Iga koduperenaine on vähemalt korra elus kokku puutunud üleküpsenud pehmete pirnide töötlemise probleemiga. Tavaliselt kasutatakse pehmeid puuvilju kompottide valmistamiseks, pirukatäidiste valmistamiseks ja magustoitudele lisamiseks. Kuid vähesed teavad, et pehmetest üleküpsenud pirnidest valmistatud moosil on eriline maitse ja aroom. Ja kui lisada delikatessile erinevaid vürtse, saab sellisest moosist igas kodus lemmikmagustoit.
Pehmetest üleküpsenud pirnidest talveks moosi valmistamise omadused
Suure puuviljasaagi koristamine oma aiakrundilt on suurepärane. Kuid enamik pirnisorte ei ole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks, nii et viljad hakkavad üleküpsema ja riknema. Saagi kadumise vältimiseks kasutatakse aromaatse moosi valmistamiseks pehmeid või üleküpsenud puuvilju, lisades sellele erinevaid vürtse.
Kuidas koostisosi valida ja valmistada?
Pirnid tuleb sorteerida, väga pehmed ja tumenenud viljad ei sobi moosi valmistamiseks.
Puuviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse, kui viljad on suured, lõigatakse need mitmeks osaks ja eemaldatakse seemnetest, väikesed viljad jäetakse terveks.
Konteinerite ettevalmistamine
Kvaliteetse paksu moosi valmistamiseks on vaja sobivat anumat. Delikatesside valmistamiseks on kõige parem kasutada roostevabast terasest või teflonkattega madalate külgedega nõusid. Samuti kasutatakse moosi valmistamiseks emailnõusid, kuid puuvilju tuleb sageli segada, et suhkur põhja ei kõrbeks.
Tavalisi alumiiniumpotte ja vaagnaid ei soovitata puuviljade ja marjade küpsetamiseks. Kui puuviljad puutuvad kokku alumiiniumiga, algab oksüdatsiooniprotsess, mis viib lõpuks madala kvaliteediga toote valmistamiseni.
Kõrgete külgedega roogade puhul võtab moosi valmimine alati kauem aega. Kuid valamu, kastrul või suur kauss sobib suurepäraselt üleküpsenud pirnidest moosi valmistamiseks.
Fakt! Mida madalamad on moosi valmistamise anuma seinad, seda kiiremini aurustub siirupist liigne niiskus, puuviljad keedetakse samaaegselt ja delikatess omandab paksu konsistentsi..
Toiduvalmistamise retseptid
Pehmetest pirnidest moosi või hoidiste valmistamiseks on mitmeid suurepäraseid retsepte. Kuid milline neist teie maitsele sobib, peab perenaine otsustama.
Pirnimoos tarretise kujul
Talviste preparaatide mitmekesistamiseks on soovitatav valmistada aromaatset tarretiselaadset moosi, millele on lisatud üleküpsenud pirnidest sidrunimahla.
Selleks vajate:
- Pehmed pirnid, 1 kilogramm.
- Suhkur arvutatakse puuvilja maitse järgi. Kui pirnid on magusad, siis piisab 700-800 grammist granuleeritud suhkrust. Kõrge happesusega pirnide puhul suurendatakse suhkru kogust 1 kilogrammini.
- Pool keskmise suurusega sidrunit.
- Joogivesi - 1 klaas.
Puuviljad kooritakse hoolikalt ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Küpsetusnõusse valatakse vesi ja ettevalmistatud puuviljad pannakse välja. Nüüd peate ootama, kuni pruul keeb, ja keetke puuvilju veel 5-10 minutit ning alles seejärel lisage ettevaatlikult suhkur ja pigistage poolest sidrunist mahl. Sellisel kujul valmistatakse moosi 30-40 minutit, aeg-ajalt puulusika või spetsiaalse spaatliga segades.
Pärast delikatessi keetmist ja paksenemist pekstakse see segisti või segistiga ja asetatakse steriliseeritud anumatesse.
Pehmed pirnid moosis tervel kujul
Tervetest pehmetest pirnidest moosi valmistamiseks vajate väikseid puuvilju.
Moosi valmistamiseks vajate:
- Pirn on pehme, väike, koguses 1 kilogramm.
- Joogivesi - 1 klaas.
- Sidrunhape - 0,5 tl või poole sidruni mahl.
- Granuleeritud suhkur arvutatakse pirnide magususe järgi. Magusate puuviljade jaoks piisab 700 grammist suhkrust.
Esialgu valmistatakse siirupit veest ja granuleeritud suhkrust. Sel ajal pirnid pestakse, kuivatatakse ja iga puu torgatakse kahvliga läbi.Sel juhul võib puuviljamahl kergesti moosi sisse sattuda.
Valage puuviljad valmistatud siirupisse ja keetke 40-60 minutit. Tõsta anum moosiga tulelt ja jäta 2-3 tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist keedetakse kaussi moosi uuesti keemiseni ja keedetakse veel 10-15 minutit.
Seejärel eemaldage anum tulelt ja jätke 1-2 tunniks seisma. Kolmandas partiis keedetakse moosi 10 minutit, seejärel pannakse steriilsetesse anumatesse ja rullitakse kokku.
Kaneeli ja lavendliga
Kaneel ja lavendel lisavad üleküpsenud pirnidest valmistatud moosile ainulaadse aroomi.
1 kilogrammi pirnide jaoks vajate:
- 800 grammi granuleeritud suhkrut;
- 50 milliliitrit vett;
- veerand teelusikatäit kaneeli:
- üks oksake värsket või kuivatatud lavendlit.
Esialgu valmistatakse siirupit suhkrust ja veest. Niipea kui siirup muutub läbipaistvaks, lisage sellele viilutatud puuviljad ja kaneel, keetke 15-20 minutit, eemaldades vahu ja segades. Järgmiseks võta anum moosiga pliidilt ja jäta 3-5 tunniks seisma.
Pärast kõlblikkusaja lõppu lisa moosile lavendli oks, lase keema tõusta ja tõsta tulelt, eemalda lavendel. Kuum delikatess pannakse ettevalmistatud mahutitesse.
Nõuanne! Moosi segamiseks sobib kõige paremini puidust spaatel või lusikas.
Moosi kujul
Pehmed pirnid sobivad suurepäraselt lõhnava ja aromaatse moosi valmistamiseks.
Üleküpsenud pirnid lõigatakse viiludeks ja keedetakse väikeses koguses vees 5-10 minutit. Järgmisena jahvatatakse viljad läbi sõela või purustatakse segistiga. Pirnipüree saadetakse keedunõusse ja kaetakse granuleeritud suhkruga, 1 liitri puuviljapüree põhjal lisatakse 700 grammi suhkrut.
Puuvilja massi keedetakse 40-50 minutit, seejärel asetatakse steriliseeritud anumatesse ja saadetakse ladustamiseks.
Kuidas ja kui kaua saab seda säilitada?
Pirnimoosi säilivusaeg sõltub konserveerimismeetodist. Kui valmistatud delikatess asetatakse steriilsesse anumasse ja rullitakse kokku, võib selliste purkide säilivusaega jahedas ja pimedas kohas pikendada kuni 2 aastani. Muudel juhtudel on soovitatav moosiga anumaid hoida külmkapis ja tarbida need esimesel võimalusel.
