Mesindustooted on mitmekesised. Igaüks neist sisaldab ainulaadset koostist vitamiinidest, mineraalidest, tervislikest suhkrutest, hapetest ja bioloogiliselt aktiivsetest ainetest. Lisaks nektarile satub tarusse suur hulk õietolmu, mis mesilaste poolt töötlemisel muutub mesilasleivaks. Kuidas aga mesilasleib ja õietolm välja näevad ning mis vahe neil on, uurime lähemalt.
Ainete kirjeldus ja omadused
Kõigil nende ebatavaliste putukate toodetud ainetel on tervendav toime ja seda kasutatakse meditsiinis, kosmetoloogias ja toiduainetööstuses.Mesilasleiva tuletisaine on õietolm. Pärast eritöötlust omandavad mesinduse kingitused erinevusi nii välimuselt kui ka keemiliselt koostiselt.
Tähtis! Õietolmu ja seejärel mesilasleiva koostis sõltub otseselt meetaimedest, millest mesilased väärtusliku toote kogusid.
Perga
Endale ja oma järglastele talvisel ja kevadisel perioodil toidu hankimiseks töötlevad mesilased kogutud õietolmu mesilasleivaks.
Esialgu töödeldakse toodet spetsiaalse eritisega, mida eritab putukate sülg. Seejärel töötlevad mesilased seda meega ja asetavad kärjesse. Õhu, võõrkehade ja mikroorganismide sissepääsu vältimiseks suletakse kärjed vahakihiga. Õhu puudumisel toimuvad keemilised protsessid põhjustavad toote käärimise, mis kestab umbes kuu.
Selle tulemusena muutub mesilaste õietolm täiesti uueks tooteks, millel on pikk säilivusaeg ja erinev keemiline koostis.
Tähtis! Aine, mis saadakse õietolmu säilitamisel kärgedes, nimetatakse mesilasleivaks.
õietolm
Nektari kogumise käigus kinnitub õietolm putukate karvastele jalgadele. Seetõttu nimetatakse mesindussaadust õietolmuks. Tolmulisele ainele tahke konsistentsi andmiseks ja väikesteks graanuliteks muutmiseks töötlevad mesilased seda süljega, mis sisaldab vajalikke ensüüme. Edasiseks säilitamiseks asetatakse graanulid spetsiaalselt selleks ette nähtud lahtritesse.
Fakt! Sellisel kujul võib õietolmu säilitada mitte rohkem kui 3 kuud ja seejärel kaotab see oma ravi- ja toiteomadused.
Mis vahe on õietolmul ja mesilasleival?
Mõlemad mesindussaadused on inimorganismile kasulikud ning sisaldavad palju vitamiine ja toitaineid.Tervendavatest ainetest maksimaalse kasu saamiseks peate välja selgitama, kuidas õietolm ja mesilasleib erinevad välimuse ja keemilise koostise poolest.
Välimus
Õietolmu ja mesilasleiva välised erinevused on palja silmaga nähtavad:
- mesilaste poolt töödeldud õietolmu säilitatakse erinevate kuldsete ja kollaste varjundite väikeste graanulite kujul, millel on meeldiv lille- või mee aroom;
- mesilasleib on tumedates või helepruunides toonides, näeb välja nagu mitmekihilised suured graanulid ning maitse ja lõhn meenutab meega leotatud musta leiba.
Huvitav! Ebatavalise maitse ja välimuse tõttu nimetatakse mesilasleiba mesilasleivaks või -leivaks.
Ühend
Nagu varem kirjeldatud, on õietolm mesilasleiva derivaat. Seetõttu on mesindussaaduste keemiline koostis sarnane, kuid proportsioonid erinevad oluliselt.
Mesindustoodete hulka kuuluvad:
- kogu B-vitamiinide sari, askorbiinhape, A-vitamiin, nikotiinhape, E-vitamiin;
- tervislikud suhkrud;
- orgaanilised happed;
- rasvataolised ained;
- makro- ja mikroelemendid;
- piimhape;
- valgud;
- aminohapped;
- bioloogiliselt aktiivsed ained.
Mesilase kingituse õigeks kasutamiseks on vaja välja selgitada toodete keemilise koostise erinevus.
Tabelis on toodud kasulike ja toitainete koostis 100 g värske toote kohta:
| Keemiline koostis | Perga | õietolm |
| Piimhape | Kuni 3,5% | Kuni 0,6% |
| Makro- ja mikroelemendid | Kuni 2,6% | Kuni 2,5% |
| Tervislikud suhkrud | 25 kuni 35% | kuni 19% |
| Valgu komponent | 19 kuni 21% | kuni 24% |
| Rasvad | 0,7–1,6% | Kuni 3,5% |
Samuti varieerub toodete happesus.Mesilasleivas ei ületa happetase pH 4,2, õietolmus aga üle 6 pH.
Rakendus
Mesilaste poolt töödeldud õietolmu tarbitakse puhtal kujul või segatuna meega võrdsetes osades. Toodet lisatakse teele, erinevatele meditsiinilistele keetmistele ja tõmmistele.
Päritolu
Väärtusliku toote kogumiseks paigaldavad mesinikud taru sissepääsuavade juurde spetsiaalsed restid ja kandiku. Kui putukad latid läbivad, ladestub paigaldatud alusele osa granuleeritud õietolmu ja eemaldatakse seejärel tarust.
Mesilasleiva saamiseks töötlevad õietolmu pikaajaliselt putukad, kes asetavad selle kärgedesse ja sulgevad selle vahakihiga. Järgmisena läbib toode kääritamise ja kääritamise.
Tähtis! Fermenteeritud mesilasleib sisaldab suures koguses piimhapet ja tervislikke suhkruid, mis pikendab oluliselt toote säilivusaega.
Kasu
Loodusliku õietolmu kasulikkus on aegade jooksul tõestatud. Mesindustootel on üldtugevdavad, põletikuvastased ja antiseptilised omadused. Õietolmu kasutatakse traditsioonilises ja rahvameditsiinis paljude haiguste ennetamiseks ja raviks.
Kääritatud toodet kasutatakse:
- tugevdada immuunsüsteemi;
- südame ja veresoonte stabiliseerimine;
- hingamisteede haiguste ennetamiseks;
- verehaiguste korral;
- kasutatakse günekoloogiliste haiguste ravis ja viljatuse kompleksravis;
- on rahustava toimega, stabiliseerib närvisüsteemi tööd;
- aktiveerib aju, suurendab organismi vastupanuvõimet füüsilisele ja vaimsele stressile.
Nõuanne! Kodus valmistatakse mesindussaadist puhastavad, taastavad ja noorendavad maskid ning mesilasleiba lisatakse kreemidele, šampoonidele ja palsamitele.
Säilitusaeg ja meetodid
Säilitage mesindustooteid tihedalt suletud kaanega klaas-, portselan- või keraamilistes anumates. Asetage purgid jahedasse, pimedasse kohta, kus on madal niiskus. Puhta õietolmu säilivusaeg ei ületa 3 kuud. Väärtusliku aine toime pikendamiseks segatakse see meega.
Õigesti arvutatud õhutemperatuuri, niiskuse ja valgustuse korral säilib mesilasleib, nagu mesi, kaua.
