Rasvasaba rasval on ravivad omadused. Seda kasutatakse kosmetoloogias ja toiduvalmistamisel. Sulatatud toorpiima kasutatakse pilafi, lula kebabi ja tavaliste kotlettide valmistamisel. Iga roog omandab isuäratava lambaliha lõhna. Rasvane saba rasv saadakse lambarümbalt. Kuid mitte kogu lambarasv ei peeta rasvasabaks. Mis on lambarasv ja mille poolest see erineb tavalisest rasvast, tuleks lähemalt käsitleda.
Rasvasaba keemiline koostis ja kalorisisaldus
Aasia lambatõugusid kutsutakse rasvasabaga lammasteks, kuna neil on spetsiaalne organ – rasvasaba.See asub ristluul, kaetud karvadega ja ripub alla nagu kott. Rasvasabasse koguneb rasvmass ja toitained. Jäärad kasutavad oma kogunenud varusid, kui nad ei saa toitu.
Rasvane saba rasv aitab lammastel ilma toiduta ellu jääda, täpselt nagu küür aitab kaameleid. See on väga kõrge kalorsusega toode: 100 grammi = 990 kilokalorit. Rasvasaba sisaldab järgmisi kasulikke aineid:
- happed - steariin, palmitiin, oleiinhape;
- vitamiinid - A, D, E, B1 ja beetakaroteen;
- mineraalid - naatrium, seleen, magneesium, tsink, vask.
Toores lambaliha sisaldab kolesterooli, kuid sea- või lehmarasvaga võrreldes väiksemas koguses. Rasvasaba on tihedam kui veisepekk ja sulab kõrgemal temperatuuril.
Lambarasva sordid
Mõiste "sabarasv" viitab ainult rasvasabakotis olevale toorele seapekile. Seda saadakse peamiselt Kesk-Aasia, Dagestani ja Karabahhi lambatõugudelt. Suurim rasvalade moodustub ka Gissari jääras ja see ulatub 55 kilogrammini. On tõuge, mille saba kasvab rasvaga - Romanovskaja, Merino.
Erinevate sortide saamiseks sulatatakse tooraine:
| Mitmekesisus | Kirjeldus |
| Kõrgem | Sulanud rasvasaba rasv, täiesti läbipaistev |
| Esiteks | Seda saadakse saba sulatatud rasvast, see on halli värvi, kuid sulades selgineb ja muutub läbipaistvaks. |
| Teiseks | Värvuselt rohekashall, kõrge temperatuuriga kokkupuutel lõhnab nagu pragu, muutub häguseks |
Mida tumedam ja hägusem on lambarasv, seda madalam on selle klass. Sulatuna näeb värske sabarasv kena välja ja lõhnab. Seda lisatakse spetsiaalselt liharoogadele lambaliha maitse lisamiseks. Mädanenud tootest tuleb ebameeldiv lõhn.
Kasulikud omadused
Mis kasu on rasvast sabarasvast:
- on soojendav toime hingamisteede infektsioonide, külmetushaiguste korral, leevendab köha ja rögaeritust bronhiidi ajal;
- taastab hormonaalse tasakaalu, kõrvaldab unetuse ja menopausiga kaasneva närvipinge;
- täiendab keha energiavarusid pärast intensiivset sporditreeningut ja füüsilist tööd;
- toimib antioksüdandina, silub ja toniseerib nahka, sulatatud rasv aitab kuivuse ja külmakahjustuse ravis;
- toetab kõhunääret, normaliseerib suhkrutaset diabeedi korral;
- tänu koostises olevatele vitamiinidele ja mineraalainetele tõstab immuunsust ja vähendab külmetusohtu;
- parandab välimust, tugevdab juukseid ja küüsi;
- stimuleerib aju vereringet, toimib ennetava insuldi vastu, parandab mälu, tähelepanu ja säilitab nägemist.
