Kõik teavad, et õunu saab niisutada. Kuid vähesed inimesed on proovinud leotatud pirne. Kuid leotatud pirne on talveks väga lihtne valmistada. Peate lihtsalt kulutama umbes tund aega ettevalmistamiseks ja laskma tootel 20-30 päeva tõmmata. Ja selle tulemusena ebatavalise maitsega roog, mis rõõmustab iga päev kõiki pereliikmeid. Jagame retsepte maitsvate leotatud pirnide valmistamiseks.
Toiduvalmistamise peensused
Valmistamise põhidetailid:
Kasutada võib mis tahes sorte puuvilju ja hapude valikute puhul suurenda granuleeritud suhkru kogust.
- Vürtsid asetatakse puuviljade kihtide vahele, vältides samas mõru maitset. See võib rikkuda valmististe maitset.
- Kasutage kas keedetud või filtreeritud vett.
- Vaid ühesuurused viljad pannakse tünni või purki.
Pirnide valimise reeglid
Puuviljade valik on zakatka valmistamisel oluline aspekt, seetõttu juhinduvad nad järgmistest reeglitest:
Valige keskmise suurusega puuviljad.
- Kasutatakse tihedaid vilju, pehmed jäetakse moosiks.
- Kõik pirnid peavad olema üheküpsed.
- Mädanenud või katkised viljad ei sobi.
Kuidas konteinereid ette valmistada?
Pirnid leotatakse erinevates anumates - need võivad olla tünnid või suured klaaspurgid. Iga konteineri valik nõuab spetsiaalset töötlemist.
Puuviljade leotamiseks valitakse tammevaadid, mis lastakse esmalt üle keeva veega.
Seejärel asetatakse tünnide põhjale ja piki seinu puhtaid põhku. Viimasele viljakihile pannakse ka hein.
Klaasnõusid saab steriliseerida mitmel viisil, näiteks auru, ahju või veega. Kõigi võimaluste peamine tingimus on see, et purgid ja kaaned pestakse soodaga ja seejärel pühitakse põhjalikult.
Kuidas pirne kodus talveks leotada?
Pirnide talveks ettevalmistamise võimalusi on palju ja need kõik annavad teatud tegutsemisvabaduse - koostisosi võib panna natuke rohkem või vähem. Soolaga tuleb aga ümber käia ettevaatlikult, sest viljad muutuvad kas üleküllastunud või hapuks.
Samuti arvestavad nad sellega, et esimese 7 päeva jooksul peavad nad konteinerisse virret lisama. See on vajalik tagamaks, et töödeldavad osad ei rikneks.
Lihtne retsept purkides
Puuvilju on väga lihtne purkides leotada ja selle retsepti jaoks vajate:
- pirnid - 5 kg;
- vesi - 2,5 l;
- suhkur - 125 g;
- jahu - 75 g.
Puuviljad pannakse purkidesse, seejärel valmistatakse lahus. Selle valmistamiseks sega vesi, suhkur ja jahu. Puuviljad valatakse saadud infusiooniga ja seejärel hoitakse 2 nädalat temperatuuril umbes 18 kraadi.
Käärimise lõppedes eemaldatakse purgid ladustamiseks.
Erinevate maitsete saamiseks lisa veele kaneeli või vanilli. Lisaks arvesta, et lahuse valmistamiseks kasutatakse rukkijahu, mitte nisu. Soovi korral asenda jahu leivakoorikutega.
Õunte ja tilliga
Pirnide valmistamiseks õunte ja tilliga vajate:
- vesi – kui palju kulub;
- till - valikuline;
- õunad - valikuline;
- pirnid - oma äranägemise järgi.
Esialgu valatakse tünni põhja till, lisatakse õunad ja uuesti till. Nii vahetatakse komponente, kuni tünn on täis. Pärast seda lisatakse mitu peotäit puuvilju, tünn suletakse ümber ja asetatakse koorem peale.
Pohladega
Pohlaga leotatud pirnide valmistamiseks peate võtma:
- pirnid - 10 kg;
- pohlad - 500 g;
- vesi - 10 l;
- kalgendatud piim - 10 supilusikatäit;
- sool - 2 supilusikatäit;
- kuiv sinep - 1 lusikas.
Kõigepealt pannakse viljad lehed tagurpidi tünni ja peale pohlad. Seejärel hakkavad nad puljongit valmistama. Selleks segage vesi, sool, sinep, jogurt ja seejärel keetke. Seejärel valatakse puuviljad puljongiga ja infundeeritakse 10 päeva. Pärast seda perioodi viiakse tünnid keldrisse.
Mesisiirupis
Nõutavad koostisosad on:
- pirnid - oma äranägemise järgi;
- vesi - 1 ämber;
- sool - 100 g;
- mesi - 2 tassi.
Kõigepealt valmistatakse virre, mille jaoks mesi ja sool lahustatakse vees. Seejärel pannakse viljad tünni ja täidetakse puljongiga.
Tünnis
Valmistamiseks vajate:
- pirnid - oma äranägemise järgi;
- vesi - 10 l;
- suhkur - 300 g;
- sool - 100 g;
- jahu - 200 g.
Puuviljad asetatakse tünnidesse tihedate ridadena ja kaetakse seejärel aukudega põhjaga - puljong valatakse läbi nende. Virde valmistamiseks lahjendatakse vees jahu, sool ja suhkur. Seejärel lahus keedetakse, jahutatakse ja valatakse läbi aukude. Neid ei suleta nädal aega ja tünnid hoitakse 18 kraadi juures. Samal ajal eemaldatakse vaht iga päev, sest muidu viljad riknevad. Nädala pärast suletakse tünnid ja asetatakse keldrisse, kus käärimine jätkub umbes kuu aega.
Ladustamise tingimused
Leotatud pirnide säilitamine on väga lihtne, peate lihtsalt järgima reegleid:
Valige ladustamiseks pime koht.
- Pikaajaliseks säilitamiseks asetatakse puuviljatünnid jahedasse kohta.
- Klaaspurke võib panna külmkappi, tünnid aga toas ei hoita. Siiski on arvamus, et toatemperatuuril võib puuvilju pärast käärimise lõppu säilitada 1–2 nädalat.
- Võimalusel asetatakse pirnid keldrisse.
Kui kõik nõuded on täidetud, säilitatakse pitsereid kuus kuud.
