9 lihtsat retsepti talveks marineeritud pirnide valmistamiseks

Pirnid on üle 80% veest, kuid ülejäänud 15–20% sisaldavad eeterlikke õlisid, kiudaineid ja pektiine. Puuvilja kalorite sisaldus ei ületa 42 kcal. Viljad valmivad sügise poole, nii et talveks pressitakse neist välja mahlad, tehakse kompotte ja moose. Õunte, ploomide või apelsinidega marineeritud pirnid loovad tõelise koosluse. Konserveeritud puuviljad säilivad hästi ja neid söövad hea meelega nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Pirnide marineerimise omadused talveks

Enamikust magusatest puuviljadest valmistatakse kompotte, hoidiseid, moosi, marmelaadi, mida tarbitakse magustoiduna. Paljud pirnisordid sobivad suurepäraselt marineerimiseks, ilma steriliseerimiseta säilitavad nad oma kasuliku koostise, täiendavad suurepäraselt liharoogasid, serveeritakse veini, jäätise ja likööriga.

Olenevalt sellest, mida marinaadile lisatakse, omandavad puuviljad terava, maheda või vürtsika maitse.

Kuidas koostisosi õigesti valida ja valmistada?

Talveks säilitamiseks sobivad kõva viljaliha ja õhukese koorega viljad. Kõva koorega viljad tuleb koorida. Enne küpsetamist peske pirnid jooksva jaheda veega, jagage need pooleks või lõigake 4 osaks, lõigake sabad ja südamik koos seemnetega.

Vilju võib marineerida ka tervelt.

Konteinerite ettevalmistamine

Pirnid suletakse klaasnõusse mahuga 1–3 liitrit.Lapsudeta purgid pestakse põhjalikult sooda, sinepipulbri või pesuseebiga ning seejärel desinfitseeritakse bakteritest ja seentest, steriliseerides:

• kastrulis keeva veega;
• aurulaevas;
• ahjus;
• mikrolaineahjus.

Liiternõu desinfitseerimiseks piisab 10–12 minutist. Nõusid mahuga 3 liitrit tuleb desinfitseerida pool tundi.

Kuidas pirne kodus marineerida?

Paljud naised katavad puuvilju isiklikult testitud retsepti järgi. Mõned eelistavad hoidiseid steriliseerida, teised valavad puuviljad lihtsalt mitu korda keeva veega üle.

Tervelt marineeritud

Maitsev ja aromaatne magustoit ei rikne kaua ning säilitab suurema osa kasulikest komponentidest, kui pirnidele lisada sidrunhapet. 3-liitrine anum mahutab 2 kg terveid puuvilju ilma neid tükkideks lõikamata:

1. Viljad pestakse kraani all ja eemaldatakse sabad.
2. Puhtad pirnid asetatakse kastrulisse, kuhu valatakse suhkur ja valatakse vesi.
3. Nõud asetatakse pliidile, pärast vedeliku keemist viiakse puuviljad steriilsesse anumasse, lisatakse 5 g hapet ja purk täidetakse kuuma siirupiga.

Pirnide marineerimiseks selle lihtsa retsepti järgi võtke 2 tassi suhkrut ja kaks liitrit vett. Pärast rullimist pööratakse konteiner ümber ja pakitakse.

Õuntega

Augustis valmivad erinevad puuviljad, millest saab valmistada assortiiroogasid. Marineerimiseks on parem valida veidi küpsed talvepirnid ja kõik õunad:

1. Puuviljad tuleb põhjalikult pesta, eemaldada südamikud, tükeldada viiludeks ja panna koos kaneeli ja 2 viinamarjalehega liitrisesse nõusse.
2. Keeda pliidil vesi, vala sinna suhkur, tõsta tulelt ja lisa äädikas.
3. Mahuti puuviljadega täidetakse kuuma marinaadiga ja steriliseeritakse veerand tundi.

Pirne ja õunu kasutatakse võrdsetes kogustes. 1-liitrisesse purki mahub olenevalt nende suurusest 6–8 puuvilja. Täitmiseks läheb vaja 2 klaasi vett, 2 spl äädikat, 40 g suhkrut. Mõned naised valmistavad seda magustoitu väikestes purkides.

Sidrunhappega

Lapsed söövad hea meelega marinaadis lõhnavaid pirne. Magustoitu saab imikutele sööta, kuna see on valmistatud ilma äädikata. 900 grammi puuvilja marineerimiseks vajate:

• ½ tl. sidrunhape;
• 0,5 tassi suhkrut;
• pool liitrit vett;
• 3 nelgi punga;
• loorberileht;
• kaneeli.

Puuviljad pestakse, tükeldatakse neljandikku, eemaldatakse südamik, kooritakse ja asetatakse sidrunhappe lahusesse, seejärel kastetakse 3 minutiks keevasse vette.

Puuviljad eemaldatakse lusikaga, valatakse vette suhkur, lisatakse vürtsid, keedetakse ja pannakse steriilsesse nõusse, lisatakse ülejäänud hape ja suletakse kaanedega.

Äädikaga

Kontsentreeritud marinaadi ja vürtsidega pirnid sobivad hästi liha kõrvale ning neid tarbitakse koos veiniga. Kilogrammi puuviljade katmiseks võtke:

• klaas suhkrut;
• 0,5 l vett;
• 3 l. hammustada;
• 5-6 pipratera;
• 1 loorberileht;
• 2 nelgi punga.

