13 parimat retsepti talveks pirnipreparaatide valmistamiseks

Pärast aromaatse pirnipreparaadi purgi avamist mäletate hõlpsalt suvelõhna ja tõstate tuju roa magusa hapuka maitsega. August on täis marja- ja puuviljasaaki, see on ideaalne aeg puuviljade talveks säilitamiseks. Kuumtöötlemisprotsessis korralikult valmistades säilib kuni 85-90% vitamiinidest, mineraalainetest, suhkrutest ja orgaanilistest hapetest. Pirne valmistatakse erineval viisil, viljad sobivad konserveerimiseks, marineerimiseks, leotamiseks ja keetmiseks.

Pirnide talveks koristamise omadused

Pirnidel on kehv säilivusaeg ja need ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Lõigatud puuviljad kipuvad kiiresti tumenema, selle vastu aitab pirniviilude piserdamine sidrunimahlaga. Puuviljad on kõrge suhkrusisaldusega, seetõttu on suhkrususe vältimiseks vaja preparaati lahjendada sidrunhappega.

Pirnimoosi täiendatakse sageli vürtside, vürtside ja muude puuviljade ja marjadega:

• kaneel;
• tähtaniis;
• nelk;
• piment;
• muskaatpähkel;
• majoraan;
• basiilik;
• kardemon;
• salvei;
• pohlad;
• astelpaju;
• kirsid;
• õunad;
• apelsinid.

Peamised koostisosad keerdude pikaajaliseks säilitamiseks on granuleeritud suhkur ja õunhape. Nende puudusel arenevad viljades mädanemisprotsessid, mis põhjustavad bakterite levikut. Või aitab vältida liigset vahtu moosi keetmise ajal.

Puuviljade valiku eripära

Moosi jaoks on efektiivne kasutada Limonka ja Severyanka vilju. Sidrunil on kollakasvalge viljaliha, tihe struktuur, hapukus, nõrk aroom ja sidrunimaitse. Severyanka eristub krõbeda, mahlase, kergelt aromaatse, magushapu viljaliha poolest.

Küpsenud või üleküpsenud pirniviljadest valmistatakse moos, marmelaad, confiture.

Kompottide ja mahlade jaoks on tüüpiline kasutada rohelisi kõvasid puuvilju. Küpsemata marmelaadi ja pastilli saab teha ka. Väikesed küpsed või üleküpsenud isendid tuleb kuivatada, kasutada võib kahjustatud vilju. Mõjutatud osa eemaldatakse, jättes terved alad. Rohelised puuviljad on soovitatav külmutada.Moos on lubatud lastele ja diabeetikutele, peamine on kasutada magustamata pirnisorte.

Kuidas roogasid õigesti valmistada

Konserveerimiseks mõeldud anumad peavad olema steriilsed, ilma kahjustuste, pragude ja laastudeta, eriti kaelal. Neid pestakse põhjalikult seebi või sooda lahuses ja loputatakse 2-3 korda. Kaanega purgid tuleb steriliseerida auruga või ahjus.

Mida saab kodus pirnidest valmistada?

Puuviljadest saab parimaid roogasid nagu:

• kompott;
• moos;
• marmelaad;
• püree;
• moos;
• suhkrustatud puuviljad;
• vahukommid;
• mahl;
• tinktuurid.

Konserveerimisel tarbitakse toodet iseseisva magustoiduna ning seda kasutatakse ka pirukate, kuklite ja kookide täidisena.

Pirnimoos ilma keetmata

“Toormoosi” saate valmistada, kasutades:

• pirnid 2 kg;
• suhkur 1 kg.

Küpsetustehnoloogia:

1. Puuviljad pestakse, kooritakse, eemaldatakse seemnekarp ja hakitakse peeneks. Steriliseeritud purgi põhi kaetakse pirnidega ja puistatakse üle granuleeritud suhkruga.
2. Granuleeritud suhkru pealmise kihi paksus on 10 mm. Purgid tuleb steriliseerida auruga või ahjus.

Puuviljasisuga purk suletakse plast- või metallkaanega.

