaiguste, aga ka tromboosi korral.
Ka täiesti terved inimesed saavad rasvast sabarasva süüa vaid väikestes kogustes.
Piirangute põhjuseks on passiivne eluviis. See kõrge kalorsusega toode ei ole raske füüsilise tööga tegelevatele inimestele sugugi ohtlik. See võimaldab sellel kodanikel kiiresti oma keha energiavarudega täiendada. Kõigil muudel juhtudel peaks searasva tarbimine olema tervislik miinimum (100 grammi päevas).
Kuidas valida ja säilitada
Värske sabarasv peaks olema valget värvi ja vaevumärgatava spetsiifilise lambaliha aroomiga. Rasvasaba rasv moodustub suvehooaja lõpupoole, kui loom sööb ohtralt niiduheina. Talvel kasutab seda ainet lamba keha energia tootmiseks ja keha soojendamiseks. Just sügise hakul jõuab lettidele värske rasvane sabarasv.
Seda toodet saab säilitada kuni aasta. Rasva soolamine või külmutamine pikendab säilivusaega. Kuumtöötlemine, vastupidi, tapab kasulikke mikroorganisme, võimaldades tootel isegi toatemperatuuril pikka aega mitte rikneda.
Rasvasabarasv on kreemja konsistentsiga ja sulab kergesti pannil. Rasv ei tahku toatemperatuuril. Seda saab kasutada toiduvalmistamiseks ja hoida väljaspool külmkappi 1-2 nädalat. Säilitusained (tavaline lauasool) aitavad pikendada sularasva säilivusaega.
