Kuidas siga laulda - kasutage gaasipõletit, põhku, põletage

Pärast sea tapmist on esimene ja kõige olulisem protseduur rümba kõrvetamine. Enne lõikamist on vajalik kuumtöötlemine, et liha oleks siis söödav. Lihatöötlemisettevõtetes hõlmab see etapp naha pehmendamist keevas vees põletamise teel, harjaste eemaldamist kaabitsaga ja rümba kuivatamist kõrvetusahjus. Kodus on mitu võimalust sea või sea laulmiseks ilma erivarustuseta.

Miks on vaja kõrvetada?

Sea nahk tundub roosa ja sile. Tegelikult on see kaetud väikeste kõvade harjastega. Erinevate tõugude karvad on erineva pikkuse ja värviga. Kõrre seisundit mõjutavad ka elutingimused ja toitumine.

Tapetud sea või põrsa nahk koorub järgmistel põhjustel:

• ilma harjaskatteta rümp omandab turustatava välimuse;
• nahka ja liha säilitatakse pärast praadimist kauem;
• Pekk arendab spetsiifilise maitse ja aroomi.

Pärast kõrbemist on siga edasiseks küpsetamiseks valmis. Soovitatav on rümp kohe pärast kuumtöötlemist soolata või suitsutada. Kui te nahka õigel ajal ei löö, ei saa harjaseid eemaldada. Pekk asub naha lähedal ja närtsib osaliselt ning pärast soolamist lõhnab see mõnusalt suitsu järele.

Hüpoteetiliselt ei pea põrsaid laulma. Nende harjastega kate pole nii kõva kui täiskasvanud loomadel. Enne liha küpsetamist eemaldage lihtsalt nahk. Kuid eraldi tootena see kasutamiseks ei sobi.

Pärast koorimist sea nahk töödeldakse ja kasutatakse karusnahas. See toodab sileda, vastupidava ja elastse materjali ülerõivaste ja aksessuaaride jaoks.

Kõrre eemaldamise meetodid

Taludel ei ole tavaliselt spetsiaalset varustust rümpade kraapimiseks ja kõrvetamiseks. Ahjud ja kaabitsad on pidevas tootmises hädavajalikud. Isiklikuks tarbeks või müügiks väikeste koguste tapmisel lauldakse sigu rahvapäraste meetoditega ja improviseeritud vahenditega.

Põllumajandustootjad kasutavad kolme meetodit:

Iga meetodi puhul on oluline sea nahka mitte kuivatada ja keevas vees hoides mitte rümpa täielikult läbi küpsetada. Lisaks saab harjased kemikaalidega söövitada. Kuid see meetod on tervisele ohtlik.

Kemikaaliga töödeldud nahk ei ole ikka veel kasutatav. On oht, et osa ainest tungib peki sisse ja rikub toote.

Kuidas siga õigesti laulda gaasilambiga

Seda meetodit peetakse sea või põrsa töötlemisel kõige tõhusamaks, kuigi see nõuab aega ja tähelepanu. Gaasipõleti ei kuumene, seega on seda pikka aega ohutu kasutada. Saate seadme ise kokku panna.

Rümba koorimise protsess:

• asetage siga tasasele puidust või kuumakindlale pinnale;
• lülitage põleti sisse ja tule üle naha;
• hoidke põletit ühel alal, kuni nahk muutub mustaks;
• Töö kiiremaks edenemiseks võite kuumust suurendada, kuid oluline on mitte põletada nahka ja rasva;
• Kui ilmuvad keedetud rasva mullid, on piirkond piisavalt kõrbenud.

Protseduuri soovitatakse läbi viia kaks korda: põletada, kuni tekib must kate, kraapida see maha ja põletada uuesti. Laulmise edenedes pööratakse siga küljelt küljele. Perioodiline veega niisutamine aitab vältida naha kuivamist. See praguneb intensiivse kuumuse tõttu.

Lõpuks kraabitakse noa ja metallkäsnadega maha must kate ja kõrre. Kõhu nahk on õrnem, nii et peate seda hoolikalt koorima ja puhastama.

Sea laulmine gaasilambiga on töömahukas protsess, kuid harjased eemaldatakse nahavoltides, kõrvade tagant ja jäsemete ümbert.

Kuidas valmistada sigade töötlemiseks gaasipõletit

Kodus on võimalik kokku panna sea laulmise aparaat. Kokkupanekuks vajate:

• kaks messingist varda läbimõõduga 2 sentimeetrit;
• metallist varras;
• kuumakindel käepide, näiteks jootekolbist;
• käigukasti kummivoolik.

Gaasipõleti põhiosad: korpus, otsik, reduktor, gaasivarustuse regulaator, kaitse. Kokkupaneku sammud:

• ühest messingvardast moodustatakse keha;
• teises varras tehakse neli auku - tehakse jagaja;
• ühendage korpus ja jagaja, paigaldage äärik sisse, jättes tühimiku;
• metallvardasse puuritakse 2 millimeetrise läbimõõduga pime auk - tehakse otsik. Eraldi tehke 4 mm auguga hüppaja. Mõlemad osad pahteldatakse haamriga ja lihvitakse smirgeliga;
• kummivoolik on ühest otsast ühendatud korpusega ja teisest otsast gaasiballooniga.

Gaasipõleti kokkupanekuks sobivad improviseeritud materjalid. Ainult parem on võtta gaasivarustusvoolik spetsiaalsest materjalist, et lekkeid ei esineks. Aparaadi valmistamine nõuab oskusi, seega on sea laulmiseks parem kasutada tehases kokkupandud põletit.