Pirnimoos ilma suhkruta

Moosi jaoks vajate:

• 1 kg peamist koostisosa;
• 2 spl. l. sidrunimahl;
• 2,5 spl. l. pektiin

Kuidas süüa teha:

• pestud, kooritud puuviljad purustatakse, sõtkutakse püreeks, segatakse sidrunimahla, pektiiniga;
• Asetage pann pliidile, keetke keskmisel kuumusel, lisage aeg-ajalt segades granuleeritud suhkur.

Kontrolli valmisolekut tilkhaaval alustassil – kui see laiali ei lähe, on roog valmis. Paksenenud mass tuleb hermeetiliselt sulgeda ja sooja teki sisse mähkida.

Kodune kompott

Aromaatset kompotti saate valmistada järgmistest toodetest:

• pirnid 2 kg;
• vesi 5 l;
• suhkur 0,5 kg;
• sidrunhape 0,5 tl;
• vanillisuhkur 0,5 tl.

Toiduvalmistamise metoodika:

1. Puuviljad pestakse, kooritakse ja seemned. Keeda potis suhkrusiirup, sega vanillsuhkru ja sidrunhappega.
2. Asetage 4 osaks lõigatud pirnid kastrulisse, keetke, vähendage kuumust ja keetke 10 minutit.

Pärast küpsetamist tuleb puuviljad viia steriliseeritud pudelisse, täita kurnatud siirupiga ja rullida.

Pirnide külmutamine

Külmutamisel säilib kogu puuvilja kasulikkus. Sügavkülmas säilitamiseks varuge küpseid, tugevaid, keskmise suurusega pirne. Nende eelvalmistamine koosneb pesemisest, koorimisest, lõikamisest ja kuivatamisest. Puuviljad asetatakse tasasele pinnale, asetatakse 2–3 tunniks sügavkülma, seejärel viiakse plastmahutitesse või kottidesse. Külmutatud pirne saate valmistada maitsvate magustoitude ja aromaatsete jookide valmistamiseks. Maksimaalne säilivusaeg on 7-8 kuud.

Kuivatatud pirnid

Kuivatatud puuviljad on rikkad askorbiinhappe poolest ning neil on diureetiline ja toniseeriv toime. Kõrge kaaliumi kontsentratsioon avaldab soodsat mõju kõhunäärmele ja vereringesüsteemile, magneesium tõstab hemoglobiini taset veres.

Pestud puuviljad lõigatakse pooleks, eemaldatakse seemned ja varred ning lõigatakse viiludeks. Küpsetusplaat kaetakse pirnidega, asetatakse kuumutatud ahju või kuivatatakse vabas õhus. Kuivatusprotsess ahjus kestab 7 tundi 45-50 kraadi juures ^OC, looduslikes tingimustes kuivatatakse puuvilju 7 päeva. Kuivatatud pirne saab kasutada kompottide, pirukate valmistamiseks või segada teravilja ja muude toodetega.

Lihtne moosi retsept

Moos pannakse kuklitesse, pirukatesse, kookidesse ja küpsistesse.Moosi on vaja säilitada:

• 1 kg pirne;
• 600 g suhkrut;
• 0,5 liitrit vett.

Küpsetustehnoloogia:

1. Panni põhi on kaetud pestud, kooritud, tükeldatud pirnidega. Mass pannakse tulele, keedetakse kuni pehmenemiseni ja jahvatatakse viljalihaks.
2. Püreed keedetakse, kuni maht väheneb 1,5-2 korda. Viljaliha segatakse suhkruga, see peaks täielikult lahustuma.

Kuum moos valatakse steriliseeritud anumasse ja suletakse. Keerdu hoitakse teki all 2-3 päeva, seejärel viiakse see alalisse hoiukohta.

Terve puuvilja säilitamine ilma steriliseerimiseta

Terveid puuvilju tarbitakse iseseisva magustoiduna.

