Pirnide kodus talveks säilitamise viisid

Oluline on mitte ainult saak kätte saada, vaid ka õigesti säilitada, et tulemusega endale ja oma perele meeldida. Kuidas säilitada pirne nii, et viljad ei rikneks ega kaotaks oma väärtuslikke kasulikke omadusi? Selleks valitakse pikaks viibimiseks optimaalne ruum, mis vastab olulistele nõuetele: temperatuur ja niiskustase. Õigesti koristatud põllukultuurid ja säilitustingimuste järgimine võimaldavad teil pirne talveks säilitada. Mõned sordid säilivad jaanuarini ja mõned säilivad märtsini.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad sordid

Suvel valminud pirnid säilivad oktoobri viimaste päevadeni, talisordid säilivad veebruari või märtsini. Need pirnid ei rikne kaua. Seetõttu pööratakse konserveerimisele suurt tähelepanu. Mida paremad on tingimused, seda kauem saate värskeid puuvilju nautida.

Sügis

Sügispirnid valmivad varakult või sügise esimesel poolel. Nende hulka kuuluvad järgmised sordid:

1. Marmor. Viljad on väikese suurusega, tugeva elastse koorega. See tagab puuviljadele mädanemiskindluse. Neid iseloomustab meeldiva maitsega õrn viljaliha. Võime taluda madalaid temperatuure.
2. Jakovlevi lemmik. Viljadel on mahlane, lihav, magushapu viljaliha. Need kogutakse ladustamiseks küpsena. Vajaliku koguse puuviljahapete olemasolu aitab kaasa puuviljade pikaajalisele säilimisele.
3. Victoria. Annab suuri, magusaid, mahlaseid puuvilju. Kärntõvekindel. Igal aastal rõõmustab see rikkaliku viljaga.
4. Santa Maria. Suurepärase talvekindluse ja tootlikkusega Itaalia sort. Puu on keskmise kasvuga.

Sügis-talv

Valmivad hilissügisel. Need sisaldavad:

1. Bere kast. Sort on vastupidav niiskusele, madalatele temperatuuridele ja tavalistele haigustele, mis hõlbustab pikaajalist säilitamist. Saagikoristus esmaste külmade ajal on lubatud. Mõned puudused on puuviljade suur suurus ja lihavus. See vähendab ohutusnäitajaid.
2. Elegantne Efimova. Säilitatakse eemaldamisel peaaegu poolroheliseks. Vastasel juhul muutub viljaliha pehmeks ja hakkab kiiresti mädanema. Kergelt hapuka maitsega. Parkimiskomponentide olemasolu tagab vastupidavuse mädanemisele ja hallitusele.

Talv

Nende hulka kuuluvad külmakindlate omadustega hübriidid. Sordid valmivad aeglaselt ja jäävad tihedaks:

1. Pervomaiskaja. Pirnide nahal on vahajas kate, mis kaitseb neid madalate temperatuuride, kahjulike putukate ja seennakkuste eest. Aitab neid säilitada kuni seitse kuud.
2. Charles Cognier. Puuviljad taluvad kuni -3 temperatuuri ^OC. Iseloomulik magusakas maitse, kergelt šokolaadise varjundiga.
3. Saratovka. Tootlikkus kuni 100 kg puu kohta. Hiline sort, koristatud septembri viimastel päevadel, säilivusaeg 3-5 kuud. Pirnid kuni 200 g, korjamisel kollakasroheline värvus. Täielikult küpsena omandavad nad kuldse tooni. Pirnid on mahlased, mitte hapukad. Sordile on iseloomulik vastupidavus kärntõvele ja jahukastele.

Millal ja kuidas pirne korjata

Valmimata pirnid vajavad ladustamist, seega jääb oluliseks küsimuseks, millal on parim aeg koristada. Ladustamise kestus sõltub koristuseeskirjade järgimisest. Soovitatav:

1. Ärge oodake täielikku valmimist. Sellised puuviljad kukuvad maha ja muutuvad ladustamiseks kõlbmatuks.
2. Korja, kui pirn hakkab kollaseks muutuma, muutu roosaks, kuid siiski kõvaks.
3. Kogumine toimub käsitsi koos oksaga. Kätel on soovitav kanda riidest kindaid. Koguge puuviljad puu kõrguselt, kasutades puuviljaanumat.
4. Väikseimgi kahjustus on ohtlik, kui viljad lämbuvad, muutuvad need säilitamiseks kõlbmatuks. Iga vilja tuleb hoolikalt kontrollida; kui mõni pirn saab löögi, kriimustatud või haigusest kahjustatud, läheb kogu saak kaotsi.
5. Valmistage ette spetsiaalne anum, vooderdage selle põhi pehme riide, paberi või saepuruga. Pärast kokku kogumist volditakse need muljumise vältimiseks ettevaatlikult kokku.
6. Soovitav on koguda kuiva ilmaga.

Koht ja hoiutingimused

Kuivatatud puuviljade valmistamine pole keeruline.Värskete pirnide kodus hoidmine hõlmab põhinõuetele vastavate ruumide ja ladude kasutamist. Iga säilitusmeetod nõuab iga pirni vaatamist. Üks riknenud vili võib kahjustada ülejäänud. Selliseid pirne kasutatakse värskelt, küpsetamiseks ja neist valmistatakse pirnimahla.

Kelder ja kelder

Kelder või kelder tuleb eelnevalt desinfitseerida. Selleks soovitavad eksperdid ruumi fumigeerida väävliauruga. Asetage grill või metallist ämber väävlipulbri ja söega. Sulgege uksed tihedalt, 2-3 päeva pärast ruum desinfitseeritakse. Seinte pinnal ei tohiks olla hallitust ega seeninfektsioone. Tähelepanu pööratakse temperatuuriparameetritele ja niiskustasemetele.