Puuviljad pestakse, vabastatakse vartest ja südamikest ning tükeldatakse viiludeks. Valage kastrulisse või hautisesse vesi, valage suhkur ja keetke marinaad. Sinna kastetakse pirniviilud, keedetakse 4–5 minutit ja maitsestatakse äädikaga. Asetage maitseained puhtasse anumasse, täitke purk marinaadiga, pakkige puuviljad tihedalt kokku ja pastöriseerige kaane all anumas veerand tundi.

poola keeles

Lihtsat retsepti saavad kasutada naised, kes nii töötavad kui ka kasvatavad lapsi. Selle ettevalmistamine ei võta palju aega.

Kolmeliitrisesse mahutisse mahub kilogramm pooleks lõigatud puuvilju, väikesed puuviljad võetakse tervelt.

Vala suurde kaussi 5 liitrit vett, kui sinna tekivad mullid, vala sisse sidrunhape. Puuvilju keedetakse 4–6 minutit ja tõstetakse kaussi jahtuma.

Mahuti põhja asetage paar nelgipunga, pipraterad ja kaneeli, pirnid, mis on paigutatud sidrunirõngastega. Marinaad valmistatakse suhkrust, äädikast ja veest, valatakse puuviljapurki ja suletakse kaanega.

Poola keeles pirnide valmistamiseks vajate:

• 1 tsitrusvili;
• 1 tl. sidrunhape;
• 250 g suhkrut;
• ½ liitrit äädikat;
• vürtsid.

Mahutit ei ole vaja steriliseerida, mis säästab aega. Puuviljad on aromaatsed ning õrna ja pikantse maitsega.

Küüslauguga

Originaalne suupiste, mida tõelised gurmaanid kõrgelt hindavad, on valmistatud magusatest puuviljadest, mis on marineeritud köögiviljade, vürtside ja tundub, et küüslauguga, mis ei sobi puuviljadega.

Pirnid, mis vajavad 2 kg, pestakse, eemaldatakse keskosa ja tükeldatakse viiludeks. Kilogramm porgandeid lõigatakse tükkideks. Pane anumasse 5 piprahernest, 6 nelgi punga, lisa 10 g kardemoni, klaas suhkrut, vala peale vesi ja keeda pliidil. Kui kompositsioon on infundeeritud, lisage küüslauguküüned ja seller.

Iga pirn täidetakse porganditükiga ja asetatakse klaasnõusse, mis täidetakse tipuni marinaadiga, suletakse ja ajutiselt isoleeritakse.

Apelsinidega

Tsitrusviljad lisavad pirnidele koort. 2 kg puuviljadest talveks magustoidu valmistamiseks vajate:

• 2 tassi suhkrut;
• lubi;
• oranž.

Pirnid pestakse kraani all, koor ja südamik lõigatakse ära, visatakse keevasse vette ja keedetakse 3-4 minutit. Puuviljad eemaldatakse ja saadetakse külma vette. Koori laim ja apelsin ning kasuta seda jahtunud pirnide täidisena. Puuviljad saadetakse puhtasse klaasnõusse, mis täidetakse kahest klaasist suhkrust ja 2 liitrist veest valmistatud siirupiga. Kolmeliitrised purgid desinfitseeritakse umbes pool tundi keetes.

Vürtsikad pirnid lihale ja salatitele

Magusaid hoidiseid tarbitakse magustoiduna. Naised oskavad valmistada eelroogasid, mida serveeritakse pearoogade – ahjukana, praelihaga.

Oma perele vürtsika lisandiga rõõmustamiseks vajate 2,5 kg pirne, mis lõigatakse kaheks osaks ja eemaldatakse südamik:

1. Valmista poolteist liitrist veest, kilogrammist fariinsuhkrust ja lusikast soolast marinaad ning keeda puuvilju selles 5 minutit.
2. Puuviljad eemaldatakse vedelikust, pannakse konteineritesse, kuhu igasse pannakse kardemon, 2 või 3 või kadakamarja, sidruniviil ja soovi korral ingver.
3. Marinaad kuumutatakse, lisatakse 100 ml hammustust ja valatakse pirnidega anumasse.
4. Mahutid asetatakse pannile ja steriliseeritakse vees.

Vedeliku lekkimise kontrollimiseks keerake nõud ümber. Kael peaks olema allosas.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Selleks, et marineeritud puuviljadega anumat mitte täiendavalt keeta, lisatakse valmis siirupile säilitusainet, 2 kilogrammi pirnide jaoks võetakse:

• klaas äädikat;
• ½ kg suhkrut;
• 60 g soola;
• magusad ja mustad herned - 20 tk;
• nelk;
• Loorberileht.

Puhtad viljad ilma seemnete ja südamikuta purustatakse neljandikku. Keetke marinaad, segades vürtsid suhkru ja soola kujul 1,5 liitri veega, seejärel lisage äädikas. Aseta pirnid siirupisse ja jäta 2-3 tunniks seisma. Maitseained valatakse klaasnõusse. Kuumuta marinaad puuviljadega, mis võetakse kahvliga välja, pannakse anumatesse ja valatakse keev siirup. Hermeetiliselt suletud purgid viiakse keldrisse.

Ladustamise tingimused

Äädika või sidrunhappega marineeritud puuviljad ei pea keldrisse minema. Korteris riknevad need alles järgmisel kevadel, kuid säilivus on siiski kõige parem säilitada jahedas ruumis.