Kuidas laulda põrsast või siga õlgedega

Lihtne maalähedane meetod sobib isiklikuks tarbeks kasutatavate rümpade koorimiseks. Kõrre puhastatakse suurtelt aladelt, kuid jääb voltidesse. Karkass on kõrbenud ebaühtlaselt, nii et see näeb halvem välja kui pärast põletiga töötlemist.

Sea õlgedega laulmise etapid:

• rümp asetatakse külili vabale maatükile;
• lao peale kiht põhku ja pane põlema;
• löö liiga tugevat leeki kotiriietega maha;
• tuhk raputatakse maha, harjased ja aurud puhastatakse kaabitsaga;
• keerake rümp ümber ja korrake samme uuesti.

Peamine nipp on laotada põhk ühtlase, mitte liiga õhukese kihina, et nahka mitte põletada. Siga ja põrsast võib laulda ka haavapuu saepuruga, kuid need toodavad kõrgemat temperatuuri. Valmisoleku indikaator on rasvamullid nahal, nagu põletiga töötlemisel.

Põhus lauldud siga tuleks põhjalikumalt harjastest kraapida. Selleks sobivad kõvad kaabitsad ja nuga. Kohad, kuhu jäävad kõvad karvad, määratakse uuesti kuiva rohututtidega ja süüdatakse.

Kuidas tõrvata siga või siga puhumislambiga

Meetod on sama tõhus kui gaasipõletiga kõrvetamine. Kuid puhumislambiga töötamine võtab kaua aega. Põlemiseks ei kasutata hapnikku, vaid propaani. Lööklamp kuumeneb erinevalt tõrvikust. Seetõttu peate töötama perioodiliselt. Kuid siga omandab esindusliku välimuse ning nahka töödeldakse sügavalt ja ühtlaselt.

Küpsetamise etapid:

• asetage siga külili tasasele pinnale;
• lülitage puhur keskmisel temperatuuril sisse, vajadusel suurendage põlemise intensiivsust;
• viige leek üle naha, kuni see hakkab tumenema ja mullitama;
• Puhastage pauside ajal kõrred ära.

Samuti on soovitatav põrsast kaks korda puhumislambiga laulda, eemaldades osa karvadest ja tahmast. Samuti on oluline mitte kuivatada nahka protsessi ajal. Kõrvad, saba ja nahavoldid nõuavad rohkem tähelepanu.

Põlenud nahk kattub süsimusta kattega. See puhastatakse terava noaga, jälgides, et nahk ära ei lõikaks. Kui kuumusest tekivad suured mullid, tuleb need kohe läbi torgata ja jää peale panna. Oluline on ravida kõiki nahapiirkondi, vastasel juhul on siga kaetud kohtades siniste laikudega ja kaotab oma välimuse.

Kuidas laulda sea maitse lisamiseks

Selleks, et liha ja seapekk omandaksid meeldiva suitsulõhna, kõrvetatakse korjus pärast harjaste puhastamist uuesti. Kaabitud siga pestakse ja röstimine algab uuesti. Küpsetamiseks on parem kasutada gaasi- või puhumispõletit.

Kuidas seada maitsvaks:

• asetage rümp külili ja põletage see samamoodi nagu varem;
• protsessi käigus niisutatakse nahka veega, et see säilitaks oma elastsuse ja ei praguneks;
• pöörake siga ümber, püüdes seda ühtlaselt töödelda, vastasel juhul erineb erinevatest osadest pärit liha ja seapekk;
• Magu põleb vähem kui jalad ja selg.

Kasutades põleti või lambi kõrget kuumust, kabjad kuumutatakse ja eemaldatakse. Kõik protseduurid tuleb läbi viia kinnastega. Pärast korduvat kõrvetamist on rümp tükeldamiseks valmis. Sellest eraldub maitsev aroom.

Liha ja seapekk on soovitatav kohe pärast kõrbemist soolata või suitsutada ning teha hakkliha. Samuti ei pea sealihatooteid küpsetama, vaid säilitama sügavkülmas.

Kõrre eemaldamine põletusmeetodil

Põleti, puhuri ja põhuga kõrvetamist võib läbi viia mõni aeg pärast tapmist. Põletamine on ka hea viis karvade eemaldamiseks raskesti ligipääsetavatest kohtadest, kuid see toimib ainult siis, kui asetate rümba kohe kuuma vette.

Meetodit on suurte sigade puhul ebamugav kasutada. Kõige parem on põrsaid kõrvetada. Veel üks selle meetodi ebamugavus on see, et vesi peab olema keemistemperatuuri lähedal, kuid mitte keema.

Kuidas protsess toimib:

• valage vanni vesi ja soojendage see temperatuurini 75-85 kraadi Celsiuse järgi. Maamärk on vaevu talutav, kui käe alla paned. Täpsuse huvides on parem temperatuuri mõõta termomeetriga. Mida suurem on rümp, seda kuumem on vesi;
• siga seotakse nööriga ja langetatakse kuuma vee anumasse, perioodiliselt pööratakse ja tõstetakse pinnale;
• Kui harjased on kõikidest osadest kergesti välja tõmmatavad, eemaldatakse lõpuks karkass.

Põletatud siga puhastatakse samamoodi nagu pärast kõrvetamist - kaabitsa või noaga. Jahutavat karkassi kastetakse sama temperatuuriga veega nagu leotamisel.

Põletamisel on oluline jälgida, et vesi ei keeks, vastasel juhul nahk lõhkeb ja liha küpseb. Lõpuks põrsast pestakse, et eemaldada kõik allesjäänud harjatud harjased. Lihakombinaatides kõrvetatud korjused lauldakse lisaks.