Soovitatav õhuniiskus 85%, temperatuur mitte üle +5 ^OC. Keldris peab olema piisav ventilatsioon. Kui valgus tungib, tuleb anumad katta tumeda tekiga. Ei ole soovitatav hoida köögiviljakultuuride kõrval.

Sahver ja kapp

See ruum peaks olema jahe, vajalike ventilatsioonitingimustega ja riiulitega. Kui ruum on valgusküllane, tuleks puuviljadega anumad katta riidega, mis laseb õhku vabalt läbi.

Rõdu

Kui saaki ei ole võimalik keldris hoida, on lubatud kasutada korteris rõdu. Peamine nõue on madalate temperatuuride ja muutuste puudumine. Puuvilju võib säilitada 2-3 kuud.

Eksperdid soovitavad:

• kasutage kasti või muid ventileeritavaid anumaid;
• asetage puuviljad 2-3 tasemele;
• Laota kihid õlgedega, puista üle liivaga või mähkige iga puu paberisse.

Sügavkülmik

Puuvilju säilitatakse tükkideks lõigatud sügavkülmas.Pärast sulatamist kasutatakse neid kompottide keetmiseks, püreede valmistamiseks või küpsetamiseks.

Külmkapis

Küsimusele: "Kas pirne saab hoida külmkapis?", ütlevad aednikud, et väikest kogust puuvilju võib hoida külmkapis. Pirnid peaksid olema tugevad, veidi küpsed ja kuivad. Need tuleb pakendada polüetüleenkottidesse. Ventilatsiooni tagamiseks tehke neisse väikesed augud. Oluline on pakett regulaarselt üle vaadata. Nad püsivad värskena kuu aega.

Asukoht sisse lülitatud

Paki säilitamiseks ettevalmistatud puuviljad kilekottidesse ja seo nööriga kinni. Kergete külmakraadide saabudes matta pakid umbes 0,25 m sügavusele Märgista pulgaga põllukultuuri asukoht. Aseta mulda männiokkaid ja kuuseoksi. See tõrjub närilisi. Seetõttu on soovitatav säilitada kaks kuud.

Temperatuur pirnide säilitamiseks

Saadud puuviljade säilitamiseks on oluline säilitada niiskuse tase ja temperatuuriparameetrid. Puuvilju hoitakse rõdudel temperatuuril kuni -1 ^OC. Kui tekivad stabiilsed külmad, tuleb need mujale viia. Külmkapis viibimine on lubatud temperatuuril +2 kuni +5 ^OC, keldriruumis kuni 0 ^OC. Kui temperatuur tõuseb, algab viljade kiirendatud küpsemine, millele järgneb mädanemisprotsess. Temperatuuri kõikumine suurte intervallidega on vastuvõetamatu.

Pikaajalise ladustamise omadused

Pikaajaliseks ladustamiseks valitakse tõestatud sordid, millest igaühel on oma omadused. Kuid põhitähelepanu pööratakse ladustamistingimuste üldnõuetele.

Pirnid ei säili nii hästi kui õunad. Nad vajavad eritingimusi. Oluline punkt on konteineri valik.Kasutatakse puidust, plastikust või korve valmistatud kaste. Seintel ja põhjal peaks olema sile struktuur. Põhi tuleb muuta pehmeks, kattes see paberi või riidega.

Olulised soovitused:

• Oluline on korjata vilju, mis ei ole küpsed;
• mähkige iga vili õhukesesse paberisse, mitte ajalehte (trükivärvi tint on mürgine);
• virna mitte rohkem kui 3 taset;
• asetada diagonaalselt;
• varred tuleb asetada viljade vahele jäävatesse õõnsustesse;
• Kata iga kiht paberiga, puista liiva või saepuruga;
• hoida teistest puuviljadest eraldi;
• valgusküllastes ruumides on vaja katta tumeda, vabalt läbilaskva kattega;
• perioodiliselt kontrollige pirne kahjustatud üksuse õigeaegseks tuvastamiseks.

Kuidas säilitada pirne, et need valmiksid

Selliseks pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud viljad kogutakse ebaküpsuse staadiumis: peamiselt siis, kui neilt kaob roheline toon ja viljad omandavad õhetuse või kerge kollasuse.

Pirnid peavad looma tingimused iseseisvaks küpsemiseks:

• tagada ruumis püsiv temperatuur umbes +18 - +20 ^OKOOS;
• säilitada 2 kuni 6 päeva;
• kontrollige iga loote seisundit hommikul ja õhtul;
• Asetage peaaegu küpsed puuviljad jahedasse kohta.

Märkusena! Valmimisaja kiirendamiseks on soovitatav pirnid kotti panna koos banaanide või õuntega. Need puuviljad eraldavad etüleeni, mis soodustab kiiret valmimist.

Tasub arvestada, et erinevatel sortidel on oma valmimisaeg. Bartlett omandab mahlasuse 5 päeva pärast, Anzhu vajab maitse parandamiseks veidi rohkem kui nädalat.

Saadud puuviljasaagi saab igaüks päästa. Oluline on teada, milliseid tingimusi soovitatakse puuviljade säilitamiseks. Siis suudad ennast ja oma peret kogu talve vitamiinidega varustada.Kui järgite kõiki soovitusi, püsivad pirnide maitse, aroom ja tekstuur pikka aega suurepärasel tasemel.