Pirnimoosi valmistamiseks võite kasutada erinevaid retsepte. Kuid peate teadma toiduvalmistamise ja puuviljade valmistamise funktsioone.
Pirnimoosi valmistamise omadused
Pirni koostise valmistamisel tuleb arvestada järgmiste omadustega:
- Enamus pirnisordid - väga mahlane. Seetõttu toodavad nad toiduvalmistamise ajal suures koguses mahla.Paksu konsistentsi saavutamiseks tuleb sellist moosi keeta 1,5–2 tundi.
- Õrna lahtise viljalihaga puuvilju on kõige parem kasutada ühtlase konsistentsiga moosi valmistamiseks - selleks tuleb need jahvatada.
- Parem on lõigata kõvad puuviljad tükkideks - need ei muutu pehmeks, muutuvad küpsetamise lõpus läbipaistvaks ja magustoit näeb väga isuäratav välja.
- Pirne ei soovitata kombineerida vaarikate ja maasikatega. Nendel puuviljadel on rohkem väljendunud aroom, nii et maitse muutub tuhmiks. Vastupidi, selle maitse rõhutamiseks võite moosile lisada tsitrusvilju, ploome, õunu ja sõstraid.
Valmis moos osutub väga õrnaks ja mahlakaks. Seda saab kasutada küpsetamisel või määrida tee jaoks leivale.
Pirnide valik ja valmistamine
Moosi valmistamiseks võite kasutada mis tahes sordi puuvilju. Sellest sõltub roa konsistents ja välimus.
Puuvilju tuleb hästi pesta, eemaldada mädanik ja eemaldada seemned.
Kui moos valmistatakse puuviljatükkidest, on soovitatav koor koorida. Ja kui puuvilju hakklihamasinaga hakkida, ei tee nahk haiget.
Pirnimoosi valmistamise meetodid
Talveks valmistumist saab teha mitmel viisil. Maitse parandamiseks võite kasutada ainult pirne või lisada tsitrusvilju, ploome, kaneeli.
Lihtne retsept talveks
Talveks moosi valmistamiseks vajate:
- 1 kilogramm pirne;
- 800 g granuleeritud suhkrut;
- 250 ml värskelt pressitud õunamahla.
Lõika mahlased puuviljad viiludeks ja jahvata suhkruga. Jätke üheks päevaks külmkappi seisma, et puuviljad saaksid oma mahla vabastada. Vala õunamahl pirnidesse. Keeda tasasel tulel, kuni vedeliku maht väheneb poole võrra – selleks kulub umbes tund. Pärast seda rulli pastöriseeritud purkidesse.
"Viis minutit"
Nõutud:
- 400 g puuvilju;
- 100 ml vett;
- 400 g suhkrut.
Lõika põhitoode suurteks kuubikuteks ja pane kastrulisse. Vala vesi, keeda ja keeda paar minutit. Eemaldage puuviljad ja lisage ülejäänud vedelikule suhkur. Hauta tasasel tulel 5 minutit. Seejärel pane puuviljad suhkrusiirupisse tagasi ja keeda veel paar minutit. Valage moos kuiva purki ja sulgege tiheda kaanega või keerake kokku.
Aeglases pliidis
Aeglases pliidis moosi valmistamiseks peate kasutama kõvasid sorte.
Me kasutame:
- pirnid - 1 kg;
- keev vesi - 100 ml;
- suhkur - 1 kg.
Tükeldage puuviljad kuubikuteks, asetage kaussi, valage keedetud vette, lisage granuleeritud suhkur ja segage kõik hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Valige režiim "Hautis" ja küpseta rooga 2 tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel valage pastöriseeritud purkidesse ja sulgege.
Leivamasinas
Pirnimoosi saab teha ka leivamasinas.
Vaja:
- 1 kg puuvilju;
- 500 g suhkrut.
Lõika puuviljad viiludeks ja aseta leivamasina nõusse, lisa kogu suhkur. Valige programm "Jam", mis kestab umbes 80 minutit. Ei ole vaja segada. Pärast ülaltoodud aja möödumist on roog valmis, viilud peaksid jääma terveks.
Želatiiniga
Pirnivormi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kg pirne;
- 2 spl. l. sidrunimahl;
- 1 sidrun;
- 1 kg suhkrut;
- 650 ml vett;
- pool pakki želatiini.
Lisa želatiin 50 ml keedetud veele ja jäta paisuma. Lõika pirnid viiludeks, lisa 400 ml vett ja sidrunimahla. Eraldi keetke 200 ml vett, lisage suhkur ja pärast selle lahustumist lisage pirnid koos vedelikuga. Küpseta, kuni segu muutub punakaks. Lõika sidrun väikesteks tükkideks, lisa keevale moosile, hauta paar minutit, tõsta tulelt. Lisa segule lahustunud želatiin.
Jaga kuumalt purkidesse või söö kohe pärast jahutamist.
Yellowfixiga
Konstruktsiooni ettevalmistamiseks peate võtma:
- 1 kg küpseid puuvilju;
- 500 g suhkrut;
- kotike gelfixiga.
Püreesta pirn hakklihamasina või segisti abil. Aseta paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta. Segage gelfix 2 spl. l. granuleeritud suhkur ja vala pirnipüreesse. Pärast segu keemist lisage järelejäänud granuleeritud suhkur. Keeda 30 minutit, seejärel vala purkidesse.
Kaneel
Lõika 1 kg pirne kuubikuteks või viiludeks, lisa 1 tl. poole sidruni koor ja mahl, segage. Sulata 500 g suhkrut, lisa kott vanilliini ja 0,5 tl. kaneeli. Sega pirnid siirupiga, pane tulele ja keeda 5 minutit. Jätke tund ja seejärel keetke uuesti 5 minutit. Korrake seda manipuleerimist veel 3 korda. Valage purkidesse ja sulgege kaantega.
Sidruniga
Moosi valmistamiseks vajate:
- 2 kg pirne;
- 1 kg suhkrut;
- 1 sidrun, koor.
Koorige puuviljad ja lõigake suurteks kuubikuteks. Puista üle granuleeritud suhkruga, lisa koor ja peeneks hakitud sidrun. Jätke mitu tundi, et pirnid saaksid oma mahla vabastada. Seejärel asetage tasasele tulele ja keetke 1-2 tundi, kuni saavutate soovitud konsistentsi.
Apelsiniga
Lõika pehmed pirnid (1 kg) õhukesteks viiludeks. Eemaldage ühelt apelsinilt koor ja lõigake see ribadeks ning pigistage puuviljadest välja mahl. Asetage valmistatud koostisosad kastrulisse ja lisage 500 g granuleeritud suhkrut. Keeda pärast keetmist keskmisel kuumusel 15 minutit ja vala seejärel pastöriseeritud purkidesse.
Ploomiga
Haki 500 g pirne peeneks, eemalda seemned ja tükelda sama palju ploome. Sega puuviljad, lisa 50 ml vett ja hauta madalal kuumusel.Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Lisa 1 kg suhkrut, lase tugevalt keema, keeda tund aega.
Perioodiliselt tuleb moosi segada ja vaht eemaldada.
Kuidas moosi säilitada
Keerutatud moosi säilib purkides 3-4 aastat. Kuubikutest valmistatud moosi tuleks hoida vähem - 2-3 aastat. Ladustamiseks sobib pime ja jahe ruum.
Kui magustoit valmistati kiireks tarbimiseks, säilib see külmkapis kuni kaks nädalat. Kui moosi pinnale ilmub hallitus või kile, tuleb see ära visata.
