Kodus lihtsa retsepti järgi kirsiveini valmistamine pole sugugi keeruline. Selleks pole vaja uhkeid seadmeid, saate läbi tavaliste köögiriistadega. Kui marju on ohtralt, valmistatud on kompotid ja moosi, siis veinivalmistamises proovimine on lausa kohustuslik. Kui see on uus asi, peaksite tehnoloogiat hoolikalt uurima ja järgima selle juhiseid.
Kirsiveini valmistamise peensused
Kirsid on madala happesusega ja nõrga aroomiga, neid ei saa kasutada veinivalmistamiseks, vaja on lisaaineid. Reeglina lisatakse hapukamaid marju. Saab lisada:
- kirss;
- sõstrad;
- yoshtu (sõstra ja karusmarja hübriid).
Kui otsustate veini teha ainult kirssidest, kasutatakse maitsestamiseks vürtse:
- nelk;
- kardemon;
- tähtaniis;
- Loorberileht.
Kui olete veinivalmistamises uus, proovige vürtse kasutada säästlikult.
Koostisosade valimise reeglid
Maguskirsid ei ole lihtne mari. Värskelt on see ülimaitsev, kuid veini maitse võib lõpuks olla keskpärane. Reeglina võetakse töötlemiseks vastu ebakvaliteetsed puuviljad. Siiski peavad need olema:
- kvaliteet;
- ilma mäda ja seeneta;
- küps.
Patogeense mikrofloora sisenemine tootesse toob kaasa asjaolu, et vein tuleb utiliseerida.
Kuidas teha kodus kirsiveini
Joovastava joogi valmistamiseks kasutage soovitatud võimalusi.
Klassikaline lihtne retsept
Kuiva veini valmistamiseks järgige seda retsepti:
- kirsid - 5 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- tanniin - 15 g;
- rosinad - 100-120 g;
- sidrunhape - 20 g.
Tehnoloogiline protsess on järgmine:
- Eemaldage süvend ja purustage viljaliha kätega.
- Vala viljalihale vesi, lase keema tõusta ja keeda 10-12 minutit.
- Jahuta ja kurna.
- Lisage saadud mahlale retsepti koostisained, sulgege vesisulguriga ja saatke kääritamiseks.
- Kui fermentatsioon on lõppenud, dekanteerige supernatant toru abil.
- Jäta pooltoode toatemperatuurile tõmbama.
- 6-7 päeva pärast dekanteerige uuesti. Ja nii edasi, kuni pealmine kiht on täielikult heledaks muutunud.
- Valage vein pudelitesse ja sulgege tihedalt.
- Hoida jahedas kohas lamavas asendis.
Sel viisil valmistatud vein valmib 2-3 kuuga. See ei nõua pikka kokkupuudet.
Variant luudega
Saate teha veini seemnetega, kuid ainult mõningaid nüansse arvesse võttes. Kaev tekitab kibedust. Kivist valmistatud veinil on ebameeldiv lõhn ja kibe, kokkutõmbav maitse. Marjade koristamisel eemaldatakse reeglina seemned, jättes alles vaid 100-200 g 5 kg vilja kohta.
Kollastest kirssidest
Kollastest puuviljadest veini valmistamise samm-sammuline protsess ei erine klassikalisest versioonist. Kui kasutate ainult ühte sorti, saate kauni merevaigu tooniga toote.
Variant kirssidega
Kõige tavalisem toode on veini assortii kirssidega. Siiski on soovitatav seda teha ainult siis, kui kirsid on hilise valmimisajaga ja kirsid on varajased.
Kasutades klassikalist tehnoloogiat ja retsepti, vähendatakse sidrunhappe kogust poole võrra. Koostisosad võetakse suhtega 1:1.
Kompotist
Väärika joogi valmistamiseks vajate kontsentreeritud kompotti. Ja isegi sellisel juhul on seda happe ja suhkru osas väga raske tasakaalustada.
Maasikaga
Kirsside ja maasikate valmimisperioodid langevad sageli kokku. Veini jaoks võtke marju võrdsetes osades. Saate seda valmistada kahel viisil:
- Keeda marjad kõik kokku ja saada mahl, nagu klassikalises versioonis.
- Keeda ainult kirsid ja lisa värsketest marjadest maasikamahl.
Viinaga
Kui kasutate viina, siis räägime liköörist. Täida purk 2/3 ulatuses marjadega, lisa klaas suhkrut ja vett ning lisa seejärel viina. Hoida külmas 2-3 kuud.
Suhkruvaba
Valmistage ette vein ilma suhkruta see on keelatud.Käärimisprotsess on suhkrute üleminek etüülalkoholiks. Ükskõik kui magus mari ka poleks, joovastava joogi valmistamiseks on vaja suhkrut.
Vaarikatega
Vein koos vaarikate lisamisega osutub aromaatseks, ilusaks ja väga maitsvaks. Vaarikad valmivad aga veidi hiljem kui kirsid. Meistrid on õppinud kasutama eelmisest aastast külmutatud marju, mida on alati laos.
Selle veini valmistamine ei erine klassikalisest versioonist. Marjad võetakse vahekorras 1:1 ja keedetakse.
Valmistoote ladustamine
Saadud toodet hoitakse keldrites madalatel temperatuuridel. Kirsivein ei vaja pikka säilitamist ega laagerdumist.
Joogis on setted - see on normaalne, see tõestab selle loomulikkust. Ärge raputage veini enne serveerimist.
