Kuidas ploome õigesti kodus oma kätega kuivatada, Ploomide valmistamise parimad viisid

Lõhnavad kuivatatud ploomid on suurepärane preparaat, mis võimaldab talvel valmistada maitsvat, vitamiini- ja mineraalainerikka kompotti. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas ploome kodus korralikult kuivatada ega mõista sobivate puuviljade valimise ja nende hilisema ladustamise iseärasusi. Kavandatud materjal vastab neile ja teistele küsimustele.

Parimad ploomisordid ploomide kuivatamiseks ja koristamiseks

Kõik sordid ei sobi ploomide valmistamiseks. Sel eesmärgil kasutage:

• Ungari tavaline või itaalia keel;
• Kyustendilskaya;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Viljad on eelnevalt sorteeritud - kortsustest ja kahjustatud viljadest tuleks lahti saada. Valitakse välja ligikaudu ühesuurused küpsed ploomid, eemaldatakse varred ja pestakse hoolikalt. Kuid viljad ei tohiks olla üleküpsenud ega kahjurite poolt kahjustatud, pragunenud koorega.

Kui suurus on väike, lastakse need tervelt kuivatada, vastasel juhul tuleks need jagada pooleks, eemaldades seemned.

Kas kuivatatud puuviljadel ja ploomidel on vahet?

Kuivatatud puuviljade ja ploomide vahel on oluline erinevus, mis seisneb õiges tootmistehnoloogias. Ploomid valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia abil, mis võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine ja kasulikke mineraalaineid. Lisaks ei sobi selle toote valmistamiseks kõik ploomi sordid.

Õigesti valmistatud ploomidel on järgmised kasulikud omadused:

• lahtistav toime;
• parandab seedimisprotsessi, millel on eriti kasulik mõju maohaiguste all kannatajate seedetraktile;
• parandab nägemise kvaliteeti;
• Aitab kõrvaldada halb hingeõhk.

Puuviljade kasulikud omadused ei kao pärast töötlemist, vaid paranevad oluliselt vitamiinide ja mikroelementide suurenenud kontsentratsiooni tõttu.

Süvenditega või ilma – valige parim valik

See, kas seemned jätta või eemaldada, sõltub pereliikmete eelistustest ja ka vilja suurusest.Kui ploom on suur, ei tohiks te seemneid jätta, kuid need võib jätta keskmistesse või väikestesse viljadesse.

Kuivatusmeetodid ja -tehnoloogia

Ploomide õigeks kuivatamiseks kodus oma kätega on mitu võimalust. Tehnoloogia valiku määravad perenaise võimalused ja toote omadused. Allpool on toodud ploomide valmistamise omadused erinevate vahenditega ja ilma nendeta.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus küpsetamiseks, et mitte pudruks saada, tuleb valida küpsed puuviljad, mis jäävad piisavalt kõvaks. Lame madal anum kaetakse paberiga, viiludeks lõigatud ploomid asetatakse lõikepoolega ülespoole. Nõud pannakse kolmeks minutiks ahju, kuumutamise intensiivsus on keskmine.

Seejärel eemaldatakse paber ja protsess jätkub veel minut, kuid maksimaalse võimsusega. Kui kuuekümne sekundi pärast pole ploomid nõutavasse seisundisse jõudnud, jätkatakse protseduuri lühikeste ajavahemike järel, kuni need on täielikult valmis.

Elektrilises kuivatis

Puuviljad asetatakse alusele sarnaselt, kuid ilma paberi või salvrätiku kujul olevat voodrit kasutamata. Protsess viiakse läbi kolmes etapis erinevatel temperatuuridel:

• neli tundi viiekümne viie kraadi juures. Aeg-ajalt vahetatakse plaate (kui ploomid valmistatakse mitmel alusel), pööratakse viljad ümber;
• umbes kuus tundi suurema kuumusega - kuni kuuskümmend kraadi, pooled segatakse samamoodi;
• umbes samal ajal, suurendades kuumust veelgi - kuni kaheksakümmend kraadi, kuni ploomid on täielikult küpsed.

Märge! Kvaliteetse toiduvalmistamise tagamiseks on oluline säilitada ettenähtud temperatuuri tõstmise järjekord.

Pärast iga etappi eemaldatakse kaubaalused, puuviljad jahutatakse loomulikult ja alles siis jätkub protsess.

Päikese käes

Lihtsaim viis on kuivatada ploome päikese käes. Viljad laotakse päikesepaistelise ilmaga puitpõrandatele lahti, jagatakse pooleks ja eemaldatakse seemned. Lõigatud osad peaksid olema suunatud ülespoole, et niiskust ei kaoks.

