Teatavasti võivad kanaembrüod sisaldada inimesele ohtliku haiguse – salmonelloosi – tekitajat. Tekib küsimus: kas vutimunades on salmonellabaktereid? Kahjuks leidub selles tootes mõnikord patogeenset mikroorganismi. Nakatumise tõenäosuse vähendamiseks peate teadma, kuidas nakkus edasi kandub ja milliseid ennetusmeetmeid tuleb järgida.
Kas vutimunades on salmonelloosi?
Salmonella satub vutimunadesse harva.See on tingitud mitmest põhjusest:
- lüsotsiin pärsib patogeensete mikroorganismide aktiivsust;
- vuttide normaalne kehatemperatuur ületab 40 kraadi, mis takistab ka bakterite arengut;
- koorel on mikropoorid, mille läbimõõt on palju väiksem kui kanamunadel, mis takistab patogeeni sissetungimist.
Oluline on meeles pidada, et iga linnuliha võib saada salmonelloosi kandjaks. Kõige levinumad nakkuse põhjused on ebaõige hooldus ja vead söötmisprotsessis.
Kuidas nakkus edasi kandub
Kõige levinumad nakkuse allikad:
- toores linnu- ja loomaliha;
- köögiviljad ja puuviljad (bakterid satuvad neile nii saastunud vedelikuga pihustamisel kui ka saastunud toodete kõrval hoidmisel);
- linnumunad.
Loomad ei põe salmonelloosi, vaid on selle kandjad. Kui muna väljub, hakkavad välistegurid seda mõjutama. Kokkupuutel väljaheidetega, mis võivad sisaldada salmonelloosi, nakatub toode. Fakt on see, et patogeen võib läbida embrüo kesta, misjärel see hakkab toote sees paljunema.
Saastunud toiduained kujutavad endast suurimat ohtu sooja ilmaga toorelt tarbituna. Nakkuse edasikandumise oht on ka talvel, kui õhutemperatuur langeb alla null kraadi. Nakatunud toote tarbimise tulemusena tungib patogeen organismi rakkudesse.
Kuidas kontrollida toodet infektsiooni suhtes?
Baktereid saab tuvastada ainult laboratoorsete testide abil. Selleks pühitakse toode alkoholiga ja põletatakse. Kest avatakse pintsettide abil. Seejärel võetakse osa sisust bakterioloogiliseks külviks. Uuringu eesmärk on määrata bakterite arv ja tüüp. Materjal asetatakse kaheks päevaks termostaadi. Temperatuur peaks olema 37 kraadi.
Tagajärjed inimestele
Kui inimene nakatub munadest salmonelloosi, avaldub haigus esialgu järgmiste sümptomitena:
- palavik;
- kõhulahtisus;
- lihasvalu;
- nõrkus;
- peavalu.
Kui abi antakse enneaegselt, valesti või inimene seda üldse ei saa, tekivad tüsistused. Kaugelearenenud juhtudel on surm võimalik. Seetõttu peate esimeste sümptomite ilmnemisel võimalikult kiiresti arstiga nõu pidama.
Salmonelloos on kõige ohtlikum väikelastele, rasedatele ja nõrga immuunsusega inimestele.
Ennetavad meetmed nakkuse vastu
Bakterite hävitamiseks on vaja seda 3 minutiks kuumutada (100 kraadi). Seetõttu tuleks munade haigustekitaja kahtluse korral vältida praemune ja poolküpsetatud hõrgutisi.
Te ei saa seda küpsetamise ajal maitsta. Pärast vee keemist keetke mune 10-15 minutit.
Infektsioonide vältimiseks võite teha ka järgmist.
- Toiduvalmistamiseks kasutage nuga ja lauda. Pärast küpsetamist tuleb kõik toiduga kokku puutunud esemed desinfitseerida. Samuti tuleks käsi pesta seebiga.
- Toortoitu ei tohi hoida keedetud toitude kõrval.
- Enne muna kasutamist tuleb seda puhastusvahendiga pesta.
- Te ei tohiks osta tooteid kahtlastelt müüjatelt. Parem on osta usaldusväärsetes kauplustes, mis pakuvad sanitaarkontrolli läbinud tooteid.
- Te ei tohiks süüa aegunud tooteid. Kõlblikkusaeg - 2 päeva.
- Purustatud munad ei sobi keetmiseks.
- Ärge kasutage toodet, kui koorel on vere jälgi.
Salmonella on ohtliku nakkushaiguse põhjustaja, mis võib sisalduda kodulindude, sealhulgas vuti embrüodes. Nakatumist saab ära hoida ennetavate meetmete ja hea isikliku hügieeni abil.
