Sangiovese viinamarjasordi kirjeldus ja omadused, kasvatamine ja hooldamine

Sügavsinine, peaaegu antratsiitmust, Sangiovese't peetakse viinamarjasordiks, mis pärineb aegade algusest. Selle nimi kõlab nagu "jumalik veri". Marjadest saab suurepärast veini, see on populaarne nii oma kodumaal Itaalias kui ka teistes riikides - USA-s, Ladina-Ameerikas, Lääne-Euroopas. Jook sobib harmooniliselt klassikalise Itaalia pastaga.

Päritolulugu

Sordi loomise päritolu ümber on saladuseloor. Usaldusväärne teave puudub, kuid paar hüpoteesi on olemas. Näiteks on kindlaks tehtud, et liik on seotud Toscana Ciliegiolo ja Calabrese di Montenuovoga. Kirjanduses mainitakse Sangiovese veini, seda teati ja osati valmistada juba ammu, Rooma ajal ja võib-olla isegi varem - etruskide ajal.

Kuid viinamarjakasvatajaid huvitab rohkem marja maitse ja selle kasvatamise iseärasused ning sordi päritolu lasevad ajaloolastel ja arheoloogidel uurida.

Sordi sordid

Sordid või muud sordinimed on:

• Brunello;
• Nieluccio.

Seda tuntakse eesnime järgi Toscanas ja teise nime järgi Korsikal. See liik on maailmakuulsate jookide Chianti ja Brunello de Montalcino aluseks. Kuni 19. sajandi keskpaigani kasutati kuiva punase Chianti jaoks ainult Sangioveset, seejärel muudeti retsepti, vähendades põhikomponendi osakaalu 70%-ni, lisades Canaiolo ja Malvasia.

Viljeluspiirkonnad

Sordi kasvatatakse nii oma kodumaal, Vahemere helde päikese all kui ka teistes riikides. 75% Sangiovese kogumahust kogutakse Toscana piirkonnas, umbes 10% riigi põhjaosas. Viinamarjad kasvavad USA-s (California), Argentinas, Mehhikos ja Austraalias.

Sedapuhku räägime uutest viljeluskohtadest, Itaalias kasvab endiselt “päris” Sangiovese, millest valmistatakse samanimelist veini ja segusid üle maailma tuntud jookidele.

Lisaks algsele sordile on selle kahekordsed. Kaks neist paistavad silma:

1. Suur või paks Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Väike Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Esimest peetakse a priori kvaliteetsemaks ja maitsvamaks, sellest valmistatakse Brunello di Montalcino ja Nobile di Montepulciano veine. Muud nimetused, millega neid viinamarjasorte viidatakse, on Sangiovese Forte, Inganna Cane (suur), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ja Primutico (väike).

Tüübi välised omadused

Sordi kirjeldamisel tuleb tähelepanu pöörata marjade värvile ja kujule - need on rikkaliku tumesinise, peaaegu süsimusta tooniga, magusad, meeldiva hapukusega. Sinise ja lilla vahel on erinevusi. Viljade kuju on korrapärane, ümar, nad on "pakitud" keskmise suurusega kobaratesse, iseloomulike tiibadetaoliste okstega.

Pintsel on selgelt kaldu koonuse poole, harvem kergelt silindriline. Lehed 3 (5) kroonlehega, sageli sälgulised, helerohelised, silmatorkavate soonte ja ümara sälguga allosas.

Põõsas ja võrsed

Viinamarjad on kiirekasvulised, kuigi veidi kapriissed. Põõsas on keskmise kõrgusega, kasupojad varrel arenevad hõredalt. Marja suurus, värvus ja valmimisaeg on sorditi erinev. Üldiselt peetakse sorti hiliseks sordiks, mis kasvab hästi kaltsineeritud muldadel, on haigustele ja külmale kliimale rahuldava vastupidavusega.

Lehed ja puuviljad

Sangiovese lehel on tavaline "viinamarja" kuju, ainult tugevalt lõigatud. On 3- ja 5-sagaralisi isendeid, mille käepideme kinnituskohas on ümar sälk. Viljad on sfäärilised (harvemini piklikud), värvus - roosakast kuni tumesinise ja lillani. Maitse on puuviljane, kohati kergelt hapukas, mõõdukalt magus. Asjatundjad leiavad sellest maasika- või kirsitoone.

Kuidas ja millal viinapuud istutada

Nende kodumaal Itaalias istutatakse ja kasvatatakse viinamarju tavaliselt teatud tingimustes – 250–350 meetri kõrgusel merepinnast, päikesepaistelises, hästi valgustatud kohas. Kõige soodsam pinnas on kaltsineeritud, mitte savine ja mitte kuiv (liivane). Entusiastid üritavad Sangioveset kasvatada Lõuna-Venemaal, Ukrainas ja isegi Moskva piirkonnas.

Kuna sort on klassifitseeritud hiliseks (teistel andmetel - keskmine hiline), on katse eduka lõpetamise tõenäosus suur. Pehme kliimaga Itaalias õitseb sort juba aprilli keskel, mistõttu oleks mõistlik istutada varakevadel, pärast soojade ilmade saabumist.

Sangiovese seemikuid pole nii lihtne leida - sorti viljelevad SRÜ entusiastid, kuid oma viinamarjaistanduse jaoks on täiesti võimalik materjali leida. Kuumus mõjub põõsale halvasti, on tundlik temperatuurimuutuste ja mulla koostise suhtes. Seetõttu peate maandumiskoha valima, võttes arvesse lõunapoolse külalise eelistusi.

