Oder on üks vanemaid põllukultuure, mida tuntakse paljudes riikides toidu ja söödana. Vaatleme hariliku odra bioloogilisi omadusi, päritolulugu, kasulikke omadusi ja koostist, põllukultuuride liike ja sorte. Kuidas taime põllumajanduses kasvatada, kus seda kasutada, millised vastunäidustused sellel on ja võimalik kahju.
Päritolulugu
Otra, nagu ka teist olulist teravilja - nisu, kasvatati Lähis-Idas, arvatavasti rohkem kui 10 tuhat aastat tagasi.Metsikut taime leidub piirkonnas, mis ulatub Kreeta saarest läbi Põhja-Aafrika kuni idas asuva Tiibetini. Nagu kõiki teravilju, hakati seda kasvatama kõrre tõttu, mis sisaldab toitvaid seemneid.
Odra bioloogilised omadused
Harilik oder on teraviljakultuur, mis kuulub teraviljaliste sugukonda odra perekonda. See on üheaastane madal taim, 30–60 cm kõrgune, kultiveeritud kasvab kuni 90 cm. Näeb välja nagu tüüpiline teravili: odra vars on sirge, paljas, lehed sirged ja kitsad, kuni 30 cm pikad, rohelised.
Odrakõrv on 4- või 6-tahuline, koosneb üheõielistest okastest, painduv, ei lagune segmentideks. Lilledel on kuni 10 cm pikkused varrukad.Taim on isetolmleja, kuid võib olla ka risttolmleja. Õitsemine toimub juunis-juulis. Viljad, terad, valmivad umbes kuuga, see tähendab juulis või augustis.
Kvaliteedisertifikaadiga teravilja kasutatakse toidukaubana, loomasöödana ja tööstusliku teraviljana. Sellest valmistatakse otra ja pärl oder. Venemaal kasutatakse kuni 70% saagist söödaks.
Koostis ja kasulikud omadused
100 g teravilja sisaldab 12,5 g valku, 2,3 g rasva, 56,2 g süsivesikuid, 17,3 g kiudaineid. Tera sisaldab vitamiine B1, B2, B5, B6 ja B9, E, K ja PP, tera sisaldab mineraalelemente: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, rauda, mangaani, vaske, seleeni, tsinki. Odra kalorisisaldus on 354 kcal.
Tänu oma kiudainetele puhastavad odrakruubid tõhusalt soolestikku ja kogu keha mürkainetest. Teraviljade keetmised on suurepärane spasmolüütiline, toniseeriv ja põletikuvastane aine. Keediseid soovitatakse juua maksahaiguste, ülekaalu, kuseteede haiguste, diabeedi, ainevahetushäirete ja nägemise taastamiseks.
Tüübid ja sordid
Odra perekonnas on 32-43 liiki, mis kuuluvad 4 sarja. Harilik oder kuulub Hordéumi sarja. Tuntud on ka odra tüüpe: sibulakujuline, lühike ots, lakk, kaherealine jt.
Kasvatamisel kasvatatakse taime kevad- ja talvesortides. Talisordid: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Kevadsordid: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Odra kasvatamise tehnoloogia
Otra peetakse kõige põuakindlamaks põllukultuuriks ja see talub üle 40 °C kuumust. Seemned idanevad, kui nad paisuvad kuni 50% kuivkaalust. Tera vajab niiskust eriti booting ja heading etapis. Sel ajal toimub tolmeldamine ja terade moodustumine; veepuudus mõjutab negatiivselt taimede produktiivsust. Kevadsortide kasvuperioodi kestus on 60 kuni 100 päeva, mis võimaldab neid kasvatada suhteliselt lühikese suvega piirkondades.
Oder kohaneb hästi erinevate ilmastikutegurite ja viljelustingimustega, kuid seab kõrged nõudmised mulla viljakusele. Talle ei meeldi happelised pinnased ja see kasvab kõige paremini neutraalsetel muldadel. Sellele ei sobi liigniisked mullad, liivased ja soolased mullad.
Kultuuri seemned on võimelised idanema madalatel plusstemperatuuridel (+1-3 °C), küpsemiseks piisab +18 °C. Varajase valmimisega sordid annavad saaki põhja- ja mägipiirkondades.
Külvamiseks on vaja suuri seemneid, neil on tugev idanemisenergia.Kvaliteetne tera idaneb kiiremini ja annab tugevaid võrseid. Taimede produktiivsuse suurendamiseks kasutatakse seemnematerjali õhk-termilist kuumutamist. Samuti töödeldakse neid enne külvi desinfitseerimiseks fungitsiididega.
Oder on varajase külvi kultuur, külvi hilinemine toob kaasa märkimisväärse saagikadu. Külvake saaki risti või kitsas reas. Pärast väetiste kasutamist täheldatakse saagikuse suurenemist. On kindlaks tehtud, et 1 tsentneri tera moodustamiseks vajavad taimed 2,5-3 kg lämmastikku, 1,1-1,2 fosforit ja 2-2,4 kaaliumit. Sellest mahust tarbivad taimed kõige suuremas koguses toitaineid arengu esimestel etappidel: võrsed, tärkamine.
Tera valmib koos ja täisküpsuse faasis vajuvad kõrvad longu. Kevadvili koristatakse vahaküpsuse saavutamisel, mahapandud ja umbrohtunud taimed koristatakse eraldi ning puhast ja küpset saaki koristatakse otsekoristamisega.
Kus seda kasutatakse?
Venemaal on tavaks kasvatada peamiselt kevadisi sorte. Teraviljast toodetakse linnast õllepruulimiseks, otra ja pärl-oder ning toorainet kalja ja kohviasendaja valmistamiseks. Purustatud oder sisaldab rohkem kiudaineid kui pärl oder, sest see pole jahvatatud. Pärl oder on valmistatud täisteratoodetest, sellest valmistatakse pärl-odraputru.
Oder on väärtuslik ka rahvameditsiinis. See sisaldab palju β-glükaan polüsahhariidi, mis alandab kolesterooli, tärklis ja valk on heas vahekorras, on B-rühma vitamiinid, karoteen, ränihape, olulised mikroelemendid - jood, fosfor, kaltsium.
Kahju ja vastunäidustused
Odratooted ei ole vastunäidustatud tervetele inimestele, neid ei tohiks tarbida inimesed, kellel on tsöliaakia, gluteenitundlikkus või teraviljavalkude suhtes allergia. Need, kellel pole vastunäidustusi, võivad odraroogasid süüa iga päev.
Oder on toitev ja tervislik eelkõige seetõttu, et see sisaldab väärtuslikke valke, vitamiine, süsivesikuid, tärklist ja mineraalaineid. See sisaldab palju kiudaineid, mis reguleerivad seedimist ja aitavad vähendada liigset kehakaalu. Regulaarne odraroogade tarbimine aitab kaitsta diabeedi, südame- ja veresoonkonnahaiguste ning kasvajate tekke eest. Parima tulemuse ja pikaajalise toime annab minimaalse töötluse läbinud täistera teravilja tarbimine, kuna neis säilib suurem osa vitamiine.