Lambarasv sisaldub terapeutilises dieedis, et taastada jõudu pärast operatsiooni ja kurnatust. Toode aitab luua lipiidide metabolismi üldise düstroofia ja rasvmaksa koe puudumise korral. Rasvasabas sisalduvad ained tugevdavad rakumembraane ja kaitsevad neid pahaloomulise degeneratsiooni eest. Nahk ja siseorganite kuded on vähem vastuvõtlikud vabadele radikaalidele ja toksiinidele, kaotavad niiskust aeglasemalt ja tuhmuvad. Rasvrasv rakutasandil aeglustab keha vananemist ja kaitseb vähi eest. Lambarasva regulaarne tarbimine tõstab elutegevust ja tugevdab närvisüsteemi.
Kus seda kasutatakse?
Kurdyuki kasutatakse ilu-, tervise- ja kokakunsti valdkonnas.
Kosmetoloogia
Vananemisvastaste kreemide alus on valmistatud rasvast sabarasvast. Sulatuna pehmendab lõhenenud nahka ja leevendab põletikku. Enne pealekandmist nahk aurutatakse. Lambarasv imendub kiiresti.Seda saab kanda näole ja kehale.
Kodukosmeetikas on retseptid maskide jaoks, millele on lisatud rasvast sabarasva:
- kortsude vastu - lisa 3 sl sulatatud tootele supilusikatäis sinepipulbrit ja mett;
- higistamise vähendamiseks - segage 100 milliliitrit sulatatud seapekki ja 70 milliliitrit värskelt pressitud jõhvikamahla;
- niisutamiseks - kaks supilusikatäit roosi kroonlehtede või mustikate infusiooni, lisage ühe sidruni mahlale teelusikatäis sulatatud rasva ja mett.
Rasvasaba rasva kasutatakse ka tugevdavate ja toitvate šampoonide, palsamide ja juuksemaskide valmistamisel. Rasvasaba kasutatakse tööstuslikus ja koduses seebi valmistamisel. Lambarasv kombineerib palmi-, kookos-, pähkli- ja babassuõliga, pehmendab vett ja vahutab hästi.
Kokkamine
Kuidas süüa lamba rasva:
- adyghe kombe kohaselt keedetakse, lõigatakse tükkideks, kastetakse jahtunult küüslaugu ja kalgendatud piima kastmesse ning süüakse saiaga;
- 12 tundi maitseainetes või veinis marineeritud ja grillitud;
- soolatud nagu seapekk;
- suitsutatud küüslaugu, soola ja paprikaga;
- kuivatada värskes õhus, kaetud marliga, pärast soolases hoidmist 2 päeva külmkapis ja 5 päeva toatemperatuuril.
Kurdyuk on osa Araabia ja Kesk-Aasia riikide traditsioonilistest roogadest. Idamaised maiustused valmistatakse lambarasvaga. Seda kasutatakse toidu säilitamiseks ilma külmkapita. Paksu searasvaga vooderdatud liha ei rikne kuumas.
Ravim
Rasvasabarasvaga kompressid aitavad köha ravida. Kolmekihiline marli niisutatakse sulanud tootes ja kantakse rinnale ja seljale. Kata pealt riide või toidukilega ja tekiga. Kompress eemaldatakse 2 tunni pärast.
Küpsetatud rasvasaba aitab kuiva köha ravida: lisa klaasile soojale piimale supilusikatäis seapekki ja joo. Lambarasv meega tugevdab taimsete leotiste raviomadusi.
Wen redutseeritakse sulatatud seapeki abil: soe mass kantakse nahale ja kaetakse puuvillase lapiga. Toodet hoitakse, kuni see jahtub. Rasvasabarasvast tehtud kompressid on head liigeste tervisele. Külmutatud sulatatud toode riivitakse ja kantakse herniale. Veenilaiendite puhul kantakse veenidele värskelt hakitud rasvasaba.
Kuidas süüa teha
Roog, milles traditsiooniliselt kasutatakse rasvast sabarasva, on pilaf.
Valmistamiseks vajate:
- riis - 200 grammi;
- lambaliha - 1,5 kilogrammi;
- lambaliha luu - 500 grammi;
- rasv - 600 grammi;
- porgandid - 2 kilogrammi;
- sibul - 500 grammi;
- kuum punane pipar - 2 tükki.
