Vaarikat peetakse kõige tervislikumaks marjaks, mis stimuleerib immuunsüsteemi ja aitab organismil külmetushaigustega toime tulla. Seda külmutatakse, kuivatatakse ja kasutatakse magustoitude valmistamiseks. Suurepärane maius talveks on seemneteta keedetud vaarikamoos, mida saavad süüa isegi lapsed. Selle ettevalmistamine võtab veidi rohkem aega, kuid tulemus on seda väärt.
Seemneteta vaarikamoosi valmistamise omadused
Isegi kogenematu koduperenaine saab hakkama vaarikamoosi keetmisega, millest seemned eemaldatakse. Küll aga tuleb arvestada mõningate magustoidu valmistamise ja säilitamise reeglitega.
Nõuanne:
- kasutada sama sordi ja küpsusastmega vilju;
- järgige retsepti;
- Parem on delikatessi küpsetada madalal kuumusel 3-4 partiina;
- Vastsete eemaldamiseks tuleb marju 10 minutit soolases vees hoida;
- valage moos steriliseeritud anumatesse;
- järgige toote ladustamise reegleid.
Moos tuleb aromaatsem ja maitsvam, kui lisate segule vee asemel punase sõstra mahla.
Retsepti koostisosad
Moosi valmistamiseks kasutatakse vaarikaid ja suhkrut. Marjad on mahlased, nii et vett pole vaja lisada.
Õunad, pirnid, muud marjad ja vürtsid muudavad moosi maitset. Mesi muudab magustoidu tervislikumaks.
Marjade valik ja valmistamine
Moosi jaoks on parem kasutada oma aias kogutud vaarikaid, kuid neid saab osta ka turult.
Valiku reeglid:
- marjad valitakse sama suurusega, suuri puuvilju peetakse kvaliteetseteks;
- aroom peaks olema selgelt määratletud, vaarikatest ei tohiks tekkida keemilisi lõhnu;
- marjade kuju peaks olema ümmargune, kui viljad on lamedad, on vaarikad juba mitu tundi istunud;
- Ostmisel on oluline vaadata anuma põhjas lebavaid marju - need võivad olla väga kortsus või mädad.
Ostetud või korjatud marjad puhastatakse lehtedest, okstest ja prahist. Vaarikate viljad on väga pehmed, nii et nende pesemine on üsna keeruline. Kui mari on väga määrdunud, vala see veekaussi ja 2 minuti pärast õngitse ettevaatlikult lusikaga välja.
Te ei saa pestud vaarikaid säilitada.
Konteinerite ettevalmistamine
Kasulike omaduste ja maitse säilitamiseks tuleks vaarikamoos panna steriliseeritud purkidesse.
Toorikute jaoks kasutatakse erineva suurusega klaasanumaid, ilma laastude ja pragudeta. Enne kasutamist peske kõik anumad söögisoodaga ja loputage veega. Uusi purke on soovitatav enne sulgemist 2 minutit kuumas vees leotada.
Steriliseerimise võimalused:
- parvlaev;
- veekeetja kasutamine;
- ahjus;
- mikrolaineahjus või multikookeris.
Purke koos sisuga on lubatud koos steriliseerida. Selleks aseta täidetud anumad veepannile, kuumuta ja keeda 15 minutit.
Moos on kaetud metallkaantega. Vahetult enne keeramist steriliseeritakse need keevas vees.
Vanade keermestatud korkide kasutamisel kontrollige neid kahjustuste ja rooste suhtes.
Kuidas teha talveks seemneteta vaarikamoosi?
Koostis:
- vaarikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Marjad pestakse, puhastatakse lehtedest ja vartest ning jahvatatakse läbi sõela. Saadud püreele lisatakse granuleeritud suhkur ja saadetakse madalal kuumusel hauduma. Küpsetusaeg sõltub isiklikest eelistustest. Kui magustoitu keeta alla 5 minuti, saad värskete marjade maitsega moosi. Pikaajalisel keetmisel siirup pakseneb ja muutub konfituuriga sarnaseks.
Valmistatud maiuste säilitamise reeglid
Vaarikamoosi tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. Ruumi temperatuur ei tohiks tõusta üle 15 kraadi ja langeda alla nulli. Kasutusaeg - 2 aastat. Küll aga soovitatakse vaarikaid süüa kuue kuu jooksul, aja jooksul vitamiinide hulk väheneb ja delikatessi maitse muutub.
Metallkaanega kokku keeratud anumaid saab hoida majas toatemperatuuril. Avatud purgid tuleb ära kasutada 2 nädala jooksul.