Mida on vaja kasvatamiseks

Sangiovese kasvatamiseks Venemaa tingimustes on vaja teadmisi, kogemusi ja kannatlikkust: lõunamaised sordid on kapriissed, kapriissed, ei hakka kohe vilja kandma ning on valgus- ja hooldustundlikud. Erilist tähelepanu pööratakse istutuskoha valikule: lõunapoolsed, varjutamata mäenõlvad või vabad alad, mulla koostis ei ole liivane ega savine, hea drenaažiga.

Sangiovese armastab leeliselist mulda, mis tähendab, et seda võib enne istutamist väetada dolomiidi või kriidiga. Seemik valitakse terve, ilma haigus- või kahjurikahjustusteta. Pärast istutamist mulda kastetakse ja multšitakse.

Regulaarne kastmine

Viinamarjateaduse magistrid väidavad, et sorti kastetakse mitte rohkem kui 2 korda aastas. Kuid see reegel töötab Apenniini poolsaare looduslikes tingimustes.Väljaspool Itaaliat kasvatades vajab Sangiovese teistsugust hoolt – mõnes kohas rohkem vett, teises vähem. Kui korraldate tilguti niisutamist, kui vedelik ja väetised lähevad otse juure, laheneb probleem iseenesest.

Ravi infektsioonide ja putukate vastu

Sangiovese on vastupidav peamistele aiahaiguste patogeenidele, nagu hallitus, hallhallitus ja oidium. Ennetamine ei tee haiget, seetõttu teevad kogenud viinamarjakasvatajad ennetust, töödeldes põõsaid kloroosi, punetiste ja bakterioosi pärssivate kemikaalidega.

Kõik Lõuna-Euroopas kasvatatavad viinamarjad kannatavad jahukaste all. Seda tuleks arvestada sordi kasvatamisel ja esimeste haigusnähtude ilmnemisel kõõlustel, lehestikul, võrsetel või õisikutel. Kõige sagedamini kasutatakse Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Hea efekti annab kompleksne töötlemine kemikaalidega koos väetamisega väetistega, eriti lämmastiku- ja fosfaatväetistega. Lendavate putukate (herilaste) ja marju kergesti söövate lindude eest kaitsmiseks kasutatakse võrke.

Vormimine ja näpistamine

Põõsa moodustamisel kasutatakse pügamist ja mitteelujõuliste võrsete ja harjade eemaldamist. Näpistamist kasutatakse marjade küpsemise kiirendamiseks ja viinapuu julgustamiseks. Seda tehakse lihtsalt - rohelise võrse tipp lõigatakse ära, misjärel lähevad kõik mahlad kobarate arendamiseks.

Sukapael

Kõik viinamarjasordid vajavad torkamist, vastasel juhul purunevad valmivate marjade raskuse all võrsed ja isegi viinapuu ise. Selleks kaevatakse kohe pärast istutamist põõsa lähedusse võre, mitme risttalaga alus või massilisel istutamisel venitatakse traati ridu.

Hooajaline väetis

Väetamist antakse varakevadel (niipea kui soojaks läheb), enne õitsemise algust, enne marjade valmimist ja enne talveks valmistumist. Väetise tüübi valikul pole universaalset nõuannet: viinamarjad vajavad kaaliumi, fosforit ja lämmastikku ning mikroelemente, ilma nendeta ei saa nad normaalselt kasvada. Peate tegutsema vastavalt olukorrale. Mõnikord eelistatakse orgaanilist ainet (sõnnik) valmis mineraalsegudele.

Lisaks juurte toitmisele kasutatakse lehtede söötmist - kogu põõsa pihustamine vesilahusega.

Paljunemismeetodid

Need on istikud ja pistikud – mida iganes saab. Kuna sort pole väga levinud, pole valikut. Ja siis tegutsevad nad proportsionaalselt olukorraga: püüavad luua tulevasele põõsale optimaalsed tingimused, varustada seda kasulike ainetega ning kaitsta kahjurite ja haiguste eest.

Millal hakkab noor viinapuu vilja kandma?

Siin lähevad arvamused lahku. Mõned allikad väidavad, et on mõttetu oodata Sangiovesest saaki enne 4-5 aastat. Kõik sõltub selle kasvatamise tingimustest: soojas, viljakal pinnasel, vajaliku mineraalainevaruga, tardub ja valmib mari kiiremini. Veelgi enam, kasvuhoonesordi kasvatamise looduslikud tingimused on pehmed talved, pikad päikeselised päevad ja pidev õhuniiskus. Peaksime püüdma talle midagi sarnast pakkuda ka Vene Föderatsiooni kesktsoonis.

Valmimisaeg ja saak

Viinamarjad kuuluvad hilise või äärmisel juhul keskmise valmimisajaga sortidesse. See tähendab, et mari täitub mahlaga 125-135 päeva jooksul alates pungade loojumisest. Protsessi kiirendamine on peaaegu võimatu, kui just Sangiovese kasvuhoones ei kasvata ja väetisi ei kasuta.

Reaalses olukorras võib see periood olla isegi pikem, kuna sort on lõunapoolne, kohanenud teatud niiskuse, valguse ja õhutemperatuuri kombinatsiooniga.

Kus selle sordi marju kasutatakse?

Sangiovese on Itaalias ja kogu maailmas väga populaarse samanimelise kuiva punase veini, aga ka paljude segude tooraine. Kõige kuulsam on Chianti, mis kannab sordi buketi alust - magus, kergelt hapukas, puuviljase või kergelt suitsuse varjundiga, veinimarjade maitse, tõeline Jupiteri veri.