Ploome on vaja kaitsta putukate eest, kattes need marliga. Kuivatusprotsess kestab umbes viis päeva, kuni toode on täielikult valmis. Öösel tuleks ploomid siseruumides eemaldada, et vältida neile hommikuse kaste tekkimist.

Selle meetodi abil on küpsetamise täpset kestust võimatu ennustada. See sõltub päikesevalguse intensiivsusest, tuule tugevusest ja viljade kvaliteedist. Ploomide valmisolekut kontrollitakse perioodiliselt, et ploome mitte liigselt töödelda.

Ahjus

Ploomide ahjus küpsetamiseks valatakse ettevalmistatud puuviljad esmalt paariks minutiks lahustatud keeva veega, milles on kaks teelusikatäit soodat. Seejärel pestakse ploomid voolavas jahedas vees ja kuivatatakse rätikul. Selle protseduuri tulemusena tekivad pinnale väikesed praod, mis tagavad järgneva niiskuse aurustumise.

Blanšeerimine pole vajalik, kui viljad lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemned.

Tehnoloogia sarnaneb elektrikuivati ​​puhul kasutatava protsessiga. Kuid iga etapi kestus on veidi pikem - umbes viis tundi ja temperatuur on veidi madalam. Ravi algab viiekümne kraadiga, hiljem tõuseb see seitsmekümne ja seitsmekümne viieni. Jahutamise kestus pärast igat etappi on ligikaudu võrdne kuumutamise kestusega. Viimase etapi kestus sõltub ploomide valmisolekust.

Konvektsioonahjus

Kui kasutate ploomide küpsetamiseks õhkfritüüri, on valmistootel suitsumaitse. Kuid toodangu maht on väga väike - valmistoote maht väheneb esialgsega võrreldes viis korda.

Temperatuur on seatud kuuskümmend viis kraadi. Esimese etapi kestus on nelikümmend minutit. Pärast seda kulub tund aega jahtumiseks, seejärel töödeldakse sama kaua ja määratud seadistustega veel üks kord ning roog jäetakse üheks päevaks seisma.

Järgmisel päeval korratakse protseduuri veel kolm korda sarnasel viisil. Valmistoode asetatakse veel üheks päevaks pabersalvrätikule, seejärel asetatakse ladustamiseks lõuendikottidesse.

Kollaste ploomide kuivatamise omadused

Kollaste sortide ploomidest on puuvilja spetsiifiliste omaduste tõttu võimatu ploome valmistada. Kuid valmistoode osutub aromaatseks ja omal moel väga tervislikuks. Määratud sordi ploomidest kuivatatud toote valmistamiseks võite kasutada kõiki ülaltoodud meetodeid, kuid kõige lihtsam on loomulikult asetada see päikese kätte.

Kuivatatud puuviljade valmisoleku ja kvaliteedi määramine

Toote valmidus ja kvaliteet toiduvalmistamise ajal määratakse puuviljade pressimise teel vastavalt järgmistele kriteeriumidele:

• koor säilitab oma terviklikkuse;
• mahla ei eraldu;
• kuivatatud puuviljad säilitavad elastsuse ja kõvaduse ning ei pudene pressimisel;
• ploomid ei jää sõrmede külge.

Kui mahl jätkub või vili kleepub käte külge, tuleb kuivatamist jätkata.

Kuidas ja kus kuivatatud ploome säilitada

Kuivatatud ploome saab säilitada mitmel viisil.Ploomide võimalik säilivusaeg sõltub sellest, kui õigesti valmistoodet säilitatakse.

Külmkapis

Kuivatatud puuvilju säilitatakse külmkapis, asetatakse hermeetiliselt suletud plast- või klaasnõusse või kilekotti. Ploomid tuleb asetada tugevat lõhna eraldavatest toiduainetest eemale. Säilivusaeg sel viisil on umbes aasta.

Sügavkülmas

Kuivatatud kuivatatud puuviljade jaoks sobib sügavkülmiku säilitamise meetod. Need pannakse kilekotti, mis võimaldab säilitada ploome aasta.

Paberkottides ja kottides

Kuivatatud toodet võib hoida paber- ja kottides, asetades kuiva, pimedasse ruumi, päikesevalguse eest kaitstult. Tuleb hoida püsivat temperatuuri, mis ei ületa 20 kraadi. Säilivusaeg on sarnane.

Selle maitsva ja tervisliku preparaadi valmistamiseks pole vaja märkimisväärseid jõupingutusi. Kuid ploomidest saab perenaine valmistada igal aastaajal väga maitsva ja tervisliku kompoti, mis rõõmustab lähedasi ja külalisi. See toode lisab ka liharoogadele, salatitele ja magustoitudele erilise pöörde ning mitmekesistab igapäevast menüüd.