Komponendid:

• 2,5 kg pirne;
• 250 g suhkrut;
• 1 tl. sidrunhape;
• 4 piparmündi lehte;
• 10 g vanilliini.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Viljad pestakse, kooritakse, purustatakse ja täidetakse tumenemise vältimiseks hapendatud veega.
2. Siirup keedetakse südamikest, segatakse vanilliini ja suhkruga. Puuviljad filtreeritakse happelisest veest, viiakse konteinerisse ja täidetakse siirupiga.
3. Preparaat segatakse piparmündi ja sidrunhappega.

Pudelid tuleb keerata, ümber pöörata ja sooja teki sisse mähkida.

Pirni mahl

Täiskasvanutele ja lastele meeldivad pirnimahla keerud, need kustutavad janu ning toidavad keha vitamiinide ja mineraalidega.

Komponendid:

• pirnid 5 kg;
• granuleeritud suhkur 1 kg.

Puuviljad pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse keskmisteks viiludeks. Puuviljad tuleb purustada hakklihamasina, mahlapressi või segistiga. Vedelik filtreeritakse läbi marli, kuumutatakse ja segatakse suhkruga. Pärast mahla keetmist valatakse see pudelitesse ja keeratakse kokku.

Marmelaad

Pirnidest saab maitsvaid, magusaid ja aromaatseid marmelaade, mida väikesed lapsed armastavad.

Tooted:

• puuviljad 1 kg;
• sidrun 1 tk;
• suhkur 300-400 g.

Ettevalmistus:

1. Puuviljad pestakse, kooritakse, tükeldatakse ja täidetakse külma veega. Sidrun kooritakse, mähitakse marli sisse ja keedetakse koos puuviljadega.
2. Mass peaks pehmenema, pärast mida see jahvatatakse sõelaga. Viljaliha segatakse suhkru ja sidrunimahlaga ning keedetakse.

Paksendatud marmelaad pakitakse steriliseeritud anumatesse ja keeratakse kokku.

Sukaad puuviljad

Suhkrustatud puuviljad valmistatakse suurte tükkidena. Valmistamiseks vajate:

• suhkur 1,2 kg;
• 1,5 klaasi vett;
• 1 kg pirnid.

Valmistatud puuviljad valatakse keeva siirupiga, keedetakse 15 minutit ja jäetakse 8-10 tunniks. Protseduuri korratakse 2 korda, seejärel asetatakse puuviljad tasasele pinnale ja kuivatatakse.

Pirnipüree

Taaskasutus pärineb:

• 1 kg puuvilju;
• 2 tassi granuleeritud suhkrut;
• 1 pakk vanilliini;
• 100 g vett.

Valmistatud puuviljad valatakse veega, sidrunhappega, keedetakse 30 minutit ja purustatakse segistiga. Mass segatakse suhkru, vaniljega ja keedetakse pehmeks. Kuum läga valatakse pudelitesse ja keeratakse rulli.

Leotatud pirnid

Koos viljadega pannakse sõstra- ja kirsilehti või rukkikõrsi. Panni sisu täidetakse rukkijahust (150 g) ja veest (2 l) valmistatud virdega. Pärast jahutamist segu filtreeritakse, segatakse jahvatatud sinepi (1 spl) ja soolaga (2 spl), misjärel purgid rullitakse kokku. Leotatud viljad on tarbimiseks valmis 1-1,5 kuu pärast.

Marineeritud pirnid

Puuvilju saab säilitada salati, köögiviljahautise ja liharoogade lisandina.

Tooted:

• puuviljad 1 kg;
• suhkur 4,5 spl. l.;
• äädikhape 4,5 spl. l.;
• sidrunhape 2 g;
• ingver 1 tk.;
• jahvatatud kaneel ½ tl;
• nelk 4-5 tk;
• vesi 1 l.

Kuidas teha:

• ettevalmistatud puuviljad blanšeeritakse ja pannakse pudelitesse;
• keetke marinaad kastrulis suhkru, vürtside ja äädikaga;
• Purkide sisu täidetakse soolveega.

Konteinerid suletakse hermeetiliselt, pööratakse ümber ja viiakse alalisse ladustamiskohta.