Soola, pipart, lisa maitse järgi küüslauku ja vürtse. Klassikalise roa jaoks võta pool klaasi köömneid ja musta pipart.
Kuidas süüa teha:
- loputage riis ja leotage pool tundi soolaga maitsestatud vees;
- lõika tükkideks, sulata rasvasaba ja aseta pada;
- haki sibul peeneks, lisa sulatatud pekile;
- lisada luu rasvale ja sibulale ning kiiresti kõrgel kuumusel praadida;
- eemalda luu, aseta liha röstimispannile ja prae keskmisel kuumusel;
- lõika porgandid 5 sentimeetri paksusteks ja 1 sentimeetri paksusteks ribadeks, aseta koos lihaga katlasse;
- kui lambaliha ja porgand on praetud, puista sisse köömned ja pane kont nõusse tagasi;
- puista peale musta pipart ja soola;
- valage vett nii, et selle tase oleks 2 sentimeetrit liha kohal;
- hauta roogi kaane all tund aega keskmisel kuumusel;
- eemalda luu, küüslauk ja pipar;
- aseta peale riis;
- vala kuum vesi, lisa maitseained ja hauta tasasel tulel veel 30 minutit.
Tõsta pada tulelt, mässi see rätikusse ja jäta 40 minutiks seisma, et riis oleks täielikult küpsenud.
Kuidas sulatada rasva saba rasva
Toiduvalmistamise etapid:
- lõika kuubikuteks ja püreesta blenderiga;
- valage külm vesi ja jätke 30 minutiks, nii et toode puhastatakse kogemata kinni jäänud vereosakestest;
- kalla segu kuumakindlasse kaussi ja aseta auruvanni, võid sulatada ka paksu põhjaga pannil ahjus. Rasvasaba sulab temperatuuril 40-90 kraadi;
- valmisoleku määrab selle ühtlane vedeliku konsistents ja läbipaistvus.
Valmis rasvasaba jäetakse jahtuma. Kui mass muutub soojaks, filtreeritakse see läbi marli.
Vastunäidustused ja kahju
Lambarasva kasutamine on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:
- kalduvus ülekaalulisusele, ülekaalulisusele, rasvumisele;
- kõrge vere kolesteroolitase, ateroskleroos, südame- ja veresoonkonnahaigused;
- gastriit;
- mao- ja soolehaavandid;
- koliit;
- maksahaigused, millega kaasneb sapi stagnatsioon;
- allergiatele kalduv nahk.
Lambarasva tuleb imetamise ajal kasutada ettevaatusega. Imikute seedehäired ja koolikud on seletatavad toote negatiivse mõjuga. Rasva võib imikutoidu sisse viia alates üheksast kuust. Kui lapsel tekib kõhulahtisus, iiveldus või apaatia, tuleb see toidust välja jätta. Samuti ei tohiks imikutele kompresse teha – tundlikul nahal võib tekkida ärritus ja allergia.
Valiku ja ladustamise reeglid
Noorloomade rasvasaba sobib kulinaarsetele roogadele, kuna see sulab hästi, muutub puhtaks ja läbipaistvaks, ilma tükkide ja seteteta. Tema märgid:
- tihe rasvastruktuur ilma liharibadeta;
- valge värv, kerge kollasusega;
- kerge lambaliha aroom.
Värskele rasvasabale jääb mõlk, kui sõrmega pinnale vajutada.Te ei tohiks turult osta mõlkis, kollast, külmutatud või sulanud toodet. Sulamisel eritab see tugevat lõhna, mis rikub nõude või kosmeetikatoote. Vana rasvasaba tunneb ära selle kibeda lõhna ja pinnal oleva kile järgi. Parim on osta värskelt rümbalt lõigatud rasvane saba. Rasvasaba-lammaste rasva võib külmutada ja säilitada sügavkülmas 4 kuud. Samuti hoitakse seda klaaspurgis külmiku ülemisel riiulil või uksel.
