Nisu on kõige olulisem teraviljakultuur, mille seemneid iseloomustab eriline struktuur. Selle tera kasutatakse jahu, pasta ja pagaritoodete tootmiseks. Seda kasutatakse ka loomasöödana. Kõige väärtuslikumad on valgud, süsivesikud ja ensümaatilised omadused. Nisu tera struktuuri iseloomustavad mitmed ainulaadsed omadused.
Mis see on
Karüopsis on lihtne kuiv üheseemneline vili, millel on õhuke viljakest.Vastupidav viljakest on nahkja struktuuriga ja sobib tihedalt seemnekesta külge, sulades seemnega põhja lähedal.
Karüopsis on parakarpne vili. See on tingitud selle moodustumisest parakarpsest günoetsiumist. Mõned teraviljad moodustavad palja karüopsise. Täpselt selline näeb välja nisu. Lisaks sellele puuduvad sellel kaalud ega tarvikute killud.
Tera ja seemne struktuur
Paljud põllumehed on huvitatud sellest, millistest osadest vili koosneb. Selle struktuur põhineb endospermil, mis on jahustruktuuri tuum. Keskel on suured ebakorrapärase kujuga rakud. Keskmest eemaldudes muutuvad rakud ristkülikukujuliseks. Rakustruktuurid sisaldavad valke, mis moodustavad tärklisegraanulitega pideva süsteemi.
Karbid
Karpe iseloomustavad kaitsvad omadused. Alasti sorte täiendatakse 2 kestaga. Välisosas on perikarp, mis moodustub munasarja kudedest. Perikarp on 3-kihiline, mille moodustavad paksuseinalised rakulised struktuurid. Need on seest õõnsad. Lahtrid on ehituselt sarnased telliskivivirnaga. Selline paigutus suurendab kesta tihedust ja aitab sellel vastu pidada mehaanilistele kahjustustele.
Seemnekate koosneb punga seintest. See sisaldab mitut ebakorrapärase kujuga väikeste rakuliste elementide kihti. Keskel on värvaine, mis annab seemnele värvi.
Välimuselt sarnaneb seemne struktuur terava üla- ja alaosaga silindriga. Seda iseloomustab kollakaskuldne värvus ja tihe struktuur.
Endosperm
Endosperm meenutab tavalist tera, mis erineb tärklise struktuuri poolest. Selle keskosas on tihedad ja ebaühtlased rakud. Keskmest eemaldudes muutuvad nad siledamaks.Sees on valguelemendid, mis on tärklisegraanulitega terviklik süsteem.
See osa on väljast kaetud aleuroonkihiga. Selle rakud on erineva koostisega ja rohkem kuubikujulised. Selle osa struktuur on tihedam ja selgem.
nisuidud
Nisuidu struktuur koosneb järgmistest komponentidest:
- juured;
- apikaalne meristeem;
- kalliskivi;
- jälitama.
Teravilja embrüo ehitust saab uurida vaid läbi suurendusklaasi. Iduleht on õhuke plaat, mis külgneb endospermiga ja sisaldab aleuroonrakke. Scutelumi parenhüümi fragmendi struktuur sisaldab poorseid membraane.
Idulehe keskel on joon ehk nöör. See fragment ühendub neeru põhjas asuvate radikulaarsete veresoonte kimbuga. Altpoolt on kilp ühendatud coleorhiza koega.
Idulehe väliskülg on kaetud sekretoorsete rakkude ehk epiteeliga. Idanemisetapis toodavad need rakulised elemendid ensüüme, mis lagundavad keerulised toitained lihtsamateks elementideks.
Scutellum loob embrüo ülaossa eendi. See kaitseb neere kahjustuste eest. Allpool on epiblast - elund, mis imab idanemise ajal mullast niiskust, kandes seda läbi anumate.
Apikaalse meristeemi abil on tagatud idu areng embrüost. See toodab uusi rakuelemente.
Koleoptilaarne ganglion sisaldab keskjuurt. Seal on ka 1-2 täiendavat paari. Need on kaetud kalüptrogeenikiledega.Keskjuure välimine osa sisaldab dermatogeeni. Idanemise ajal muutub see epibleemiks. Järgmine kiht, periblema, muutub esmaseks ajukooreks.
Embrüo keemiline koostis
1 kilogramm nisuidu sisaldab järgmisi komponente:
- 150 milligrammi E-vitamiini;
- 19 milligrammi B1-vitamiini;
- 12 milligrammi vitamiine B2 ja B6;
- aktiivsed ensüümid;
- positiivne tuhk, mikro-, makroelemendid.
Embrüo massiosa on 2-3%. Nisuvalgud sisaldavad olulisi happeid. Nisuõli põhikomponendid on linool- ja oleiinhape. Need sisaldavad ka alfa-tokoferooli, karotenoide ja steroole.
Toitained liiguvad pidevalt saagilt munarakku. Tänu sellele koguneb endospermi suur hulk toitaineid. Seejärel eraldatakse embrüo seemnevarrest täielikult ja kasulikud elemendid sisenevad küpsetesse viljadesse. Seeme kuivab, kaotab niiskuse. Selle tulemusena omandab koor kõva konsistentsi ja ümbritseb uut embrüot.
Teraviljas sisalduvad ained
Teravilja kasulike elementide varud on endospermis olemas. Selle väliskiht, mis külgneb kestaga, sisaldab palju lämmastikuühendeid sisaldavaid aleurooni terakesi. Endospermi all on tärklist sisaldavad rakud.
Nisu terad sisaldavad järgmisi komponente:
- 80% tärklist;
- 2% sahharoosi;
- 15% valke;
- 0,8% rasva;
- 1,5% pentosaani;
- 0,5% tuhka;
- 0,12% kiudaineid.
Endospermi kihtidel on valgusisalduse erinevus. Keskelt kuni välimiste osadeni on selle maht 7–16%.
Energeetilised omadused
Nisu sisaldab palju kasulikke elemente, millest põhiosa on koondunud endospermi struktuuri.Erifunktsioone täidab kõrge lämmastikusisaldusega aleuroone sisaldav välimine kiht.
Nisu sisaldab palju mineraale ja aminohappeid. Sellel on keha jaoks suur tähtsus, kuna see küllastab seda toitainete ja energiaga.
Nisu eelised
Nisu terad sisaldavad 3 põhikomponenti - idu, kest, endosperm. Iga fragment sisaldab spetsiaalset komponentide komplekti, millel on kasulik mõju keha toimimisele.
Nisul on ebatavalised omadused. See sisaldab toitaineid, millest põhiosa moodustavad süsivesikud. See sisaldab ka valku, mida inimkeha vajab uute rakkude ehitamiseks.
Nisu sisaldab ka vitamiine A, E, B, D. See sisaldab ka palju aminohappeid. Need elemendid koos võivad parandada immuunsüsteemi ja avaldada positiivset mõju ainevahetusprotsessidele. Nad parandavad tervete juuste kasvu ja naha seisundit.
Lisaks sisaldavad nisu terad mineraale, foolhapet ja süsivesikuid. Foolhape avaldab soodsat mõju ajutegevusele, normaliseerib närvisüsteemi talitlust ja parandab siseorganite seisundit.
